Rețete noi

Rețetă de burete italiană

Rețetă de burete italiană

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Tort
  • Prăjituri clasice

Acest burete italian clasic sau „Pan di Spagna” este făcut fără unt și nu conține niciun agent de creștere. Dacă sunt reci, nu vor biciuie așa cum era de așteptat.

31 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteFace: 1 tort de 24 cm

  • 6 ouă de dimensiuni medii (aproximativ 60g per ou), temperatura camerei
  • 1 praf de sare
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 180g zahăr granulat (sau 30g pentru fiecare ou)
  • 180g făină simplă (sau 30g pentru fiecare ou), cernută

MetodăPregătire: 30min ›Gătit: 25min› Timp suplimentar: 10min răcire ›Gata: 1hr5min

  1. Preîncălziți cuptorul la 160 C / gaz 2. Ungeți ușor și făinați o formă de tort de 24 cm.
  2. Crăpați ouăle într-un castron nemetalic. Adăugați sarea și extractul de vanilie; bateți cu un mixer electric timp de 10 până la 15 minute, adăugând treptat zahărul pe măsură ce bateți, aproximativ o lingură la acel moment. După 10 minute vor arăta suficient de biciuite, dar dacă tot bateți, veți observa că vor bate și mai mult și vor deveni cu adevărat pufoase.
  3. Împingeți făina, puțin în acel moment, folosind o spatulă de plastic sau o lingură de lemn. Se toarnă amestecul de tort în forma pregătită.
  4. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 până la 30 de minute. După 25 de minute, verificați dacă un frigăru introdus în tort iese curat. În caz contrar, gătiți încă cinci minute. Opriți cuptorul; lăsați tortul înăuntru cu ușa întredeschisă timp de 10 minute.
  5. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de a umple sau decora.

Bacsis

Pentru un tort mai moale și mai înalt, folosiți 120g făină simplă și 60g făină de cartofi.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(13)


Rețetă cu Buretele italian (Pan di Spagna)

REȚETĂ TRADIȚIONALĂ ITALIANĂ: Totuși prăjitura cu burete este o prăjitură engleză, Italia are propria sa versiune.

Tortul cu burete Victoria sau cu sandvișul Victoria a fost numit după regina Victoria, despre care se știa că se bucura de o felie de tort burete cu ceaiul de după-amiază. Este adesea denumită pur și simplu „burete”, deși conține grăsimi suplimentare.

Buretele tipic Victoria este format din gem de zmeură și smântână dublă sau cremă de vanilie. Dulceața și smântâna sunt intercalate între două biscuiți, partea superioară a prăjiturii nu este înghețată sau decorată în afară de un praf de zahăr glazurat. Institutul Femeilor publică o variantă a sandvișului Victoria care are ca umplutură gem de zmeură și este praf cu zahăr tos, nu cu zahăr glazurat.

Buretele Victoria este realizat folosind una dintre cele două metode. Metoda tradițională implică cremarea zahărului tos cu grăsime (de obicei unt), amestecarea completă cu ouă bătută, apoi împăturirea făinii și creșterea agentului în amestec. Metoda modernă, folosind un mixer electric sau un robot de bucătărie, presupune pur și simplu amestecarea tuturor ingredientelor împreună până la cremă.

În plus, metoda modernă folosește de obicei un agent de creștere suplimentar, iar unele rețete necesită unt sau margarină extra-moale. Atât metodele tradiționale, cât și cele moderne sunt relativ rapide și simple, producând rezultate consistente, făcând acest tip de amestec unul dintre cele mai populare pentru copii și persoanele grăbite.

Acest amestec de bază de „tort” a fost transformat într-o varietate nesfârșită de delicii și budinci, inclusiv cupcakes, tort de ciocolată, budinca Evei și multe altele.

Turtele de burete pot fi, de asemenea, potrivite pentru dietele vegane, intolerante la lacto-ovo și cu nivel scăzut de colesterol. Cel mai adesea acest lucru se face folosind lapte pe bază de plante în loc de lactate (cum ar fi orezul sau soia) și ulei vegetal în loc de ouă (deși se folosesc multe alternative la ouă, cum ar fi semințele de in, bananele și înlocuitorele de ouă sub formă de praf).

