Rețete noi

On Tap at the Southern Steak & Oyster: The Coarse Hair Southern Mule

On Tap at the Southern Steak & Oyster: The Coarse Hair Southern Mule



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O viziune răcoritoare asupra catârului Moscova

Catul sudic al părului grosier.

Unul dintre cele mai fierbinți baruri de pe scena Nashville nu este nici măcar un bar: este la Southern Steak & Oyster. În cazul în care numele nu v-a dezamăgit, steakhouse-ul (recent numit Best Best Steakhouse din America bby Esquire) este cunoscut pentru carne, stridii, brunch și - ați ghicit - cocktailuri. Printre lista sa extinsă de cocktailuri, Course Hair Southern Mule domnește.

INGREDIENTE

1 1/2 uncii Corsair Gin

strop de suc de lamaie proaspat

bere cu ghimbir, până sus

DIRECTII

Adăugați suc de lămâie și gin într-un pahar cu pietre cu gheață; acoperiți cu bere de ghimbir și garniți.


Bucătăria americană

Bucătăria americană reflectă istoria Statelor Unite, amestecând contribuțiile culinare ale diferitelor grupuri de oameni din întreaga lume, inclusiv indigenii americani indigeni, afro-americani, asiatici, europeni, insularii Pacificului și hispanici americani.

Americanii americani timpurii au folosit o serie de metode de gătit în bucătăria americană timpurie care au fost amestecate cu metodele de gătit europene timpurii pentru a forma baza a ceea ce este acum bucătăria americană. Așezarea europeană a Americii a introdus pe continent o serie de ingrediente, condimente, ierburi și stiluri de gătit.

Diferitele stiluri de bucătărie au continuat să se extindă până în secolele al XIX-lea și al XX-lea, proporțional cu afluxul de imigranți din multe națiuni diferite, acest aflux a alimentat o bogată diversitate în prepararea alimentelor în toată țara.

Când coloniștii europeni au ajuns în America Colonială, au crescut animale pentru îmbrăcăminte și carne într-un mod similar cu ceea ce au făcut în Europa. Bucătăria lor se baza pe ceea ce consumaseră în Europa.

Dieta colonială americană a variat în funcție de regiunea stabilită. Vânătoarea obișnuită a inclus căprioare, urși, bizoni și curcan sălbatic. O serie de grăsimi și uleiuri obținute din animale au servit pentru a găti o mare parte din alimentele coloniale.

Înainte de Revoluția Americană, New Englanders consuma cantități mari de rom și bere, deoarece comerțul maritim le oferea acces relativ ușor la bunurile necesare pentru a produce aceste articole: romul era spiritul distilat de alegere, deoarece ingredientul principal, melasa, era ușor disponibil din comerțul cu Indiile de Vest.

În comparație cu coloniile din nord, coloniile din sud au fost destul de diverse în dieta lor agricolă, sezonul de creștere a fost mai lung.


50 de state de bucate brânzeturi

Fie că este vorba de brânză mac 'n' din California, brânză de cărămidă Wisconsin sfărâmată pe pizza sau bile de brânză pimento sudică, brânza este mâncarea cremoasă, gooey, sărată și funky care ne atrage pe toți împreună. De la micul dejun la desert și orice altceva între acestea, acestea sunt preferatele regionale brânzeturi care fac ca fiecare stat să se topească cu mândrie.

În legătură cu:

Fotografie de: Cassie Millington

Fotografie de: Laurie Smith / lauriesmithphoto.com

Foto de: Peter Jensen Bissell

Fotografie de: Traders Point Creamery

Fotografie de: The Blue Door Pub

Fotografie de: Michael Hrizuk Fotografii

Fotografie de: Omaha World Herald

Fotografie de: Montana Ale Works

Foto de: Zombie Burger + Drink Lab

Foto de: Left Bank Burger

Fotografie de: Angie’s Seafood Restaurant

Fotografie de: Brandon Michael Smith

Fotografie de: The Grilled Cheeserie

Foto de: Wasatch Grind and Pulp

Fotografie de: The Old Fashioned

Fotografie de: Fiorella’s Jack Stack Barbecue

Fotografie de: Red Fin Crudo + Kitchen

Fotografie de: Charlie's Steakhouse

Foto de: Trio An American Bistro

Foto de: Pizzas de Marchelloni

Bacon & Cheese Dip Skillet, Arkansas

În Arkansas, baie cu brânză este un accesoriu la toate tipurile de ocazii, așa că este logic că restaurantele găsesc modalități creative de a lucra brânza dunkable în meniurile lor. În pub-ul din Little Rock, Little Forty Brewing, înmormântarea cu brânză primește un upgrade serios de umami. Fiecare lot începe cu un roux profund rumenit, preparat și amestecat cu un amestec secret de șase condimente, ardei poblano, ceapă dulce tăiată cuburi, jalapenos și roșii proaspete. Scufundarea cremoasă este coaptă și servită într-o tigaie acoperită cu slănină locală, roșii cherry prăjite lent și jalapenos proaspete, cu chipsuri de tortilla pentru scufundare. Împerechează-l cu spumă artizanală, cum ar fi Snake Party Double IPA sau clasicul Bare Bones Pilsner.

Enchiladas de brânză, Texas

În cartierul Montrose din Houston, o clădire art deco cu o pancartă de neon supradimensionată care scrie „Tex Mex” poate fi văzută pe kilometri. Este un punct de reper pentru mulți localnici, clădirea găzduind anterior Teatrul Tower, dar din 2011 a fost El Real, the loc pentru bucătăria clasică Tex Mex. Potrivit coproprietarului El Real, Robb Walsh, care a scris Cartea de bucate Tex Mex, toate restaurantele Tex-Mex sunt clasificate în primul rând prin enchiladas de brânză. Judecând după legiunile lor de fani, El Real's Cheese Enchiladas # 7 reprezintă etalonul de aur. Trei tortilla de porumb sunt umplute cu brânză cheddar și Land O Lakes & reg Extra Melt & reg, apoi acoperite cu un amestec de cheddars galbeni și albi, împreună cu chile con carne și sos de chili. Într-o revenire la gusturile Tex-Mex din anii 1950, enchiladele sunt finisate cu un sos pe bază de roux împânzit cu pudră de chili și condimente. Poftiți mai multă brânză? Comandați Enchiladas # 10, care prezintă chili con queso al lui El Real.

Chopped Cheese, New York

Una dintre cele mai iubite instituții de luat masa din New York este bodega, un magazin de colț care răspunde de clasicele Big Apple, cum ar fi brânza tocată: o cruce între un cheesesteak Philly și un cheeseburger. Pentru un gourmet, luați îndrăgita brânză de cotlet, așa cum se știe la nivel local, opriți-vă la măcelarii din aur alb. Un chifle personalizat de semințe de mac de la Terranova Bakery reprezintă rolul obișnuit Kaiser. Ambele părți ale cocului sunt tăiate cu maion, apoi prăjite pe plancha înainte de a fi umplute cu umplutură brânză, cărnoasă. Totul începe cu un pateu făcut cu carne de vită de la ferma din nordul statului At Ease Acres. O grămadă generoasă de seu de vită pe grătar adaugă o aromă suplimentară pateului, care primește o coacere tare pe fiecare parte înainte de a fi tocat împreună cu murături de casă și jalapenos. Odată ce trio-ul este combinat, brânza americană este topită deasupra și întregul lot este îngrămădit pe coc. O bere răcită cu gheață echilibrează perfect combinația de brânză și carne.

Macaroni Au Gratin, Carolina de Nord

Întrebați orice rezident pe o rază de 20 de mile de Raleigh despre felul lor de mâncare preferat și brânză și este probabil să exalte virtuțile Macaroni Au Gratin de la Poole & rsquos Diner. La fel ca în restul meniului Poole & rsquos, bucătarul Ashley Christensen atinge echilibrul perfect între familiar și proaspăt pentru a oferi o abordare demnă de poftă a unui clasic alimentar confortabil. Fiecare Macaroni Au Gratin este făcut la comandă și prezintă macaroane cu cot ușor al dente aruncate într-un sos mătăsos din smântână redusă, sare de mare și un trio de brânzeturi: Jarlsberg dulce cu nuci, Grana Padano și cheddar alb ascuțit din Vermont. Amestecul lipicios este adunat într-o farfurie gratinată și acoperit cu brânză suplimentară, apoi fierte pentru a crea o crustă de aur crocantă. Este rar că o masă nu o solicită, iar bucătăria se așteaptă să servească 15.000 de comenzi în acest an.

Pizza Clam & Bacon, Massachusetts

Pizza în stilul Bostonului Gustați-vă la Area Four, unde Chef-Owner Jeff Pond împrumută atât din New Haven, cât și din tradițiile napolitane de fabricare a pizza pentru a crea plăcintele sale A4. Aluatul fraged și crustele crocante servesc drept bază pentru o serie de toppinguri sezoniere, de inspirație locală. Pentru un gust din New England, optați pentru Wellfleet Clam & amp Bacon. Iazul începe cu aluatul întins manual, pe care îl face cu un starter de 16 ani și se fermentează până la 30 de ore. Odată ce aluatul este gata, el se prăjește pe un sos de scoici condimentat cu ardei iute și pătrunjel, apoi se îngrămădește pe scoici de piatră cireșe Wellfleet din Cape Cod și plăci puternice de slănină tăiată groasă. O ultimă rafală de brânză Pecorino adaugă o mușcătură acidulată, sărată, care completează perfect scoici și scoici. Iazul coace pizza într-un cuptor pe lemne la 750 de grade pentru a asigura o crustă frumos carbonizată și un sărut cu aromă de fum.

Brânză la grătar cu homar, Maine

Highroller Lobster Co. a început ca o căruță cu alimente, cu misiunea de a exporta cele mai faimoase exporturi din Maine și rsquos și de a le remixa într-o listă de mâncăruri neortodoxe. Căutarea continuă în locația lor de cărămidă, unde încalcă regulile culinare cu creații precum un Taco Crisp cu Brânză de Homar și cel mai bine vândut Brânză la Grătar cu Homar. Puristii pot respinge un fel de mâncare care îndrăznește să combine fructe de mare cu brânză, dar această brânză la grătar demonstrează că asumarea riscurilor poate duce la recompense delicioase. Bucăți de gheare de homar locale și carne pentru articulații sunt stratificate pe pâine de brioșă engleză coaptă local, împreună cu Jarlsberg Baby Swiss și Cabot Seriously Sharp Cheddar Cheese, apoi la grătar până când pâinea este prăjită și brânza topită. Asigurați-vă sandvișul dvs. adăugând slănină sau avocado și nu dormiți pe sosurile casei și faceți-le perfecte pentru scufundare. Opțiunile includ un ardei roșu prăjit și un ghee de homar, un unt clar roșu viu făcut cu coji de homar prăjite.

Pimento Cheese Nuggets, Georgia

Cui nu îi place brânza prăjită? Proprietarul Grindhouse Killer Burgers, Alex Brounstein, a justificat acest lucru ca fiind aproape universal atrăgător atunci când a adăugat un aperitiv de brânză prăjită în meniul de la biroul său din Atlanta. Cheesy Poofs & mdash Brounstein & rsquos, un mare fan South Park & ​​mdash, sunt inspirate din două capse sudice: brânză pimento și hushpuppies. Toată lumea și rsquos au primit propria rețetă pentru brânză pimento, dar versiunea Brounstein & rsquos prezintă cheddar ascuțit cu pene, amestecat cu maion, brânză cremă și smântână pentru a obține o consistență groasă care se pretează la prăjire (și topping burgeri), amestecat cu ardei roșii prăjiți tocați, Worcestershire și sos de ardei Cayenne Bulliard & rsquos, împreună cu pesmet și sos fierbinte suplimentar. Amestecul se rostogolește în runde de dimensiuni de minge de golf și se prăjește până când se înghesuie în interior și se clarește afară. Nuggets sunt servite cu un sos de chile dulce-condimentat și dau un semn către clasicul aperitiv sudic de biscuiți cu cremă de brânză și jeleu de ardei roșu dulce.

Mic dejun Mac & Cheese, Indiana

Amplasat într-un hambar restaurat din secolul al XIX-lea, la ferma de produse lactate ecologice Traders Point Creamery și rsquos, Restaurantul Loft are o ofertă constantă de brânzeturi artizanale la îndemână, pe care bucătarul Toby Moreno le prezintă în mai multe preparate. Moreno transformă mac și brânza într-o masă copioasă pentru micul dejun, adăugând burta de porc crescută la fermă, ceapă verde și un ou cu o parte însorită la pastele gemelli udate într-un sos Mornay cu trei brânzeturi. Toate cele trei brânzeturi & mdash cheddar, mozzarella și Monterey jack & mdash sunt create de o echipă de brânzeturi Traders Point Creamery & rsquos din hambar și rsquos la nivelul inferior. Acest mic dejun se împerechează frumos cu Bloody Mary, făcută cu vodcă organică, suc de roșii, hrean proaspăt măcinat și sos fierbinte, și garnit cu o murătură, măsline și bucată de brânză. Riffurile sezoniere includ combinații precum ciuperci prăjite, praz și dovlecei sau porumb, varză prăjită și spanac.

Juicy Lucy, Minnesota

Una dintre modalitățile preferate de Minnesota să se întărească în timpul iernii notorii de frig, iarna lungă este cu mâncare confortabilă, carnoasă. Juicy Lucy, probabil unul dintre exporturile culinare cele mai mândre din North Star State și rsquos, are două hamburgeri umplute și sigilate cu brânză. Abordați prima mușcătură cu precauție sau este posibil să vă opăriți gura (și bărbia) cu avalanșa care urmează de brânză fierbinte, gooey. Există o dezbatere la nivel de orașe gemene cu privire la cine este cel mai bun, dar nimeni nu o sărbătorește la fel ca The Blue Door Pub cu meniul său dedicat de Blucys (numit pentru semnătura spot & rsquos pe burgerul celebru). Burgerul emblematic omonim are un miez agitat de brânză albastră și usturoi, în timp ce Cajun Blucy este umplut și acoperit cu un amestec picant de ardei fantomă și brânză Jack piper. Pentru un adevărat gust al regiunii, optează pentru Classic. Două pateuri de vită Angus negre sunt sigilate împreună cu o movilă de brânză albă americană Land O & rsquoLakes, apoi arse într-o tigaie din fontă și terminată la cuptor. Două chifle de ouă locale, ușor prăjite, cu unt, se prind de cărți cu această creație cărnoasă și brânză. Economisiți spațiu pentru o parte a taterilor și o halbă de spumă locală.

Roșii verzi prăjite cu brânză Pimento, Carolina de Sud

La bistroul său Hilton Head Island, Chef-Owner Clayton Rollison oferă un meniu cu mâncare americană sezonieră, cu accent sudic. Una dintre creațiile sale preferate prezentate la Lucky Rooster este o preluare rafinată a unui combo sudic clasic: brânză pimento și roșii verzi prăjite. Pentru untul de brânză-maion, Rollison urmează tradiția combinând cheddar ascuțit și maioneză Duke & rsquos, apoi se îndepărtează de curs, lovind-o cu jalapenos murat, suc de murare, sos Worcestershire și sos Tabasco. Rosiile verzi feliate se prajesc cu Panko si se prajesc la comanda, apoi sunt placate deasupra generoaselor păpuși din cremă, brânză și servite cu dulceață picantă de ardei roșu și chow chow. Această afacere cu cuțitul și furculița are cel mai bun gust dacă primiți niște roșii de pimento și roșii crocante în fiecare mușcătură.

Brânză la grătar de jumătate de kilogram, Connecticut

Nativul din New Haven, Jason Sobocinski, și-a folosit masteratul în gastronomie atunci când a fondat Caseus, un magazin de brânzeturi artizanale care servește câteva dintre cele mai brânze creații de stat și rsquos. De exemplu, sandvișul de brânză la grătar are o jumătate de kilogram de brânzeturi, incluzând puteri aromate, cum ar fi cheddar extra-ascuțit, Schnebelhorn, Beemster Gouda și topitori precum Comte, Gruyere, Provolone și Raclette. Brânza este îngrămădită pe felii de secară tăiată groasă, la grătar în unt maro și servită cu muștar granulat și cornișoane pentru a tăia bogăția. Oaspeții pot dubla decadența cu suplimente standard, cum ar fi șuncă de casă sau cereri personalizate, o singură masă îndrăzneață și rsquos adăugați o felie de plăcintă cu mere, iar guanciale și mdash sunt lucrurile legendei locale.

„Cel mai bun din lume” Mac & Cheese, Washington

Facturarea mac-urilor și a brânzeturilor ca fiind cele mai bune din lume este o mișcare îndrăzneață, dar Beecher & rsquos Handmade Cheese din Seattle are Oprah și o legiune de fani pe partea sa. Penne servește drept vehicul pentru mâncarea și rsquos adevărata stea: un sos bechamel care este susținut de un raport de patru la unu semnătura Beecher & rsquos Flagship (o brânză de topire netedă care își păstrează aroma robustă și tonurile de nuci atunci când este topită) și Just Jack pentru cremă.

Bile de brânză prăjită, Vermont

Vermont are o industrie lactată robustă și o istorie a fabricării brânzeturilor artizanale, astfel încât restaurantele și barurile din toată țara sunt răsfățate de alegere atunci când vine vorba de aprovizionarea cu brânză de top. Când vă aflați în Stowe, lăsați-vă lângă gaura locală Doc Ponds pentru o selecție de feluri de mâncare centrate pe brânză prezentate în meniul de pub intensificat. Bile albastre Bayley sunt o opțiune deosebit de populară. Aceste bile prăjite în stil arancini sunt umplute cu Bayley Hazen Blue (o brânză albastră fudgy cu nuanțe picante-picante de la ferma Jasper Hill), apoi stropite cu miere locală. Dublează-ți gustările brânzeturi adăugând puiuri VT Cheddar la comanda ta. Făcute cu cheddar ascuțit Cabot și cheddar agățat de pânză Cabot, aceste prăjituri sunt servite cu ardei murați, fasole neagră, coriandru și cremă. Mușcăturile de brânză se împerechează bine cu aproape orice bere oferită.

Reuben, Nebraska

Crescent Moon s-a deschis în 1996 ca Omaha & rsquos, prima casă de bere și, deși este încă cunoscută pentru berile sale artizanale de peste 70 de produse, pub-ul este laudat la fel pentru sandwich-ul Reuben. Deși istoria Reubenului este oarecum tulbure, un cont susține că acest sandwich clasic la grătar cu carne de vită tăiată feliată, brânză elvețiană, varză murată și pansament rusesc pe secară a fost creat chiar vizavi de Crescent Moon la hotelul Blackstone. În timp ce Crescent Moon poate să nu fie primul care a oferit sandvișul, Reuben a câștigat o fidelitate locală loială, cu aproximativ 25.000 servite anual. Pub & rsquos se apropie de tradiție, deși cu câteva modificări ușoare. O movilă de carne de vită prea fragedă pentru a fi feliată este tăiată în bucăți înainte de a fi adunată pe felii de secară marmorată de la Rotella & rsquos Bakery, acoperită cu elvețianul necesar, 'kraut și dressing, apoi prăjită într-o bandă transportoare pentru cuptorul de pizza (în loc de obținerea la grătar pe platou). Atât de profundă este dragostea pentru acest Reuben, încât Crescent Moon găzduiește anual o sărbătoare de o săptămână, cunoscută sub numele de ReubenFest, care sărbătorește Reubenul practic în orice formă imaginabilă, inclusiv rulouri de ouă și poutine.

Înghețată Pear & Blue Cheese, Oregon

Sarea și paiul din Portland transformă ingredientele locale în înghețate cu loturi mici, care au câștigat statutul de cult pentru combinațiile lor de arome gourmet. O opțiune populară în permanență este brânza cu pere și albastru, care conține pere locale (fructul oficial al statului) și brânza albastră de la Rogue Creamery, un brânzetur din sudul Oregonului premiat. Producătorul principal de înghețată Tyler Malek prăjește și amestecă pere Oregon într-un piure pentru a aromatiza și îndulci baza de înghețată. Odată ce baza este gata, el se pliază ușor în pere confiate de casă și se mărunțește brânza albastră în vârstă de peșteră. Prin faptul că nu gătește fărâmițele în cremă, Malek se asigură că brânza și rsquos-urile caracteristice și notele florale nu sunt tocite. Din 2011, Malek estimează că au folosit 3.000 de lire sterline (sau mai mult de 600 de roți) de brânză albastră Rogue Creamery pentru a satisface cererea. Luați o halbă local sau comandați online.

Ricotta biciuită, Kentucky

Când vine vorba de mâncăruri fierbinți și brânzeturi, Kentucky este cunoscut pentru sandwich-ul său omonim Hot Brown, care a fost creat la The Brown Hotel în anii 1920. Dar acesta nu este singurul fel de mâncare stelar înăbușit de brânză care a ieșit din scena restaurantului din Kentucky și rsquos. Ricotta biciuită la 21C Louisville & rsquos Dovada pe Main ar putea fi lovitura de stat și rsquos. Ricotta proaspătă de Calabro este biciuită până când este aerisită și netedă, apoi plasată într-un vas din fontă și încălzită în vatra restaurantului & rsquos construită la comandă. Odată caldă, brânza topită este preluată deasupra cu un finisaj neașteptat, dar câștigător, de hrean ras, ulei de trufă de pământ și oregano prăjit local. Fiecare comandă vine cu plăci de pâine la grătar de la Blue Dog Bakery și poate fi personalizată cu o pereche opțională de bourbon.

Bison Patty Melt, Montana

Când localnicii iau masa în Big Sky Country în timpul sezonului de iarnă, aceștia optează pentru mâncăruri relaxante care oferă atât hrană, cât și confort.Bozeman & rsquos Montana Ale Works oferă ambele puncte de vedere, cu un meniu care include rsquos umplut cu mâncăruri clasice de confort satisfăcătoare. Multe dintre feluri de mâncare prezintă ingrediente regionale. Luați Bison Patty Melt, de exemplu. Acest riff din clasicul american la grătar prezintă o pastă de bizon local, îngrămădită cu brânză elvețiană și ceapă caramelizată, intercalate între felii de pâine de secară, toate la grătar până la topire și prăjite. Vine flancat de o parte de fasole dulce afumată, acoperită cu carne de porc afumată de casă, precum și un ramekin de sos cremos-condimentat MT 1000 Island pentru înmuiat. Echilibrați toată acea bogăție cu Big Sky Brewing Company și rsquos-urile Ivan Terrible Imperial Stout. Notele sale de ciocolată neagră și fructe uscate compensează perfect cremozitatea brânzei topite.

Baked Cheese Grits, Alabama

În sud, grits & mdash sau făină de porumb măcinat grosier și mdash servesc drept bază pentru multe feluri de mâncare de acasă, fie că sunt fierte și servite ca terci de mic dejun, combinate cu creveți pentru o intrare cu țară joasă sau pliată cu brânză pentru un potluck. La restaurantul său rafinat, Highlands Bar & amp Grill, bucătarul-șef din Birmingham, Frank Stitt, ridică grâul de la umila bază de cămară la un sofisticat sofisticat și un aperitiv asemănător. Un meniu principal din prima zi, grătarul copt prezintă grâuri organice măcinate local, galbene grosiere din Coosa Valley, care sunt fierte și combinate cu unt, piper alb și parmezan ras fin pentru adâncime sărată. Porțiile sunt coapte în ramekine cu unt într-o baie de apă fierbinte pentru a-și atinge textura aerisită, placate cu un sos de ciuperci sălbatice-sherry-oțet, șuncă afumată Benton & rsquos, cimbru și parmezan mai proaspăt ras.

Crab Cheese Melt, Florida

Înconjurat între Oceanul Atlantic și Golful Mexic, Florida are suficiente fructe de mare pentru a rivaliza cu orice națiune insulară. Deși sezonul crabilor de piatră este trecător, fanii pot savura crabi pe tot parcursul anului la camionul gourmet cu brânză la grătar, doamna Cheezious. Pentru a aduce un omagiu recompensei de coastă Sunshine State & rsquos și propriei sale iubiri de crab, bucătarul și coproprietarul Brian Mullins a visat Crabby Cheese Melt. O umplutură de salată de crab din carne albă de crab, ardei dulci și condimente este trasă împreună cu o notă de maion de casă, băgată între felii de cheddar ascuțit și pâine cu aluat, și la grătar pentru a obține un efect dulce, brânză.

Cheez-Its Mac and Cheese, Alaska

În ciuda poreclei sale ca Țara soarelui de miezul nopții, iernile lungi, întunecate și înghețate din Alaska și rsquos înseamnă că restaurantele oferă la fel de mult confortul ca și aroma. Juneau & rsquos The Rookery Caf & eacute are un meniu eclectic de alimente de confort demne de poftă, cuprinzând totul, de la pui prăjit coreean până la cheeseburgeri cu slănină, dar puțini pot rezista apelului sirenei de mac și brânză. Cavatelli de casă, al căror nume se traduce prin „micuț gol”, oferă colțuri ample pentru sosul brânză, realizat cu brânză emblematică Beecher & rsquos cu nuci și brânză americană cremoasă, topită, pentru a se agăța. În loc de pesmet, coproprietarul și Chef Beau Schooler acoperă tăiței și brânza cu biscuiți Cheez-Its zdrobiți pentru o mușcătură ascuțită de Cheddar, apoi coace lotul într-un vas rarebit până la toast. Dacă vă simțiți mai obraznic, dublați-vă cu o comandă de fondu Champagne și Brie.

Ahi Tuna Melt, Hawaii

La Leoda & rsquos Kitchen and Pie Shop, meniul de la zero oferă o gamă delicioasă de plăcinte făcute la zero și ceea ce directorul general Rosie Robbins numește „mâncare confortată glorificată”. Luați, de exemplu, sandvișul ahi preferat de fanii și personalul, care citește ca tonul fantezist al topirii viselor. Tonul ahi local de calitate sashimi este ars, feliat și stratificat pe pâine de secară făcută în casă cu brânză Jarlsberg, ceapă Maui caramelizată, năsturel local, avocado proaspăt și aioli pesto, apoi la grătar până când brânza este doar topită. Comandați-l cu o parte de chipsuri taro de pământ făcute din propriul taro cultivat la fermă și asigurați-vă că economisiți spațiu pentru plăcinta cu brânză Lilikoi, o prăjitură de brânză fără coacere, cu o umplutură de brânză cu cremă dulce și topping dulce cu lilikoi (fruct de pasiune) .

Grown-Up Mac and Cheese, California

Sue Conley și Peggy Smith sunt producătorii de brânzeturi premiate din spatele Bay Area & rsquos Cowgirl Creamery, care a crescut pe bună dreptate un cult următor pentru gama sa de brânzeturi proaspete, înflorite și îmbătrânite. Pe lângă vânzarea pânzelor și a roților căutate, echipa realizează creații compuse serios de brânzeturi la avanposturile lor de vânzare cu amănuntul. Încercați mac și brânza penne este vasul perfect pentru a captura sosul de brânză realizat din Wagon Wheel, o brânză de masă care capătă o textură catifelată atunci când este topită și Red Hawk, o brânză de coajă înflorită, care conferă o aromă funky, dar nuanțată . Macul și brânza sunt finisate cu o porție consistentă de pesmet pentru textură. Mergeți totul și combinați cu o brânză la grătar pe care o rotesc zilnic, dar Classic are cheddar mărunțit și Monterey Jack legat cu fromage blanc, întins pe felii de unt de pâine Acme și gătit mic și lent într-o tigaie până când este auriu și moale.

Cowgirl Creamery la Ferry Plaza: Cowgirl Creamery la Ferry Plaza

Cheese Crisp, Arizona

Crispul de brânză este făcut cu doar două ingrediente: tortilla și brânză. Pentru a o face, o tortilla de făină la grătar este acoperită cu brânză topită, creând o quesadilla cu fața deschisă, cu o bază mai crocantă. Câteva locuri din statul Grand Canyon susțin că au inventat elementul esențial Sonora, dar una dintre versiunile Phoenix & rsquos OG poate fi găsită la instituția locală Los Compadres, a cărei Crispy Cheese Crisp Original se bazează pe rețeta fondatorului Josephine Picazo și rsquos. Începe cu o tortilla fără untură, care este cheia pentru obținerea unei baze extra-clare, aproape fulgi. Tortilla se încălzește pe grătarul plat înainte de a fi acoperită cu șase uncii de brânză cheddar mărunțită fin și brânzeturi Monterey Jack și coaptă într-un cuptor de 500 de grade. Puteți adăuga guacamole, machaca sau pui, dar localnicii onorează natura minimalistă a brânzei crocante și rsquos mâncând-o simplu sau cu benzi de chili verde prăjite.

