Rețete noi

Plăcintă cu roșii

Plăcintă cu roșii


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Plăcintă cu roșii! Roșii proaspete tocate, busuioc și ceapă, acoperite cu amestec de brânză mărunțită și maioneză, coapte într-o coajă de plăcintă.

Credit de fotografie: Elise Bauer

Iată una dintre cele mai iubite rețete de pe site - plăcintă cu roșii! Perfect la vârful sezonului de roșii de vară.

Unul dintre lucrurile minunate legate de plecarea în vacanță este că stau cu prietenii mei și uneori îi întâlnesc pe prietenii lor, care uneori au mâncăruri OMG-asta-este-atât de BUN pe care le aduc. Această rețetă de plăcintă cu roșii este rezultatul uneia dintre aceste întâlniri.

Prima dată când am auzit de ea („plăcintă cu roșii”, hmm, oooookaaaay) creierul meu a suferit o mică disonanță cognitivă (nu am mai auzit niciodată aceste două cuvinte, roșie și plăcintă, unite la șold așa). Cu câteva secunde după ce am mușcat, am cerșit rețeta.

Este o plăcintă sărată, nu dulce, umplută cu roșii de grădină proaspete, presărată cu busuioc și ținută împreună cu un amestec de maioneză și brânză mărunțită. Oul din maion acționează ca un liant pentru a ajuta la menținerea umpluturii în loc.

Multe mulțumiri Diane Connolly (alias Lady Di) care a scris-o cu amabilitate pe niște note post-it pentru mine la masa de cină. Este primul lucru pe care l-am gătit când m-am întors acasă. Credeți că pizza întâlnește pâine cu brânză și se prepară într-o crustă de plăcintă.

Rețeta se pretează la estimări. Mâini din asta, mână din asta. Am măsurat, dar ai putea să-l vezi cu ochiul și tot ar funcționa. Simțiți-vă liber să schimbați brânzeturile din jur, să vă jucați cu condimentele. Am făcut o crustă de plăcintă de casă, dar pentru această rețetă o crustă preparată de bună calitate ar funcționa bine.

Puteți, de asemenea, să-l îngrădiți puțin mai mult cu o ceașcă de porumb proaspăt sau cu câteva vinete mici cubulețe care au fost rumenite ușor pe plită.

Rețetă de plăcintă cu roșii

Dacă doriți să luați această rețetă până la o crestătură, puteți carameliza ceapa în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. Dacă faci asta, dublează cantitatea de ceapă.

Ingrediente

  • 1 coajă de plăcintă de 9 inci (consultați rețeta de crustă de plăcintă pentru versiunea de casă)
  • 1/2 ceașcă de ceapă galbenă sau roșie tocată (aproximativ 1/3 de ceapă, tăiată cubulețe)
  • 3-4 roșii, tăiate pe jumătate orizontal, stoarse pentru a îndepărta excesul de suc, tocat gros, pentru a da aproximativ 3 cani (700 ml) de roșii tocate
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • 1/4 cană de busuioc feliat (aproximativ 8 frunze mari) *
  • 2 cani (8 oz, 225 g) brânză rasă (combinație de cheddar ascuțit și Monterey Jack, sau Gruyere sau Mozzarella)
  • 1/2 cană (120 ml) maioneză
  • 1 linguriță (sau mai mult după gust) de sosul fierbinte al lui Frank (sau Tabasco)
  • Piper negru proaspăt măcinat

* Pentru a felia busuioc, șifonează-le stivuind frunzele una peste cealaltă, înfășurându-le ca un trabuc, începând de la un capăt feliați „trabucul” transversal în felii subțiri.

Metodă

1 Pre-coaceți crusta: Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C).

Dacă folosiți o coajă de plăcintă cumpărată din magazin, urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru pre-coacere sau coaceți-o în prealabil în cuptor timp de aproximativ 8 până la 10 minute (puțin mai mult pentru o coajă de plăcintă congelată), până se rumenesc ușor .

Dacă utilizați o crustă de casă, înghețați mai întâi crusta, apoi apăsați o foaie de folie de aluminiu în crustă pentru a păstra părțile laterale ale crustei de plăcintă să nu cadă în timp ce se gătește. Umpleți plăcinta cu greutăți de plăcintă, cum ar fi fasole uscată sau orez, pentru a ajuta la menținerea foliei în loc.

Pre-coaceți coaja de casă timp de 15 minute, apoi îndepărtați folia, folosiți colțurile furculiței pentru a pune câteva găuri mici în fundul crustei (pentru aerisire) și coaceți încă 10 minute.

2 Sareați și scurgeți roșiile: Sarati usor rosiile tocate si asezati-le intr-o strecuratoare peste un castron pentru a le scurge in timp ce pregatiti coaja.