Alte nume pentru Victoria Sponge sunt Victoria Sandwich și, mai rar, Victorian Cake.

Deși sunt simple de făcut, rețetele de burete Victoria sunt notorii sensibile la timpii și temperaturile de gătit. Ca atare, producătorii de cuptoare folosesc adesea o rețetă de burete Victoria pentru a-și testa cuptoarele.


Note despre această rețetă

Evaluarea membrilor

Categorii

Unde este rețeta completă - de ce pot vedea doar ingredientele?

La Eat Your Books adorăm rețetele grozave - iar cele mai bune provin de la bucătari, autori și bloggeri care și-au petrecut timpul dezvoltându-le și testându-le.

Te-am ajutat să localizezi această rețetă, dar pentru instrucțiunile complete trebuie să mergi la sursa originală.

Dacă rețeta este disponibilă online - faceți clic pe linkul „Vizualizați rețeta completă” - dacă nu, trebuie să dețineți cartea de bucate sau revista.


Videoclip asociat

Făcut acum două zile. Tortul a ieșit extrem de bine, DAR crema de patiserie nu s-ar solidifica. A făcut rețeta exact așa cum a fost scrisă. Așadar, ieri, după o zi de refrigerare, am pus din nou crema de patiserie pe aragaz, în încercarea de a o încălzi în continuare, astfel încât să se solidifice. Tocmai a devenit coagulat. Am căutat rețete de cremă de patiserie pe site-ul Martha Stewart & # x27s și am văzut că rețeta ei solicită atât unt, cât și amidon de porumb. Ghici ce? Rețeta a funcționat. Deci, fii pregătit.


Rețetă: Turtă tradițională italiană înmuiată în lichior

Sunteți acolo, bucurându-vă de un pahar de vin, o halbă de bere sau un snifter de scotch & # 8212, în funcție de gusturile dvs. Îngrijirile săptămânii se topesc pe măsură ce te strecori sub vraja alcoolului, una dintre cele mai vechi și mai fiabile metode ale rasei umane de îmbunătățire a stării generale de spirit (și, bineînțeles, te bucuri de spiritele tale în mod responsabil și nu consumați niciodată prea mult și nici nu folosiți un automobil după ce ați absorbit). Dar apoi te oprești. Te oprești și nu poți să te întrebi: unde și tortul?

Bine, deci poate că visele tale nu sunt așa făinos ca si al meu. Indiferent, această rețetă de tort plăcut de la autorul și bucătarul-șef Deirdre Heekin din Vermont ar face orice oră mai fericită. Incearca!

Următorul este un extras din Libație: o alchimie amară de Deirdre Heekin. A fost adaptat pentru web.

Reteta pentru pan di spagna, folosind alcerme

Pan di spagna, sau pâinea spaniolă, este un „tort de păstrare” tradițional, născut din bucătăria mănăstirii medievale. Datorită albușurilor de ou, această prăjitură are o longevitate incredibilă (de unde și calitatea „păstrării”) și, deși este delicioasă servită proaspătă și spongioasă, îmi place să se lase la uscat. Apoi absorb mai bine lichidul și aroma alcermelor.


Ingrediente

Orecchiette cu napi cu aperitiv, desert și ulei de măsline extravirgin

& ori Cumpără acum

Pate de ardei iute „bomba Salento”