Mac 'n' Cheese Cheeseburger, Iowa

La Des Moines gourmet burger joint Zombie Burger + Drink Lab, bucătarul George Formaro duce mâncarea de confort Midwestern la nivelul următor cu creațiile sale monstruos de gustoase. Walking Ched, de exemplu, prezintă un hamburger cu mac și brânză, amplasat într-un „coc” de mac-și-brânză. Pentru început, Formaro combină macaroanele cu un sos în stil Alfredo care conține parmezan, cheddar și brânzeturi americane, împreună cu cheddar praf pentru o adâncime suplimentară de aromă de brânză, apoi toarnă amestecul în tuburi de răcire. Odată răcite, macul și brânza sunt tăiate în discuri groase de centimetri, care sunt apoi acoperite cu făină, ou și pesmet Panko înainte de a fi prăjite. Formaro folosește două dintre aceste runde clare pentru a rezerva o cremă de vită, acoperită cu felii de Cheddar, slănină, ceapă caramelizată, ceapă roșie, maioneză și o înflorire finală de mac și brânză gooey.

Cheesy Taters, Kansas

HHB BBQ & mdash that & rsquos Hog, Herd and a Bird & mdash a început ca un hobby care a înflorit într-un camion alimentar și, în cele din urmă, într-un restaurant de grătar Topeka. Rețetele de familie domină în continuare meniul, de la carnea cu afumare lentă până la laturile inspirate de Heartland și mai multe dintre ele beneficiază și de tratament pentru fumători. Cheesy Taters începe cu un sos bechamel cu ciuperci, care a răcit peste noapte, apoi combinat cu cartofi tăiați cubulete, brânză cheddar și ceapă cubulețe. Amestecul este îngrămădit într-o tigaie și gătit în fumător timp de patru ore, până când felul de mâncare devine un grătar cu fum. Acești bătăuși se împerechează bine cu Chef Norman Biber și rsquosul preferat personal, Smoked Mac & amp Cheese, care prezintă macaroane îmbrăcate într-un sos cremos de trei brânzeturi, acoperit cu parmezan și afumat timp de două ore.

Pizza în stil Detroit, Michigan

Pizza în stil Detroit se găsește în meniurile restaurantelor dincolo de granițele statului Great Lake și rsquos, dar pentru un gust al originalului, mergeți la Buddy & rsquos Pizza. Plăcile și caracteristicile care definesc stilul unic de stratificare, forma pătrată și colțurile clare și brute au fost create de proprietarul Gus Guerra și de angajatul său Concietta "Connie" Piccinato în anii 1940. Duo-ul și-a copt pizza în stil sicilian în tigăi de oțel albastre, repuse din industria automobilelor din oraș și rsquos, acoperind mai întâi aluatul de două ori întins cu pepperoni, apoi un strat de brânză de caramiză Wisconsin, mărunțită și nedrinsă și finisând plăcintele cu dungi în stil curse. de sos de roșii înainte de a le introduce în cuptor. Remixează convenția de stratificare cu cea mai bine vândută plăcintă Detroiter Buddy & rsquos. Aluatul este acoperit în amestecul de brânzeturi Motor City (compus din cărămidă Fontinella, parmezan și Wisconsin), care se întinde pe toată suprafața pentru a asigura marginile clare, brânzeturi și bucăți de colț. Urmează sosul de roșii cu busuioc și un șuvoi de pepperoni, urmat de o înflorire finală de brânză parmezană rasă și amestec de condimente siciliene Buddy & rsquos. Împerechează-o cu Buddy Brew, o bere artizanală semnată fabricată cu coajă de coriandru și grapefruit de către Birmingham & rsquos Griffin Claw Brewing Company.

Mac 'n' Cheese Egg Rolls, Nevada

Proprietarul StripChezze Food Truck, Suzy Davis, nu este străin de mash-up-urile brânzeturi. Afacerea ei, numită după fâșia din Las Vegas și dragostea ei pentru toate brânzeturile, oferă combinații inteligente de alimente confortabile, care sunt perfecte pentru recuperare după o noapte de exces în Sin City. Luați-l pe Daddy & rsquos pe un Roll, de exemplu. Davis a împrumutat atât de pe moștenirile sale americane, cât și din cele coreene, pentru a crea această ruladă de ouă de mac-și-brânză decadentă. Îmbracă macaroane de cot într-un sos cu trei brânzeturi din mozzarella, cheddar ascuțit și Provolone, apoi învelește pastele într-o învelitoare cu rulouri de ouă, o prăjește până când este crocantă și o servește cu sos picant de kimchi. Combinația tangy-cremoasă-crocantă se adaugă la un jackpot culinar, dovadă fiind popularitatea mâncărurilor și a rsquos-urilor la evenimentele locale și în rândul petrecătorilor din noaptea târziu. Se știe că Davis face până la 1.500 într-o zi pentru a ține pasul cu cererea.

Disco Fries, New Jersey

Cartofii prăjiți cu mozzarella topită și sos au fost un produs de bază din Garden State încă din anii 1940, dar nu a fost până în anii 1970 că felul de mâncare a câștigat popularitate și a câștigat denumirea Disco Fries, datorită revelatorilor din noaptea târziu să comand după o noapte de dans. La Left Bank Burger Bar, proprietarii și nativii din Jersey City, Nina Colon și Daniel DeAlmeid, aduc un omagiu acestui element de bază din statul lor natal, cu o versiune a lor brânză, îmbibată cu sos. Pentru a face felul de mâncare, ei adună cartofi prăjiți manual cu brânză de mozzarella rasă și sos de vită de casă, apoi îngrămădesc întregul lot într-o tigaie și îl coaceți până se întunecă și devin aurii. Adăugați bogăția cu un upgrade opțional de slănină tocată sau un ou prăjit curgător.

Crab Pretzel, Delaware

Cu locația sa excelentă în inima scenei plajei din Delaware, Woody & rsquos Dewey Beach este o oprire preferată pentru mâncărurile clasice de pe malul mării și pentru tariful inspirat din Atlanticul de mijloc, atât în ​​rândul localnicilor, cât și al turiștilor. Unul dintre cele mai populare articole din meniu și, fără îndoială, cel mai excelent Delaware, este covrigul crabului. Un covrig în stil local de balpark este acoperit cu o baie de crab de casă, făcută cu amestecul lor secret de prăjituri de crab, brânză cremă, brânză cheddar și hrean ras, precum și un amestec de patru brânzeturi, toate coapte până când se lipesc. Afacerea cu cuțitul și furculița este perfectă pentru a începe o sărbătoare cu fructe de mare sau pentru a lua gustări pentru tine.

Crabby Fries, Maryland

Maryland este sinonim cu crab, iar localnicii cred că crabii albastri din Golful Chesapeake sunt cei mai buni din lume. Locul casual cu fructe de mare din Baltimore Angie & rsquos Seafood învârte crustaceul apreciat în mai multe preparate plăcute mulțimii, cum ar fi Crab Balls, Crabby Mac 'n' Cheese și Crabby Fries, favorit fanilor. Cartofii prăjiți proaspăt tăiați sunt îngrămădiți cu carne dulce de crab albastru și un amestec secret de brânzeturi mărunțite și condimente, apoi coapte până când se formează. Este și deschizătorul perfect pentru o sărbătoare alimentată cu crab și carbohidrați.

Three-Way Chili, Ohio

Nu există niciun fel de fasole în legătură cu acesta și ardeți chiliul înghițit cu brânză servit la acest aparat din Ohio este un favorit al mulțimii. Blue Ash Chili a preluat clasicul și modernul preluează felul de mâncare de stat din 1969. Chiliul în stil Cincinnati diferă de bolul mediu în ceea ce privește gustul și textura, cu un sos mai subțire din carne, dar nu fasole, și un viscol de condimente care include scorțișoară, nucșoară, ienibahar și cuișoare. Acest aliment de bază din Ohio datează din anii 1920, când restauratorii macedoneni au început să-l ofere ca topping opțional pentru hot dog, cunoscut sub numele de Coneys, sau pe spaghete. Tradiția există și astăzi, împreună cu sistemul creativ de personalizare, denumit la nivel local „căi”. Cereți Three-Way la Blue Ash Chili și vi se va oferi o rotire extra brânză. Ardeiul iute se face cu carne de vită proaspătă măcinată, ceapă, pastă de roșii și un amestec secret de condimente, apoi îngrămădită pe o farfurie de spaghete subțiri al dente și îngrămădită cu brânză cheddar mărunțită. O altă alegere populară este lasagna cu chili. Pentru a face felul de mâncare, mai multe straturi de tortilla de făină sunt înăbușite cu chili, smântână și o movilă mărunțită de cheddar blând, apoi acoperite cu mai multă brânză și coapte într-un pachet de perfecțiune brânză și carnoasă.

Poutine, New Hampshire

Acest restaurant din Portsmouth a câștigat atenția localnicilor cu gama sa gourmet de burgeri și milkshake-uri, dar poutine-ul său este ceea ce a pus BRGR Bar pe harta culinară. Considerat de mulți ca fiind vasul neoficial al Canadei, poutina prezintă de obicei cartofi prăjiți acoperiți cu caș de brânză și sos brun. Acest fel de mâncare tradițional din Quebecois este aproape și drag inimilor din New Englanders și rsquo, în special celor cu rădăcini franco-canadiene. BRGR Bar se ridică la înălțimea așteptărilor localnicilor și rsquo onorând componentele originale ale rețetei și cartofii prăjiți manual mdash sunt îngrămădiți cu caș de brânză Maine și rsquos Pineland Farms și udate în sos de vită de casă, întărite cu lichid de croșit cu coaste scurte și demi-glace și mdash, dar duc tradiția la nivelul următor oferind upgrade-uri neconvenționale, cum ar fi coaste scurte fierte în bere de rădăcină sau un ou cu soare în sus. Pentru o pereche regională plină de booz, alegeți Original Milkshake, un shake bourbon-vanilie îndulcit cu sirop de arțar local.

Cornbread Mac 'n' Cheese Grilled Cheese, Oklahoma

Situat în Oklahoma City și rsquos Plaza District, The Mule iese în evidență din celelalte locuri locale pentru dedicarea sa pentru sandvișuri gourmet cu brânză la grătar. Combinați brânza cu tacul Oklahoma optând pentru Macaroni Pony. Feliile la grătar de pâine de porumb jalapeno sunt înghesuite cu o umplutură cremoasă, cărnoasă, făcută din mac și brânză, murături de mărar și o grămadă de carne de porc trasă prăjită lent, îmbrăcată cu ardei chipotle cuburi și sos local de grătar Head Country. Rețeta de frecare la grătar este secretă, dar bucătăria divulga faptul că macul și brânza capătă aroma distinctă din combinația de Gouda afumat, cheddar ascuțit și Gruyere. Dublați factorul de brânză cu o parte a cașului de brânză cheddar prăjit, bătut cu bere de la Watonga (se zvonește că ar rivaliza cu Wisconsin și cașul rsquos). Berile meșteșugărești locale, care includ opțiuni de la microbăria Anthem Brewing, fac o combinație plăcută.

Turcia Devonshire, Pennsylvania

Se spune că a fost inventat în Pittsburgh, Turcia Devonshire este Pennsylvania & rsquos răspuns la Kentucky Hot Brown. Sandvișul de curcan fierbinte, cu fața deschisă, este un meniu principal la The Union Grill, un dispozitiv de cartier care servește mâncare confortabilă de la școala veche de la începutul anilor '90. Potrivit proprietarului Eric Nernberg, legendarul fel de mâncare a fost creat de restauratorul american-sicilian Frank Blandi la The Stratford Club și numit după unul dintre celelalte unități ale sale, Devonshire. La Union Grill, bucătarul Victor Tome pune pâine prăjită franceză prăjită, cu felii groase de piept de curcan salat și apoi prăjit și un strat uniform de roșii tăiate cubulețe. În loc de un sos bechamel pe bază de roux, pe care l-a găsit prea greu, el udă sandvișul cu față deschisă cu un sos catifelat din cremă grasă îngroșată cu brânzeturi elvețiene, provolone și cheddar ușoare. Rumeneste vasul de sub pui de carne, apoi îl termină cu slănină afumată din lemn de măr și brânzeturi parmezane, Pecorino Romano și Asiago ras. Cu peste 175 de sandvișuri servite zilnic, spațiul de gătit pentru restaurant și rsquos a fost extins într-o a doua bucătărie pentru a ține pasul cu cererea.

Pimento Mac 'n' Cheese Grilled Cheese, Tennessee

Brânza Pimento este un element esențial al gospodăriilor din sud, unde se servește în mod tradițional cu biscuiți și bastoane de țelină sau se întinde pe sandvișuri. Această populară tartă de brânză-maion s-a infiltrat în mod constant și în bucătăriile restaurantului, unde este folosit pentru a spori bogăția macaroanelor sau a brânzei la grătar. Nashville & rsquos The Grilled Cheeserie a schimbat jocul, totuși, cu Pimento Mac & amp Cheese: un sandviș de brânză la grătar umplut cu pimento mac și brânză. Pentru prepararea vasului, cheddarul afumat, maiaua și condimentele sunt pliate cu macaroane de cot. Amestecul este apoi îngrămădit pe felii de pâine albă de țară untată, acoperite cu felii de cheddar din Tennessee, bucăți de slănină de la furnizorul local cult Benton & rsquos Bacon și felii groase de roșii înainte de a fi terminate pe grătar.

Funeral Potatoes, Utah

Cartofi funerari și mdash o caserolă de cartofi brânză și mdash sunt un element esențial la întrunirile mormone, denumite astfel pentru că erau servite în mod tradițional ca garnitură la mesele funerare și la prânzuri. Mergeți dincolo de mâncarea de bază la Wasatch Grind and Pulp, un restaurant din Utah, cu accent pe ingrediente și arome locale. Spotul riffs pe rețeta standard cu Angels Landing, un hibrid funerar-cartofi-întâlnește-încărcat-cartof-copt numit după o formațiune rocă bine-cunoscută în Parcul Național Zion. Pentru început, maroniile proaspete sunt gătiți cu ceapă, jalapenos și slănină tăiată groasă. În loc de crema standard de supă de pui, amestecul este combinat cu un sos de brânză făcut cu smântână, unt și brânză cheddar, apoi stratificat într-un vas și copt până când cartofii sunt crocanți. Vasul este terminat cu cheddar mărunțit, fulgi de porumb (care se adaugă în mod tradițional pentru crocant) și jumătate de avocado.

Warm Burrata, Virginia

„Virginia este pentru îndrăgostiți” poate fi sloganul neoficial al statului, dar ar fi de asemenea potrivit să spunem că Virginia este pentru iubitorii de brânză. Mulți fanatici fac pelerinajul la Cheesetique pentru gustul creațiilor proprietarului Jill Erber și rsquos care pun brânza în față și în centru. Ca să spunem, Erber transformă mozzarella cu unt în luxoasa Wurr Burrata prin stratificare de brânză, mozzarella de casă și Parmigiano Reggiano într-o tigaie mică, apoi acoperind cu o minge de burrata italiană proaspătă și un inel de roșii prăjite la cuptor.Tigaia se fierbe până când burrata este doar caldă, apoi se termină cu arpagic tocat și se servește cu crostini prăjiți. Faceți-o o afacere cu brânză completă și combinați cu premiatul Mac 'n' Cheese Arancini, un riff pe bilele italiene de orez prăjite. În loc de orez, ei sunt înghesuiți cu Cheesetique și rsquos cu trei brânzeturi cu infuzie de trufe.

Brânză de brânză prăjită, Wisconsin

În Wisconsin, brânza este o sursă de mândrie și obsesia și brânzeturile mdash au fost o tradiție aici de aproape două secole. Restaurantele din întreaga țară oferă preparate lactate apreciate în mai multe preparate regionale, dar cașul de brânză prăjită este, fără îndoială, cea mai căutată delicatesă. La The Old Fashioned din Madison, bucătăria începe cu caș cheddar alb proaspăt de la Vern & rsquos Cheese din Chilton (toate cașele se dezvoltă devreme în procesul de fabricare a brânzeturilor înainte ca brânza să fie presată în blocuri și îmbătrânită). Îndepărtează plumbele proaspete în lapte de unt și Pabst Blue Ribbon, le acoperă cu un amestec de făină, apoi le prăjesc la comandă. Cașul este servit cald cu o baie din alegerea clientului & rsquos & mdash Ranch este standardul local. Mâncarea este atât de populară încât restaurantul trece prin 600 de kilograme de caș de brânză săptămânal.

The Old Fashioned Tavern & Restaurant: The Old Fashioned Tavern & Restaurant

Cheesy Corn Bake, Missouri

Kansas City este lăudat pentru stilul său regional de carne afumată lent și sosuri pe bază de roșii, dar nici o experiență „completă” nu este completă fără a preleva probele de susținere a laturilor. În Kansas City, un fel de mâncare cu un local devotat este coacerea de porumb brânză la Fiorella & rsquos Jack Stack Barbecue. Fondatorul Jack Fiorella și soția rsquos au creat acest preparat cremos, plăcut mulțimii, în bucătăria lor de acasă. Delores își face felul de mâncare prin combinarea boabelor de porumb cu brânză cheddar în vârstă ascuțită, cremă de brânză, lapte, usturoi și șuncă afumată cu cuburi de șuncă arse, apoi coace amestecul într-un vas acoperit până când devine fierbinte și lipicios. Localnicii pot comanda cât un galon din meniul de luat masa. Urmați exemplul lor și asociați felul de mâncare cu fasole Hickory Pit, combinând ambele părți într-o singură lingură fumurie și brânză.

Smashed Pepperoni Roll, Virginia de Vest

Rolul original de pepperoni a fost creat la o brutărie Fairmont în anii 1920 și a devenit rapid un favorit pentru masa de prânz pentru minerii de cărbune din Virginia de Vest, deoarece pepperoni înveliți cu pâine nu necesita frigider. De atunci, a evoluat într-o obsesie a gustării la nivel de stat, astfel încât să găsiți imitații și rotiri gourmet în meniurile din tot statul. La Cheese Louise, Cheton-Owner Lawton Parnell transformă componentele principale roll & rsquos în brânză gourmet la grătar, magazinul său și specialitatea rsquos. Feliile de pâine sunt alipite cu unt și maion, apoi stratificate cu brânză pepperoni, piper Jack și Muenster. Odată ajuns pe grătar, sandvișul este umplut cu ardei în stil italian Oliverio & rsquos (o delicatesă locală de ardei grași dulci în sos marinara), apoi spulberat într-o capodoperă gooey.

Macaroni și brânză de homar, Colorado

Este posibil ca homarul să nu fie primul aliment la care te gândești atunci când vine vorba de Colorado fără ieșire la mare, dar întreabă orice localnic din Denver despre mac și brânză, iar Mizuna & rsquos mac și brânză cu homar Maine și rsquos este probabil să fie citate. Este singurul fel de mâncare care este un accesoriu permanent de la deschiderea restaurantului de sezon al bucătarului-șef Frank Bonanno, în 2001. Știfturile de homar cot de macaroane în sos de brânză mascarpone finisate cu beurre blanc. Deși Bonanno estimează că el a făcut felul de mâncare de peste 20.000 de ori, el insistă că încă iubește să-l gătească și mai ales să aducă noi meserii și reacții la prima mușcătură.

Tater Tot Hot Dish, Dakota de Nord

Mâncarea fierbinte este, fără îndoială, cel mai nostalgic din Midwestul Superior și rsquos, o caserolă la cuptor făcută din carne de vită măcinată, legume, ciorbă conservată și amidon (adesea sub formă de tater tots), care este destul de dat la cina bisericii, reuniuni de familie, mese de Ziua Recunoștinței și practic orice adunare regională care implică un potluck. La restaurantul Bismarck Humpback Sally & rsquos, mâncarea fierbinte completează un meniu de farfurii mici satisfăcătoare. Începe în mod standard, cu o bază din carne de vită măcinată, sotată cu ceapă, fasole verde și porumb. Cu toate acestea, supa conservată este schimbată pentru un sos cremos de ciuperci de casă, întărit cu grăsime de slănină. Amestecul este lingurat într-o tigaie mică din fontă, stratificată cu tătere crocante și brânză cheddar afumată, apoi friptă până când brânza este topită și aurie. Deși este dimensiunea perfectă pentru partajare, am câștigat și vă învinovățim că ați vrut să terminați singuri fiecare ultimă mușcătură.

Rhodie Oysters Rockefeller, Rhode Island

Restaurantul Providence Red Fin Crudo + Kitchen oferă riffuri proaspete pe preparate clasice din fructe de mare care evocă aromele Spaniei și Americii Latine. Spre deosebire, iconicul vas de stridii coapte, numit pentru miliardarul John D. Rockefeller, este reinventat ca o tapă bogată. Rhodie Oyster Rockefeller începe cu stridii dulci provenite din surse locale. Au fost udate într-o fondue făcută din cremă Manchego și Cotija ascuțită, apoi acoperite cu șuncă Serrano afumată, spanac și smântână înainte de a fi coapte și fierte pentru a crea o crustă cu brânză. O ultimă înflorire de coulis de piper piquello zippy, ceapă roșie murată și micro cilantro adaugă un pumn luminos de aromă.

Cartofi Au Gratin, Louisiana

Charlie & rsquos Steak House a fost un accesoriu din New Orleans încă din 1932 și este unul dintre cele mai vechi restaurante din oraș și rsquos și cel mai vechi restaurant al său. Nu există niciun meniu pentru a vorbi despre & mdash, spune-le doar tăia ta de carne și coacere și mdash, dar asigură-te că abordezi o comandă de cartofi gratinati. Această latură decadentă începe cu cartofi Idaho fierți, tăiați în cuburi, care sunt combinați într-un vas de stoc cu bucăți generoase de unt, lapte integral, un amestec de condimente top-secret și o movilă de brânză cheddar mărunțită (atât soiuri ascuțite, cât și blânde). Amestecul este gătit până când brânza este topită, apoi porționată în cutii de gratinare, acoperită cu felii de brânză cheddar ascuțită și rumenită sub grătar. Porția este perfectă pentru partajare, deși directorul general Glenn Bove dezvăluie că unele cupluri susțin că secretul unei relații de lungă durată este să-ți comanzi propriile cartofi gratinate.

Chile Relleno, New Mexico

Ardeiul ardei poate fi legume de stat din New Mexico și rsquos, dar bijuteria din coroana lor de capsicum este chiliul Hatch. Numit pentru orașul Hatch în care a crescut, acest chile a devenit un ingredient preferat în întreaga țară, datorită profilului său aromat picant, fum și ușor dulce. A fost un meniu principal de mai bine de patru decenii la restaurantul de familie El Patio de Albuquerque, care aduce iubita chile împreună cu brânză pentru a crea Chile Relleno. Fabricat dintr-o rețetă veche de generații, felul de mâncare începe cu ardei iute verzi întregi, prăjiți. Au fost însămânțate, umplute cu cheddar din Wisconsin, înmuiate dublu în aluat, apoi prăjite. O parte a sosului de chili roșu sau verde (verde este considerat mai tradițional) acționează ca o folie perfectă pentru avalanșa de brânză gooey care rezultă cu fiecare mușcătură.

Fry Bread Cheese Burger, Dakota de Sud

Când vă aflați în Dakota de Sud, luați conducerea localnicilor și treceți dincolo de un cheeseburger de bază. Totul începe cu pâine prăjită și mdash, cunoscută și sub numele de pâine prăjită indiană și mdash, un aluat simplu de făină-apă sărată care a fost rulat, aplatizat în discuri și prăjit în pâinea oficială de stat din Dakota de Sud și rsquos. La restaurantul și salonul Gaslight din Rockerville, pâinea prăjește ancorează Loco Burger. O pâine de vită de jumătate de kilogram se așează deasupra pâinii prăjite indiene, umflată și aurie după o baie rapidă în ulei fierbinte și asociată cu o parte din cartofi prăjiți înainte ca lotul să fie acoperit cu sos de chili verde și brânză Jack mărunțită. O altă alegere populară este preparatul clasic Gaslight & rsquos al preparatului regional cunoscut sub numele de tacos indian sau navajo. Pâinea prăjită este schimbată pentru coajă de taco, apoi îngrămădită cu toppinguri tipice Tex-Mex, cum ar fi carne de vită măcinată condimentată, fasole refrată, brânză mărunțită, salată și roșii.

Waffles Fries cu Blue Cheese Fondue, Wyoming

Wyoming poate fi cunoscut sub numele de Cowboy State, dar terenul său montan îl face, de asemenea, un paradis al schiorilor. Jackson Hole găzduiește unele dintre cele mai renumite stațiuni de schi din țară, așa că nu este deloc surprinzător faptul că restaurantele din zonă se concentrează pe tariful apr & egraves-ski. Blue Cheese Waffles Fries la bistroul Trio sunt deosebit de satisfăcătoare după o zi pe pârtii. Cartofii prăjiți-aurii sunt îngrămădiți pe o farfurie, apoi udați în fondue de brânză albastră făcută dintr-un amestec de brânză albastră și Gorgonzola. O rafală de piper negru proaspăt crăpat și ceapă verde tocată adaugă o explozie de culoare și strălucire. Mâncarea este un starter comun, dar nu este neobișnuit să vezi mesele solo care o iau cu același zel ca și cursa pe o pistă de schi cu diamant negru.

Italian Beef Roll, Illinois

La pizzeria din orașele mici Pizzas de Marchelloni & mdash sau Marchie & rsquos sau Chelloni & rsquos, așa cum este cunoscut și pizzele mdash poate fi numele jocului, dar este renumitul local Marchelloni Rolls care ridică acest punct de pizza Mendota la o destinație. Mâncarea în stil calzone începe cu aluat de pizza de la zero, stratificat cu o porție consistentă de carne de vită italiană Papa Charlie, care este îmbrăcată într-un bulion condimentat & mdash realizat cu grăsime de vită, ardei roșu, busuioc, oregano, cimbru și praf de ceapă & mdash ras subțire și stivuite înalt, îngrămădit cu brânză mozzarella mărunțită și împăturit pentru a crea un buzunar de pizza supradimensionat. Rola se termină cu câteva shake-uri dintr-un amestec secret de mirodenii și se coace până când exteriorul este crocant și auriu, iar umplutura caldă și gooey. Ca și în cazul pizza, rulourile pot fi personalizate cu o varietate de toppinguri împăturite: favoritul fanilor include ciuperci, ceapă și jalapenos.

Gratar Nachos, Mississippi

Dacă zidurile ar putea vorbi, Rebel Barn & rsquos fosta viață ca un hambar de bere cu mașină ar avea câteva povești colorate de spus. În aceste zile, se află acasă la o articulație pentru grătar de la zero, în care mâncarea face tot ce vorbește. Totul, de la tamale în stil Delta până la carnea cu afumare lentă, este gătit afară pe un aragaz rotisor peste lemn de hickory și pecan. Această tehnică îmbină carnea cu o aromă distinctă de fum, care este personalizată pentru împerechere cu brânză. Vrei un gust din această combinație captivantă? Comandați nachos pentru grătar, care vin înăbușiți într-un sos bogat de brânză dintr-o rețetă bine păzită. Acestea nu sunt nachos de concesionare la stadion: chipsurile de tortilla de porumb alb sunt prăjite la comandă, apoi sunt adunate pe o farfurie, udate cu acel sos de brânză secret și îngrămădite cu alegerea dvs. de carne de porc trasă, pui afumat sau piept de vită. Întregul lot este presărat cu sos de grătar dulce-afumat, apoi acoperit cu brânză mărunțită și un trio de ardei roșu vișiniu, felii de jalapenos și ardei întregi din Mississippi. Totul se adaugă la o mușcătură afumată, brânză, picantă, care a stabilit limbile care dau din picioare și mdash într-un mod bun.

Cartofi încărcați, Idaho

Cartofii sunt unul dintre cele mai renumite exporturi din Idaho și RSC. Pe cât de buni sunt, tuberculii prețioși oferă o pânză goală și pentru mâncărurile locale de confort, precum Big City Coffee & amp Caf & eacute & rsquos Loaded Potatoes. Felul de mâncare inspirat de noaptea târzie este unul pe care proprietarul Sarah Fendley îl pregătește după o schimbare lungă, dar îl puteți găsi în meniul de mic dejun și prânz la restaurantul ei casual Boise. Preparatul conține cartofi roșii Simplot aruncați și prăjiți cu ulei de măsline și un amestec de condimente semnat, acoperit cu cheddar ras și mozzarella, slănină mărunțită, legume de sezon și 87 Chevre, o brânză locală de capră făcută de jucătorul Green Bay Packers, Jordy Nelson. După ce totul este topit, felul de mâncare este terminat cu roșii proaspete, smântână și o stropire de condimente top-secret de inspirație grecească, cu o parte de salsa de casă.