Strângeți cât mai multă umezeală din roșiile tocate, folosind fie prosoape de hârtie, un prosop curat sau un cartof mai bogat.

3 straturi de coajă de plăcintă pre-coaptă cu ceapă, roșii, busuioc: Presărați un strat de ceapă tocată pe fundul cojii de coajă de plăcintă pre-coaptă.

Răspândiți roșiile tocate scurte peste ceapă. Presară busuiocul tăiat felii peste roșii.

4 Faceți un amestec de brânză, întins pe roșii: Într-un castron mediu, amestecați brânza rasă, maioneza, Tabasco, o stropire de piper negru proaspăt măcinat.

Amestecul ar trebui să aibă consistența unui bulgăre de zăpadă lipicios. Se întinde amestecul de brânză peste roșii.

5 Coaceți: Se introduce la cuptor și se coace la 350 ° F (175 ° C) până se rumenesc și se bule, oriunde între 25 și 45 de minute.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!


1) Încălziți cuptorul la 375 grade.

2) Căptușim o foaie de copt cu câteva straturi de prosoape de hârtie. Feliați roșiile și puneți-le pe șervețelele de hârtie într-un singur strat, apoi presărați sarea pentru a extrage sucurile de roșii. Lăsați să stea 10-15 minute, apoi folosiți prosoape de hârtie proaspete pentru a usca roșiile și îndepărtați mai mult din excesul de sucuri, astfel încât plăcinta să nu devină umedă.

3) Întindeți coaja de plăcintă și folosiți-o pentru a alinia o farfurie de plăcintă. Îndepărtați marginile și faceți găuri în fundul crustei folosind colțurile unei furci. Coaceți coaja timp de 10 minute.

4) În timp ce coaja se coace, combinați busuiocul, ceapa verde și usturoiul într-un castron și amestecați bine pentru a combina. Apoi, adăugați mozzarella și brânza cheddar ascuțită și amestecați din nou bine. În cele din urmă, adăugați maioneza și condimentați cu piper negru. Se amestecă pentru a combina și pune deoparte.

5) Când crusta de plăcintă a copt timp de 10 minute, scoateți din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade.

6) Așezați coaja de plăcintă pe blat și începeți prin a acoperi jumătate din roșii pe fundul crustei, apoi întindeți jumătate din amestecul de brânză peste roșii. Întindeți roșiile rămase deasupra și întindeți jumătatea rămasă din amestecul de brânză peste roșii, terminând în partea de sus a crustei de plăcintă.

7) Puneți plăcinta la cuptor timp de 30 de minute, neacoperită, până când brânza începe să se rumenească ușor deasupra. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute, apoi feliați-le și serviți cald.


Plăcintă cu roșii

Umplere și topping:
1 lingura unt
1 ceapă galbenă mare, înjumătățită și tăiată în juliană cu bobul
2 lingurite sare, impartite
3 ½ kilograme de roșii, tăiate în zaruri de ½ inci, împărțite
1 linguriță zahăr granulat, împărțit
1 linguriță cules cimbru
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
10 ture de moară de piper sau ½ linguriță de piper negru
⅓ cană frunze de busuioc culese
½ cană de maioneză
⅓ pahar Fontina ras
⅓ cană ras Parmigiano-Reggiano

Faceți crusta: Așezați făina, zahărul și sarea în vasul unui mixer prevăzut cu accesoriul pentru paletă. Se amestecă pe mediu timp de câteva secunde. Apoi începeți să adăugați untul câte un cub. Continuați până când făina este pătată și sfărâmicioasă. Cu mixerul încă în funcțiune, adăugați apa și oțetul până când tocmai se combină. Nu amestecați prea mult. Așezați aproximativ un pătrat de 10x10-inch cu folie de plastic pe blatul din fața dvs. și întoarceți aluatul pe el. Înfășurați aluatul strâns în folie de plastic și răciți-l în frigider peste noapte.

Aduceți crusta la temperatura camerei. Îndepărtați ușor blatul și sucitorul cu făină și rotiți crusta puțin mai mare decât tava pentru plăcintă. Așezați crusta în tigaie și apăsați ușor în margini. Tăiați marginile care atârnă și aruncați. Înghețați crusta în tigaie pentru cel puțin 15 minute sau până când sunteți gata să coaceți orb.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Așezați folie sau hârtie pergament deasupra crustei și cântăriți-o cu fasole uscată sau orez. Se coace orb timp de 30 de minute.

Faceți umplutura și toppingul: Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Într-o tigaie sau tigaie medie, topiți untul și adăugați ceapa și ½ linguriță sare. Gatiti ceapa la foc mediu-mic pana se caramelizeaza adanc. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute. Dacă ceapa dvs. se îndepărtează de dvs. și arde puțin, adăugați ¼ cană de apă în tigaie, răzuieți bucățile încoronate și continuați, În cele din urmă, veți avea o ceașcă de ceapă caramelizată.