& ori Cumpără acum

1 kg Pâine de orz orz Frisa

& ori Cumpără acum

Tort espresso cu ciocolată neagră

  1. Preîncălziți cuptorul la 325 grade.
  2. Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, sarea și 1 cană de zahăr.
  3. Faceți un puț în centrul amestecului de făină și adăugați ulei, gălbenușuri de ou, ciocolată neagră, pudră espresso, espresso preparat și extract de vanilie. Bateți aluatul până se omogenizează.
  4. Cu un mixer electric la viteză mare, bateți albușurile până se formează vârfuri moi.
  5. Cu mixerul încă pornit, adăugați treptat restul de 1/2 ceașcă de zahăr în albușuri și continuați să amestecați până când se formează vârfuri rigide.
  6. Scoateți aproximativ 1 & # 8211 2 căni de albușuri și adăugați-le în aluat. Cu un tel de mână, încorporați-le bine în amestec pentru a-l slăbi puțin. Nu amestecați excesiv.
  7. Acum, folosind o spatulă de cauciuc, împături ușor jumătatea rămasă de albușuri în aluat. Îndoiți-le ușor pentru a nu le dezumfla. Se amestecă până nu mai rămân dungi albe.
  8. Se toarnă aluatul într-un neunsoase Tigaie de 10 inch cu picioare pentru mâncare înger, cu o coacere de fund detașabilă, până când un tester de tort introdus lângă centrul tortului iese curat, aproximativ 55 și # 8211 60 de minute.
  9. Scoateți din cuptor inversați tortul pe o foaie de copt și lăsați-l să se răcească complet.
  10. Rulați un cuțit ascuțit în jurul marginilor pentru a elibera tortul. Placă și servire amplificator.

Gata pentru a fi devorat, lângă o lovitură de espresso coretto. Da!

CHIANTI: 1 MAI și # 8211 8 MAI 2020. Faceți clic aici pentru toată călătoria.

VENETO: 11 MAI & # 8211 18, 2020. Faceți clic aici pentru toate informațiile despre călătorie.

EMILIA ROMAGNA: 20 MAI & # 8211 27, 2020. Faceți clic aici pentru toate informațiile.

CRĂCIUN în TOSCANA: 4 DECEMBRIE și # 8211 11, 2020. Faceți clic aici pentru toate informațiile despre călătorie.


De la bucătăria mea italiană la a ta: Pan di spagna (burete)

Prajiturile sunt deserturi simple, dar în majoritatea țărilor diferă de versiunea tipică americană pe care ați putea-o cunoaște. Aflați rețeta de bază pe care o fac mamele italiene.

Toți copiii italieni au crescut cu pan di spagna. Acesta este tortul de bază care poate fi mâncat cu mâinile. Sigur, nu are culori atractive care să îi facă pe copii și ochii să se deschidă cu interes, dar la fel, este una dintre cele mai bune gustări de la jumătatea dimineții sau după-amiaza pe care o pot obține și de la propriile mame (sau nonna). Acesta bate produsele cumpărate din comerț, complet încărcate disponibile în supermarketuri în zilele noastre și are doar ouă, zahăr și făină.

Imagine: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

Este, de asemenea, acel fel de prăjitură care va exista întotdeauna atunci când familiile se reunesc, deoarece este un desert tradițional. De obicei, este umplut cu crema pasticcera sau cremă de patiserie în mijloc și apoi pur și simplu acoperit cu o stropire bună de zahăr pudră. Poate că nu arată prea mult, dar gustul va fi întotdeauna italian și delicios.

Imagine: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

Fiind căsătorit cu un bărbat cu o mare familie de femei cărora le place să gătească, am învățat o mulțime de lucruri în bucătărie. A trăi într-o casă italiană este ca și cum ai fi zi de zi într-o școală culinară obișnuită. Vorbești despre mâncare în timp ce gătești și tot vorbești despre mâncare când nu gătești. Pan di spagna a fost una dintre primele rețete pe care le-am învățat de la soacra mea. Este un fel de tort de bază care a existat de generații în toate gospodăriile italiene, cu propriile rețete care au fost încercate și testate de ani de zile. Cu diferiți bucătari și opinii, există o mulțime de rețete pan di spagna în cărțile de rețete personale. Am și eu câteva și, când am timp scurt, urmez de obicei această rețetă simplă, cu un rezultat moale și spongios. Puteți adăuga la bază orice doriți, cum ar fi fructe confiate, nuci sau ciocolată. Buon appetito!

Imagine: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows


Rețetă de burete italiană - Rețete

Adesea folosit ca bază pentru a face alte deserturi, Pan di Spagna este Tortul de burete italian. Acest tort simplu și ușor are o aromă delicată de lămâie și poate fi finisat doar cu un praf de zahăr pudră. Pan di Spagna este ideal pentru a vă însoți ceaiul sau cafeaua preferată.

Deși numele Pan di Spagna înseamnă Pâinea Spaniei, acest burete a fost creat de fapt la mijlocul anilor 1700 de către un tânăr brutar italian, Giovanni Battista Cabona din Genova. Cabona a plecat în Spania ca parte a anturajului intern al lui Domenico Pallavicini, ambasador al Republicii Genova la Madrid.