Pentru adunarea cu prietenii

Patronii mănâncă pe curtea Crabului care latra.

Crabul care latra
Această gaură de udare pe tot parcursul anului este un pilon din Boston, cu mese de picnic, șervețele de hârtie și bavete destul de necesare pentru a deschide un homar sau doi. Încântător de casual cu un meniu cu preponderență clasic al fructelor de mare din New England, Barking Crab oferă o atmosferă jovială și prietenoasă cu glugă. Și trebuie să îți faci noi prieteni - acele mese lungi comunale sunt adesea împărțite între părți. (88 Sleeper St., Seaport)

Imperiu
Cu o capacitate de până la 600 de persoane, imaginat de guru-ul restaurantului din Boston, Peter Niemitz, de la Peter Niemitz Design Group, deliciile din Asia de Sud-Est prind viață într-un bar și lounge, salon, două săli de mese mari, mese private și săli de întâlnire și bucatarie mare centrala. În ciuda acestei capacități, o linie încă șerpe pe ușă în weekend, în timp ce oaspeții așteaptă rulouri și băuturi mari de sushi, cum ar fi Big Kahuna cu patru porții: Gâscă gri, pumn de pepene verde, mentă și ghimbir, toate servite într-o coajă de pepene verde. . Nu ratați sushi pe care îl puteți mânca miercuri, o ofertă la 29 USD de persoană. (1 Marina Park Drive, Seaport)


Dincolo de Butterball

Una dintre cele mai memorabile mese de prânz de Ziua Recunoștinței a fost mâncată în bucătăria părinților mei, în picioare. Gătisem hamburgeri pentru tatăl meu, soțul meu și pentru mine și le mâncam agățate peste tejghea, deoarece sucurile din carne se amestecaseră (într-un mod complet delicios) cu maia de casă pe care le întindeam pe chiflele prăjite. (de fapt briose englezești) și ne picurau (nu neplăcut) pe bărbie. A fost memorabil mai ales pentru că nu a implicat curcan sau chiar burgeri de curcan, dar și pentru că întreaga întreprindere a durat mai puțin de cincisprezece minute și nu a necesitat un singur fel de mâncare Pyrex. Ar trebui să recunosc, aici, că am fost invitați la o cină festivă de Ziua Recunoștinței acasă la altcineva, care ne-a eliberat pentru a ne inventa propriul prânz, așa că nu am boicotat de fapt întregul curcan-și-dressing- și-extravaganță de cartof dulce. Dar m-am gândit de mai multe ori cât de grozav ar fi dacă, cel puțin ocazional, în a patra joi a lunii noiembrie aș putea să renunț complet la curcan și să mulțumesc că pelerinii au venit în America pentru ca întreaga națiune să poată savura ceva mai târziu. la fel de fin ca un burger perfect gătit pe un coc (însoțit de preferință de un frumos visiniu roșu).

Prânzul din bucătărie a fost un fel de accident, dar acum câțiva ani m-am abătut în mod intenționat de pe drumul bine călcat al Zilei Turciei, cel puțin puțin, la un prânz în aer liber de Ziua Recunoștinței pe fosta mea peluză din New Orleans. Inspirat de o piesă pe care o cercetasem despre originile primei sărbători a pelerinilor din 1621, am decis să organizez una bazată - foarte vag, după cum se dovedește - în meniul lor. Nu este ușor. Coloniștii din Plymouth nu aveau făină, foarte puțin zahăr și nici cartofi. Știm din câteva relatări care au supraviețuit că au avut cinci căprioare, date lor de foarte simpaticii indieni Wampanoag care li s-au alăturat și ei la masă (acest lucru a fost clar înainte ca gazdele noastre native să știe ce oaspeți cu adevărat, cu adevărat răi - Ziua Recunoștinței sau altfel - viitoarele valuri de coloniști s-ar dovedi a fi), porumbul pe care indienii i-au învățat să crească și „excelentul pește de mare” care abunda în apele din apropiere, inclusiv scoici, cod și homar. Guvernatorul a trimis o mică petrecere „păsăritoare” pentru această ocazie, așa că erau rațe care să fie siguri, dar nu există nicio dovadă că un curcan a fost de fapt servit.

Pentru sărbătoarea noastră, am făcut peșteri și am avut doi curcani, atât sălbatici, cât și domestici, pentru orice eventualitate, dar am preparat și niște stridii, împreună cu cârnați din carne de vânat și rață. Am pus mai multe stridii în pansamentul de pâine de porumb și am avut un alt pansament din creveți și mirlitoni, dar apoi, știi, diferiți invitați au insistat să aducă capse precum rulouri de drojdie și sos de afine jeleu și cartofi dulci cu marshmallows-urile deasupra și plăcinte, inclusiv dovleac, pe care îl urăsc mai mult decât aproape orice în lume. Aceasta este întotdeauna o problemă - la un moment dat în planificarea meniului, indiferent cât de inventiv ai încerca să obții, Ziua Recunoștinței ajunge să fie un marș forțat pe benzile de memorie asortate de prea mulți oameni. Din fericire, am avut câteva lucruri mai utile pe care pelerinii nu le-au avut, precum cocoșii roșii înghețați ai prietenei mele Elizabeth (propria noastră tradiție de Ziua Recunoștinței compusă din suc de afine, suc de portocale și vodcă). În plus, eram îmbrăcați, nominal, în costum, care tinde să ușureze lucrurile. Am purtat o pălărie indiană completă, făcută din minunatele pene maronii și albe de la nivelul abdomenului unui păun, iar prietenul meu Joan Griswold, talentatul pictor, a bătut un întreg pelerin alb-negru cu cusuturile ei de încredere. mașinărie. Soțul ei (și colegul meu), Roy Blount, Jr., părea extrem de atrăgător într-o cască pe care a făcut-o legând o cornucopie falsă găsită la magazinul alimentar de o vizoră antică Saints cu păr alb artificial, scrupulos, în partea de sus.

Îmi place o temă și îmi place curcanul foarte bine. Dar trebuie să vă întrebați de ce descendenții imediați ai pelerinilor nu au preluat aspectul delicios al homarului procedurilor, să zicem, sau cel puțin rața. (Am servit odată rața lui Scott Peacock umplută cu orez roșu și sos de stridii, ceea ce mi se pare un omagiu puțin mai realist.) De asemenea, am început să mă întreb ce s-ar fi întâmplat dacă primii coloniști ar fi aterizat în altă parte. Dacă ar fi ajuns cumva până la gura Mississippi până în Deltă, unde m-am născut, de exemplu, am putea mânca urs în sărbătoarea noastră națională. Până în secolul al XIX-lea, Delta încă slab locuită era atât de plină de creaturi cu blană încât celebrul ghid de vânătoare afro-american Holt Collier ar fi împușcat doar trei mii. Collier a servit drept ghid al lui Theodore Roosevelt când președintele a venit pentru vânătoarea din 1902 - o călătorie acum faimoasă care a dus la „ursuleț”. Roosevelt era într-o pauză de prânz și nu a putut să tragă când Collier a alergat ursul prin poiană. Deci, pentru a-și proteja câinii, ghidul a fost obligat să lege ursul de un copac. Când președintele s-a întors, a refuzat să împuște animalul legat, fapt care a fost ulterior surprins într-un desen animat, care, la rândul său, a dus la jucăria umplută. Hotărât să obțină un urs legitim, Roosevelt s-a întors cinci ani mai târziu, o călătorie care a dus (potrivit biografului lui Collier, Minor Buchanan) la „trei urși, șase căprioare, un curcan sălbatic, doisprezece veverițe, o rață, un opossum și unul pisică sălbatică. ” Petrecerea a mâncat totul, în afară de pisica sălbatică, și cred că ar trebui să fim cu toții recunoscători că pelerinii nu au reușit să alerge peste un possum sau câteva veverițe.

În prezent, urșii sunt pe cale de dispariție în Mississippi, dar își găsesc încă drumul spre Deltă.Primăvara trecută, când râul era în stadiul de inundație, un exemplar destul de mare a fost găsit pe un copac în centrul orașului Greenville. Nu am avut plăcerea să iau masa, dar se pare că au fost odată o sursă de hrană căutată. Într-o piesă pe care a scris-o despre vânătoarea de urși Revista Delta, prietenul meu Hank Burdine a raportat că Collier a primit douăzeci și trei de dolari pentru un cerb îmbrăcat, dar până la șaizeci de dolari pentru un urs. Clientela sa era formată în primul rând din bărbați din lagărele de frontieră care se prezentaseră pentru a construi diguri sau căi ferate sau ambele, dar o mulțime de alți oameni erau pe urmele urșilor. După ce un colonel confederat numit Robert Bobo și-a reconstruit ferma lângă Clarksdale, el a reușit să-și petreacă cea mai mare parte a timpului în mlaștini, unde, într-o perioadă de trei luni, în 1887, a raportat că a ucis 304 de urși, 54 de căprioare și 9 pantere. Burdine citează un jurnal scris de nora lui Bobo în care amintește de „starea de spirit festivă în plecarea lor în țara sălbatică, cu șirul de vagoane cu patru catâri, zecile de câini care aleargă ici și colo și vânătorii ei înșiși, montați pe caii lor plini de spirit. Bărbații au plecat săptămâni întregi și au trăit pe fripturi de urs și tocană. ”

Carnea în sine, spune ea, era „destul de aspră și dură, dar bună”. Nu sunt convins, dar în orice caz, expediția sună ca un infern mult mai distractiv decât exploatările pelerinilor îndelung răbdători. Dar atunci nici ei nu erau oameni cunoscuți pentru felul lor de a se distra sau pentru a se plimba prin bucătărie, chiar și atunci când aveau ceva mai mult de lucru. În David Hackett Fischer Albion’s Seed, o relatare grozavă a modurilor populare ale a patru grupuri care au venit din Anglia, el scrie: „Atât în ​​rândul oamenilor înalți, cât și în cei umili, mâncarea a fost o experiență mai senzuală în Virginia decât în ​​Massachusetts. Nu era nimic în coloniile Chesapeake care să egaleze neclintita austeritate a „felului de mâncare canonic” al New England din fasole rece coptă ”. Fara gluma. În acea perioadă (secolul al XVIII-lea), eram ocupați să mâncăm interpretări mult mai generoase ale acelei prime păsări de Ziua Recunoștinței. Rețetele din epocă includ una pentru o frica de rață făcută cu stridii murate, o sticlă de claret, cantități abundente de unt și gălbenușuri și un sfert de lire de slănină. S-ar putea să fac asta anul acesta. Sau poate niște chili negru de căprioară, urmat de o farfurie mare de somn prăjit și pui de hush. La urma urmei, ar trebui să fim foarte recunoscători pentru recompensa aflată chiar în fața ușii noastre, iar când Roosevelt a mai făcut o nouă vizită în Mississippi, în 1911, oamenii locali erau suficient de inteligenți pentru a ști asta. Prânzul în cinstea fostului președinte a început cu julepuri de mentă și a inclus gumbo okra cu biscuiți bătuti, crab diavolat și „Pui prăjit cu lapte prăjit, stil sudic” cu cartofi dulci la grătar.

Om. Julepuri de mentă și pui prăjit. Acesta este un meniu de Ziua Recunoștinței care ar putea distrage atenția chiar și celor mai devotați curcani morți.


N ° 6: Inspirați-vă de o grădină istorică

Timp de aproape un secol, pasionații de horticultură s-au revărsat în casele publice și private care își deschid porțile în întreaga comunitate, de la Richmond la Roanoke, pentru anual Clubul Garden din Virginia. Săptămâna istorică a grădinii in aprilie. Dar cei cunoscuți acordă prioritate piciorului Lynchburg, un grup de douăsprezece reședințe și situri istorice ascunse la poalele Munților Blue Ridge. Dimineața, vezi glicina drapând pergola pe peticul de pământ al regretatului poet și activist pentru drepturile civile Anne Spencer. Apoi admirați parterresul de buș englezesc la Villa Maria, un conac din 1911 cu terenuri planificate de arhitectul peisagistic Colonial Revival Charles Gillette. Finalizați ziua la Poplar Forest, casa de vară a lui Thomas Jefferson, unde arheologii sapă pentru a dezvălui schemele de amenajare a degetului verde. vagardenweek.org


On Tap at the Southern Steak & Oyster: The Coarse Hair Southern Mule - Rețete

O perspectivă WildEats asupra realizării potențialului maxim
pentru toate recoltele tale de vânat sălbatic

de Chef John McGannon
Având aceste cunoștințe și înțelegere Îți vor oferi rezultate mai bune din TOATE felurile tale de joc sălbatic
PERIOADĂ



Multe lucruri intră în joc atunci când aveți de-a face cu recoltele voastre câștigate din greu. inclusiv multe aspecte care au fost întotdeauna preocuparea altcuiva. Ei bine, dacă vrei ca prețioasa ta carne de vânat sălbatic să trăiască la potențialul său. acele aspecte NEVOIE să devină și preocuparea ta. Iată o colecție de potențiale capcane care pot avea un impact negativ asupra calității cărnii din congelatorul dvs. Înțelegeți aceste detalii și rezultatele vor fi destul de evidente. la masa ta.

Pasiunea trece foarte adânc în inimile celor care dorim ritualul toamnei de a ne îndrepta spre dealuri în căutarea recompensei în natură și rsquos. Vederile, mirosurile și senzația unui răsărit de dimineață devreme sunt greu de egalat. Am fost destul de norocos să am o pasiune egală în ceea ce se întâmplă după o excursie de vânătoare reușită - rezultatul culinar din toată acea muncă grea.

Aceste pasiuni au fost în afară de supraviețuirea umană de la începutul timpului și, din păcate, sunt multe care nu au experimentat niciodată o bucată de carne de vânat sălbatic pentru ceea ce poate fi cu adevărat. Înțelegerea a ceea ce se întâmplă cu produsele noastre din carne de la câmp la sărbătoare este un pas important către construirea unor legături superioare.

LINK I
Punct de presă (selecție împușcat) / Mentalitate Slaughter House


În abatoarele din întreaga țară, obiectivul final este de a trimite uman animalul ales, fără a-l supune stresului. Acest lucru se realizează în mai multe moduri, inclusiv utilizarea unui pistol paralizant. Animalul este ținut foarte calm și este practic lăsat inconștient fără să știe vreodată ce urmează să se întâmple. În aceste condiții, structura musculară nu are niciodată șansa de a dezvolta adrenalină sau endorfine asociate cu anularea stresului sau traumei. Adrenalina și reacția chimică care apare atunci când un animal se află în aceste condiții determină umflarea țesutului muscular și devine aproape imposibil de tenderizat. Aceeași situație se întâmplă adesea în timpul rutinei, dar aceasta este o stare de adrenalină auto-indusă.

Nu cu mult timp în urmă mi s-a dat niște carne de elan care a fost recoltată la vârful rutului. Mi s-a spus că este destul de dur și prietenul meu a vrut să vadă dacă aș putea obține rezultate mai bune decât el. Am încercat să-l îmbătrânesc uscat timp de câteva săptămâni. După ce am tăiat toate marginile exterioare uscate, am observat că puteam vedea vizibil secțiunile umflate ale țesutului muscular. Fiecare bob de mușchi a ieșit literalmente ca cineva sau ceva care l-a pompat. Toată îmbătrânirea uscată din lume nu avea să distrugă acel mușchi.

Un animal care este expediat imediat va avea o valoare de masă mult mai bună decât una care suportă traume și stres, chiar dacă se auto-provoacă. Deci, primul pas către un început solid & ldquolink & rdquo de fapt nu are nimic de-a face cu gătitul, este vorba despre plasarea fotografiilor. Efectuarea unei selecții de fotografii care va expedia un animal în același mod ca într-un mediu de abator vă va oferi cea mai mare șansă de a ajunge la rezultatul maxim.

Acuratețea, selecția fotografiilor și pacienții sunt primii pași pentru a beneficia la maximum de carne

Desigur, există și alte probleme care au un efect asupra calității cărnii de vânat sălbatic și includ-
Varsta animalului - Animalele mai in varsta au pur si simplu muschi mai dezvoltati.
Sănătate și ndash Un animal liber are multe obstacole de-a lungul vieții sale care îl afectează asupra întregii sănătăți. Dacă observați un animal care nu acționează fizic corect, vă recomandăm să alegeți unul care este.
Rut & ndash Rutul afectează calitatea cărnii umplându-l cu adrenalină și endorfine care vin cu vigoarea fizică și rsquos-ul luptei pentru dreptul de reproducere. Ca să nu mai vorbim de potențialul potențial de contaminare încrucișată de la toate componentele unei valuri active!
Weather / Diet & ndash Și nu în ultimul rând vremea sezonieră este atât de importantă, deoarece controlează cât de mult și ce alimente au aceste animale pe tot parcursul anului. Toate acestea joacă un rol important în sănătatea lor generală și în calitatea cărnii lor.

Odată ce acea lovitură a aterizat, NU se mai întoarce. Fă-o una bună.

LEGĂTURA II
Curățenia mediului


& ldquoContaminare încrucișată & rdquo este un termen folosit de Departamentul de Sănătate Publică care descrie când un articol fizic / tangibil este răspândit într-un alt articol fizic sau tangibil. Acest termen este în general asociat cu contaminanți care au potențialul de a induce infestarea bacteriană, virală sau cu microorganisme. Când avem de-a face cu animale sălbatice de vânat, cu toții trebuie să fim preocupați de potențialul tuturor acestor posibilități. Fără a intra într-o discuție biologică, simpla înțelegere a modului de evitare a unor astfel de circumstanțe vă va ajuta, nu numai să preveniți posibile probleme de sănătate, ci și să creșteți valoarea culinară a recoltelor dvs. câștigate cu greu.

Această problemă pare a fi una foarte simplă și ar trebui considerată de bun simț, dar cu toții putem atesta faptul că momentele imediat după ce ați marcat cel mai mare taur sau dolar din viața dvs. lucrurile pot deveni puțin tulbure . Am asistat direct la cât de entuziasmați pot deveni unii oameni după o vânătoare de succes. Supraviețuirea simplă a călătoriei înapoi în tabără poate fi o provocare pentru unii. Deci, pentru a adăuga o anumită claritate acestui subiect, puteți revizui igiena adecvată pe teren. Recreerea unui mediu de abator este încă obiectivul nostru.
În acest caz, ne referim la înființarea unui lucru curat mediu inconjurator . Un articol precum o pătură spațială se dublează ca o zonă de lucru bună. Așezați-vă pătura și ridicați sau trageți animalul deasupra. Evident, acest lucru vă va ajuta să păstrați murdăria, frunzele, noroiul sau apa de pe carne.

  • temperatura exterioară
  • metoda în care este transportat
  • distanța pe care trebuie să o parcurgeți înainte de a ajunge într-un mediu rece

Păr / Ascundere Problema nu este într-adevăr pielea sau părul, ci ceea ce călărește de-a lungul. După cum știm, animalele pe care le urmărim se bazează foarte mult pe miros. Modul în care realizează acest parfum variază în funcție de sezon, dar include urină, fecale și secreții glandulare, fără a menționa noroiul, murdăria, seva și orice este predominant în mediul lor. Evident, acestea nu sunt lucruri pe care le dorim pentru carnea noastră. Dacă scoateți pielea, păstrați carnea să nu o atingă. Dacă îl atingeți cu mâinile, NU mâncați carnea decât dacă aveți o pereche CLEAN de mănuși sau v-ați spălat bine mâinile.

Fluide interne & ndash Există multe lichide și bi-produse situate în structura internă a unui animal, dintre care majoritatea nu sunt foarte bune pentru carnea ta. Ar trebui să evitați tăierea, perforarea sau dispersarea acestor fluide sau produse bi pe orice parte a cărnii. Acestea vor avea un efect de durată asupra calității cărnii dvs. și sunt un mare vinovat în provocarea cărnii & ldquogamey & rdquo. Dacă descoperiți că aveți posibili contaminanți în timp ce vă curățați animalul, ar trebui să-l ștergeți și să-l uscați cu o cârpă sau un prosop curat. Nu recomand să-l clătiți cu apă, deoarece răspândește contaminanții numai în cavitatea animalului dumneavoastră. Combinația de apă (umiditate) și microorganisme va deteriora rapid gustul cărnii. Uscarea cărnii vă va oferi cele mai mari șanse de a recupera un produs de înaltă calitate.

Contact mână la carne & ndash Odată ce pielea și organele interne sunt îndepărtate, trebuie să ne ocupăm de carne. Acest lucru necesită manipularea și atingerea și dacă mâinile noastre sunt contaminate cu articolele menționate mai sus, carnea dvs. va fi contaminată de ceea ce aveți pe mâini.

S-au adăugat Apă / Umiditate și ndash Cu excepția cazului în care vă aflați într-un mediu controlat, cum ar fi o plimbare în frigider cu un ventilator bun pentru a îndepărta excesul de umiditate și umiditate, aveți grijă când aveți de-a face cu apă pe carne. Combinația de umiditate adăugată și temperatură caldă este un paradis pentru creșterea bacteriilor și deteriorarea cărnii. Dacă vă duceți carcasa la râu pentru a o spăla, probabil că va afecta mai mult calitatea cărnii decât dacă ați șters-o pur și simplu. Mai întâi nu prea știi cu ce este în apă curățarea cărnii tale. (Giardia este prezentă chiar și în cel mai clar curs de curgere sau pârâu. Fecalele și urina de la bovine și ovine domestice sunt întotdeauna o preocupare chiar și în cea mai adâncă pădure.) În plus, veți răspândi orice impurități pe care încercați să le eliminați pe întreaga carcasă. „Păstrați-l uscat și păstrați-l curat”.

SIDA
Manusi din latex (multiple) - Schimbați-vă mănușile ori de câte ori este nevoie și dracu 'nu sunt atât de costisitoare
Servetele umede - Acestea sunt grozave atunci când nu aveți apă pentru a vă curăța mâinile. Vă recomand soiurile fără parfum. De asemenea, sunt minunate atunci când sunt așezate peste un felinar dimineața, când doriți să vă scoateți somnul de pe față.
Pătura spațială - Acestea fac o prelată ușoară excelentă pe care să lucrați
Frânghie sau cablu de parașută - să atârne carnea odată scoasă din carcasă
Genti de joc respirabile - Protejează carnea de murdărie, insecte, permițând în același timp carnea să se răcească și să se usuce.

LEGĂTURA III
& ldquo The BIG Chill & rdquo
Conștientizarea temperaturii

În industria alimentară există un termen numit & ldquothe Zona de pericol & rdquo. Aceasta se referă la un interval de temperatură de 45 ° C - 140 ° C. Carnea (produsele alimentare) rămase în această zonă pentru perioade lungi de timp este supusă unei creșteri rapide a bacteriilor, cu o valoare culinară în scădere. Din păcate, temperatura internă a corpului tuturor animalelor cu blănuri / pene pe care le urmărim se află în mijlocul acestei zone periculoase. Este foarte important să faceți tot ce puteți pentru a elimina temperatura internă a cărnii dvs. de vânat sălbatic cât mai curând posibil.

  • Folosiți întotdeauna pungi de joc respirabile pentru a vă păstra carnea, acestea permit atât căldura, cât și umezeala să scape. Combinația de temperatură ridicată și umiditate este o rețetă pentru dezastru.
  • Utilizați vântul / umbră / pante pentru a crea curenți de aer în avantajul dvs. atunci când selectați un stâlp de carne
  • Păstrați răceala și ndash Odată ce carnea dvs. s-a răcit în timpul nopții, acum doriți să mențineți temperatura internă. La fel ca în cazul răcitorului, un sac de dormit nu vă ține la cald. Este un izolator și nu îi pasă dacă izolează cald sau rece. Înfășurați carcasa rece cu un sac de dormit suplimentar pentru a-și menține temperatura rece în timpul căldurii zilei.
  • Hipotermie auto-provocată La fel cum umezeala împotriva corpului tău îi va jefui căldura, un strat subțire de apă în combinație cu vântul va ajuta la deplasarea temperaturii cărnii tale.

LEGĂTURA IV
& ldquoÎmbătrânire uscată & rdquo Carne de vânat sălbatic
„Cel mai important aspect unic în maximizarea potențialului cărnii tale de vânat sălbatic”


Trebuie să înțelegem asta cel mai păsări sălbatice și joc mare animalele sunt echivalentul sportivilor olimpici. Zboară mii de mile în timpul migrației sau aleargă în sus și în jos munți de 10.000 de picioare pentru a-și trăi viața. Animalele de vânat mature sunt de obicei exemplare fizice extraordinare. Singura modalitate de a descompune structura mușchilor lor și de a face carnea să fie fragedă, fără a recurge la ciocane de carne și agenți de tenderizare artificiali este de a acorda naturii timp pentru a-și face treaba, la temperaturi care descurajează activitatea bacteriană. Întregul proces este denumit & ldquoDing Aging. & Rdquo

Îmbătrânirea uscată nu este altceva decât un proces de deshidratare și descompunere care, în principiu, descompune structura fibrelor acelor țesuturi musculare foarte dezvoltate. & rdquo


Obiectivul este de a elimina cât mai mult din sângele capilar. Acesta este sângele găsit în mușchi și este în esență bi-produsul descompus din ceea ce animalul a consumat. Corpul filtrează toți nutrienții din aceste produse alimentare și este transportat în acest sânge capilar. Așa că, atunci când recoltezi acel bătrân mare de căprioară care se hrănește cu salvie și perie amară în ultimii șase ani, produsele bi sunt foarte vizibile în aroma agresivă a cărnii. Ei bine, mulți oameni doresc să înmoaie acea carne într-un amestec nelegiuit, astfel încât lucrurile bune să intre și cele rele să se stingă. Ei bine, asta pur și simplu nu funcționează. Da, puteți adăuga suficient ajutoare culinare pentru a acoperi aproape orice. Dar atunci nu experimentezi niciodată cu adevărat potențialul fabulos al cărnii de vânat sălbatic manipulate corespunzător.

Vă garantez că, dacă încercați îmbătrânirea uscată, nu reveniți niciodată înapoi.


Îmbătrânirea uscată nu este altceva decât îndepărtarea umezelii interne și a sângelui capilar din carne. Fără aceste proprietăți lichide, structura dură a fibrelor acestor mușchi foarte dezvoltate se descompune pur și simplu. Puteți verifica dacă carnea dvs. a fost îmbătrânită suficient de mult, strângând carnea cu degetele. O bucată de carne îmbătrânită corespunzător va ceda la presiunea degetelor, una care nu a fost îmbătrânită va sări înapoi ca o minge de cauciuc. De asemenea, culoarea cărnii va trece de la movul vinete (complet saturat) la culoarea vițelului (sângele eliminat). Îmbătrânirea uscată vă oferă un beneficiu de două ori, care înmoaie carnea și îndepărtează aromele agresive prezente în sângele capilar. Acest proces poate fi realizat în orice moment, indiferent dacă vă sprijiniți sau spălați mușchii individuali pe un raft din oțel inoxidabil. Și se poate face înainte sau după ce carnea a fost congelată.

LINIA DE TIMP ÎNCĂRCARE SECĂ
ACEASTA ESTE Mereu FĂCUT ÎN REFRIGERARE, la temperaturi sub 40 ° C (Produsele din carne congelate nu îmbătrânesc uscate)

Aceste păsări au fost smulse și eviscerate cu cavitatea internă ștearsă. Puteți iniția uscarea dintr-o stare proaspătă, precum și după ce s-a dezghețat din congelator. Aceste linii de timp încep atunci când carnea este complet dezghețată.

Uscarea în vârstă a păsărilor fără piele / oase pentru a încetini procesul de uscare NU APLICAȚI această linie de timp. Puteți îmbătrâni acele bucăți de carne într-un anumit grad DAR, deoarece carnea se va usca prea repede, veți pierde o mulțime de carne în acest proces. Acesta este un proces lent și gradual. Ieșiți din ceea ce puneți. Alăptarea este o modalitate rapidă și ușoară de a evita smulgerea și curățarea, dar la fel ca majoritatea comenzilor rapide are un preț. Dacă aveți niște sâni precum cei de mai jos, încercați să plasați un prosop uscat (fără scame) peste carne. Acest lucru va încetini puțin procesul de evaporare și va prelungi timpul în care puteți usca acele țesuturi fibroase dure.

PĂSĂRILE ÎN PLANURI Prepeliță 1 zi Chukar / Potârnici 2 zile Grouse 2-3 zile Fazan 2-3 zile Curcan sălbatic 3-4 zile
Acestea sunt vremuri recomandate păsărilor întregi cu pielea atașată. Pielea joacă un rol vital în încetinirea procesului de evaporare. Așa cum am menționat înainte, îmbătrânirea uscată trebuie să fie un proces lent și gradual. Dacă carnea se usucă prea repede, atunci nu vă atingeți obiectivul de a sparge structura fibrelor.Vedeți, acele mici fibre dure au nevoie de timp pentru a se defecta pe măsură ce se usucă.