Aruncați jumătate de roșii cu ½ linguriță sare și ½ linguriță zahăr. Așezați-le peste o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă în timp ce pregătiți orice altceva, cel puțin 30 de minute.

Aruncați roșiile rămase cu ½ linguriță sare, cimbru și ulei de măsline. Răspândiți-le într-un singur strat pe o tavă de foi, cu cât mai mult spațiu posibil separând piesele individuale. Glisați tava pe raftul din mijloc al cuptorului și prăjiți-le timp de 20 până la 30 de minute. Căutați roșiile să se usuce și să se rumenească ușor.

Odată ce toate componentele individuale sunt terminate, amestecați împreună ceapa, roșiile proaspete, roșiile prăjite, restul de sare și zahăr, piper negru și busuioc. Într-un castron separat, mai mic, amestecați maioneza, Fontina și Parm.

Puneți umplutura în coaja coaptă oarbă și încoronați-o cu topping de maion și brânză. Coaceți în raftul din mijloc al cuptorului timp de 30 de minute. Puteți servi acest lucru cald sau la temperatura camerei. Ambele au virtuțile lor.


Plăcintă cu roșii

1 (9-inch) crustă de plăcintă adâncă, făcută de casă sau cumpărată în magazin
1 ou mare
1 lb. roșii proaspete, coapte
Sare cușer
3/4 cană maioneză Duke
1/2 cană parmezan proaspăt mărunțit
1/2 cană parmezan proaspăt ras
1 cățel de usturoi tocat
1/2 ceașcă de ceapă Vidalia tocată (aproximativ 3¼ oz.)
1¼ căni de brânză mozzarella mărunțită
Piper negru proaspăt măcinat
1 lingură frunze de busuioc tăiate mărunt

Așezați coaja de plăcintă ne-coaptă într-o tigaie de 9 inch. Tapetați crusta cu hârtie de pergament și umpleți-o cu fasole uscată sau cu greutăți pentru plăcintă. Așezați crusta pe o foaie de copt cu margini și coaceți-o timp de 15 minute. Scoateți crusta din cuptor și scoateți fasolea sau greutățile și pergamentul.

Bateți ușor oul cu o lingură de apă rece și periați-l peste interiorul crustei. Întoarceți-l la cuptor fără greutăți și coaceți-l timp de aproximativ 10 minute, până când abia se face maro deschis. Se răcește în timp ce faceți umplutura. Măriți temperatura cuptorului la 400 ° F.

Tăiați roșiile felii subțiri și așezați-le pe o foaie de copt cu margini tapetată cu un strat dublu de prosoape de hârtie. Condimentați ambele părți cu sare și lăsați-le cel puțin 20 de minute pentru a extrage cea mai mare parte a umezelii.

Combinați maioneza, parmezanul mărunțit și ras și usturoiul tocat într-un bol.

Așezați un strat uniform de roșii feliate în fundul crustei de plăcintă, apoi adăugați un strat de ceapă tocată, urmat de unul de mozzarella. Presară ușor piper și busuioc. Repetați până când straturile umple peretele interior al crustei de plăcintă (aproximativ trei serii complete de straturi). Lingurați amestecul de parmezan-maioneză deasupra stratului final, întinzându-l astfel încât să acopere complet plăcinta. Presară deasupra mozzarella mărunțită.

Așezați plăcinta pe o foaie de copt cu margini și coaceți-o la 400 ° F timp de 25 până la 30 de minute, sau până se rumenesc.


Rețetă de plăcintă cu roșii


Roșiile proaspete într-o crustă de plăcintă cumva nu sună corect, nu? Ei bine, dacă nu ați încercat niciodată Tomato Pie, sunteți în căutarea unei delicii mai delicioase. Puteți folosi o crustă cumpărată de un magazin, dar vă vom arăta cum să vă creați propria crustă de plăcintă de casă care duce doar această plăcintă de roșii proaspătă la un nivel cu totul nou. La fel ca mine, sunt sigur că te vei întreba unde a fost acest fel de mâncare minunat toată viața ta. Incearca-l.

Rețetă de plăcinte de roșii proaspete cu crustă de plăcintă de casă:

Este rapid, ușor și absolut delicios. Veți găsi instrucțiunile pas cu pas de mai jos, plus o rețetă imprimabilă în partea de jos.


Excursie rutieră: Nu departe de debarcaderul lacului Harris, unde îmi desfășor toată activitatea de pescuit, există un pic de produse de pe marginea drumului, cu unele dintre cele mai bune roșii pe care le-am gustat de când eram copil. Le cultivă chiar lângă casa lor, împreună cu alte produse proaspete și mă găsesc că mă opresc destul de regulat chiar acum.