Cu ocazia unui banchet organizat în cinstea regelui Spaniei, într-o zi ambasadorul i-a cerut brutarului său să-și impresioneze oaspetele regal cu un tort nou și original. Lucrând cu ingrediente simple și de bază, Giovanni a reușit să creeze un tort incredibil de ușor și moale și i-a dat numele de Pan di Spagna, în onoarea țării gazdă. Întreaga Curte a Spaniei era înspăimântată, atât de mult încât la început au redenumit dulcea capodoperă Genoza, în onoarea creatorului său genovez. În curând faima tortului s-a răspândit în toată Europa, unde până în prezent este cunoscută sub numele de Génoise, în timp ce în Italia și-a păstrat numele original Pan di Spagna.

Ingrediente și instrucțiuni:

  • 5 ouă mari, temperatura camerei
  • 1 ½ căni de zahăr
  • 1 ½ căni de făină
  • 1 linguriță de vanilie
  • ½ linguriță coajă de lămâie rasă
  • unt și făină pentru tigaie
  1. Separați gălbenușurile și albușurile punându-le în 2 boluri separate. Adăugați zahărul în gălbenușuri și bateți până când amestecul atinge consistența înghețului.
  2. Bateți albii până se înțepenesc.
  3. Îndoiți albul în amestecul de gălbenuș și zahăr, întorcându-l încet și ușor, până se combină perfect.
  4. Cernem făina. Acest pas este foarte important pentru a atinge ușurința tortului.
  5. Foarte încet și puțin câteodată, combinați făina cu amestecul de ouă și zahăr.
  6. Adăugați din nou vanilia și coaja de lămâie rasă, combinându-le cu restul foarte ușor.
  7. Unt și făină o tigaie rotundă de 9 ". Se toarnă aluatul în ea și se coace la 350 F, timp de aproximativ 20 de minute. Când ați terminat blatul de tort va avea o culoare aurie frumoasă și o scobitoare introdusă în el va ieși curată.
  8. Lăsați tortul să se răcească pe un raft, apoi întoarceți-l cu susul în jos pentru al scoate din tigaie.
  9. Se transferă pe o farfurie de servire, se pudrează ușor blatul cu zahăr pudră și se bucură.

Conținut copyright & copy 2021 by Cinzia Aversa. Toate drepturile rezervate.
Acest conținut a fost scris de Cinzia Aversa. Dacă doriți să utilizați acest conținut în orice mod, aveți nevoie de permisiunea scrisă. Contactați Cinzia Aversa pentru detalii.


Cum se face rola de tort cu umplutura de tiramisu

Pasul 12) & # 8211 Lăsați tortul să se răcească puțin apoi luați tortul cu hârtie pergament sub el și așezați-l pe masă. Acoperiți tortul cu folie alimentară, făcându-l să se lipească bine. Acum întoarceți tortul.

Pasul 13) & # 8211 Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați ușor hârtia pergament. Apoi tăiați marginile zimțate ale tortului.

Pasul 14) & # 8211 Se prepară cafeaua apoi cu ajutorul unei lingurițe, se udă buretele cu cafea. Nu exagerați, altfel tortul devine moale și greu de înfășurat.

Pasul 15) & # 8211 Acum întindeți crema de mascarpone pe tort. Nivelați bine cu ajutorul unei spatule, lăsând o jumătate de centimetru pe toate părțile fără cremă de mascarpone.

Pasul 16) & # 8211 În acest pas trebuie să rulezi tortul. Deci, cu ajutorul foliei alimentare, înfășurați tortul și formați o ruladă. În cele din urmă, înfășurați rola de tort tiramisu în folia de plastic, închizând-o la capete ca o bomboană. Se pune la frigider timp de 2 ore sau până când doriți să-l serviți.

Pasul 17) & # 8211 Apoi, când este timpul să serviți, așezați ruloul de tort tiramisu pe o farfurie de servire și acoperiți-l cu pudră de cacao neîndulcită. Se servește rulada de tiramisu tăiată felii.


Priveste filmarea: Cel mai PUFOS blat de tort ca un BURETE (Ianuarie 2022).