Păsările plantate necesită puțin mai puțin timp, deoarece structura lor musculară nu este atât de dezvoltată.

PĂSĂRI DE CARNE ROSIE Porumbei 1 zi Porumbei cu coadă de bandă 1-2 zile Teal (sm. Rațe) 1-2 zile Widgeon (med. Rațe) 2-4 zile Crenguță / Mallards (lg. Rațe) 4-7 zile Pete / Gâște de zăpadă 7-10 zile Honkers * 10-14 zile

* Îmbătrânirea acestor păsări foarte dure pentru acest timp vă va oferi un rezultat incredibil de fraged. Odată îmbătrânit, scoateți sânii și tratați-l ca și cum ar fi o friptură fragedă. Gatiti rapid si rar. Păstrați picioarele pentru chili, tocană sau cârnați. Ați câștigat și credeți cât de tandre pot fi dacă aveți pacienți! Întotdeauna tăiați bobul.

ANIMALE DE JOC MARI Elk, Moose (sferturi) 14 zile Elk, Moose (grupe musculare, adică filet superior) 7-10 zile Căprioare, caribou, ovine, antilope (sferturi) 10 zile Caprioare, caribou, ovine, antilopă (grupe musculare) 7-10 zile Mistret (sferturi) 8 zile Mistret (grupe musculare) 4-8 zile Urs ** 4-8 zile
Dacă aveți deja carnea tăiată în fripturi, se aplică aceeași abordare ca și în situația sânilor. Carnea se va usca prea repede. Dacă nu aveți de ales în acest moment, puteți îmbătrâni fripturile pentru o zi sau două și vă va ajuta. Tocmai a câștigat și rsquot are șansa de a-și atinge potențialul maxim. Și tu știi mai bine data viitoare.

** Tratarea cărnii de urs poate fi puțin dificilă. Dacă ursul consumă gunoi ca sursă a dietei sale, acesta ar putea fi supus unor paraziți, viruși și microorganisme care pot fi dăunătoare consumului uman. Vă rugăm să aveți grijă atunci când aveți de-a face cu carne de urs. Aș recomanda să gătiți bine carnea de urs (peste 165 ° F) înainte de a mânca. Acest lucru nu este întotdeauna valabil, dar este mai bine să fii sigur decât să-ți pară rău.


Chiar și carnea dvs. măcinată va beneficia foarte mult de a fi așezată într-un vas de scurgere într-un castron, acoperită și lăsată în frig. Peste noapte. Cantitatea de sânge care iese vă va arunca. Ați câștigat și trebuie să vă mai ocupați de hamburgerii gri.
Nu da vina pe animal dacă carnea ta este tare. carnea ta este prea Prea proaspătă!

LINK V
Dilema de înghețare / dezghețare


În ultimele două decenii mi s-a cerut să fac MULT a evenimentelor de strângere de fonduri voluntare / donate pentru organizațiile de animale sălbatice (peste 120.000,00 USD strânse pentru animale sălbatice). O figură de care sunt foarte mândru, dar care este o altă poveste. Făcând aceste mese de strângere de fonduri și tratând produse din carne donate, am constatat că mulți dintre noi nu ne ocupăm să ne îngrijim în mod corespunzător de comorile și rsquo-urile îngropate în congelatoarele noastre. Cu vânătoarea și pre-îngrijirea cărnii peste ea, rsquos foarte ușor să rămână scurt atunci când vine vorba de ambalarea și depozitarea corectă a cărnii noastre. Aceste mici bucăți de fericire voi spune-le povestea odată ce sunt înlăturate.
& ldquoAți primit OUT - ce ai spus ÎN . & rdquo

După părerea mea, cele mai eficiente congelatoare sunt congelatoarele pentru piept. Mecanismul lor de deschidere superior le permite să păstreze o răceală mare chiar și atunci când ușa este deschisă.

Domenii cu probleme-

Congelatoare fără îngheț & ndash Deși, foarte eficient când vine vorba de nu colectând îngheț, joacă un rol important în colectarea arderii congelatorului. Aceste unități trec printr-un ciclu de încălzire foarte ușor pentru a elimina umezeala și înghețul care se acumulează. De fiecare dată când se întâmplă acest lucru, o parte microscopică a cărnii noastre se decongelează. Este posibil să nu pară substanțial, dar dacă numărați numărul de cicluri prin care trece un congelator peste un an sau doi, acesta este suficient pentru a curăța umezeala din carnea congelată. Prin urmare, arde-congelator. Acest lucru este mai probabil să se întâmple în zone care sunt înfășurate slab. Pungile duble de împachetare și vid vor ajuta la eliminarea golurilor de aer. Aici este cel mai probabil să se producă arderea congelatorului.

Provocare lentă de dezghețare & ndash

Astăzi, lumea rsquos rulează într-un ritm foarte agitat. Cei mai mulți dintre noi nu ne gândim la ce luăm la cină până când ne este foame. Aruncarea acelui bloc înghețat de carne pe tejghea înainte de a te îndrepta spre muncă este un mod perfect de a distruge integritatea naturală a cărnii tale. Și o modalitate ușoară de a sparge lanțul culinar & ldquolinks de succes. & rdquo
Iată ce se întâmplă cu acea bucată de carne înghețată așezată pe blatul tău -

Diferența dintre un congelator, 10 & degF sau mai puțin și blatul de top 70 & degF este destul de substanțială, cel puțin în lumea moleculelor de umiditate. Fiecare bucată de carne are aceste mici celule care se mențin în umiditatea sa naturală. La congelare, aceste celule se extind. Pe măsură ce se extind, peretele celular exterior devine foarte fragil. Imaginați-vă un balon când este aruncat în aer. Când trec de la un congelator 10 & degF la un blat 70 & degF, acesta se dezghețează atât de repede încât celulele fragile își pot ține propria greutate și pot exploda. Asta explică bălta de lichid misterios de pe farfurie.
Pentru a opri această epurare, trebuie să luăm câțiva pași foarte simpli. În mare parte, deveniți puțin mai organizat. Scoateți carnea din congelator și puneți-o în frigider. Trecerea de la un congelator 10 & degF la un frigider 35 & degF are o diferență de doar 25 ° degF. Acum, acele celule se decongelează mult mai lent și, de fapt, pot reveni la forma lor originală și pot menține greutatea umidității lor interne. Acest lucru vă asigură că bucata de carne cu care ajungeți este la fel de apropiată de cea pe care ați pus-o în congelator. Ar trebui să dureze aproximativ două zile trei zile pentru ca un anumit bloc de carne să se dezghețe în aceste condiții. Fii răbdător și organizat și dă-i acelei cărți o șansă să & ldquobe tot ce poate fi. & Rdquo


Etichetare adecvată și ndash
Evitați blocurile misterioase de materie congelată din partea inferioară a congelatorului. Etichetați fiecare piesă cu speciile, starea, data și tăierea exactă - ochi rotunzi, filet superior, curele din spate, etc.

LINK VI
& ldquo Cunoașteți tăieturile de carne și & rdquo
cum ar spune David Letterman!

Pentru televiziunea din noaptea târziu, este un lucru amuzant - Dar nu este nimic amuzant dacă ai prieteni sau familie și crezi că servești o friptură drăguță și suculentă, doar pentru a-l descoperi, și o rundă de fund sau de ochi. Aceste tăieturi s-ar potrivi mai bine ca o oală fiartă lentă, tocană sau chili. Sunt sigur că acest scenariu s-a jucat pentru aproape toți cei care au un congelator plin de carne de vânat sălbatic. Rezultatul nefericit este că oaspeții tăi tocmai s-au luptat printr-o bucată de carne de vânat dură și uscată și își vor baza opinia pe această experiență. Pentru că ei au atât de mult respect față de tine și de înțelepciunea ta culinară, niciodată nu ți-ar da socoteală și povara revine inevitabil bietului animal. Pot să vă spun cum am auzit ori de câte ori a fost omul, îmi plac elkii, dar nu mănânc antilope sau căprioare sau rațe. Cred că mâncarea greșită sau, în acest caz, carnea identificată greșit joacă un rol important în crearea unor opinii negative asupra cărnii de vânat sălbatic.
Cunoașterea grupelor musculare ale unui animal de vânat va elimina aceste capcane. WildEats-ul nostru Harta cărnii vânătorilor identifică toate grupele musculare din anatomia unui animal de vânat mare și care sunt cele mai bune tehnici de gătit pentru fiecare tăietură.

/>


O regulă cheie de gătit atunci când este vorba de carne de vânat sălbatic - tăieturile fragede trebuie gătite cât mai repede posibil, iar tăieturile dure beneficiază de tehnici foarte lente de gătit umed, cum ar fi fierberea.


Piciorul unui animal de vânat mare este format din șapte mușchi-
Tăieturi de licitație
Runda de sus
Top Filet
Sirloin Butt
Tăieturi mai dure
Ochi rotund
Runda de jos
Toc
Shank (nu este afișat)

(Inserați defalcarea scheletului)

Cunoașterea drumului în jurul anatomiei unui animal de vânat mare îți oferă încrederea de a identifica corect toate acele bucăți gustoase. Acest lucru este foarte asemănător cu studierea unei hărți Topo și găsirea acelor pante nordice care dețin rareori trofee. Asigurați-vă și arătați-vă ultimul trofeu pe masa din sala de mese în acest weekend.


Mâncare necesară: cele 100 de restaurante preferate din Miami din 2021

Există delicatese din New York care nu merg la fel de greu ca ale lui Josh. Este uimitor să vezi bucăți groase de pastramă vindecată în casă strălucind de umezeală și acoperite cu panglici de grăsime. Pieptul Angus este vindecat timp de zece zile, afumat și apoi aburit evocă o aromă fumurie (cu un indiciu de dulceață) care îl pune pe un pic de piper cu un grătar excelent. Carnea de vită corned este aceeași piept Angus, vindecată, înăbușită și feliată groasă și suculentă - la câțiva kilometri distanță de fâșiile de carne palide care trec pentru o tăietură originală în zilele noastre. Toate sandvișurile vin pe secară cu felii subțiri, cu secară, întunecată cu muștar galben orbitor - faceți, ca orice altceva, în incintă. Toate carnea și peștele sunt vindecate și / sau afumate în interior. Proprietarul Josh Marcus face și murăturile acre, alături de creații sălbatice, cum ar fi „Jewbanul”, o alianță evreiască-cubaneză sfântă făcută cu pastramă, brânză elvețiană, murături și carne de porc. Asigurați-vă că primiți, de asemenea, unul dintre sandvișurile rotative foarte nepotrivite, cum ar fi un croissant umplut cu crab cu coajă moale, ouă prăjite, slănină, brânză americană și ketchup cu legume de boia sau o omletă umplută cu carne dulce de homar. praz, ciuperci și brânză fontina. Nou normal: până la o notificare ulterioară, Josh’s este deschis doar de vineri până duminică. Urmăriți @joshsdeli pe Instagram pentru meniuri speciale și ferestre pop-up.

Cafeneaua din centrul baristei Camila Ramos, recunoscută la nivel național, este o oază tropicală strălucitoare amplasată între centrul orașului, Overtown și districtul Miami Arts. Piesa centrală a spațiului este masivul espressor La Marzocco, printre cele mai mari din țară, din care Ramos și echipa sa pricepută creează cortados, espresso și macchiatos perfecte. Asociați unul cu o gamă de mâncăruri cu surse de gândire, inclusiv unele dintre cele mai bune sandvișuri cu ouă din oraș. Și nici nu vă gândiți să pierdeți băutura sezonieră All Day. Echipa Ramos petrece luni întregi creând băuturi speciale pe bază de cafea, cum ar fi Our Sweetheart No. 4 (preparare rece, sirop de rozmarin și suc de lămâie), Coffeewein (preparare rece îmbătrânită cu stejar alb, ceai roselle și amărui de cacao sărat) și Paloma (grapefruit, cafea nitro și sirop de piper roz, acoperit cu apă tonică și ananas uscat). Nou normal: toată ziua acceptă rezervări prin Resy.

Clădirea care găzduiește Anderson a fost un bar mult mai mult decât am trăit majoritatea dintre noi. Restauratorul Ken Lyon a dat spațiului o viață nouă cu grădini luxuriante în aer liber, un bar tiki și taco-ul El Toro Taco, decorat cu minunate fotografii alb-negru ale oamenilor și locurilor din Mexic - toate filmate de Lyon în diferitele sale călătorii catre tara. Între salonul interior, curțile în aer liber și restaurantul conceput să arate ca un camion de mâncare, Anderson pare mai degrabă propria sa mică lume decât un simplu bar și bucătărie. Nou normal: Lyon a mărit spațiul exterior al lui Anderson și a instalat scaune suplimentare în aer liber.

Anthony’s Runway 84, de la proprietarul lanțului Anthony’s Coal Fired Pizza, are tematică aeroportuară, dar se simte mai degrabă ceea ce ai primi dacă Epcot ar deschide un restaurant bazat pe pitorescul Brooklyn de altădată. Există o sală de mese, dar dacă doriți cu adevărat distracția de seară, luați cina în lounge. Ferestrele false ale cabinei vă fac să intrați pentru o aterizare în timp ce parcurgeți meniul, care se înclină puternic spre tariful italian cu sos roșu. Femeile cu păr tachinat care poartă rochii cu imprimeuri de leopard cu diamante grase pe degetele lacuite roșii beau martini roz, în timp ce Sinatra cântă în fundal. Înainte de cină, ajunge un coș de pâine caldă și proaspătă, cu un vas cu ulei de măsline înțepat cu usturoi și parmezan ras. Dacă sunteți la o întâlnire, sunteți de acord că veți avea respirație de usturoi amândoi - merită. Chiftelele sosesc cu o păpușă de ricotta, ardeii sicilieni sunt umpluți cu mai multă brânză și usturoi, iar scoicile oreganata, coapte cu pesmet într-un sos de usturoi și lămâie, sunt în mod autentic Sheepshead Bay. Cârnatul civolata este prezentat cu broccoli rabe și ardei prăjiți. Cârnații sunt condimentați, ardeii dulci, iar combinația este clasică. New Normal: Anthony’s ia toate măsurile de precauție recomandate COVID și oferă acum mâncare și livrare pentru cei care preferă să se bucure de cârnații și ardeii acasă.

Nu sunt neapărat hot dog-urile cele mai bune la Arbetter’s. Mai degrabă, acești franci din toată carnea de vită sau de porc și carne de vită sunt pânze goale ideale pentru cele trei combinații de garnituri care au consolidat reputația lui Arbetter atunci când această instituție administrată de familie s-a deschis în urmă cu mai bine de o jumătate de secol. Câinele de bază cu ceapă / gustare este frumos amăgitor, iar câinele de varză / muștar, încărcat cu kraut frumos untos, gătit toată ziua, este chiar mai bun. Împreună cu toppingul de chili bogat și aromat, dar nu prea fierbinte, dintr-o rețetă veche a familiei Arbetter, o garnitură de ceapă crudă tăiată cubulețe adaugă acel mesaj subliminal liniștitor că consumați o legumă verzuie sănătoasă care contracarează cu siguranță numărul colesterolului din meniu - deci, hei, mai ai un altul. Pentru un gust de 305, încercați un câine Miami, cu muștar, ceapă, brânză, roșii și bastoane de cartofi. Nou normal: Arbetter’s oferă locuri în aer liber. Dacă nu puteți ajunge la pilonul Bird Road, comandați livrarea prin Uber Eats, DoorDash sau Postmates.

Ariete al bucătarului Michael Beltran adaugă un aer rafinat lui Coconut Grove, care nu se mai vedea din zilele în care industrialul James Deering își găzduia țărmurile. Ariete servește feluri de mâncare precum foie gras cu pătlagine afumate, dar există ceva mai mult decât fantezie pe fondul eleganței oferite de Beltran, care s-a antrenat sub bucătarii Norman Van Aken și Michael Schwartz. Nativul din Havana Mică răsucește bucăți de Cuba și Franța în fiecare fel de mâncare, exact așa cum l-au învățat bunicii săi. O masă se încheie cu trei leches și nu veți înceta să vă gândiți la dulciurile până la următoarea vizită la Ariete. Nou normal: terasa luxuriantă în aer liber Ariete este excelentă pentru cei care preferă să nu ia masa în interior.

Rezervați acum

În 2017, Katrina Iglesias, Adam Hughes și bucătarul-șef și barcelonez Deme Lomas au deschis Arson cu două uși în jos față de prima lor afacere, Niu Kitchen. Piesa centrală a lui Arson este Josper, un hibrid cu grătar / cuptor care influențează gastronomia lui Lomas. Mufii din Asia și America de Sud se ridică din meniul de o pagină, care include aproximativ 20 de feluri de mâncare. Stâlpii includ stridie friptă cu ponzu și oțet de orez creveți argentinieni mayo cu boia afumată, tequila și cărbune cărbune și „Duck 2 Ways”, care vine friptă și afumată cu texturi de mere și pâine cu muștar. Nou normal: Arson și Niu Kitchen s-au combinat pentru a găzdui mai multe locuri în aer liber. Este un câștig-câștig pentru oaspeții care acum pot comanda din ambele meniuri.

La Awash, proprietarii Eka și Fouad Wassel vor să vă ducă la o bucătărie de casă autentică în stil etiopian numită gojo momeală. Încercați doro wot, un fel de mâncare bogat de pui cu o adâncime de aromă similară cu alunițele din Mexic. Râul Awash, de unde își iau numele acest restaurant și multe alte restaurante etiopiene din întreaga țară, este un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Valea care o înconjura a fost locul unde cercetătorii au găsit în 1974 52 de fragmente osoase fosilizate ale celebrei hominide timpurii Lucy. Datarea cu carbon plasează vârsta scheletului parțial la peste 3 milioane de ani. Este un fapt pe care aproape fiecare etiopian îl știe. Dar este, de asemenea, una care aduce acasă istoria acestei părți a lumii și faptul că o mare parte a culturii umane s-a născut aici. S-ar putea să fiți tentați să vizitați doar noaptea, dar asigurați-vă că intrați în timpul zilei pentru o ceremonie tradițională de cafea etiopiană, aceeași care se repetă de trei ori pe zi în Cornul Africii. Boabele de cafea verde sunt prăjite în tigaie, măcinate manual și apoi preparate încet peste cărbuni fierbinți. Ideea este să vă încetiniți oprirea pentru a vă conecta cu cafeaua și cu cei cu care o împărtășiți. Nou normal: Awash nu are mese în aer liber, deci rezervările sunt recomandate. În plus, Awash oferă livrare și livrare.

Când te plimbi pe Calle Ocho sub soarele sufocant, nimic nu-ți răcorește după-amiaza ca o băutură înghețată. Intră în Azucar, unde vei găsi arome care nu puteau fi visate decât în ​​Miami. A face înghețată este o tradiție în familia proprietarului Suzy Battle. Bunica ei a făcut înghețată în Cuba și multe dintre arome aduc un omagiu națiunii insulare - cum ar fi plátanos maduros (patlagina dulce) și „Abuela Maria” (înghețată de vanilie cu deasupra guava coaptă, bucăți de cremă de brânză și prăjituri Maria zdrobite). New Normal: Azucar este un magazin de scoopuri, așa că comandați-vă conul și continuați cu mersul pe distanță socială pe Calle Ocho.

Numele omului de patiserie puertorican Antonio Bachour este o oază a creațiilor demne de Instagram care l-au făcut o senzație națională. Vitrinele din sticlă oferă rânduri seducătoare de prăjituri, macarons, cornuri și bomboane colorate pentru a satisface chiar și cei mai pretențioși dinți dulci. Acest loc de 5.000 de metri pătrați, ascuns în Coral Gables, pe un colț liniștit al străzii Salzedo, oferă nu numai produse de patiserie și deserturi topite în gură, ci și ateliere pentru profesioniștii culinari și un meniu à la carte cu salate de o zi , feluri de mâncare pe bază de ouă, tarte, sandvișuri și mâncăruri copioase precum churrasco și somon la grătar. Iubit atât de localnici, cât și de vizitatori, Bachour a devenit un hub pentru comunitate. Nou normal: Gătit acasă mai des? Ridicați masa comandând una dintre prăjiturile lui Antonio Bachour.

Când observați cactușii decorativi în față, veți ști că ați ajuns la Bakan. Acest restaurant minunat Wynwood oferă mâncăruri tradiționale mexicane departe de articulațiile taco care proliferează în întreaga Miami. Aici veți găsi feluri de mâncare Oaxacan și pește întreg la grătar (și quesadillas și guacamole dacă acesta este dulceața dvs.). Dacă vă simțiți aventuros, căutați secțiunea „Los Exoticos” din meniu. Încercați gusanos de maguey, viermi de agave prăjiți, serviți cu tortilla de porumb albastru și o latură de guacamole și escamoles, un caviar de furnică rar, sotat cu unt, ardei iute serrano și epazot și apoi înfășurat într-o tortilla de porumb albastru și acoperit cu o lingură de guacamol și legume murate. Spălați-vă masa incomparabilă cu o selecție din lista lui Bakan de peste 200 de tequile și mezcale. Noul normal: superba terasă în aer liber a lui Bakan, accentuată cu grădini de stâncă și plante de aloe, a fost extinsă pe trotuar pentru locuri suplimentare în aer liber.

Rezervați acum

Acest bar de tapas și vinuri, situat în cartierul MiMo din Miami, se află alături de un motel care nu-i spune nimic.Locația face ca BarMeli69 să pară cu atât mai mult ca o bijuterie ascunsă, o descoperire personală, genul de loc în care îi șoptești prietenilor tăi, ca în „Am găsit această mică articulație minunată”. În interior, restaurantul se simte ca unul dintre acele minunate bistrouri sau taverne pe care le vedeți doar în filme. Chiar nu poți identifica exact țara sau orașul, doar știi că este fermecător. Vinurile provin preponderent din Marea Mediterană, inclusiv selecții în afara grilei din Sardinia și Israel. Toate tapas-urile sunt delicioase, dar showstopper-ul este saganaki în flăcări, felul de mâncare cu brânză greacă este udat cu coniac și aprins. O atmosferă prietenoasă și informală, împreună cu mâncăruri și băuturi bune la prețuri rezonabile, fac din BarMeli69 o comună excelentă de cartier. Nou normal: BarMeli are acum un mic patio în aer liber în spatele restaurantului.

Rezervați acum

Bazarul de la SLS Hotel din South Beach vine la noi datorită geniului restauratorului, autorului cărții de bucate și al premiului James Beard Fabricat în Spania Vedeta TV José Andrés. Meniul Bazaar oferă abordări aventuroase asupra aromelor lumii: Spania, Singapore și Japonia, precum și conexiunea unică latino-americană din Miami. Astfel, obținem farfurii incitante precum tacos-urile japoneze: anghilă la grătar perfectă, shiso și wasabi, învelite în castraveți tăiați și acoperite cu fulgi de chicharronuri crocante. De asemenea, sunt disponibile tapas spaniole mai tradiționale, inclusiv șuncă, brânzeturi și croquetas. Nu pot decide? Răsfățați-vă cu meniul „Clasicos” de 65 USD per persoană și delectați-vă cu un meniu cu cinci feluri de mâncare al preferatelor bucătarului. Nou normal: mesele de interior sunt marcate pentru distanțarea socială cu maimuțe umplute capricioase. Alternativ, optați pentru o masă în aer liber, datorită Bar Centro, o altă întreprindere Andrés / SLS.

Gulerul albastru al lui Danny Serfer își ia indicii din clasicul restaurant american. Micul restaurant din cartierul MiMo oferă zilnic specialități și alimente confortabile. Începeți cu un fel de mâncare curajos în stil New Orleans, cu creveți și grâu, cu slănină și sos de grătar pe bază de Worcestershire, sau Chankes latkes (servit pe tot parcursul anului). Nu ratați tabla vegetală, plină de opțiuni încântătoare din care vă puteți construi propria farfurie personalizată. Comandă un hamburger cu brânză, un termos de cafea Panther și un „parm of the day” și fă-te la fel de confortabil ca și cum ai fi în bucătăria mamei tale. Nou normal: Cheful / proprietarul Danny Serfer a amenajat o grădină de bere în aer liber, unde clienții pot lua masa în aer liber și pot savura câteva reci.

Rezervați acum

Acest spot de școală Little Haiti condus de bucătarii Luciana Giangrandi și Alex Meyer oferă o gamă în continuă schimbare de paste concepute pentru a conforta și a încânta. Căutați pappardelle alla lepre, bucăți untuoase de iepure înăbușit încâlcite cu panglici largi de paste sau garganelli de mazăre verzi cu un pop de icre de păstrăv afumat. Totuși, aici nu este vorba de tăiței. Boia De oferă o mulțime de delicii fără paste, inclusiv mâncăruri din carne și pește și piei de cartofi crocante umplute cu brânză stracciatella lăptoasă, caviar și un ou gătit tare. Nou normal: Deocamdată, micuța sală de mese a cedat loc unui patio în aer liber, de asemenea mic. Restaurantul vinde vin la dispoziție și a instalat o ventaniță pentru ridicare ușoară.

Ceea ce a început ca o mamă și un pop de 30 de locuri a devenit un pilon de mâncare indiană cu două locații (Coconut Grove și Fort Lauderdale). Dinner-urile se prăbușesc cu napolitane de papadum în timp ce vizionează filme Bollywood pe un ecran mare și parcurg meniul. Această listă este lungă, dar în centrul său se află tikkas, tandooris și vindaloos pe care fanii mâncării indiene le doresc. Samosurile de legume strălucitoare sunt un început bun, la fel ca unele dintre pâinile coapte la tandoor - încercați kulcha naan moale, pufos, cu ceapă. Cele mai multe feluri de mâncare pot fi preparate ușoare, medii, medii, fierbinți sau super-fierbinți. (În ultima notă, restaurantul oferă cu grijă beri Kingfisher rece pentru a vă răcori chiar și din cele mai condimentate aventuri culinare.) Nou normal: Ambele locații oferă mese în aer liber și opțiuni de livrare și livrare fără contact.

Echipajul de la Bon Gout BBQ sosește la scurt timp după zori pentru a începe să pregătească piept, coaste și pui pentru grătar, împreună cu o recompensă de părți din Caraibe și mâncare sufletească. Aici secretul este episodul: o bază de condimente hatiană de ceapă, scallions, ardei gras, usturoi, pătrunjel și condimente, pulverizate într-o pastă grosieră care se aplică liberal la aproape orice. După câteva ore în fumător, episodul se deshidratează într-o crustă fumurie cu o ascuțire care echilibrează subțire grăsimea cărnii. Nu ratați griotul - butoane de umăr de porc cu grăsime care ies din friteuza cu o crustă lustruită și un interior suculent. Dacă doriți, carnea poate fi ascunsă cu dragoste într-o tortilă și încoronată cu varza fermentată picantă cunoscută sub numele de pikliz. Fanii Scoville Scale pot comanda piklizul extra-picant al lui Bon Gout, care combină funcția captivantă a condimentului fermentat cu căldura aprinsă a ceea ce ne-am aștepta în Asia de Sud-Est sau sosurile de piper din Trinidad. Nou normal: grătarul lui Bon Gout călătorește bine, cu atât mai bine să fie savurat acasă.

Bourbon Steak este o friptură americană contemporană - și una dintre cele mai bune din sudul Floridei. Înfipt în interiorul JW Marriott Turnberry Isle Resort & Spa, oferă selecții de carne de vită naturale, organice și fără hormoni, temperate în unt infuzat cu ierburi și apoi preparate la grătar peste lemn, inclusiv legendarul, extrem de marmorat japonez A5 Kobe ( merită prețul pieței). Fructele de mare, de asemenea, sunt de top, la fel ca și fețele proaspete de fermă de mac și brânză de trufe, ciuperci prăjite și varză de Bruxelles crocante. Doriți să luați o masă obișnuită? Solicitați burgerul Turnberry, o opțiune off-menu făcută cu alegerea dvs. de carne de vită, curcan sau falafel. Pentru a vă însoți sărbătoarea, crama Bourbon Steak are peste 850 de selecții. Nou normal: dimensiunea petrecerii este limitată la patru invitați care nu provin din aceeași gospodărie, șase dacă sunt. Mese sunt așezate într-o rotație sigură, iar toaletele au o singură ocupare.