Aproximativ o dată la două luni, unul dintre prietenii mei de pescuit ne invită pe câțiva dintre noi la casa lui pentru un Fish Fry. Billy și soția lui Jan sunt oameni minunați care m-au făcut să mă simt ca acasă în ultimul an sau doi, pe care i-am cunoscut. Îi dau lui Billy majoritatea peștilor pe care îi prind, îi ia acasă și îi curăță, apoi soția lui Jan mă invită să mă bucur de ei. Cât de bine poate fi?

La ultima mea vizită în urmă cu câteva zile, Jan a avut niște roșii feliate pe o farfurie pentru noi, împreună cu peștele și celelalte garnituri ale ei. Nu sunt cu adevărat unul pentru a mânca roșii care nu sunt între două felii de pâine cu niște maioneză Duke, dar m-am întors câteva secunde. După cum i-am spus grupului, acestea sunt cele mai bune roșii pe care le-am gustat de când eram copil. # 8217s Am vândut la propriul nostru stand de produse la marginea drumului. Când l-am întrebat pe Jan de unde i-a luat, mi-a spus că provin din acest stand de produse. Aparține unei familii care participă la biserica lor și Billy mă pusese la ea anul trecut, așa că știam exact unde se află. Am vrut mai multe roșii proaspete. Știam că vor fi perfecte pentru un & # 8216material sandwich. (Asta este sudul pentru tomate.)


Îmi plac standurile de produse de pe drum și mă opresc aproape la fiecare dintre ele pe care le văd. Imi place asta! După cum spune semnul de mai sus, este în întregime un serviciu self-service și un sistem de onoare. Îți alegi produsele, le cântărești pe cântare & # 8220baby & # 8221 și apoi îți dai banii în caseta de bani încuiată și mergi pe drumul tău vesel. Semnul sprijinit de copac are toate prețurile și o umbrelă mare acoperă o parte a standului. Tare nu?

Selecția a fost puțin scăzută în această zi. Era seara târziu când m-am oprit, iar ultimele zile de căldură de peste 100 de grade și lipsa ploii au cauzat unele lipsuri de articole proaspete din grădină. Totuși, aveau roșii și știam că vreau să le încerc în prima mea plăcintă cu roșii.

În această zi, mai rămăsese un pepene verde, niște cartofi cu piele roșie, roșii, câteva borcane de murături conservate și # 8230. iar răcitorul avea câțiva castraveți proaspeți, dovlecei și o duzină de ouă & # 8230toate pe o sticlă de apă de sodă din plastic care fusese înghețată și așezată înăuntru pentru a menține lucrurile reci. Mai multe roșii și ouă proaspete au plecat acasă cu mine, dar am decis să aștept pe pepene verde.


Mi s-a spus că acestea sunt o varietate cunoscută sub numele de & # 8220Celebrity & # 8221 Tomatoes. L-am căutat și am constatat că sunt o roșie hibridă, dar & # 8230 oricare ar fi acestea sunt # 8230. Sunt delicioase. Am ales un cuplu din partea dreaptă, al treilea rând în jos, i-am cântărit, am lăsat banii în cutie și m-am îndreptat spre casă.

Aceasta este de fapt prima plăcintă de tomate pe care am făcut-o vreodată. Și, după memoria mea, este prima plăcintă cu roșii pe care am gustat-o ​​vreodată. Nu-mi amintesc că mama a făcut vreodată unul pe măsură ce am crescut și nu-mi amintesc că i-am văzut vreodată la reuniunile de familie. Poate că familia mea nu era suficient de șoldă pentru ca ceva cu roșii să fie numit plăcintă. Plăcinta ar trebui să fie dulce și pentru desert nu?

Puteți face acest lucru cu o crustă de plăcintă pre-coaptă cumpărată de un magazin, dar știam că vreau să-mi fac propria mea de la zero, dacă voi încerca una. Sper că și tu vei încerca și că, la fel ca mine, te vei lovi cu piciorul în minte unde te-ai găsit în lume toată lumea asta. Este chiar atât de bun.

Ce gust are? Ei bine, m-am gândit că s-ar putea să aibă un pic de pizza cu toată brânza și roșiile, dar ce zici de crusta de plăcintă? Partea de crustă de plăcintă nu a lucrat cu papilele gustative în mintea mea despre acest lucru. Cred că este doar chestia sudică a plăcintelor de desert. Să nu ne temem, deși & # 8230 a avut un gust minunat. Sper că veți încerca și am toate fotografiile de mai jos pentru a vă arăta cum să vă creați propriile. Deci, dacă ești gata și să faci gătit!


Rețetă de plăcintă cu roșii: Veți avea nevoie de aceste ingrediente.