Rezervați acum

Bulla (pronunțat boo-yah) este mai tânăr, mai răcoros și mai bun ca niciodată. Cocktailurile sunt delicioase și agitate, infuzate cu cardamom și sirop de coacăze, lemongrass și piure de castraveți. Aventurează-te în sala de mese, unde tablele cu listă de mâncăruri spaniole împodobesc pereții din lemn blond, pentru a gusta bucătăria cu farfurii mici. Dozat în pastă de roșii prăjite, albóndigas - chifteluțe de vițel și porc - înoată în stracciatella lăptoasă. Croquetas de jamón - bucăți aurii de frumusețe pinguidă - strălucesc sub o glazură subțire de gem de smochine. Sâmbătă și duminică, Bulla oferă brunch. Încercați huevos decadent Bulla - chipsuri de cartofi de casă, acoperite cu un ou organic jumbo, spumă de cartofi, felii subțiri de șuncă Serrano și o stropitoare prodigioasă de ulei de trufe. Nou normal: Bulla oferă opțiuni de luat masa private pentru familiile sau grupurile care își doresc propriul spațiu sigur.

Rezervați acum

Byblos, restaurantul estic mediteranean de la Royal Palm South Beach, este, pentru a spune cu chelie, un moment bun. Accentul se pune aici pe interpretarea preparatelor din cultura levantină, care se găsesc în cea mai mare parte în Iordania, Liban, Israel, Siria și părți din sudul Turciei. Originalul Byblos se află în Toronto și, așa cum se întâmplă adesea în avanposturile din Miami, acesta oferă o selecție mai largă de fructe de mare decât fratele său canadian. De asemenea, este echipat cu un cuptor cu lemne, folosit pentru a coace pide (pâine turcească) și pâine barbari (pâine plat persană) în fiecare dimineață. Pernă și perfect aurie, pâinea barbari este prăfuită cu amestecul personal de condimente za'atar din bucătărie. Comandați-l cu o farfurie de sfeclă roșie prăjită și labneh organic - o baie groasă, acidulată, asemănătoare iaurtului, cultivată în casă. New Normal: Byblos și-a extins locurile în aer liber și oferă meniuri cu cod QR.

Rezervați acum

Între cubanez cantinero Daiquirisul lui Julio Cabrera și tariful bucătarului Michelle Bernstein, există ceva unic în Miami la Cafe La Trova. Mâncarea confortabilă a lui Bernstein este tentantă. Lucrează pentru a satisface fanteziile culinare ale oaspeților săi, indiferent dacă sunt în căutarea unor feluri de mâncare elaborate sau a unui desert tradițional de tres leches. Când aveți îndoieli, comandați o rundă de paella specială, jamón Serrano și croquetas cu spanac și feta, sau interpretarea bucătarului de arroz con pollo - clasicul fel de mâncare în stil cubanez Bernstein îl pune împreună cu orez bomba și pui marinat în șofran și bere. Dar, la fel ca în toate lucrurile Magic City, această articulație nu este alimentată doar de mâncare și băutură bună: la un moment dat al zilei, așteptați-vă muzicieni îmbrăcați în guayabera sau jucători de trompetă de jazz să umple aerul cu melodiile lor vibrante, totul împotriva o scenă pe fundalul fațadei degradate a unui edificiu vechi de la Havana. Nou normal: Deși Cafe La Trova oferă muzică live, oaspeții trebuie să rămână pe locurile lor. Cu toate acestea, dansul scaunului este încurajat.

Steve Martorano este, fără bar, cel mai colorat restaurant din Broward County. De mai bine de două decenii, Cafe Martorano transformă mâncarea italiană de confort în stil Philadelphia, cu o parte a divertismentului. Deși meniul său vechi de clasice italiene - cum ar fi pui cacciatore și pappardelle cu cârnați - sunt delicioase, obișnuiții se adună la restaurant pentru oamenii din spatele mâncării. Indiferent de ora din zi sau de noapte, Cafe Martorano atrage un amestec plin de viață de localnici, păsări de zăpadă și vedete care vin pentru salata de chiftelă a bucătarului și rămân pentru abilitățile DJ ale lui Martorano. Nou Normal: Rezervările sunt recomandate și pot fi făcute prin OpenTable.

Rezervați acum

David Garcia, La Camaronera, deține acum această emblemă de fructe de mare din North Miami, care a fost deschisă inițial în anii '90. Acest moștenitor al redevenței din fructele de mare din Miami a menținut meniul în cea mai mare parte neschimbat, permițând restaurantului să facă ceea ce face cel mai bine: servește cel mai proaspăt pește posibil. Favoritele includ gheare de crab de piatră și o frumoasă preluare a salatei de conch, cu bucăți de moluscă aruncate într-o marinată picantă de roșii și ardei roșii și verzi. Snapperul proaspăt de coadă galbenă și hogfish pot fi comandate la grătar, înnegrite sau prăjite. Oamenii obișnuiți merg pentru Combo-ul Căpitanului: captura zilei servită cu o singură parte. New Normal: Captain Jim’s și-a extins locurile în aer liber.

Angelo și Denise Elia conduc Casa D’Angelo de mai bine de două decenii. Este adesea primul restaurant la care se gândesc localnicii pentru aniversări sau aniversări, pentru a distra oaspeții din afara orașului și pentru întâlnirile de vineri seara - și pentru un motiv întemeiat. Meniul clasic toscan include gamberoni, creveți gigantici cu fasole de canelini, salvie și roșii cherry dovlecei și calmar praf cu griș și bistecca alla fiorentina de pui liber prăjit cu lemne prăjit ușor și rigatoni acoperit cu cârnați de casă și ciuperci de iarnă. O listă lungă de oferte speciale se schimbă noaptea, iar o listă minunată de peste 1.500 de vinuri italiene face ca masa să fie rivală cu o excursie în Toscana. Există două locații: originalul din Fort Lauderdale și un al doilea restaurant în Aventura. Nou normal: Casa D’Angelo își face propria livrare.

Rezervați acum

O pictură murală care înfățișează un deșert sub o pereche de ochi plutitori este singurul semn care îi atrage pe trecători în această ascunzătoare în stil uzbec, accesibilă doar dintr-o parte a NE 163rd Street. Chayhana Oasis oferă tarife nu numai din Uzbekistan, ci și din întreaga regiune eurasiatică centrală. Traducere: Vă puteți mânca în jurul mai multor națiuni. Pentru a menține procedura simplă și distractivă, meniul conține descrieri ciudate ale preparatelor mai puțin cunoscute. Începeți cu doma, frunzele de struguri umplute în stil turcesc continuă cu cheburek, descrisă ca o crepă prăjită, pliată și umplută cu miel și ceapă tocate umede și aromate și terminați cu un kovurma lagman, un fel de mâncare de ou prăjit de casă tăiței împodobite cu bucăți de carne de vită chewy și acoperite cu o crepă de ou imposibil de subțire. Pentru desert, încercați gnezdo, bezea proaspătă acoperită cu nuci tăiate cubulețe. Și la moda europeană standard, spălați-l cu o lovitură de vodcă de la raft. Mergeți mai departe - nu lipsesc pâinea proaspătă, masticabilă, în stil uzbec, care să o înmoaie. Nou normal: mesenii pot alege să mănânce pe terasa în aer liber.

Actualul proprietar al Cheeseburger Baby, Stephanie Vitori, a început ca șofer de livrare la restaurant, înainte de a prelua în urmă cu aproape două decenii. Micul hamburger, situat pe Washington Avenue din South Beach, a câștigat faima la nivel mondial după ce Jay-Z și Beyoncé au fost văzuți savurând câteva sandvișuri după ore. Motto-ul restaurantului este simplu: serviți hamburgeri grozavi oamenilor până la orele mici ale dimineții, la prețuri rezonabile. Există o stingere în vigoare, dar burgerii sunt încă proaspeți de pe plită, berea este încă rece și serviciul este încă prietenos. Nou Normal: Sala de mese cu scaunele sale retro-restaurant este închisă, dar sunt disponibile scaune în aer liber. Mai bine, ia-ți burgerul și bucură-te de el în timp ce privești spre mare.

Complexul cu utilizări mixte, care oferă și cumpărături, divertisment și spațiu de birouri, găzduiește o sală de mâncare cu concepte de la o mână de bucătari și restaurante cele mai populare din Miami, inclusiv grătarul Richard Hales 'Society și proprietarii de la Stanzione 87, care se află în spatele pizza pizza napoletană pe lemne Ash! Salon de pizza. Găsiți unul dintre cei mai buni burgeri din Miami la burgerii USBS Craft și o cafea grozavă la Vice City Bean. Acest lucru înseamnă că puteți obține cele mai bune mâncăruri locale din Miami, fără a sări din cartier în cartier. Cetatea are, de asemenea, un bar și un lounge pe acoperiș de 5.000 de metri pătrați, care este deschis miercuri până sâmbătă. Nou Normal: Obțineți aer proaspăt și un cocktail pe acoperișul Cetății.

Clive’s își pune amprenta cu marile preferate jamaicane, cum ar fi capra curry, coada de bou și puiul smucit. Locația inițială Wynwood, care a fost în jur de aproape patru decenii, s-a închis, dar noua casă a lui Clive din Little Haiti este un paradis plin de culoare în care puteți mânca unele dintre cele mai bune tarife jamaicane din Miami. Puiul este gătit la perfecțiunea mesei, iar curry-ul este un amestec fin și subtil. Starea de spirit este relaxată, până la micul radio care scoate sunete reggae. S-ar putea să-l surprinzi pe fanul lui Clive, Lenny Kravitz, în scenă. Locul este minunat pentru a lua, dar la fel de frumos pentru o oprire în groapă după-amiaza. Nou normal: spațiul este limitat pentru locurile care servesc masa, dar mâncarea este întotdeauna o opțiune.

În momentul în care pășești în acest refugiu din North Miami Beach, simțurile tale cad pradă parfumului copleșitor al grăsimii de vită reduse și al uleiului de chili. Acest restaurant în stil Sichuan este primul proiect din SUA al bucătarului-șef Yang Xian Guang. Grăsimea de vită este ingredientul central al oalei fierbinți a lui Yang - aroma bogată și sărată este criteriul după care majoritatea chinezilor judecă oala fierbinte. Rețetele nativului Chongqing includ trei sau mai multe tipuri de ardei iute, un munte de boabe de piper din Sichuan, bețișoare de scorțișoară, usturoi, ghimbir, anason stelat, fasole neagră fermentată și o litanie de secrete pe care Yang refuză să le împărtășească. O supă de pui simplă, făcută prin fierbere a carcaselor cu ghimbir și usturoi timp de trei ore, se toarnă deasupra chiar înainte ca vasul să fie trimis în sala de mese. Aduceți un grup mare, astfel încât să puteți comanda cât mai multe accesorii posibil. De asemenea, asigurați-vă că vă ritmați: printre cele mai vesele momente ale oalei fierbinți este chiar sfârșitul, când bulionul și condimentele s-au redus, împreună cu tot ceea ce a fost gătit în ele, într-o infuzie bogată, aromată, care face ultimele mușcături cu adevărat special. Nou normal: de luat și de livrat sunt disponibile.

Dacă credeți că americanii au încolțit piața alimentelor extreme, nu ați încercat poutine. Felul de mâncare franco-canadian, care a devenit popular în Quebec în anii 1950, constă din cartofi prăjiți înăbușiți în sos brun și caș de brânză. Rezultatul: o mâncare sărată, brânză, captivantă, care scaldă sufletul și înfundă arterele. Din fericire pentru floridianele din sud, canadienii se înghesuie în regiune în fiecare iarnă. În 1998, Gilles și Ritane Grenier au decis să deschidă un stand de înghețată și fast-food. Au pus poutine în meniu și, înainte de a-și da seama, au fost depășite de canadieni și localnici de dor de casă care s-au agățat de fel de mâncare. Dairy Belle s-a mutat recent într-un centru comercial, dar poutina rămâne aceeași. New Normal: Dairy Belle este la doar o milă de plaja Dania, așa că ia-ți poutine-ul și mergi spre nisip și surf.

Dasher & Crank de la Wynwood a schimbat scena înghețatei din Miami. Magazinul roz deschis, marcat de un semn de neon strălucitor în formă de con de înghețată, oferă o gamă de bază de înghețate, inclusiv sorbet de wasabi cu zmeură și menta cu cărbune activ (5 USD pentru o lingură, 7,50 USD pentru o dublă, și 10 USD pentru un triplu sau o halbă). Cu toate acestea, adevărata distracție constă în colaborările D&C cu unele dintre cele mai bune restaurante, fabrici de bere și furnizori din Miami. Proprietarul Daniel Levine își unește forțele cu localnici precum Zak the Baker, El Bagel și cafeaua Per’La pentru a crea arome inovatoare pe care nu le veți găsi nicăieri altundeva. Printre favoritele din trecut s-au numărat „Pâine prăjită cu avocado”, făcută cu aluat prăjit ușor Zak Baker și un vârtej de avocado și „Bacon de arțar”, realizat cu carne vindecată de la Miami Smokers. Clasicele disponibile întotdeauna includ fasole de vanilie tahitiană, „Chocolate Crank” (înghețată de ciocolată cu o bucată de fudge de casă și caramel englezesc) și „Kush Chicken n Waffles”, care amestecă înghețata de lapte cu piele crocantă de pui și înmuiată de arțar vafe de la restaurantul din apropiere Kush. Magazinul devine super-creativ pentru ocazii speciale - arome inspirate de echipă pentru Super Bowl Sunday, de exemplu, și o înghețată cu infuzie de CBD pentru a comemora Ziua Națională a CBD. Nou normal: comandați o bucată și duceți-o în turul mural autoguidat Wynwood.

Eating House s-a deschis ca una dintre primele pop-up-uri adevărate din Miami-Dade. Creat de Tocat campionul Giorgio Rapicavoli, popularul restaurant Coral Gables oferă un meniu capricios care, în alte mâini, s-ar citi ca elemente de noutate. Clătite Cap’n Crunch, de exemplu. Sau pui prăjit Hotlanta sau Tater Tots cu ketchup Coca-Cola sau, pentru desert, o ceașcă de murdărie. Dar Rapicavoli reușește să transforme kitsch-ul într-o formă de artă culinară. Meniul său, care se rotește frecvent, este întotdeauna inventiv, întotdeauna distractiv și întotdeauna de top. Asigurați-vă că verificați meniurile pop-up ale bucătarului și seria anuală de cina 420 pe 20 aprilie. Meniul neoficial „de vacanță” a adunat un cult urmând mâncăruri unice pe care le-ar pofti oricine cu un caz major de munchies. Nou normal: mesele sunt echipate cu „perdele” de distanțare socială și mesele sunt încurajate să facă rezervări prin OpenTable. Locurile sunt limitate la două ore în timpul cinei și 90 de minute în timpul brunch-ului. Restaurantul și-a extins locurile în aer liber.

Rezervați acum

Bagelele rulate manual de Matteson Koche, fără aditivi și conservanți găsiți în multe interpretări, sunt inima și sufletul acestei „bagelerii” din bulevardul Biscayne. Opțiunile de sandviș includ o versiune de slănină, ou și brânză și „Lox Supreme”, precum și creații mai funky, cum ar fi „Avo Spesh” (8,50 USD), realizat cu avocado zdrobit, castravete englezesc, cremă de brânză, ulei de măsline și mare sare. Nu trebuie ratat „EB Original” (8,50 dolari), cu combinația sa sărată-condimentată bogată de cremă de brânză, jalapeños carbonizat și slănină tăiată groasă. Puriștii pot achiziționa un bagel fără ornamente la prețul de 2,50 dolari, jumătate de zeci și zeci aleargă 12 USD și respectiv 22 USD. Nou normal: Dacă așteptarea la coadă vă face să vă faceți anxietate, faceți în schimb un alergat în timpul săptămânii și cumpărați suficient pentru a îngheța micul dejun de duminică în pat.

Exquisito, de familie, are o istorie bogată în Little Havana. Ceea ce a început ca o mică cafenea cu 16 locuri lângă Teatrul Tower este acum un 75 de locuri care servește preparate cubaneze preparate cu drag. Proprietarul Heliodoro Coro a cumpărat spațiul în 1974 și îl conduce împreună cu nepotul său Juan, care uneori poate fi găsit în bucătăria restaurantului. Articolele din meniu au un preț rezonabil și includ o varietate de mâncăruri din carne, porc, păsări de curte și fructe de mare, împreună cu o listă lungă de sandvișuri, părți (încercați tamalul) și specialități zilnice care variază de la supe consistente la tocană de coadă de bou. Cu mai mult de 30 de ani în aceeași locație, două extinderi și o bază fidelă de fani, Exquisito face multe lucruri bine. Nou normal: de luat și de livrat sunt disponibile.

Sigur, El Mago de las Fritas distribuie o masă cinică din sala de mese cu cafenea veche din școala veche (completată cu cabine de vinil și blaturi Formica). Dar nu ești aici pentru orice fel de mâncare. Sunteți aici pentru hamburgerii cubanezi, AKA fritas. De la pateurile de chorizo ​​de vită de culoare portocalie, până la rulourile cubaneze aproape prea moi, și topping-ul de bețe de cartof lucrate manual, frita El Mago este una dintre cele mai bune iterații din Magic City. Puteți comanda o frită de bază, dar luați în considerare cu seriozitate o dublă cu brânză. Orice ai face, nu uita să adaugi un ou prăjit deasupra. Cei mai mulți membri ai personalului nu vorbesc engleza, dar dacă nu vă simțiți bine să comandați în spaniolă, indicați doar ce doriți din meniu. Nou normal: sunt disponibile scaune în aer liber.

Numele se traduce prin Juice Palace și tocmai asta este acest lanț: un loc de top pentru sucurile proaspete și naturale. Asta și multe altele. Restaurantul în aer liber este alcătuit din trei zone principale: un bar de sucuri, un tejghea pentru sandvișuri și o secțiune mare de preparate calde, care oferă mâncăruri cubaneze excelente, ca mese individuale sau pe lire sterline. Prețurile tind să fie mici, chiar și pentru fructele de mare. De departe, cel mai popular fel de mâncare aici este lechón asado, servit cu congri și yuca sau maduros, dar pescado de aguja cu orez galben are propria bază, precum și pollo asado cu orez galben și boniato (cartof dulce prăjit). El Palacio se poate aglomera, atrăgând un amestec de cupluri tinere către familiile cu copii mici care țipă. Rețineți că acestea sunt acolo din aceleași motive pentru care sunteți: pentru că mâncarea este fantastică, iar prețurile nu se pot bate. Nou normal: lanțul a implementat protocoale extinse de dezinfecție și igienizare.

Acest simplu magazin de sandwich-uri la confluența în care se întâlnesc Wynwood, Midtown Miami și Edgewater rămâne un obstacol în cursa pentru a transforma Miami într-o mare de condominii și Lululemons. Restaurantul este, de asemenea, unul dintre cele mai democratice din oraș, clientela sa fiind un flux constant de muncitori în construcții, galeristi, turiști și locuitori ai apartamentelor menționate mai sus, toți mergând pentru remedierile lor de cafecito și sandvișurile cubaneze - aici cu un bonus în formă de croquetas presate în pâine împreună cu carnea și brânza. Nou normal: Plasați comanda în avans pentru a o prelua la ventrița Enriqueta.

Frații Eileen și Jonathan Andrade provin din regatul mesei din Miami. Bunicii lor au fondat Islas Canarias, altarul mâncării cubaneze de confort venerat pentru croquetele sale. Părinții lor au continuat acea tradiție. La sfatul înțelept al mamei și tatălui, Eileen și Jonathan au deschis Finka - o ortografie funky de finca, cuvântul spaniol pentru „fermă” - în extremitatea vestică a Miami-Dade. Gastropub-urile sunt o sumă de zece pe partea de est a județului, dar Finka are un monopol în vest și mulțimile se aliniază noaptea pentru tariful peruvian-coreean-cubanez al Andrades: cazuelele din fontă de miel tras și masa de porumb fierte moale. , Bibimbap cubanez și renumitele croquetas din rețeta veche a familiei, disponibile în șuncă, pui sau pește. Nou normal: este disponibil un restaurant în aer liber.

Cu ani în urmă, Derek Kaplan era un pompier din Miami din viața reală care făcea plăcinte cu tatăl său în weekend. Plăcințele, coapte într-o bucătărie industrială din Wynwood și vândute de la un camion alimentar și o pizzerie în Coconut Grove, au fost o senzație. Acum, Kaplan este unul dintre cei mai căutați brutari din Miami, făcând plăcinte pentru unele dintre cele mai bune restaurante din Miami. De asemenea, Kaplan își vinde plăcintele, prăjiturile proaspăt coapte, prăjiturile și sandvișurile de înghețată la magazinele din Wynwood și Coconut Grove. Plăcintele cu fructe Kaplan sunt afaceri masive, fiecare necesitând câteva kilograme de fructe. Piesa sa de rezistență este „Crack Pie”, care prezintă un strat gros și lipicios de caramel sărat praf cu o explozie generoasă de zahăr pudră. Magia constă în spațiul în care scoarța și umplutura se reunesc într-un amestec pastos, savuros, de altă lume, care se topește în gură și se lipeste de dinți. Nou normal: comandați plăcintele întregi sau după felie pentru a fi luate sau livrate, acestea din urmă fiind acum disponibile oriunde în S.U.A. prin Goldbelly.

Un pilon din Fort Lauderdale de aproape un deceniu, restauratorul Eliott Wolf’s Foxy Brown servește mâncare confortabilă bine executată într-un cadru primitor. Topitura de pastă este perfectă, carnea de vită-a-roni și mac-and-cheese calibrată expert, supa de ceapă franceză prezintă o tracțiune de brânză Instagrammabilă ideal. Foxy strălucește în timpul brunch-ului de weekend, când vă puteți răsfăța copilul interior cu vafe de s’mores, găuri de gogoși și un sandviș de brânză la grătar cu pâine de banane umplut cu ricotta și Nutella. (Da, ai citit bine.) Toate acestea, plus cocteiluri, marioase sângeroase, mimoză și, dacă ai rezistență, milkshake - inclusiv soiuri pline de boală. Nou normal: până la o notificare ulterioară, Foxy Brown este deschis doar de joi până duminică.

Acest restaurant interior / exterior, cu vedere la râul Miami, servește preparate din pește proaspăt și ospitalitatea familiei, datorită echipei tată-fiu Luis Garcia și Esteban Garcia Jr. captură înfășurată zilnic și disponibilă pentru cumpărare din meniu sau de lire sterline la piața de pește de alături. Dacă alegeți să stați, puteți lua masa într-un cadru din lemn de culoare închisă sau vă puteți bucura de atmosfera relaxată și de vedere la râu în aer liber. Alegeți specialități pentru tablă sau preferate de casă, cum ar fi degetele prăjite de prăjitoare sau preparatele înnegrite sau panificate ale peștilor dvs. preferați. Celebrul dip cu pește sau un sandviș prăjit cu creveți fac gusturi gustative. Puteți comanda masa cu o parte din cartofi prăjiți, salată de salată, legume la grătar, piure de cartofi, orez galben, orez alb sau salată. New Normal: Garcia's a implementat toate protocoalele necesare în interior și în exterior, dar vom lua loc pe puntea de la etaj în orice zi. Și înainte de a pleca, ridicați niște fructe de mare proaspete la piață pentru a găti acasă mâine!

În toate locurile, Dadeland, bucătarul-șef Niven Patel și echipajul său au deschis ochii Miami asupra bucătăriei din vestul Indiei, o paletă care constă în infinit mai mult decât pui tandoori și miel rogan josh. Aici veți găsi gustarea simplă de stradă cu orez pufos numit bhel, suc cu avocado dulce din Florida și bucăți cărnoase de ton crud. Deși restaurantul oferă pui tikka masala pentru cei neaventuroși, nu ratați secțiunea de legume considerabilă din meniu, multe dintre ingredientele pentru care sunt scoase din grădina din curtea lui Patel. În loc de un meniu à la carte pentru prânz, Ghee servește o masă de oferte zilnice care se schimbă în funcție de recolta de la ferma bucătarului, Rancho Patel (18 USD). Nou normal: restaurantul și-a extins zona de luat masa în aer liber și a creat o zonă de așteptare în aer liber, echipată de un salutator care asistă oaspeții.

Rezervați acum

Plaja Fort Lauderdale nu este Corfu în niciun fel de imaginație, dar acest restaurant grecesc adiacent plajei face o treabă bună de a face patronii flămânzi să se simtă ca și cum ar fi traversat un pod temporar către toate lucrurile mediteraneene. Echipa de proprietari a fraților Sam și George Kantzavelos oferă tipuri de feluri de mâncare pe care orice turist, local sau nativ grec le poate aprecia într-un cadru informal care canalizează tariful din New Jersey la cea mai bună calitate. Ca urmare, Insulele Grecești Taverna rămâne o preferată de multă vreme printre mulțimea plajă, datorită meniului său larg de mâncăruri clasice grecești, la un preț rezonabil. Optați pentru clasice, cum ar fi friptura de miel, saganaki în flăcări, kebab de pui și un avgolemono ucigaș (supă de pui cu lămâie). Nou normal: restaurantul nu acceptă rezervări, dar mesele sunt distanțate la cel puțin șase picioare.

Îndreptați-vă spre această iubită articulație cubaneză spre vest data viitoare când vă este mahmureala sau foamea și aveți nevoie de cofeină. Există puține remedii mai bune pentru oricare dintre ele decât cafeaua cubaneză și croquetele calde. Deschis în 1977 de Raul și Amelia Garcia, Islas Canarias și-a câștigat locul ca una dintre cele mai bune cafecitas - acele adorabile cafenele / brutării cubaneze - din județul Miami-Dade. Acest lucru se datorează în special reputației restaurantului pentru croquetele la prețuri accesibile și cafecito perfect, fierbinte. Oamenii tânjesc din bucătăria preparată la comandă din carne de vită sau empanadas de pui, sandvișuri medianoche, pan con bistec și acele faimoase croquetas de șuncă. Nou normal: Islas Canarias are un drive-thru dacă preferați să vă ridicați cafecito-ul și croquetas pentru a vă bucura în altă parte.

În 1946, Jessie și Demas Jackson au deschis Mama’s Cafe în Overtown. Restaurantul a văzut istorica comunitate neagră din Miami crescând, căzând și crescând din nou. Generații mai târziu, afacerea de familie devenise legendară pentru mâncarea sa tradițională de suflet. În plus față de Overtown, există un avanpost Jackson Soul Food în Opa-locka, ambele locații oferă favorite tradiționale, inclusiv somn prăjit, aripi înăbușite, coadă de bou, pâine de carne și coaste. Un restaurant adecvat pentru mâncare sufletească este cunoscut pentru părțile sale, iar Jacksons oferă - de la igname confiate până la gombă prăjită, verdeață, macaroane și brânză. New Normal: Jackson's își vinde toate carnea individual, deci este ușor să personalizați o masă de familie pentru a o lua acasă.

Reperul Jaxson’s Ice Cream Parlour & Restaurant din Dania Beach, deschis de Monroe Udell în 1956, face încă fiecare dintre cele 60 de arome de înghețată cu mâna. Astăzi, sala de înghețată de modă veche se mândrește nu numai cu una dintre cele mai mari - și cele mai bune - selecții de înghețată din zonă, ci și cu una dintre cele mai mari colecții de memorabile americane ale națiunii. Așteptați linguri de dimensiuni superioare, vafe și înghețată, plutitoare înghețate, shake-uri uriașe, parfaits și despicături de banane. Rețineți că Jaxson’s este probabil cel mai renumit pentru cupa de bucătărie „Chiuvetă de bucătărie”, disponibilă pentru petreceri de patru sau mai mulți: băuturile sifonice profesionale ale restaurantului își vor dezlănțui imaginația pentru o preparare care oferă un pic din toate, dar, bine, știți. Dacă ți-e foame de mai mult decât înghețată, meniul lui Jaxson oferă zeci de feluri de mâncare din „bucătăria țării”. De la aripi la rulouri de scoici, toate sunt de casă și autentice, în ciuda faptului că provin din toate regiunile hărții culinare. Veganii pot comanda un burger imposibil, dar consumatorii de carne vor avea nevoie de toate mâinile pe punte pentru „Burgerul Titanic”, care se mândrește cu trei torturi de vită de jumătate de kilogram, fiecare acoperite cu un alt tip de brânză. Nou normal: Conduceți-vă, comandați-vă înghețata la fereastră și duceți-vă deliciul înghețat la plajă, la doar un kilometru sau mai puțin pe drum.

Jimmy’s Eastside Diner are senzația obișnuită de un hangout din cartier. Schema de culori verde-maro este ciudat de atrăgătoare, iar locul arată luminos și prietenos - atmosfera dinerului minus orice murdărie. Dacă Jimmy’s pare familiar, este probabil pentru că restaurantul a fost folosit ca una dintre locațiile de filmare din filmul 2016 al lui Barry Jenkins, premiat cu Oscar. Lumina lunii. Pregătiți camera, pentru că veți dori să faceți o fotografie pentru gram. Scaunele sunt toate cabine, iar micul dejun este servit toată ziua, inclusiv omletele monstru și onestitatea răcoritoare de la personalul de serviciu, ca în: „Să aveți hash browns. Cartofii prăjiți au stat toată dimineața. ” Filet de brânză Philly pentru prânzul de sâmbătă, tonul se topește - tariful are toate marcajele autentice ale unui restaurant clasic. Nou normal: căutați dezinfectant pentru mâini la mese. De asemenea, restaurantul oferă acum toate condimentele - de la ketchup la sirop de arțar pentru clătite - în ambalaje individuale.

Îl cunoști pe Joe. Istoria, crabii de piatră glorios și dulci, așteptarea notoriu lungă pentru o masă. Deseori trecute cu vederea sunt mâncarea constantă bună, serviciul cu adevărat profesional, parcarea gratuită, accesibilitatea surprinzătoare (cu excepția crabilor) și atmosfera impunătoare. Ospătarii smocși se învârt prin sălile de mese cu tăvi ovale susținute deasupra capului, în timp ce zumzetul meselor ocupă subtil aerul ca adunarea intangibilă de ioni înainte de o furtună, totuși este dificil să ne imaginăm un spațiu atât de mare fiind mai confortabil. Crabii de piatră sunt, desigur, pilonul principal al meniului lui Joe și, cumva, par să aibă un gust puțin mai proaspăt și mai dulce aici. Totuși, restul ofertelor nu dezamăgesc. Și aproape toată lumea comandă plăcintă cu var-cheie, cunoscută ca cea mai bună din oraș, pentru desert. Dacă vă prezentați sâmbătă seara, fiți pregătiți să vă răciți călcâiele ore întregi. Dacă doriți să stați repede, vizitați într-o zi săptămânală, când restaurantul se deschide la ora 18:00. ascuțite (cu excepția zilei de luni, când Joe’s este închisă) și s-ar putea să mănânci acele gheare dulci înainte de a-ți da seama. Sau păstrați-l simplu și apucați-vă ghearele la Joe’s Take Away, fratele bebeluș casual al iconarului dispozitiv South Beach. New Normal: Joe’s a transformat o oală de parcare într-o zonă de patio pentru locuri suplimentare în aer liber. Și pentru prima dată în istoria sa de un secol, restaurantul acceptă rezervări.

Rulourile de scorțișoară ale Knaus Berry Farm și milkshake-urile cu căpșuni sunt lucrurile legendei județului Dade. Toată lumea sub soarele Floridei de Sud a coborât până la Homestead și a așteptat într-o linie aparent nesfârșită plăcerea căpșunilor U-pick, a pâinilor de casă și a produselor proaspăt culese. Nu s-au schimbat prea multe lucruri din 1956, când Ray și Russell Knaus au început să vândă fructe de pădure la un stand de la marginea drumului. Frații și-au extins inventarul pentru a include plăcinte, pâine și alte produse de patiserie după ce un broker de fructe i-a spus Barbara soției lui Ray că fursecurile ei erau suficient de bune pentru a le vinde. Ferma este încă condusă de copiii lui Ray și Barbara și de familiile lor. Deși brutăria servește acum alte produse, inclusiv shake-uri de fructe și legume locale, ferma Knaus Berry acceptă în continuare doar numerar și este întotdeauna închisă duminica, Ziua Recunoștinței, ziua de Crăciun și ziua de Anul Nou. Knaus este deschis anual de la sfârșitul lunii octombrie până la mijlocul lunii aprilie. Dar rulourile de scorțișoară îngheață remarcabil de bine, așa că ridicați câteva zeci în plus. Puneți-le în cuptor într-o duminică dimineață și vă vor umple instantaneu casa cu miros de scorțișoară și vanilie. New Normal: șeful operațiunilor lui Knaus, Thomas Blocher, sugerează să aducă o umbrelă pentru a te proteja de elemente și să devină un indicator automat de distanțare socială în timpul așteptării în afara brutăriei.

Matthew Kuscher (Lokal, Kush, The Spillover) a cumpărat ultimele delicatese evreiești din Hialeah în 2017 cu misiunea de a menține tradiția vie. El a redeschis Stephens cu o restaurare atât de admirabilă încât te face să simți că te întorci în 1954, când restaurantul era unul dintre cele patru delicatese din bloc. Henderson "Junior" Biggers încă feliază pastrama și carnea de vită la comandă. Un sandviș combinat de pastramă și carne de vită combinată vine pe secară, preparat cu muștar delicat picant, însoțit de salată de salată și un murăt acru întreg. Spălați-l cu o cremă de ou, servit cu o tijă de covrig. Pentru a se asigura că restaurantul nu a fost blocat într-o urzeală de timp, Kuscher a reorganizat meniul, oferindu-i acum faimosii burgeri, alături de un meniu de cocktail capricios. La Stephen, Kuscher aduce un omagiu Hialeah-ului de altădată, în timp ce se confruntă cu fermitate cu viitorul. Nu uitați să vă aduceți omagii regretatului Walter Mercado în camera doamnelor, decorată cu o murală gigantică a iubitului astrolog. Nou normal: cabinele de modă veche se împrumută la fel de bine pentru distanțarea socială și canoodling-ul de noapte.

O porțiune considerabilă din meniul de la Kyu din Wynwood este preparată pe grătarul pe lemne al restaurantului, utilizând o combinație de tehnici de grătar asiatice și americane. Carnea este preparată pur și simplu cu sare de mare japoneză și piper shichimi negru și apoi afumată timp de 12 până la 14 ore. Sosește împărțit în felii groase pe un buturug de lemn plat, cu o mulțime de accesorii, cum ar fi salată proaspătă pentru ambalare, castraveți murați, ceapă roșie și shiso. Există, de asemenea, trei pahare în miniatură care conțin sosuri de grătar dulci / acriore, picante / afumate și ușoare / picante. La intrare, aruncați o privire la pictura murală abstractă masivă a feței unei femei. A fost creat de 2Alas, un artist de stradă local, a cărui operă poate fi desfășurată în toată Wynwood și chiar în întreaga lume. Kyu a lucrat cu 2Alas pentru a crea o piesă care să reflecte vecinătatea. De asemenea, puteți găsi „doamna Kyu” înfășurată în jurul conservelor care conțin băutura semnată a restaurantului, Wynwood Mule. Nou normal: Kyu a convertit în meniuri cu cod QR și nu a fost acceptată plata digitală. Băile au fost modernizate la touchless. Diners trebuie să facă rezervări și să aștepte în mașină până când masa lor se deschide. Fără listă de așteptare, fără bar.

Rezervați acum

Toată lumea cunoaște Piața de pește La Camaronera ca fiind iconicul loc de fructe de mare Little Havana fondat de o familie de pescari cubanezi. De mai bine de 40 de ani, proprietarii restaurantului, frații Garcia, își gătesc faimoasele preferate - inclusiv ciorbă de ciorap, empanade de creveți, prăjituri de conchetă și un sandviș de pește proaspăt - împreună cu alte zeci de preparate de inspirație cubaneză. Majoritatea oamenilor merg la scufundări pentru specialitatea casei: camarones fritos, un fel de mâncare care a fost prezentat în emisiunea PBS a lui Michelle Bernstein Nota, vă rog! și popularul serial Food Network al lui Guy Fieri Diners, Drive Ins și Dives. Nou normal: în perioade ca acestea, o combinație de fructe de mare-articulație și piață de pește este un bonus.

Dincolo de croquetele și fritele sale, Hialeah nu este lăudat pentru excelența culinară. Așa că aproape ai auzit gâfâitul colectiv când La Fresa Francesa s-a deschis lângă un canal care se tăie în diagonală de-a lungul marginii sudice a orașului. Înăuntru, scaunele de fermă spălate par să danseze în jurul meselor de bistro căptușite cu șireturi, până la îmbătrânitul crooning francez rezervat adesea turiștilor la Montmartre. Numitul potrivit „Un Cubano in Paris” este un loc bun pentru a începe. Un umăr de porc este înmuiat în lapte și frecat cu usturoi și boia înainte de o brasă de patru ore în vin alb. Fărâmițele mătăsoase de carne sunt îngrămădite pe rulouri pufoase Sullivan Street Bakery. Ceapa roșie murată lovește ochiul cu magenta lor strălucitoare înainte de a lovi palatul asociat cu apăsarea picantă a muștarului Dijon. Este riscant în această parte a orașului să servești carne de porc mărunțită cu orice altceva decât ceapa tocată, pielea crocantă și mojo, dar cuplul din spatele La Fresa Francesa - Sandy Sanchez și Benoit Rablat - spun că oportunitatea de a înființa magazinul în Hialeah a fost prea bună a trece peste. Sâmbăta și duminica, acestea oferă brunch un meniu de brunch care conține creații precum pâine prăjită franceză cu banane flambé pe pâine medianoche și ouă coapte cu unt de trufe și brânză. Nou normal: deschis doar de vineri până duminică.

Ambasadorul din Miami al ambasadorului culinar peruan Gastón Acurio la elegantul Mandarin Oriental de pe Brickell Key îmbină umilele cevicherías din Lima cu eleganța mesei rafinate și aromele îndrăznețe ale bucătăriei Nikkei. Organizat de protejatul Acurio Diego Oka, care și-a perfecționat cariera la restaurantele din întreaga lume, meniul ridică clasicele peruviene - cum ar fi caserolele reci cunoscute sub numele de causas și carnea la grătar, frigăruie (anticuchos) - la înălțimi de rafinament care fac chiar și cei mai zgârciți primari se dezlănțuie. Nou normal: Cele mai bune mese sunt pe uimitorul patio de pe malul apei. Este deschis pentru micul dejun și cină, astfel încât să puteți sărbători sub soare, lună și stele.

De când acest restaurant cu proprietate franceză a început să vândă sandvișuri, salate, smoothie-uri și shake-uri în 1988, o mulțime a zăbovit de-a lungul tejghelei lungi de la locația-pilot care se extinde pe o alee de pe strada 14, între Washington și Collins Avenue din South Beach. Mâncarea este bună, dar farmecul funky în aer liber reprezintă o mare parte din recurs. Muncitorii de la La Sandwicherie încep cu pâine franceză proaspătă și crocantă, apoi o fac cu preferința patronului de carne, brânză sau o combinație a acestora, cum ar fi șuncă, curcan, friptură de vită, salam și brânză elvețiană, precum și mai distincte, Alegeri ecologice, cum ar fi Camembert, mozzarella proaspătă, prosciutto, saucisson sec și pate de ficat de porc / rață. Urmează toppinguri clare, cum ar fi salată, roșii, ardei verzi, ardei roșu murați, măsline negre, ceapă roșie, castraveți și cornișoane. Garniturile sunt urmate de o stropire finală de tarta de vinagetă franceză pe bază de Dijon. Voilà! Un sandvis al naibii de bun. La Sandwicherie s-a extins de la ghișeul său original din Miami Beach la locații suplimentare în North Beach, Brickell, Wynwood și Coral Gables. Nou normal: locația North Beach este închisă pentru a lua masa, dar luați un sandviș pentru a merge și mergeți la o stradă până la plajă pentru un picnic improvizat.

Situat în districtul de design, Le Jardinier este avanpostul sudic al primului restaurant solo al lui Alain Verzeroli (numit și Le Jardinier), care s-a deschis în 2019 într-o clădire de lux din centrul orașului Manhattan și a câștigat deja o stea Michelin. Timp de două decenii, Verzeroli a lucrat alături de marele Joël Robuchon, ajutându-l pe bucătarul francez să asambleze meniuri și o mică galaxie de stele Michelin. Acum, singur după trecerea lui Robuchon în 2018, Verzeroli își conduce restaurantul în parteneriat cu aceeași companie care operează L’Atelier de Joël Robuchon, situat la etaj de la Le Jardinier și accesat printr-o scară în spirală. După cum sugerează și numele său, Le Jardinier aderă la etosul din ce în ce mai la modă „mănâncă-ți legumele”. Mâncăruri precum risotto farro cu păstârnac și ragu de ciuperci sunt suficient de pline de suflet și satisfăcătoare încât carnea devine o opțiune mai degrabă decât o necesitate. Asta nu înseamnă că meniul este aprovizionat doar cu alimente pentru iepuri. O friptură de bavetă, odihnită în propriile sucuri și servită cu anghinare prăjită și ciuperci de trompetă regală va atrage atenția oricărui carnivor. Pranzul fix de 40 $ de la Le Jardinier este cea mai bună ofertă din Design District - perfectă atunci când tu și Amex-ul tău aveți nevoie de o pauză de la cumpărături la Dior și Vuitton. Nou normal: restaurantul a instituit un program în șase pași pentru a asigura siguranța oaspeților și a angajaților, care include o igienă sporită, verificări ale temperaturii personalului și instruire.

Karim Bryant și Nicole Gates dețin acest mic loc fermecător din Overtown, care oferă mâncăruri clasice cu mâncăruri sufletești clasice. Bryant, care supraveghează bucătăria, are o bază solidă construită din repere la Capital Grille, Prime 112 și BLT Prime din Doral. Cu un background în radio, Gates are sarcina de a răspândi vestea și de a se asigura că clienții - de la vecinul de la colț până la mega-celebrități Oprah Winfrey și Gayle King - rămân fericiți. Dar cine nu ar fi fericit când i se va servi o farfurie cu aripi afumate la grătar sau o farfurie cu pui și vafe? Urmăriți-l cu o selecție din meniul de vinuri și bere al lui Lil Greenhouse - și asigurați-vă că economisiți loc pentru budinca de banane. Nou normal: aripile și coastele lui Lil Greenhouse călătoresc bine. Stoc.

Lokal este un brand cu o misiune: burgeri și bere cu o îndoire durabilă și sănătoasă. Acest cartier bântuie sursele la nivel local și se mândrește cu prospețimea, calitatea și rămânerea responsabilă din punct de vedere al mediului - nu mantra articulației dvs. normale de burgeri. Și, în cele din urmă, burgerii Lokal sunt cu atât mai buni pentru el, de la „Miami Heat” (jack picant, jalapeños și sriracha) până la „Visul copilăriei” cu gogoși, precum și slănină confiată. Spălați-l cu un Floridian Funky Buddha din Florida. Nou normal: Lokal are o mică zonă în aer liber, perfectă pentru a lua masa cu câinele. Apropo, Fido primește propriul său meniu pentru câini, care include pâine de carne de casă și o bere nealcoolică preparată în Tampa, special pentru cel mai bun prieten al omului.

La prima vedere, Lucali, avanpostul din Miami al faimosului flagship Brooklyn al lui Mark Iacono, arată ca o pizzerie obișnuită. Mobilierul este modest - mese și scaune nepotrivite, o bucătărie deschisă, o bancă de lucru echipată cu pizzaiolo-uri cu tricouri - dar la lumina lumânărilor, totul strălucește. Bărbații în alb strălucesc de transpirație în timp ce folosesc sticle de vin goale pentru a rostogoli aluatul. Producătorii de pizza își iau timpul pregătind plăcinte pentru cuptorul cu lemne. Crustele apar în cele din urmă subțiri și vezicule, suprafețele lor umflate de bule înnegrite de aluat auriu. Mozzarella de bivoliță topită și sosul de roșii neted Parmigiano-Reggiano cocon (o rețetă secretă care poate fi comandată ca garnitură). Puteți adăuga toppinguri, cum ar fi pepperoni de vită, anghinare, ceapă, ardei roșu, șalotă, ciuperci porcini și ardei iute pentru un dolar suplimentar sau mai mult. Indiferent de modul în care alegeți să-l amestecați, va fi o plăcintă fără cusur - cea mai bună din oraș. Nou normal: Lucali a amenajat o zonă în aer liber pe trotuar, completată cu lumini de zână și plante în ghivece.

Dacă nu sunteți obișnuiți cu căldura fierbinte a condimentelor thailandeze, cereți larba de Yung Yai Thai Tapas - o salată de carne de porc răcită, cu vârfuri de chimen, ardei iute și anason stelat. Este una dintre numeroasele rețete pe care bucătarul / proprietarul Bas Trisransi le reînvie după ce a învățat cu bunicul său cu zeci de ani în urmă. Bas știe că dezvoltarea aromelor profunde și complexe nu poate fi grăbită, motiv pentru care felurile de mâncare precum palo moo și supa tom yum durează ore întregi pentru a ajunge la perfecțiune. Este o mâncare thailandeză de calitate, care este atât accesibilă, cât și casuală, iar stilul tapas îi va ispiti pe cinstit pe clienți să probeze tot ce este în meniu. O masă la Lung Yai Thai este un curs rapid pentru palat, care vine cu un sentiment de aventură culinară și pleacă cu o nouă apreciere pentru aromele autentice thailandeze (și o burtă plină). Nou normal: Lung Yai Thai are un mic patio în aer liber și oferă acum livrare și livrare.

Chef Michael Pirolo a petrecut ani de zile călătorind și gătind la temple cu stele Michelin din Piemont, Lombardia, Bologna și Campagne. Când s-a întors în Statele Unite, s-a legat de Scott Conant și, în cele din urmă, a condus deschiderea Scarpetta la Fontainebleau Miami Beach înainte de a-și lansa propriul restaurant italian, Macchialina. Abilitățile lui Pirolo sunt multe și precise, meniul său concentrat și înșelător de simplu: o mână de mâncăruri, paste și intrări. Aromele sunt, însă, avansate, datorită desfășurării de către experți a unor ingrediente proaspete și fine, fie că este vorba de o farfurie salumi, o salată de roșii de moștenire și brânză burrata preparată local, o tagliatelle al funghi sau un pește întreg. Lista vinurilor este la fel de concisă (și italiană). Luați în considerare comanda meniului de degustare al bucătarului cu cinci feluri de mâncare, asigurați-vă că sunteți pe mâini bune cu Pirolo. Nou normal: mesele sunt așezate pe minunatul patio acoperit al Macchialinei, il giardino (grădina). O petrecere pe noapte poate închiria sala de mese interioară pentru un meniu pregătit special, servit în stil familial.

Este dificil de spus ce parte a vieții de panificație s-a îngropat cel mai adânc în sufletul lui Naomi Harris. Harris s-a născut în Miami și a lucrat în restaurant: tatăl ei, Larry și fratele său, Stuart, au înființat în 1988 iubitul lanț de pui din Miami, Pollo Tropical. Apoi, într-o vară, în timpul facultății, a făcut stagii la bucătarul de patiserie la Cacao, acum acoperit de Coral Gables, și traiectoria carierei sale s-a schimbat. La brutăria ei Coral Gables, Madruga, produce o varietate de pâini de țară din cereale integrale, împreună cu baghete, biscuiți, babka, cornuri și brioșe. Munca ei i-a adus o nominalizare semifinalistă la Premiul James Beard 2019 pentru Baker Outstanding. Nouă normalitate: Madruga este deschisă doar pentru preluare și preluare, cu ore limitate de miercuri până duminică. Comenzile din aceeași zi pot fi plasate prin intermediul site-ului web al brutăriei.

Niven Patel, numit unul dintre Mâncare și vin revistei 2020 Best New Chefs, a câștigat deja respectul Miami cu primul său restaurant, Ghee (de asemenea, pe lista acestui an). Cu Mamey, el prezintă aromele tropicale. Băiețelele de conchii din Bahamas, roti din Trinidad și tostonele din Puerto Rico își găsesc un loc în meniu, care este evidențiat de produsele cultivate la propriul Rancho Patel de la Patel, o fermă pe care a început-o în 2014, care furnizează restaurantelor sale produse proaspăt recoltate, de la vinete până la sfeclă. , avocado, mango și ierburi. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă atrage, ce zici de o băutură? Cei de la Miami’s Bar Lab au creat meniul de cocktailuri pentru a completa mâncărurile lui Patel. Nou normal: sunt necesare rezervări. ($)

Rezervați acum

Băiețelul minunat Mandolin Aegean Bistro este situat într-un fost bungalou din anii 1940 din Design District, împodobit în albastru și alb. Ciudățenia care umple aerul este la fel de tangibilă ca uleiul de măsline extravirgin grecesc care umple flacoanele așezate pe fiecare masă. Gătirea simplă a mandolinei este evidențiată de o buclă dulce, fragedă, de caracatiță la grătar, încețoșată cu lubrifiantul mediteranean menționat anterior. Chiar și kebabul de pui - de obicei retrogradat în furaje pentru consumatorii timizi - este în mod neașteptat agitat: cinci bucăți uriașe și suculente de carne albă la grătar au început cu o baie rapidă în vasul de tzatziki servit alături. Nu ratați salata grecească: pene mari coapte de roșii, castraveți și ardei verzi, amestecate cu fotografii mai mici de ceapă roșie, capere și măsline Kalamata, umbra strălucitoare a medley-ului sub o scândură albă largă de brânză feta. Nou normal: ți-ar fi greu să găsești un loc de luat masa mai fermecător decât curtea din grădină a lui Mandonlin, care are aproximativ 40 de locuri.


Maryland

Annapolis

Inghetata Annapolis: Scoopuri creative proaspete, cum ar fi Cookie Monster și Fruity Pebbles, preluare și livrare de joi-duminică la bord, prin DoorDash, GrubHub și UberEats annapolisicecream.com

Bar și grătar pentru șantier: fructe de mare, sandvișuri și specialități zilnice preluare la bord, plus transport național pentru prăjituri de crab, supe de crab și barca de crab

Cantler & # x2019s Riverside: Scufundare locală preferată în fructe de mare cu ridicare la coajă de crab cu coajă moale facebook.com

& # xA0Chick & amp Ruth & # x2019s Delly: Locație de lungă durată, cu mesele preferate pentru micul dejun, prânz și cină, preluare și livrare prin DoorDash, GrubHub, Postmates și UberEats chickandruths.com

Cocos de fier: Mic dejun toată ziua, plus seturi de mimosa, ridicarea și livrarea la fața locului prin DoorDash, GrubHub și UberEats ironroosterallday.com

& # xA0Păstrați: & # x201CPreserve in Place & # x201D mese cu căldură și mâncare care vor servi 2 persoane timp de 2 nopți, livrare locală limitată și comenzi de ridicare la bord ajută la finanțarea personalului asfaltat și a asigurărilor de sănătate # x2019s preserv-eats.com

& # xA0Bobul Roșu: Cafea specială și înghețată (Old Bay este un amestec popular aici, fără minciună) pentru a lua theredbeanannapolis.com

Baltimore

& # xA0Alma: Arepas și seturi de cocktailuri pick-up bordac almacocinalatina.com

& # xA0Restaurant Ananda: Prelucrare sofisticată a tarifelor indiene la bord anandarestaurant.com

& # xA0Bistro Chez Hugo: Mâncăruri franțuzești de la fermă la masă, meniul săptămânal modificat (vizitați Instagram pentru actualizări) pick-up la bord chezhugobistro.com

& # xA0Faidley & # x2019s Fructe de mare: Prăjituri Jumbo cu crabi, fructe de mare proaspete și praf de prindere la față, faidleyscrabcakes.com

Restaurante Foreman Wolf (Bar Vasquez, Bin 201, Bin 604, Charleston Restaurant, Cinghiale, Johnny & # x2019s și Petit Louis Bistro): închis temporar donați sau cumpărați certificate de cadou pentru a sprijini angajații charlestonrestaurant.com

& # xA0Miss Shirley & # x2019s Caf & # xE9: Mâncare bună pentru brunch, cu un meniu pentru copii și # x2019 pentru a porni livrarea prin DoorDash, GrubHub, Postmates și UberEats missshirleys.com

Bucătărie Woodberry: Favoritele pieței, preparate gata consumate și cămară, cocktailuri îmbuteliate și bere vândute în beneficiul personalului woodberrykitchen.com

Rockville

& # xA0Il Pizzico Ristorante: Pastele, preferatele italiene și deserturile sunt limitate la livrarea locală și la ridicarea la fața locului ilpizzico.com

Silver Diner: Clasice pentru mesele din clasa veche (și micul dejun!)

Urban Bar-B-Que: Ridicarea și livrarea fondului Redneck, boluri de chili și aripi pe marginea bordului și livrare prin UberEats


Mâncare necesară: cele 100 de restaurante preferate din Miami din 2021

O porțiune considerabilă din meniul de la Kyu din Wynwood este preparată pe grătarul pe lemne al restaurantului, utilizând o combinație de tehnici de grătar asiatice și americane. Carnea este preparată pur și simplu cu sare de mare japoneză și piper shichimi negru și apoi afumată timp de 12 până la 14 ore. Sosește împărțit în felii groase pe un buturug de lemn plat, cu o mulțime de accesorii, cum ar fi salată proaspătă pentru ambalare, castraveți murați, ceapă roșie și shiso. Există, de asemenea, trei pahare în miniatură care conțin sosuri de grătar dulci / acriore, picante / afumate și ușoare / picante. La intrare, aruncați o privire la pictura murală abstractă masivă a feței unei femei. A fost creat de 2Alas, un artist de stradă local, a cărui operă poate fi desfășurată în toată Wynwood și chiar în întreaga lume. Kyu a lucrat cu 2Alas pentru a crea o piesă care să reflecte vecinătatea. De asemenea, puteți găsi „doamna Kyu” înfășurată în jurul conservelor care conțin băutura semnată a restaurantului, Wynwood Mule. Nou normal: Kyu a convertit în meniuri cu cod QR și nu a fost acceptată plata digitală. Băile au fost modernizate la touchless. Diners trebuie să facă rezervări și să aștepte în mașină până când masa lor se deschide. Fără listă de așteptare, fără bar.

Rezervați acum

Cafeneaua din centrul baristei Camila Ramos, recunoscută la nivel național, este o oază tropicală strălucitoare amplasată între centrul orașului, Overtown și districtul Miami Arts. Piesa centrală a spațiului este masivul espressor La Marzocco, printre cele mai mari din țară, din care Ramos și echipa sa pricepută creează cortados, espresso și macchiatos perfecte. Asociați unul cu o gamă de mâncăruri cu surse de gândire, inclusiv unele dintre cele mai bune sandvișuri cu ouă din oraș. Și nici nu vă gândiți să pierdeți băutura sezonieră All Day. Echipa Ramos petrece luni întregi creând băuturi speciale pe bază de cafea, cum ar fi Our Sweetheart No. 4 (preparare rece, sirop de rozmarin și suc de lămâie), Coffeewein (preparare rece îmbătrânită cu stejar alb, ceai roselle și amărui de cacao sărat) și Paloma (grapefruit, cafea nitro și sirop de piper roz, acoperit cu apă tonică și ananas uscat). Nou normal: toată ziua acceptă rezervări prin Resy.

Clădirea care găzduiește Anderson a fost un bar mult mai mult decât am trăit majoritatea dintre noi. Restauratorul Ken Lyon a dat spațiului o viață nouă cu grădini luxuriante în aer liber, un bar tiki și taco-ul El Toro Taco, decorat cu minunate fotografii alb-negru ale oamenilor și locurilor din Mexic - toate filmate de Lyon în diferitele sale călătorii catre tara. Între salonul interior, curțile în aer liber și restaurantul conceput să arate ca un camion de mâncare, Anderson pare mai degrabă propria sa mică lume decât un simplu bar și bucătărie. Nou normal: Lyon a mărit spațiul exterior al lui Anderson și a instalat scaune suplimentare în aer liber.

Anthony’s Runway 84, de la proprietarul lanțului Anthony’s Coal Fired Pizza, are tematică aeroportuară, dar se simte mai degrabă ceea ce ai primi dacă Epcot ar deschide un restaurant bazat pe pitorescul Brooklyn de altădată. Există o sală de mese, dar dacă doriți cu adevărat distracția de seară, luați cina în lounge. Ferestrele false ale cabinei vă fac să intrați pentru o aterizare în timp ce parcurgeți meniul, care se înclină puternic spre tariful italian cu sos roșu. Femeile cu păr tachinat care poartă rochii cu imprimeuri de leopard cu diamante grase pe degetele lacuite roșii beau martini roz, în timp ce Sinatra cântă în fundal. Înainte de cină, ajunge un coș de pâine caldă și proaspătă, cu un vas cu ulei de măsline înțepat cu usturoi și parmezan ras. Dacă sunteți la o întâlnire, sunteți de acord că veți avea respirație de usturoi amândoi - merită. Chiftelele sosesc cu o păpușă de ricotta, ardeii sicilieni sunt umpluți cu mai multă brânză și usturoi, iar scoicile oreganata, coapte cu pesmet într-un sos de usturoi și lămâie, sunt în mod autentic Sheepshead Bay. Cârnatul civolata este prezentat cu broccoli rabe și ardei prăjiți. Cârnații sunt condimentați, ardeii dulci, iar combinația este clasică. New Normal: Anthony’s ia toate măsurile de precauție recomandate COVID și oferă acum mâncare și livrare pentru cei care preferă să se bucure de cârnații și ardeii acasă.