Vă sugerez să urmați rețeta mea pentru un Crustă de plăcintă de bază și creați-vă propria crustă de la zero. Este foarte ușor și veți gusta o diferență mare față de cele pe care le achiziționați la magazinul alimentar. Această plăcintă se referă la ingrediente proaspete și a face crusta de casă părea doar lucrul natural de făcut. Nu, nu am făcut brânza sau maia, dar mi-ați acordat puțin mai mult timp. Aș putea încerca să fac brânza, dar maioneza Duke și 8217, nu există niciun motiv să încerc chiar să completez lucrurile. Am un loc desemnat în frigider, care trebuie să aibă Duke și Mayo tot timpul. Și nu din nou, nu mă plătesc să spun asta. Pur și simplu îmi place foarte mult lucrurile.


Preîncălziți cuptorul la 350 °


Începeți lucrul la plăcintă luând mai întâi mai multe frunze de busuioc proaspăt și stivuindu-le pe toate așa.


Rulați frunzele strâns în sus. Aveam de gând să le rostogolesc ca și cum ai face un trabuc, dar mă îndoiesc că mulți dintre noi am mai făcut asta. Cel puțin nu am & # 8217t.


Am ales să folosesc câteva ceapă de primăvară pe care le aveam la îndemână. Sunt sigur că orice varietate de ceapă ar funcționa. Tăiați-le și tăiați-le în bucăți mici.


Feliați roșiile. Puteți folosi roșiile în felii sau & # 8230.


& # 8230. poți să le dai cuburi și să le cubezi așa cum am făcut eu.


Fie că decideți să folosiți doar roșiile feliate și # 8230sau # 8230 roșiile tăiate cubulețe, va trebui să le puneți într-o strecurătoare pentru a le scurge. Nu vrei o grămadă de suc pentru a face plăcinta să fie umedă.


Așezați strecurătorul în chiuvetă sau deasupra unui castron pentru a prinde sucurile care vor curge în curând. Mergeți mai departe și presărați niște piper negru, folosindu-l în funcție de preferințele dvs. pentru piper.


Apoi, presărați roșiile cu sare. Sarea nu numai că va ajuta aroma, ci va ajuta și la scoaterea sucului din roșii. Este o parte necesară a rețetei & # 8230 .. scoaterea sucului care este. Acum, lăsați-l deoparte pentru câteva minute și lăsați-l să se scurgă.


Într-un castron separat, adăugați brânza Cheddar rasă. Eu și # 8217m folosind cheddar ascuțit.


Adăugați niște brânză Mozzarella rasă.


Adăugați maioneza Duke & # 8217.

Dacă, din întâmplare, sunteți un străin care nu-i place maionul, nu vă faceți griji cu privire la această adăugare. Nu veți gusta gustul maionului odată ce plăcinta a fost coaptă. Bineînțeles, pentru mine, este greu să-mi imaginez că nimănui nu-i place maionul. Poate ar trebui să vorbim.


Luați o lingură și amestecați totul împreună. Se amestecă puțin & # 8230. se amestecă mult & # 8230 nu contează & # 8230.it & # 8217 toate se vor topi oricum. Doar spuneam.


Se amestecă puțin roșiile pentru a ajuta sucurile să se scurgă mai bine.


Să începem să ne asamblăm plăcinta. Folosind o crustă de plăcintă răcită și pre-coaptă, aruncați ceapa și întindeți-o pe fund.


Adăugați busuiocul tocat. OK & # 8230, așa că nu am primit o fotografie cu mine adăugând busuioc tocat la plăcintă. Există un motiv foarte bun pentru asta.

Adică & # 8230un motiv foarte bun. Ca un motiv foarte, foarte, foarte bun.

Se spune că mărturisirea este bună pentru suflet, nu? Motivul pentru care nu am imaginea adăugării busuiocului la rețetă este & # 8230 bine & # 8230 bine & # 8230. Am întâmplat cumva și # 8230 tocmai am uitat & # 8230 pentru a adăuga busuiocul la rețetă. Așa este și bine, mă simt mai bine acum că am deținut până acum. Eu și # 8217m normal OK & # 8230 Am uitat cumva să adaug de fapt busuioc. Și, desigur, am cumpărat unul dintre acele pachete mici de busuioc proaspăt DOAR pentru această rețetă. Pe de altă parte, vă pot spune cu încredere că ACEASTA rețetă este încă minunată, chiar FĂRĂ să adăugați busuioc. Ai încredere în mine. Să mergem mai departe.


După ce ați scurs cât mai mult suc din roșii, așezați-le în coaja de plăcintă și întindeți-le uniform.


Întindeți ușor amestecul de brânză peste blatul roșiilor. Nu arată deja bine?


Suc de roșii pe cineva? Uite cât suc a ieșit din aceste roșii. Este chiar sărat și piperat.


Coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 350 ° sau, până când brânza s-a rumenit ușor. Urmăriți-l cu atenție și nu-l lăsați să ardă.


Scoateți din cuptor și puneți-l pe un raft pentru a se răci.

Plăcinta noastră de roșii va fi cea mai bine servită caldă. Am constatat totuși că încercarea de a o tăia în timp ce este caldă a făcut-o puțin dificilă. A fost cu adevărat delicios, dar & # 8230un pic dezordonat pentru prezentare. În schimb, lăsați plăcinta să se răcească complet și apoi puneți-o în frigider pentru câteva ore. Se va configura frumos după acest timp și va fi mult mai ușor de tăiat și # 8230 și mai frumos. Așezați o felie pe o farfurie sau vas de servit și apoi puneți-o în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde. Puteți, de asemenea, să-l feliați și să alunecați vasele înapoi în cuptor pentru câteva minute pentru a vă încălzi. Doar nu-l încălziți prea mult sau va deveni din nou moale și curgător.

De asemenea, am pus câteva felii în congelator. După ce le-ați lăsat să se dezghețe complet, trebuie doar o călătorie rapidă în cuptorul cu microunde și vă puteți bucura de o felie de plăcintă cu roșii oricând doriți.


Rezumatul rețetei

  • 1 lire de file de cod, tăiate în bucăți
  • 3 linguri unt
  • 2 ½ linguri de făină universală
  • 1 ½ cești de lapte cald sau mai mult, după cum este necesar
  • 1 cană de brânză Cheddar albă ascuțită
  • 1 pachet (10 uncii) de spanac tocat congelat, decongelat și scurs
  • ½ ceasca de ceapa tocata
  • 1 linguriță de sare sau după gust
  • ½ linguriță de piper negru măcinat sau după gust
  • 1 cățel de usturoi, presat
  • 2 cani piure de cartofi
  • 1 cană de brânză Cheddar galbenă mărunțită

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 grade C).

Aranjați codul într-un singur strat într-un vas de copt mare pus deoparte.

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu-mic. Se amestecă făina și se amestecă până când amestecul devine pastă și maro auriu deschis, timp de 2 până la 5 minute.

Bateți treptat laptele cald în amestecul de făină și aduceți la foc mic la foc mediu. Bateți până sosul este gros și neted, aproximativ 5 minute.

Se amestecă brânza Cheddar albă, apoi se amestecă ceapa, spanacul, sarea și piperul negru în sos.

Scoateți cratița de pe foc și amestecați usturoiul. Dacă sosul este prea gros, amestecați mai mult lapte cald, câte 1 lingură.

Se toarnă sos peste pește în vasul de copt.

Stratul de piure de cartofi deasupra.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, apoi presărați brânză Cheddar galbenă. Continuați să coaceți până când peștele se aruncă ușor cu o furculiță, încă 15 până la 20 de minute.


Ingrediente de care veți avea nevoie pentru plăcinta cu roșii

  • aluat proaspăt de pizza
  • piure de tomate
  • roșii de prune prăjite
  • pasta de tomate
  • usturoi, tocat
  • praf de usturoi
  • busuioc
  • oregano
  • oțet balsamic
  • zahăr
  • Primul ulei de măsline extra virgin presat la rece
  • O mulțime de brânză rasă Pecorino Romano


Plăcintă cu roșii în stil Philadelphia

La fel ca mulți rezidenți ai psihiatriei, obișnuiam să fac lumina lunii pentru a câștiga bani în plus.

Banii erau buni și munca de obicei nu era dificilă. Multe slujbe la lumina lunii au necesitat să fie la fața locului peste noapte. De cele mai multe ori, acest lucru implica de obicei doar somnul, dar, din nou, nu întotdeauna.

Unul dintre joburile mele mai ușoare la lumina lunii a fost la un spital privat de psihiatrie din suburbiile Philadelphia. A trebuit să fac istoricul, evaluările fizice și psihiatrice asupra pacienților nou-internați și apoi să fiu disponibil pentru orice problemă apărută în timpul schimbului meu. De obicei trebuia să dorm toată noaptea.

Acest lucru era în contrast puternic cu unul dintre celelalte locuri de muncă pe care le-am dat la lumina lunii la serviciul de criză care acoperea o zonă din nord-estul Philadelphia. Pacienții au fost mai acuti și internările neplanificate. Somnul era evaziv.

Urmăriți-ne pe platforma dvs. de socializare la alegere

Într-o dimineață, când terminam lucrările la una dintre unitățile de la spitalul psihiatric privat, am spionat o cutie de pizza în salonul personalului, destinată în mod clar oricui dorea să aibă ceva.

Am deschis cutia și mi s-a prezentat prima mea plăcintă cu roșii, practic o focaccie acoperită cu o cantitate prodigioasă de sos de roșii asemănătoare gemului. Nu exista brânză și nu erau toppinguri.