Nu sunt neapărat hot dog-urile cele mai bune la Arbetter’s. Mai degrabă, acești franci din toată carnea de vită sau de porc și carne de vită sunt pânze goale ideale pentru cele trei combinații de garnituri care au consolidat reputația lui Arbetter atunci când această instituție administrată de familie s-a deschis în urmă cu mai bine de o jumătate de secol. Câinele de bază cu ceapă / gustare este frumos amăgitor, iar câinele de varză / muștar, încărcat cu kraut frumos untos, gătit toată ziua, este chiar mai bun. Împreună cu toppingul de chili bogat și aromat, dar nu prea fierbinte, dintr-o rețetă veche a familiei Arbetter, o garnitură de ceapă crudă tăiată cubulețe adaugă acel mesaj subliminal liniștitor că consumați o legumă verzuie sănătoasă care contracarează cu siguranță numărul colesterolului din meniu - deci, hei, mai ai un altul. Pentru un gust de 305, încercați un câine Miami, cu muștar, ceapă, brânză, roșii și bastoane de cartofi. Nou normal: Arbetter’s oferă locuri în aer liber. Dacă nu puteți ajunge la pilonul Bird Road, comandați livrarea prin Uber Eats, DoorDash sau Postmates.

Ariete al bucătarului Michael Beltran adaugă un aer rafinat lui Coconut Grove, care nu se mai vedea din zilele în care industrialul James Deering își găzduia țărmurile. Ariete servește feluri de mâncare precum foie gras cu pătlagine afumate, dar există ceva mai mult decât fantezie pe fondul eleganței oferite de Beltran, care s-a antrenat sub bucătarii Norman Van Aken și Michael Schwartz. Nativul din Havana Mică răsucește bucăți de Cuba și Franța în fiecare fel de mâncare, exact așa cum l-au învățat bunicii săi. O masă se încheie cu trei leches și nu veți înceta să vă gândiți la dulciurile până la următoarea vizită la Ariete. Nou normal: terasa luxuriantă în aer liber Ariete este excelentă pentru cei care preferă să nu ia masa în interior.

Rezervați acum

În 2017, Katrina Iglesias, Adam Hughes și bucătarul-șef și barcelonez Deme Lomas au deschis Arson cu două uși în jos față de prima lor afacere, Niu Kitchen. Piesa centrală a lui Arson este Josper, un hibrid cu grătar / cuptor care influențează gastronomia lui Lomas. Mufii din Asia și America de Sud se ridică din meniul de o pagină, care include aproximativ 20 de feluri de mâncare. Stâlpii includ stridie friptă cu ponzu și oțet de orez creveți argentinieni mayo cu boia afumată, tequila și cărbune cărbune și „Duck 2 Ways”, care vine friptă și afumată cu texturi de mere și pâine cu muștar. Nou normal: Arson și Niu Kitchen s-au combinat pentru a găzdui mai multe locuri în aer liber. Este un câștig-câștig pentru oaspeții care acum pot comanda din ambele meniuri.

La Awash, proprietarii Eka și Fouad Wassel vor să vă ducă la o bucătărie de casă autentică în stil etiopian numită gojo momeală. Încercați doro wot, un fel de mâncare bogat de pui cu o adâncime de aromă similară cu alunițele din Mexic. Râul Awash, de unde își iau numele acest restaurant și multe alte restaurante etiopiene din întreaga țară, este un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Valea care o înconjura a fost locul unde cercetătorii au găsit în 1974 52 de fragmente osoase fosilizate ale celebrei hominide timpurii Lucy. Datarea cu carbon plasează vârsta scheletului parțial la peste 3 milioane de ani. Este un fapt pe care aproape fiecare etiopian îl știe. Dar este, de asemenea, una care aduce acasă istoria acestei părți a lumii și faptul că o mare parte a culturii umane s-a născut aici. S-ar putea să fiți tentați să vizitați doar noaptea, dar asigurați-vă că intrați în timpul zilei pentru o ceremonie tradițională de cafea etiopiană, aceeași care se repetă de trei ori pe zi în Cornul Africii. Boabele de cafea verde sunt prăjite în tigaie, măcinate manual și apoi preparate încet peste cărbuni fierbinți. Ideea este să vă încetiniți oprirea pentru a vă conecta cu cafeaua și cu cei cu care o împărtășiți. Nou normal: Awash nu are mese în aer liber, deci rezervările sunt recomandate. În plus, Awash oferă livrare și livrare.

Când te plimbi pe Calle Ocho sub soarele sufocant, nimic nu-ți răcorește după-amiaza ca o băutură înghețată. Intră în Azucar, unde vei găsi arome care nu puteau fi visate decât în ​​Miami. A face înghețată este o tradiție în familia proprietarului Suzy Battle. Bunica ei a făcut înghețată în Cuba și multe dintre arome aduc un omagiu națiunii insulare - cum ar fi plátanos maduros (patlagina dulce) și „Abuela Maria” (înghețată de vanilie cu deasupra guava coaptă, bucăți de cremă de brânză și prăjituri Maria zdrobite). New Normal: Azucar este un magazin de scoopuri, așa că comandați-vă conul și continuați cu mersul pe distanță socială pe Calle Ocho.

Numele omului de patiserie puertorican Antonio Bachour este o oază a creațiilor demne de Instagram care l-au făcut o senzație națională. Vitrinele din sticlă oferă rânduri seducătoare de prăjituri, macarons, cornuri și bomboane colorate pentru a satisface chiar și cei mai pretențioși dinți dulci. Acest loc de 5.000 de metri pătrați, ascuns în Coral Gables, pe un colț liniștit al străzii Salzedo, oferă nu numai produse de patiserie și deserturi topite în gură, ci și ateliere pentru profesioniștii culinari și un meniu à la carte cu salate de o zi , feluri de mâncare pe bază de ouă, tarte, sandvișuri și mâncăruri copioase precum churrasco și somon la grătar. Iubit atât de localnici, cât și de vizitatori, Bachour a devenit un hub pentru comunitate. Nou normal: Gătit acasă mai des? Ridicați masa comandând una dintre prăjiturile lui Antonio Bachour.

Când observați cactușii decorativi în față, veți ști că ați ajuns la Bakan. Acest restaurant minunat Wynwood oferă mâncăruri tradiționale mexicane departe de articulațiile taco care proliferează în întreaga Miami. Aici veți găsi feluri de mâncare Oaxacan și pește întreg la grătar (și quesadillas și guacamole dacă acesta este dulceața dvs.). Dacă vă simțiți aventuros, căutați secțiunea „Los Exoticos” din meniu. Încercați gusanos de maguey, viermi de agave prăjiți, serviți cu tortilla de porumb albastru și o latură de guacamole și escamoles, un caviar de furnică rar, sotat cu unt, ardei iute serrano și epazot și apoi înfășurat într-o tortilla de porumb albastru și acoperit cu o lingură de guacamol și legume murate. Spălați-vă masa incomparabilă cu o selecție din lista lui Bakan de peste 200 de tequile și mezcale. Noul normal: superba terasă în aer liber a lui Bakan, accentuată cu grădini de stâncă și plante de aloe, a fost extinsă pe trotuar pentru locuri suplimentare în aer liber.

Rezervați acum

Acest bar de tapas și vinuri, situat în cartierul MiMo din Miami, se află alături de un motel care nu-i spune nimic. Locația face ca BarMeli69 să pară cu atât mai mult ca o bijuterie ascunsă, o descoperire personală, genul de loc în care îi șoptești prietenilor tăi, ca în „Am găsit această mică articulație minunată”. În interior, restaurantul se simte ca unul dintre acele minunate bistrouri sau taverne pe care le vedeți doar în filme. Chiar nu poți identifica exact țara sau orașul, doar știi că este fermecător. Vinurile provin preponderent din Marea Mediterană, inclusiv selecții în afara grilei din Sardinia și Israel. Toate tapas-urile sunt delicioase, dar showstopper-ul este saganaki în flăcări, felul de mâncare cu brânză greacă este udat cu coniac și aprins. O atmosferă prietenoasă și informală, împreună cu mâncăruri și băuturi bune la prețuri rezonabile, fac din BarMeli69 o comună excelentă de cartier. Nou normal: BarMeli are acum un mic patio în aer liber în spatele restaurantului.

Rezervați acum

Bazarul de la SLS Hotel din South Beach vine la noi datorită geniului restauratorului, autorului cărții de bucate și al premiului James Beard Fabricat în Spania Vedeta TV José Andrés. Meniul Bazaar oferă abordări aventuroase asupra aromelor lumii: Spania, Singapore și Japonia, precum și conexiunea unică latino-americană din Miami. Astfel, obținem farfurii incitante precum tacos-urile japoneze: anghilă la grătar perfectă, shiso și wasabi, învelite în castraveți tăiați și acoperite cu fulgi de chicharronuri crocante. De asemenea, sunt disponibile tapas spaniole mai tradiționale, inclusiv șuncă, brânzeturi și croquetas. Nu pot decide? Răsfățați-vă cu meniul „Clasicos” de 65 USD per persoană și delectați-vă cu un meniu cu cinci feluri de mâncare al preferatelor bucătarului. Nou normal: mesele de interior sunt marcate pentru distanțarea socială cu maimuțe umplute capricioase. Alternativ, optați pentru o masă în aer liber, datorită Bar Centro, o altă întreprindere Andrés / SLS.

Gulerul albastru al lui Danny Serfer își ia indicii din clasicul restaurant american. Micul restaurant din cartierul MiMo oferă zilnic specialități și alimente confortabile. Începeți cu un fel de mâncare curajos în stil New Orleans, cu creveți și grâu, cu slănină și sos de grătar pe bază de Worcestershire, sau Chankes latkes (servit pe tot parcursul anului). Nu ratați tabla vegetală, plină de opțiuni încântătoare din care vă puteți construi propria farfurie personalizată. Comandă un hamburger cu brânză, un termos de cafea Panther și un „parm of the day” și fă-te la fel de confortabil ca și cum ai fi în bucătăria mamei tale. Nou normal: Cheful / proprietarul Danny Serfer a amenajat o grădină de bere în aer liber, unde clienții pot lua masa în aer liber și pot savura câteva reci.

Rezervați acum

Acest spot de școală Little Haiti condus de bucătarii Luciana Giangrandi și Alex Meyer oferă o gamă în continuă schimbare de paste concepute pentru a conforta și a încânta. Căutați pappardelle alla lepre, bucăți untuoase de iepure înăbușit încâlcite cu panglici largi de paste sau garganelli de mazăre verzi cu un pop de icre de păstrăv afumat. Totuși, aici nu este vorba de tăiței. Boia De oferă o mulțime de delicii fără paste, inclusiv mâncăruri din carne și pește și piei de cartofi crocante umplute cu brânză stracciatella lăptoasă, caviar și un ou gătit tare. Nou normal: Deocamdată, micuța sală de mese a cedat loc unui patio în aer liber, de asemenea mic. Restaurantul vinde vin la dispoziție și a instalat o ventaniță pentru ridicare ușoară.

Ceea ce a început ca o mamă și un pop de 30 de locuri a devenit un pilon de mâncare indiană cu două locații (Coconut Grove și Fort Lauderdale). Dinner-urile se prăbușesc cu napolitane de papadum în timp ce vizionează filme Bollywood pe un ecran mare și parcurg meniul. Această listă este lungă, dar în centrul său se află tikkas, tandooris și vindaloos pe care fanii mâncării indiene le doresc. Samosurile de legume strălucitoare sunt un început bun, la fel ca unele dintre pâinile coapte la tandoor - încercați kulcha naan moale, pufos, cu ceapă. Cele mai multe feluri de mâncare pot fi preparate ușoare, medii, medii, fierbinți sau super-fierbinți. (În ultima notă, restaurantul oferă cu grijă beri Kingfisher rece pentru a vă răcori chiar și din cele mai condimentate aventuri culinare.) Nou normal: Ambele locații oferă mese în aer liber și opțiuni de livrare și livrare fără contact.

Echipajul de la Bon Gout BBQ sosește la scurt timp după zori pentru a începe să pregătească piept, coaste și pui pentru grătar, împreună cu o recompensă de părți din Caraibe și mâncare sufletească. Aici secretul este episodul: o bază de condimente hatiană de ceapă, scallions, ardei gras, usturoi, pătrunjel și condimente, pulverizate într-o pastă grosieră care se aplică liberal la aproape orice. După câteva ore în fumător, episodul se deshidratează într-o crustă fumurie cu o ascuțire care echilibrează subțire grăsimea cărnii. Nu ratați griotul - butoane de umăr de porc cu grăsime care ies din friteuza cu o crustă lustruită și un interior suculent. Dacă doriți, carnea poate fi ascunsă cu dragoste într-o tortilă și încoronată cu varza fermentată picantă cunoscută sub numele de pikliz. Fanii Scoville Scale pot comanda piklizul extra-picant al lui Bon Gout, care combină funcția captivantă a condimentului fermentat cu căldura aprinsă a ceea ce ne-am aștepta în Asia de Sud-Est sau sosurile de piper din Trinidad. Nou normal: grătarul lui Bon Gout călătorește bine, cu atât mai bine să fie savurat acasă.

Bourbon Steak este o friptură americană contemporană - și una dintre cele mai bune din sudul Floridei. Înfipt în interiorul JW Marriott Turnberry Isle Resort & Spa, oferă selecții de carne de vită naturale, organice și fără hormoni, temperate în unt infuzat cu ierburi și apoi preparate la grătar peste lemn, inclusiv legendarul, extrem de marmorat japonez A5 Kobe ( merită prețul pieței). Fructele de mare, de asemenea, sunt de top, la fel ca și fețele proaspete de fermă de mac și brânză de trufe, ciuperci prăjite și varză de Bruxelles crocante. Doriți să luați o masă obișnuită? Solicitați burgerul Turnberry, o opțiune off-menu făcută cu alegerea dvs. de carne de vită, curcan sau falafel. Pentru a vă însoți sărbătoarea, crama Bourbon Steak are peste 850 de selecții. Nou normal: dimensiunea petrecerii este limitată la patru invitați care nu provin din aceeași gospodărie, șase dacă sunt. Mese sunt așezate într-o rotație sigură, iar toaletele au o singură ocupare.

Rezervați acum

Bulla (pronunțat boo-yah) este mai tânăr, mai răcoros și mai bun ca niciodată. Cocktailurile sunt delicioase și agitate, infuzate cu cardamom și sirop de coacăze, lemongrass și piure de castraveți. Aventurează-te în sala de mese, unde tablele cu listă de mâncăruri spaniole împodobesc pereții din lemn blond, pentru a gusta bucătăria cu farfurii mici. Dozat în pastă de roșii prăjite, albóndigas - chifteluțe de vițel și porc - înoată în stracciatella lăptoasă. Croquetas de jamón - bucăți aurii de frumusețe pinguidă - strălucesc sub o glazură subțire de gem de smochine. Sâmbătă și duminică, Bulla oferă brunch. Încercați huevos decadent Bulla - chipsuri de cartofi de casă, acoperite cu un ou organic jumbo, spumă de cartofi, felii subțiri de șuncă Serrano și o stropitoare prodigioasă de ulei de trufe. Nou normal: Bulla oferă opțiuni de luat masa private pentru familiile sau grupurile care își doresc propriul spațiu sigur.

Rezervați acum

Byblos, restaurantul estic mediteranean de la Royal Palm South Beach, este, pentru a spune cu chelie, un moment bun. Accentul se pune aici pe interpretarea preparatelor din cultura levantină, care se găsesc în cea mai mare parte în Iordania, Liban, Israel, Siria și părți din sudul Turciei. Originalul Byblos se află în Toronto și, așa cum se întâmplă adesea în avanposturile din Miami, acesta oferă o selecție mai largă de fructe de mare decât fratele său canadian. De asemenea, este echipat cu un cuptor cu lemne, folosit pentru a coace pide (pâine turcească) și pâine barbari (pâine plat persană) în fiecare dimineață. Pernă și perfect aurie, pâinea barbari este prăfuită cu amestecul personal de condimente za'atar din bucătărie. Comandați-l cu o farfurie de sfeclă roșie prăjită și labneh organic - o baie groasă, acidulată, asemănătoare iaurtului, cultivată în casă. New Normal: Byblos și-a extins locurile în aer liber și oferă meniuri cu cod QR.

Rezervați acum

Între cubanez cantinero Daiquirisul lui Julio Cabrera și tariful bucătarului Michelle Bernstein, există ceva unic în Miami la Cafe La Trova. Mâncarea confortabilă a lui Bernstein este tentantă. Lucrează pentru a satisface fanteziile culinare ale oaspeților săi, indiferent dacă sunt în căutarea unor feluri de mâncare elaborate sau a unui desert tradițional de tres leches. Când aveți îndoieli, comandați o rundă de paella specială, jamón Serrano și croquetas cu spanac și feta, sau interpretarea bucătarului de arroz con pollo - clasicul fel de mâncare în stil cubanez Bernstein îl pune împreună cu orez bomba și pui marinat în șofran și bere. Dar, la fel ca în toate lucrurile Magic City, această articulație nu este alimentată doar de mâncare și băutură bună: la un moment dat al zilei, așteptați-vă muzicieni îmbrăcați în guayabera sau jucători de trompetă de jazz să umple aerul cu melodiile lor vibrante, totul împotriva o scenă pe fundalul fațadei degradate a unui edificiu vechi de la Havana. Nou normal: Deși Cafe La Trova oferă muzică live, oaspeții trebuie să rămână pe locurile lor. Cu toate acestea, dansul scaunului este încurajat.

Steve Martorano este, fără bar, cel mai colorat restaurant din Broward County. De mai bine de două decenii, Cafe Martorano transformă mâncarea italiană de confort în stil Philadelphia, cu o parte a divertismentului. Deși meniul său vechi de clasice italiene - cum ar fi pui cacciatore și pappardelle cu cârnați - sunt delicioase, obișnuiții se adună la restaurant pentru oamenii din spatele mâncării. Indiferent de ora din zi sau de noapte, Cafe Martorano atrage un amestec plin de viață de localnici, păsări de zăpadă și vedete care vin pentru salata de chiftelă a bucătarului și rămân pentru abilitățile DJ ale lui Martorano. Nou Normal: Rezervările sunt recomandate și pot fi făcute prin OpenTable.

Rezervați acum

David Garcia, La Camaronera, deține acum această emblemă de fructe de mare din North Miami, care a fost deschisă inițial în anii '90. Acest moștenitor al redevenței din fructele de mare din Miami a menținut meniul în cea mai mare parte neschimbat, permițând restaurantului să facă ceea ce face cel mai bine: servește cel mai proaspăt pește posibil. Favoritele includ gheare de crab de piatră și o frumoasă preluare a salatei de conch, cu bucăți de moluscă aruncate într-o marinată picantă de roșii și ardei roșii și verzi. Snapperul proaspăt de coadă galbenă și hogfish pot fi comandate la grătar, înnegrite sau prăjite. Oamenii obișnuiți merg pentru Combo-ul Căpitanului: captura zilei servită cu o singură parte. New Normal: Captain Jim’s și-a extins locurile în aer liber.

Angelo și Denise Elia conduc Casa D’Angelo de mai bine de două decenii. Este adesea primul restaurant la care se gândesc localnicii pentru aniversări sau aniversări, pentru a distra oaspeții din afara orașului și pentru întâlnirile de vineri seara - și pentru un motiv întemeiat. Meniul clasic toscan include gamberoni, creveți gigantici cu fasole de canelini, salvie și roșii cherry dovlecei și calmar praf cu griș și bistecca alla fiorentina de pui liber prăjit cu lemne prăjit ușor și rigatoni acoperit cu cârnați de casă și ciuperci de iarnă. O listă lungă de oferte speciale se schimbă noaptea, iar o listă minunată de peste 1.500 de vinuri italiene face ca masa să fie rivală cu o excursie în Toscana. Există două locații: originalul din Fort Lauderdale și un al doilea restaurant în Aventura. Nou normal: Casa D’Angelo își face propria livrare.

Rezervați acum

O pictură murală care înfățișează un deșert sub o pereche de ochi plutitori este singurul semn care îi atrage pe trecători în această ascunzătoare în stil uzbec, accesibilă doar dintr-o parte a NE 163rd Street. Chayhana Oasis oferă tarife nu numai din Uzbekistan, ci și din întreaga regiune eurasiatică centrală. Traducere: Vă puteți mânca în jurul mai multor națiuni. Pentru a menține procedura simplă și distractivă, meniul conține descrieri ciudate ale preparatelor mai puțin cunoscute. Începeți cu doma, frunzele de struguri umplute în stil turcesc continuă cu cheburek, descrisă ca o crepă prăjită, pliată și umplută cu miel și ceapă tocate umede și aromate și terminați cu un kovurma lagman, un fel de mâncare de ou prăjit de casă tăiței împodobite cu bucăți de carne de vită chewy și acoperite cu o crepă de ou imposibil de subțire. Pentru desert, încercați gnezdo, bezea proaspătă acoperită cu nuci tăiate cubulețe. Și la moda europeană standard, spălați-l cu o lovitură de vodcă de la raft. Mergeți mai departe - nu lipsesc pâinea proaspătă, masticabilă, în stil uzbec, care să o înmoaie. Nou normal: mesenii pot alege să mănânce pe terasa în aer liber.

Actualul proprietar al Cheeseburger Baby, Stephanie Vitori, a început ca șofer de livrare la restaurant, înainte de a prelua în urmă cu aproape două decenii. Micul hamburger, situat pe Washington Avenue din South Beach, a câștigat faima la nivel mondial după ce Jay-Z și Beyoncé au fost văzuți savurând câteva sandvișuri după ore. Motto-ul restaurantului este simplu: serviți hamburgeri grozavi oamenilor până la orele mici ale dimineții, la prețuri rezonabile. Există o stingere în vigoare, dar burgerii sunt încă proaspeți de pe plită, berea este încă rece și serviciul este încă prietenos. Nou Normal: Sala de mese cu scaunele sale retro-restaurant este închisă, dar sunt disponibile scaune în aer liber. Mai bine, ia-ți burgerul și bucură-te de el în timp ce privești spre mare.

Complexul cu utilizări mixte, care oferă și cumpărături, divertisment și spațiu de birouri, găzduiește o sală de mâncare cu concepte de la o mână de bucătari și restaurante cele mai populare din Miami, inclusiv grătarul Richard Hales 'Society și proprietarii de la Stanzione 87, care se află în spatele pizza pizza napoletană pe lemne Ash! Salon de pizza. Găsiți unul dintre cei mai buni burgeri din Miami la burgerii USBS Craft și o cafea grozavă la Vice City Bean. Acest lucru înseamnă că puteți obține cele mai bune mâncăruri locale din Miami, fără a sări din cartier în cartier. Cetatea are, de asemenea, un bar și un lounge pe acoperiș de 5.000 de metri pătrați, care este deschis miercuri până sâmbătă. Nou Normal: Obțineți aer proaspăt și un cocktail pe acoperișul Cetății.

Clive’s își pune amprenta cu marile preferate jamaicane, cum ar fi capra curry, coada de bou și puiul smucit. Locația inițială Wynwood, care a fost în jur de aproape patru decenii, s-a închis, dar noua casă a lui Clive din Little Haiti este un paradis plin de culoare în care puteți mânca unele dintre cele mai bune tarife jamaicane din Miami. Puiul este gătit la perfecțiunea mesei, iar curry-ul este un amestec fin și subtil. Starea de spirit este relaxată, până la micul radio care scoate sunete reggae. S-ar putea să-l surprinzi pe fanul lui Clive, Lenny Kravitz, în scenă. Locul este minunat pentru a lua, dar la fel de frumos pentru o oprire în groapă după-amiaza. Nou normal: spațiul este limitat pentru locurile care servesc masa, dar mâncarea este întotdeauna o opțiune.

În momentul în care pășești în acest refugiu din North Miami Beach, simțurile tale cad pradă parfumului copleșitor al grăsimii de vită reduse și al uleiului de chili. Acest restaurant în stil Sichuan este primul proiect din SUA al bucătarului-șef Yang Xian Guang. Grăsimea de vită este ingredientul central al oalei fierbinți a lui Yang - aroma bogată și sărată este criteriul după care majoritatea chinezilor judecă oala fierbinte. Rețetele nativului Chongqing includ trei sau mai multe tipuri de ardei iute, un munte de boabe de piper din Sichuan, bețișoare de scorțișoară, usturoi, ghimbir, anason stelat, fasole neagră fermentată și o litanie de secrete pe care Yang refuză să le împărtășească. O supă de pui simplă, făcută prin fierbere a carcaselor cu ghimbir și usturoi timp de trei ore, se toarnă deasupra chiar înainte ca vasul să fie trimis în sala de mese. Aduceți un grup mare, astfel încât să puteți comanda cât mai multe accesorii posibil. De asemenea, asigurați-vă că vă ritmați: printre cele mai vesele momente ale oalei fierbinți este chiar sfârșitul, când bulionul și condimentele s-au redus, împreună cu tot ceea ce a fost gătit în ele, într-o infuzie bogată, aromată, care face ultimele mușcături cu adevărat special. Nou normal: de luat și de livrat sunt disponibile.

Dacă credeți că americanii au încolțit piața alimentelor extreme, nu ați încercat poutine. Felul de mâncare franco-canadian, care a devenit popular în Quebec în anii 1950, constă din cartofi prăjiți înăbușiți în sos brun și caș de brânză. Rezultatul: o mâncare sărată, brânză, captivantă, care scaldă sufletul și înfundă arterele. Din fericire pentru floridianele din sud, canadienii se înghesuie în regiune în fiecare iarnă. În 1998, Gilles și Ritane Grenier au decis să deschidă un stand de înghețată și fast-food. Au pus poutine în meniu și, înainte de a-și da seama, au fost depășite de canadieni și localnici de dor de casă care s-au agățat de fel de mâncare. Dairy Belle s-a mutat recent într-un centru comercial, dar poutina rămâne aceeași. New Normal: Dairy Belle este la doar o milă de plaja Dania, așa că ia-ți poutine-ul și mergi spre nisip și surf.

Dasher & Crank de la Wynwood a schimbat scena înghețatei din Miami. Magazinul roz deschis, marcat de un semn de neon strălucitor în formă de con de înghețată, oferă o gamă de bază de înghețate, inclusiv sorbet de wasabi cu zmeură și menta cu cărbune activ (5 USD pentru o lingură, 7,50 USD pentru o dublă, și 10 USD pentru un triplu sau o halbă). Cu toate acestea, adevărata distracție constă în colaborările D&C cu unele dintre cele mai bune restaurante, fabrici de bere și furnizori din Miami. Proprietarul Daniel Levine își unește forțele cu localnici precum Zak the Baker, El Bagel și cafeaua Per’La pentru a crea arome inovatoare pe care nu le veți găsi nicăieri altundeva. Printre favoritele din trecut s-au numărat „Pâine prăjită cu avocado”, făcută cu aluat prăjit ușor Zak Baker și un vârtej de avocado și „Bacon de arțar”, realizat cu carne vindecată de la Miami Smokers. Clasicele disponibile întotdeauna includ fasole de vanilie tahitiană, „Chocolate Crank” (înghețată de ciocolată cu o bucată de fudge de casă și caramel englezesc) și „Kush Chicken n Waffles”, care amestecă înghețata de lapte cu piele crocantă de pui și înmuiată de arțar vafe de la restaurantul din apropiere Kush. Magazinul devine super-creativ pentru ocazii speciale - arome inspirate de echipă pentru Super Bowl Sunday, de exemplu, și o înghețată cu infuzie de CBD pentru a comemora Ziua Națională a CBD. Nou normal: comandați o bucată și duceți-o în turul mural autoguidat Wynwood.

Eating House s-a deschis ca una dintre primele pop-up-uri adevărate din Miami-Dade. Creat de Tocat campionul Giorgio Rapicavoli, popularul restaurant Coral Gables oferă un meniu capricios care, în alte mâini, s-ar citi ca elemente de noutate. Clătite Cap’n Crunch, de exemplu. Sau pui prăjit Hotlanta sau Tater Tots cu ketchup Coca-Cola sau, pentru desert, o ceașcă de murdărie. Dar Rapicavoli reușește să transforme kitsch-ul într-o formă de artă culinară. Meniul său, care se rotește frecvent, este întotdeauna inventiv, întotdeauna distractiv și întotdeauna de top. Asigurați-vă că verificați meniurile pop-up ale bucătarului și seria anuală de cina 420 pe 20 aprilie. Meniul neoficial „de vacanță” a adunat un cult urmând mâncăruri unice pe care le-ar pofti oricine cu un caz major de munchies. Nou normal: mesele sunt echipate cu „perdele” de distanțare socială și mesele sunt încurajate să facă rezervări prin OpenTable. Locurile sunt limitate la două ore în timpul cinei și 90 de minute în timpul brunch-ului. Restaurantul și-a extins locurile în aer liber.