Nu auzisem niciodată de așa plăcintă cu roșii. Uneori, termenul de plăcintă cu roșii a fost aplicat la o pizza de moară, de obicei de unchiul meu Joe, dar aceasta a fost o creație cu totul diferită.

Nu numai că era gol, cu excepția sosului de roșii, sosul era foarte dens (aproape ca pasta de roșii) și aplicat gros pe aluat.

Piureul de roșii de bună calitate este esențial pentru acest sos. Prefer piureul de roșii italian importat, numit passato (sau passata) (ambele sunt corecte) di pomodoro

În creștere, o gustare obișnuită de duminică la jumătatea dimineții (după biserică și înainte de masa principală a zilei în jurul orei 1:00 sau cam așa) era un castron cu sosul de roșii cu foc mic de la mama mea, care aproape mereu clocotea pe aragaz. duminica dimineața și un teanc de pâine pentru a se scufunda în ea. Pâinea italiană a fost preferată, dar m-aș mulțumi cu pâinea americană „felie” dacă este nevoie ... adesea șase felii ... să mă țină până la masă.

Plăcinta cu roșii a fost făcută pentru cineva ca mine. Era pâine și sos într-un pachet ușor de mâncat. Nu este nevoie de castron sau scufundare.

Faceți clic AICI pentru a vă alătura listei noastre de e-mail și nu veți mai pierde niciodată o rețetă!

Este destul de uluitor să-mi dau seama că am trăit în Philadelphia de aproximativ 11 ani înainte de a întâlni prima mea plăcintă cu roșii. Nu prea înțeleg de ce. Două dintre bastioanele plăcintei cu roșii din Philadelphia se află pe strada a IX-a, o zonă pe care am început să o duc la anul meu de student la facultate.

Acest articol oferă câteva informații interesante despre plăcinta de tomate în stil Philly.

Sunt un mare fan al preparării aluatului pentru pizza și focaccia în aparatul meu de pâine. Dacă nu aveți un aparat de pâine, utilizați un mixer cu cârlig pentru aluat. În caz contrar, unele grăsimi pentru cot și un blat de bucătărie neted vor face trucul.

Dacă aveți o rețetă de familie preferată și un pic de poveste, vă rugăm să mă trimiteți un e-mail la & # 115a & # 110t & # 97f & # x65c & # x6fo & # x6b & # 64 & # x76i & # x6cl & # x61s & # x65n & # x74i & ​​# x65r & # x69. & # x63o & # x6d și putem discuta despre includerea acestuia în blog. Extind sfera blogului meu pentru a include rețete tradiționale din întreaga țară și din întreaga lume. Dacă nu ați văzut Flanul lui Bertha sau Prunele beat ale Melindei, aruncați o privire. Vă vor oferi o idee despre ceea ce caut.


Plăcintă cu roșii cu rețeta originală Utica, NY & # 8217s


Fie că spui roșie sau zici tom-ah-to, spunem că trebuie să te oprești în fermele Holland și să încerci una dintre delicioasele noastre plăcinte cu roșii! La fel ca prăjiturile noastre de jumătate de lună, plăcinta cu roșii este un deliciu delicios, unic în regiunea centrală din New York. Plăcinta cu roșii a fost un favorit al Utica de la începutul anilor 1900.

Începem cu o crustă groasă, în stil sicilian, pe care o completăm apoi cu un sos sărat și brânză parmezană rasă importată. Și, ne coacem plăcintele de roșii la perfecțiune în magazin, în fiecare zi. Ca orice altceva Holland Farms are de oferit, plăcintele noastre cu roșii sunt întotdeauna proaspete, de casă și delicioase.

Plăcintele cu roșii Holland Farms sunt disponibile în tăieturi cu 12 sau 24 de petreceri. Opriți-vă și ridicați unul astăzi și # 8211 asigurați-vă că aveți suficient de împărtășit! Credem că vei descoperi că prietenii tăi, colegii de muncă și familia consideră plăcintele noastre de roșii pur și simplu irezistibile!

Ingrid S. - Iubesc fermele Holland. Preferatele mele sunt plăcinta cu roșii desigur și plăcintele cu lună. Mi-a plăcut tot ce am încercat acolo. La fel ca și verdele lor. Este obligatoriu să ne oprim de fiecare dată când mergem la Utica.

Mărturii

Bridget & # 8212 Toată lumea s-a bucurat de deserturile noastre !! Eileen a fost atât de grozav să lucrez cu. Am planificat totul la telefon de la distanță și am fost atât de mulțumiți de rezultate !! A fost tot ce am vrut să fie și am fost atât de mulțumiți de serviciu. Foarte recomandat!!


The Secret History of Southern Tomato Pie

Prima roșie care s-a copt în grădina noastră săptămâna trecută am mâncat-o, dar cea de-a doua și a treia roșie - o friptură de carne de vită din Kentucky portocalie și un Mortgage Lifter mai rotund și mai rotund - am copt într-o plăcintă. Plăcinta cu roșii este un dormitor sudic - iubit de cei care o cunosc, în mare parte necunoscut în afara regiunii - care conține puțin mai mult decât fructele sale omonime, un amestec de brânză, maioneză și câteva ierburi tocate. Cu alte cuvinte, esența unei veri bune și fierbinți și o realizare mai elaborată a unei noțiuni exprimată pur și simplu în fratele său sudic, sandvișul cu roșii: și anume, că roșiile și maia sunt parteneri perfecti.

Gustarea de vară care bate pâinea prăjită cu avocado

Găsiți plăcintă cu roșii în Carolinas, în special în zonele de coastă plate ale țării joase - cum ar fi Charleston’s Dixie Supply Bakery & amp Cafe sau King’s Farm Market, pe Insula Edisto din Carolina de Sud. David Shields, un istoric al mâncării sudice și autorul noii cărți Dispoziții sudice: crearea și renașterea unei bucătării, mi-a spus că plăcintele cu roșii sărate au rădăcini în sud încă din anii 1830, când au inclus o carne, cum ar fi carnea de vită sau de oaie, care a fost în cele din urmă excizată din rețetă. (O creație din nord-est, numită și plăcintă cu roșii, este cea care primește intrarea Wikipedia, dar este mai degrabă o pizza. Spun că, cu toată admirația, desigur - a compara ceva cu o pizza nu înseamnă niciodată să o micșorezi.)

Versiunea pe care o iubesc, cu maioneza și brânza mărunțită, are o anumită senzație din anii 1950. Nu ar fi deplasat la un potluck lângă, să zicem, o caserolă de fasole verde sau o salată cu șapte straturi. Nancie McDermott, autorul din Carolina de Nord Southern Pies: O mulțime plăcută de rețete, de la șahul de lămâie la ciocolată, spune că ar fi pus plăcinta în „categoria modern-clasic”, presupunând că este un produs al editorilor revistelor din secolul al XX-lea, care și-a deschis drumul în canon: „Cred că este o creație a cărții de bucate Junior League oamenii și cititorii revistei Southern Living și editorii de hrană pentru ziarele „Women & # x27s pages”, venind cu moduri gustoase de a folosi abundența de vară & # x27s ”, a scris ea într-un e-mail. Plăcinta cu roșii este din nou vechea școală, a spus McDermott, nu vechi vechea școală - categoria care conține astfel de favorite venerabile precum puiul și găluștele și lingura.

În altă parte, o rudă apropiată - același lucru, practic, dar cu o crustă de biscuiți, mai degrabă decât o crustă de plăcintă - s-a bucurat de un cachet liniștit printre unii oameni cu mâncare literară, urmărind o descendență de la James Beard la Laurie Colwin la Ruth Reichl la Sadie Stein, care a scris că „chiar și în cele mai bune condiții, plăcinta cu roșii este un amestec destul de revoltător”. Desigur, acest lucru este incorect și a continuat să recunoască că „atunci când este bine pregătită, poate fi satisfăcătoare într-un registru deosebit de sudic”. Trebuie remarcat faptul că Stein folosea roșii conservate.

Este ciudat să subliniem virtuți precum mostenire de familie într-o rețetă care se bazează atât de mult pe maioneză, poate cel mai controversat condiment al nostru? Așa să fie. Acesta este un loc pentru roșii foarte bune, de vârf de sezon. Moștenirile dulci vor juca bine pe maioneza lui Duke ușor înțepătoare - un alt clasic sudic, pe care ar trebui să îl folosești dacă ai norocul de a locui undeva unde este disponibil. (Ridic câteva borcane ori de câte ori sunt la sud de râul Ohio.) Sareați roșiile cât mai departe posibil și acoperiți-le cu prosoape de hârtie - chiar doriți să scoateți cât mai multă umiditate posibil (plus, aceasta concentrează aromele de roșii și # x27). Coaceți plăcinta până când blatul este maroniu și lăsați-l să se răcească o vreme, după ce a ieșit din cuptor - trebuie să se stabilească puțin. Mănâncă-l, cu o salată (sau nu), pe o verandă ecranată.



Comentarii:

  1. Tighe

    Îmi pare rău, asta a intervenit ... Am înțeles această întrebare. Invite la discuții. Scrie aici sau în pm.

  2. Tojanos

    You are not an expert, by any chance?

  3. Janos

    Un zeu este cunoscut!

  4. Corbyn

    Da, întradevăr. A fost si cu mine. Să discutăm această problemă. Aici sau la PM.

  5. Miloslav

    Răspunsul autoritar, este tentant ...



Scrie un mesaj