Rezervați acum

Bagelele rulate manual de Matteson Koche, fără aditivi și conservanți găsiți în multe interpretări, sunt inima și sufletul acestei „bagelerii” din bulevardul Biscayne. Opțiunile de sandviș includ o versiune de slănină, ou și brânză și „Lox Supreme”, precum și creații mai funky, cum ar fi „Avo Spesh” (8,50 USD), realizat cu avocado zdrobit, castravete englezesc, cremă de brânză, ulei de măsline și mare sare. Nu trebuie ratat „EB Original” (8,50 dolari), cu combinația sa sărată-condimentată bogată de cremă de brânză, jalapeños carbonizat și slănină tăiată groasă. Puriștii pot achiziționa un bagel fără ornamente la prețul de 2,50 dolari, jumătate de zeci și zeci aleargă 12 USD și respectiv 22 USD. Nou normal: Dacă așteptarea la coadă vă face să vă faceți anxietate, faceți în schimb un alergat în timpul săptămânii și cumpărați suficient pentru a îngheța micul dejun de duminică în pat.

Exquisito, de familie, are o istorie bogată în Little Havana. Ceea ce a început ca o mică cafenea cu 16 locuri lângă Teatrul Tower este acum un 75 de locuri care servește preparate cubaneze preparate cu drag. Proprietarul Heliodoro Coro a cumpărat spațiul în 1974 și îl conduce împreună cu nepotul său Juan, care uneori poate fi găsit în bucătăria restaurantului. Articolele din meniu au un preț rezonabil și includ o varietate de mâncăruri din carne, porc, păsări de curte și fructe de mare, împreună cu o listă lungă de sandvișuri, părți (încercați tamalul) și specialități zilnice care variază de la supe consistente la tocană de coadă de bou. Cu mai mult de 30 de ani în aceeași locație, două extinderi și o bază fidelă de fani, Exquisito face multe lucruri bine. Nou normal: de luat și de livrat sunt disponibile.

Sigur, El Mago de las Fritas distribuie o masă cinică din sala de mese cu cafenea veche din școala veche (completată cu cabine de vinil și blaturi Formica). Dar nu ești aici pentru orice fel de mâncare. Sunteți aici pentru hamburgerii cubanezi, AKA fritas. De la pateurile de chorizo ​​de vită de culoare portocalie, până la rulourile cubaneze aproape prea moi, și topping-ul de bețe de cartof lucrate manual, frita El Mago este una dintre cele mai bune iterații din Magic City. Puteți comanda o frită de bază, dar luați în considerare cu seriozitate o dublă cu brânză. Orice ai face, nu uita să adaugi un ou prăjit deasupra. Cei mai mulți membri ai personalului nu vorbesc engleza, dar dacă nu vă simțiți bine să comandați în spaniolă, indicați doar ce doriți din meniu. Nou normal: sunt disponibile scaune în aer liber.

Numele se traduce prin Juice Palace și tocmai asta este acest lanț: un loc de top pentru sucurile proaspete și naturale. Asta și multe altele. Restaurantul în aer liber este alcătuit din trei zone principale: un bar de sucuri, un tejghea pentru sandvișuri și o secțiune mare de preparate calde, care oferă mâncăruri cubaneze excelente, ca mese individuale sau pe lire sterline. Prețurile tind să fie mici, chiar și pentru fructele de mare. De departe, cel mai popular fel de mâncare aici este lechón asado, servit cu congri și yuca sau maduros, dar pescado de aguja cu orez galben are propria bază, precum și pollo asado cu orez galben și boniato (cartof dulce prăjit). El Palacio se poate aglomera, atrăgând un amestec de cupluri tinere către familiile cu copii mici care țipă. Rețineți că acestea sunt acolo din aceleași motive pentru care sunteți: pentru că mâncarea este fantastică, iar prețurile nu se pot bate. Nou normal: lanțul a implementat protocoale extinse de dezinfecție și igienizare.

Acest simplu magazin de sandwich-uri la confluența în care se întâlnesc Wynwood, Midtown Miami și Edgewater rămâne un obstacol în cursa pentru a transforma Miami într-o mare de condominii și Lululemons. Restaurantul este, de asemenea, unul dintre cele mai democratice din oraș, clientela sa fiind un flux constant de muncitori în construcții, galeristi, turiști și locuitori ai apartamentelor menționate mai sus, toți mergând pentru remedierile lor de cafecito și sandvișurile cubaneze - aici cu un bonus în formă de croquetas presate în pâine împreună cu carnea și brânza. Nou normal: Plasați comanda în avans pentru a o prelua la ventrița Enriqueta.

Frații Eileen și Jonathan Andrade provin din regatul mesei din Miami. Bunicii lor au fondat Islas Canarias, altarul mâncării cubaneze de confort venerat pentru croquetele sale. Părinții lor au continuat acea tradiție. La sfatul înțelept al mamei și tatălui, Eileen și Jonathan au deschis Finka - o ortografie funky de finca, cuvântul spaniol pentru „fermă” - în extremitatea vestică a Miami-Dade. Gastropub-urile sunt o sumă de zece pe partea de est a județului, dar Finka are un monopol în vest și mulțimile se aliniază noaptea pentru tariful peruvian-coreean-cubanez al Andrades: cazuelele din fontă de miel tras și masa de porumb fierte moale. , Bibimbap cubanez și renumitele croquetas din rețeta veche a familiei, disponibile în șuncă, pui sau pește. Nou normal: este disponibil un restaurant în aer liber.

Cu ani în urmă, Derek Kaplan era un pompier din Miami din viața reală care făcea plăcinte cu tatăl său în weekend. Plăcințele, coapte într-o bucătărie industrială din Wynwood și vândute de la un camion alimentar și o pizzerie în Coconut Grove, au fost o senzație. Acum, Kaplan este unul dintre cei mai căutați brutari din Miami, făcând plăcinte pentru unele dintre cele mai bune restaurante din Miami. De asemenea, Kaplan își vinde plăcintele, prăjiturile proaspăt coapte, prăjiturile și sandvișurile de înghețată la magazinele din Wynwood și Coconut Grove. Plăcintele cu fructe Kaplan sunt afaceri masive, fiecare necesitând câteva kilograme de fructe. Piesa sa de rezistență este „Crack Pie”, care prezintă un strat gros și lipicios de caramel sărat praf cu o explozie generoasă de zahăr pudră. Magia constă în spațiul în care scoarța și umplutura se reunesc într-un amestec pastos, savuros, de altă lume, care se topește în gură și se lipeste de dinți. Nou normal: comandați plăcintele întregi sau după felie pentru a fi luate sau livrate, acestea din urmă fiind acum disponibile oriunde în S.U.A. prin Goldbelly.

Un pilon din Fort Lauderdale de aproape un deceniu, restauratorul Eliott Wolf’s Foxy Brown servește mâncare confortabilă bine executată într-un cadru primitor. Topitura de pastă este perfectă, carnea de vită-a-roni și mac-and-cheese calibrată expert, supa de ceapă franceză prezintă o tracțiune de brânză Instagrammabilă ideal. Foxy strălucește în timpul brunch-ului de weekend, când vă puteți răsfăța copilul interior cu vafe de s’mores, găuri de gogoși și un sandviș de brânză la grătar cu pâine de banane umplut cu ricotta și Nutella. (Da, ai citit bine.) Toate acestea, plus cocteiluri, marioase sângeroase, mimoză și, dacă ai rezistență, milkshake - inclusiv soiuri pline de boală. Nou normal: până la o notificare ulterioară, Foxy Brown este deschis doar de joi până duminică.

Acest restaurant interior / exterior, cu vedere la râul Miami, servește preparate din pește proaspăt și ospitalitatea familiei, datorită echipei tată-fiu Luis Garcia și Esteban Garcia Jr. captură înfășurată zilnic și disponibilă pentru cumpărare din meniu sau de lire sterline la piața de pește de alături. Dacă alegeți să stați, puteți lua masa într-un cadru din lemn de culoare închisă sau vă puteți bucura de atmosfera relaxată și de vedere la râu în aer liber. Alegeți specialități pentru tablă sau preferate de casă, cum ar fi degetele prăjite de prăjitoare sau preparatele înnegrite sau panificate ale peștilor dvs. preferați. Celebrul dip cu pește sau un sandviș prăjit cu creveți fac gusturi gustative. Puteți comanda masa cu o parte din cartofi prăjiți, salată de salată, legume la grătar, piure de cartofi, orez galben, orez alb sau salată. New Normal: Garcia's a implementat toate protocoalele necesare în interior și în exterior, dar vom lua loc pe puntea de la etaj în orice zi. Și înainte de a pleca, ridicați niște fructe de mare proaspete la piață pentru a găti acasă mâine!

În toate locurile, Dadeland, bucătarul-șef Niven Patel și echipajul său au deschis ochii Miami asupra bucătăriei din vestul Indiei, o paletă care constă în infinit mai mult decât pui tandoori și miel rogan josh. Aici veți găsi gustarea simplă de stradă cu orez pufos numit bhel, suc cu avocado dulce din Florida și bucăți cărnoase de ton crud. Deși restaurantul oferă pui tikka masala pentru cei neaventuroși, nu ratați secțiunea de legume considerabilă din meniu, multe dintre ingredientele pentru care sunt scoase din grădina din curtea lui Patel. În loc de un meniu à la carte pentru prânz, Ghee servește o masă de oferte zilnice care se schimbă în funcție de recolta de la ferma bucătarului, Rancho Patel (18 USD). Nou normal: restaurantul și-a extins zona de luat masa în aer liber și a creat o zonă de așteptare în aer liber, echipată de un salutator care asistă oaspeții.

Rezervați acum

Plaja Fort Lauderdale nu este Corfu în niciun fel de imaginație, dar acest restaurant grecesc adiacent plajei face o treabă bună de a face patronii flămânzi să se simtă ca și cum ar fi traversat un pod temporar către toate lucrurile mediteraneene. Echipa de proprietari a fraților Sam și George Kantzavelos oferă tipuri de feluri de mâncare pe care orice turist, local sau nativ grec le poate aprecia într-un cadru informal care canalizează tariful din New Jersey la cea mai bună calitate. Ca urmare, Insulele Grecești Taverna rămâne o preferată de multă vreme printre mulțimea plajă, datorită meniului său larg de mâncăruri clasice grecești, la un preț rezonabil. Optați pentru clasice, cum ar fi friptura de miel, saganaki în flăcări, kebab de pui și un avgolemono ucigaș (supă de pui cu lămâie). Nou normal: restaurantul nu acceptă rezervări, dar mesele sunt distanțate la cel puțin șase picioare.

Îndreptați-vă spre această iubită articulație cubaneză spre vest data viitoare când vă este mahmureala sau foamea și aveți nevoie de cofeină. Există puține remedii mai bune pentru oricare dintre ele decât cafeaua cubaneză și croquetele calde. Deschis în 1977 de Raul și Amelia Garcia, Islas Canarias și-a câștigat locul ca una dintre cele mai bune cafecitas - acele adorabile cafenele / brutării cubaneze - din județul Miami-Dade. Acest lucru se datorează în special reputației restaurantului pentru croquetele la prețuri accesibile și cafecito perfect, fierbinte. Oamenii tânjesc din bucătăria preparată la comandă din carne de vită sau empanadas de pui, sandvișuri medianoche, pan con bistec și acele faimoase croquetas de șuncă. Nou normal: Islas Canarias are un drive-thru dacă preferați să vă ridicați cafecito-ul și croquetas pentru a vă bucura în altă parte.

În 1946, Jessie și Demas Jackson au deschis Mama’s Cafe în Overtown. Restaurantul a văzut istorica comunitate neagră din Miami crescând, căzând și crescând din nou. Generații mai târziu, afacerea de familie devenise legendară pentru mâncarea sa tradițională de suflet. În plus față de Overtown, există un avanpost Jackson Soul Food în Opa-locka, ambele locații oferă favorite tradiționale, inclusiv somn prăjit, aripi înăbușite, coadă de bou, pâine de carne și coaste. Un restaurant adecvat pentru mâncare sufletească este cunoscut pentru părțile sale, iar Jacksons oferă - de la igname confiate până la gombă prăjită, verdeață, macaroane și brânză. New Normal: Jackson's își vinde toate carnea individual, deci este ușor să personalizați o masă de familie pentru a o lua acasă.

Reperul Jaxson’s Ice Cream Parlour & Restaurant din Dania Beach, deschis de Monroe Udell în 1956, face încă fiecare dintre cele 60 de arome de înghețată cu mâna. Astăzi, sala de înghețată de modă veche se mândrește nu numai cu una dintre cele mai mari - și cele mai bune - selecții de înghețată din zonă, ci și cu una dintre cele mai mari colecții de memorabile americane ale națiunii. Așteptați linguri de dimensiuni superioare, vafe și înghețată, plutitoare înghețate, shake-uri uriașe, parfaits și despicături de banane. Rețineți că Jaxson’s este probabil cel mai renumit pentru cupa de bucătărie „Chiuvetă de bucătărie”, disponibilă pentru petreceri de patru sau mai mulți: băuturile sifonice profesionale ale restaurantului își vor dezlănțui imaginația pentru o preparare care oferă un pic din toate, dar, bine, știți. Dacă ți-e foame de mai mult decât înghețată, meniul lui Jaxson oferă zeci de feluri de mâncare din „bucătăria țării”. De la aripi la rulouri de scoici, toate sunt de casă și autentice, în ciuda faptului că provin din toate regiunile hărții culinare. Veganii pot comanda un burger imposibil, dar consumatorii de carne vor avea nevoie de toate mâinile pe punte pentru „Burgerul Titanic”, care se mândrește cu trei torturi de vită de jumătate de kilogram, fiecare acoperite cu un alt tip de brânză. Nou normal: Conduceți-vă, comandați-vă înghețata la fereastră și duceți-vă deliciul înghețat la plajă, la doar un kilometru sau mai puțin pe drum.

Jimmy’s Eastside Diner are senzația obișnuită de un hangout din cartier.Schema de culori verde-maro este ciudat de atrăgătoare, iar locul arată luminos și prietenos - atmosfera dinerului minus orice murdărie. Dacă Jimmy’s pare familiar, este probabil pentru că restaurantul a fost folosit ca una dintre locațiile de filmare din filmul 2016 al lui Barry Jenkins, premiat cu Oscar. Lumina lunii. Pregătiți camera, pentru că veți dori să faceți o fotografie pentru gram. Scaunele sunt toate cabine, iar micul dejun este servit toată ziua, inclusiv omletele monstru și onestitatea răcoritoare de la personalul de serviciu, ca în: „Să aveți hash browns. Cartofii prăjiți au stat toată dimineața. ” Filet de brânză Philly pentru prânzul de sâmbătă, tonul se topește - tariful are toate marcajele autentice ale unui restaurant clasic. Nou normal: căutați dezinfectant pentru mâini la mese. De asemenea, restaurantul oferă acum toate condimentele - de la ketchup la sirop de arțar pentru clătite - în ambalaje individuale.

Îl cunoști pe Joe. Istoria, crabii de piatră glorios și dulci, așteptarea notoriu lungă pentru o masă. Deseori trecute cu vederea sunt mâncarea constantă bună, serviciul cu adevărat profesional, parcarea gratuită, accesibilitatea surprinzătoare (cu excepția crabilor) și atmosfera impunătoare. Ospătarii smocși se învârt prin sălile de mese cu tăvi ovale susținute deasupra capului, în timp ce zumzetul meselor ocupă subtil aerul ca adunarea intangibilă de ioni înainte de o furtună, totuși este dificil să ne imaginăm un spațiu atât de mare fiind mai confortabil. Crabii de piatră sunt, desigur, pilonul principal al meniului lui Joe și, cumva, par să aibă un gust puțin mai proaspăt și mai dulce aici. Totuși, restul ofertelor nu dezamăgesc. Și aproape toată lumea comandă plăcintă cu var-cheie, cunoscută ca cea mai bună din oraș, pentru desert. Dacă vă prezentați sâmbătă seara, fiți pregătiți să vă răciți călcâiele ore întregi. Dacă doriți să stați repede, vizitați într-o zi săptămânală, când restaurantul se deschide la ora 18:00. ascuțite (cu excepția zilei de luni, când Joe’s este închisă) și s-ar putea să mănânci acele gheare dulci înainte de a-ți da seama. Sau păstrați-l simplu și apucați-vă ghearele la Joe’s Take Away, fratele bebeluș casual al iconarului dispozitiv South Beach. New Normal: Joe’s a transformat o oală de parcare într-o zonă de patio pentru locuri suplimentare în aer liber. Și pentru prima dată în istoria sa de un secol, restaurantul acceptă rezervări.

Există delicatese din New York care nu merg la fel de greu ca ale lui Josh. Este uimitor să vezi bucăți groase de pastramă vindecată în casă strălucind de umezeală și acoperite cu panglici de grăsime. Pieptul Angus este vindecat timp de zece zile, afumat și apoi aburit evocă o aromă fumurie (cu un indiciu de dulceață) care îl pune pe un pic de piper cu un grătar excelent. Carnea de vită corned este aceeași piept Angus, vindecată, înăbușită și feliată groasă și suculentă - la câțiva kilometri distanță de fâșiile de carne palide care trec pentru o tăietură originală în zilele noastre. Toate sandvișurile vin pe secară cu felii subțiri, cu secară, întunecată cu muștar galben orbitor - faceți, ca orice altceva, în incintă. Toate carnea și peștele sunt vindecate și / sau afumate în interior. Proprietarul Josh Marcus face și murăturile acre, alături de creații sălbatice, cum ar fi „Jewbanul”, o alianță evreiască-cubaneză sfântă făcută cu pastramă, brânză elvețiană, murături și carne de porc. Asigurați-vă că primiți, de asemenea, unul dintre sandvișurile rotative foarte nepotrivite, cum ar fi un croissant umplut cu crab cu coajă moale, ouă prăjite, slănină, brânză americană și ketchup cu legume de boia sau o omletă umplută cu carne dulce de homar. praz, ciuperci și brânză fontina. Nou normal: până la o notificare ulterioară, Josh’s este deschis doar de vineri până duminică. Urmăriți @joshsdeli pe Instagram pentru meniuri speciale și ferestre pop-up.

Rulourile de scorțișoară ale Knaus Berry Farm și milkshake-urile cu căpșuni sunt lucrurile legendei județului Dade. Toată lumea sub soarele Floridei de Sud a coborât până la Homestead și a așteptat într-o linie aparent nesfârșită plăcerea căpșunilor U-pick, a pâinilor de casă și a produselor proaspăt culese. Nu s-au schimbat prea multe lucruri din 1956, când Ray și Russell Knaus au început să vândă fructe de pădure la un stand de la marginea drumului. Frații și-au extins inventarul pentru a include plăcinte, pâine și alte produse de patiserie după ce un broker de fructe i-a spus Barbara soției lui Ray că fursecurile ei erau suficient de bune pentru a le vinde. Ferma este încă condusă de copiii lui Ray și Barbara și de familiile lor. Deși brutăria servește acum alte produse, inclusiv shake-uri de fructe și legume locale, ferma Knaus Berry acceptă în continuare doar numerar și este întotdeauna închisă duminica, Ziua Recunoștinței, ziua de Crăciun și ziua de Anul Nou. Knaus este deschis anual de la sfârșitul lunii octombrie până la mijlocul lunii aprilie. Dar rulourile de scorțișoară îngheață remarcabil de bine, așa că ridicați câteva zeci în plus. Puneți-le în cuptor într-o duminică dimineață și vă vor umple instantaneu casa cu miros de scorțișoară și vanilie. New Normal: șeful operațiunilor lui Knaus, Thomas Blocher, sugerează să aducă o umbrelă pentru a te proteja de elemente și să devină un indicator automat de distanțare socială în timpul așteptării în afara brutăriei.

Matthew Kuscher (Lokal, Kush, The Spillover) a cumpărat ultimele delicatese evreiești din Hialeah în 2017 cu misiunea de a menține tradiția vie. El a redeschis Stephens cu o restaurare atât de admirabilă încât te face să simți că te întorci în 1954, când restaurantul era unul dintre cele patru delicatese din bloc. Henderson "Junior" Biggers încă feliază pastrama și carnea de vită la comandă. Un sandviș combinat de pastramă și carne de vită combinată vine pe secară, preparat cu muștar delicat picant, însoțit de salată de salată și un murăt acru întreg. Spălați-l cu o cremă de ou, servit cu o tijă de covrig. Pentru a se asigura că restaurantul nu a fost blocat într-o urzeală de timp, Kuscher a reorganizat meniul, oferindu-i acum faimosii burgeri, alături de un meniu de cocktail capricios. La Stephen, Kuscher aduce un omagiu Hialeah-ului de altădată, în timp ce se confruntă cu fermitate cu viitorul. Nu uitați să vă aduceți omagii regretatului Walter Mercado în camera doamnelor, decorată cu o murală gigantică a iubitului astrolog. Nou normal: cabinele de modă veche se împrumută la fel de bine pentru distanțarea socială și canoodling-ul de noapte.

Toată lumea cunoaște Piața de pește La Camaronera ca fiind iconicul loc de fructe de mare Little Havana fondat de o familie de pescari cubanezi. De mai bine de 40 de ani, proprietarii restaurantului, frații Garcia, își gătesc faimoasele preferate - inclusiv ciorbă de ciorap, empanade de creveți, prăjituri de conchetă și un sandviș de pește proaspăt - împreună cu alte zeci de preparate de inspirație cubaneză. Majoritatea oamenilor merg la scufundări pentru specialitatea casei: camarones fritos, un fel de mâncare care a fost prezentat în emisiunea PBS a lui Michelle Bernstein Nota, vă rog! și popularul serial Food Network al lui Guy Fieri Diners, Drive Ins și Dives. Nou normal: în perioade ca acestea, o combinație de fructe de mare-articulație și piață de pește este un bonus.

Dincolo de croquetele și fritele sale, Hialeah nu este lăudat pentru excelența culinară. Așa că aproape ai auzit gâfâitul colectiv când La Fresa Francesa s-a deschis lângă un canal care se tăie în diagonală de-a lungul marginii sudice a orașului. Înăuntru, scaunele de fermă spălate par să danseze în jurul meselor de bistro căptușite cu șireturi, până la îmbătrânitul crooning francez rezervat adesea turiștilor la Montmartre. Numitul potrivit „Un Cubano in Paris” este un loc bun pentru a începe. Un umăr de porc este înmuiat în lapte și frecat cu usturoi și boia înainte de o brasă de patru ore în vin alb. Fărâmițele mătăsoase de carne sunt îngrămădite pe rulouri pufoase Sullivan Street Bakery. Ceapa roșie murată lovește ochiul cu magenta lor strălucitoare înainte de a lovi palatul asociat cu apăsarea picantă a muștarului Dijon. Este riscant în această parte a orașului să servești carne de porc mărunțită cu orice altceva decât ceapa tocată, pielea crocantă și mojo, dar cuplul din spatele La Fresa Francesa - Sandy Sanchez și Benoit Rablat - spun că oportunitatea de a înființa magazinul în Hialeah a fost prea bună a trece peste. Sâmbăta și duminica, acestea oferă brunch un meniu de brunch care conține creații precum pâine prăjită franceză cu banane flambé pe pâine medianoche și ouă coapte cu unt de trufe și brânză. Nou normal: deschis doar de vineri până duminică.

Ambasadorul din Miami al ambasadorului culinar peruan Gastón Acurio la elegantul Mandarin Oriental de pe Brickell Key îmbină umilele cevicherías din Lima cu eleganța mesei rafinate și aromele îndrăznețe ale bucătăriei Nikkei. Organizat de protejatul Acurio Diego Oka, care și-a perfecționat cariera la restaurantele din întreaga lume, meniul ridică clasicele peruviene - cum ar fi caserolele reci cunoscute sub numele de causas și carnea la grătar, frigăruie (anticuchos) - la înălțimi de rafinament care fac chiar și cei mai zgârciți primari se dezlănțuie. Nou normal: Cele mai bune mese sunt pe uimitorul patio de pe malul apei. Este deschis pentru micul dejun și cină, astfel încât să puteți sărbători sub soare, lună și stele.

De când acest restaurant cu proprietate franceză a început să vândă sandvișuri, salate, smoothie-uri și shake-uri în 1988, o mulțime a zăbovit de-a lungul tejghelei lungi de la locația-pilot care se extinde pe o alee de pe strada 14, între Washington și Collins Avenue din South Beach. Mâncarea este bună, dar farmecul funky în aer liber reprezintă o mare parte din recurs. Muncitorii de la La Sandwicherie încep cu pâine franceză proaspătă și crocantă, apoi o fac cu preferința patronului de carne, brânză sau o combinație a acestora, cum ar fi șuncă, curcan, friptură de vită, salam și brânză elvețiană, precum și mai distincte, Alegeri ecologice, cum ar fi Camembert, mozzarella proaspătă, prosciutto, saucisson sec și pate de ficat de porc / rață. Urmează toppinguri clare, cum ar fi salată, roșii, ardei verzi, ardei roșu murați, măsline negre, ceapă roșie, castraveți și cornișoane. Garniturile sunt urmate de o stropire finală de tarta de vinagetă franceză pe bază de Dijon. Voilà! Un sandvis al naibii de bun. La Sandwicherie s-a extins de la ghișeul său original din Miami Beach la locații suplimentare în North Beach, Brickell, Wynwood și Coral Gables. Nou normal: locația North Beach este închisă pentru a lua masa, dar luați un sandviș pentru a merge și mergeți la o stradă până la plajă pentru un picnic improvizat.

Situat în districtul de design, Le Jardinier este avanpostul sudic al primului restaurant solo al lui Alain Verzeroli (numit și Le Jardinier), care s-a deschis în 2019 într-o clădire de lux din centrul orașului Manhattan și a câștigat deja o stea Michelin. Timp de două decenii, Verzeroli a lucrat alături de marele Joël Robuchon, ajutându-l pe bucătarul francez să asambleze meniuri și o mică galaxie de stele Michelin. Acum, singur după trecerea lui Robuchon în 2018, Verzeroli își conduce restaurantul în parteneriat cu aceeași companie care operează L’Atelier de Joël Robuchon, situat la etaj de la Le Jardinier și accesat printr-o scară în spirală. După cum sugerează și numele său, Le Jardinier aderă la etosul din ce în ce mai la modă „mănâncă-ți legumele”. Mâncăruri precum risotto farro cu păstârnac și ragu de ciuperci sunt suficient de pline de suflet și satisfăcătoare încât carnea devine o opțiune mai degrabă decât o necesitate. Asta nu înseamnă că meniul este aprovizionat doar cu alimente pentru iepuri. O friptură de bavetă, odihnită în propriile sucuri și servită cu anghinare prăjită și ciuperci de trompetă regală va atrage atenția oricărui carnivor. Pranzul fix de 40 $ de la Le Jardinier este cea mai bună ofertă din Design District - perfectă atunci când tu și Amex-ul tău aveți nevoie de o pauză de la cumpărături la Dior și Vuitton. Nou normal: restaurantul a instituit un program în șase pași pentru a asigura siguranța oaspeților și a angajaților, care include o igienă sporită, verificări ale temperaturii personalului și instruire.

Karim Bryant și Nicole Gates dețin acest mic loc fermecător din Overtown, care oferă mâncăruri clasice cu mâncăruri sufletești clasice. Bryant, care supraveghează bucătăria, are o bază solidă construită din repere la Capital Grille, Prime 112 și BLT Prime din Doral. Cu un background în radio, Gates are sarcina de a răspândi vestea și de a se asigura că clienții - de la vecinul de la colț până la mega-celebrități Oprah Winfrey și Gayle King - rămân fericiți. Dar cine nu ar fi fericit când i se va servi o farfurie cu aripi afumate la grătar sau o farfurie cu pui și vafe? Urmăriți-l cu o selecție din meniul de vinuri și bere al lui Lil Greenhouse - și asigurați-vă că economisiți loc pentru budinca de banane. Nou normal: aripile și coastele lui Lil Greenhouse călătoresc bine. Stoc.

Lokal este un brand cu o misiune: burgeri și bere cu o îndoire durabilă și sănătoasă. Acest cartier bântuie sursele la nivel local și se mândrește cu prospețimea, calitatea și rămânerea responsabilă din punct de vedere al mediului - nu mantra articulației dvs. normale de burgeri. Și, în cele din urmă, burgerii Lokal sunt cu atât mai buni pentru el, de la „Miami Heat” (jack picant, jalapeños și sriracha) până la „Visul copilăriei” cu gogoși, precum și slănină confiată. Spălați-l cu un Floridian Funky Buddha din Florida. Nou normal: Lokal are o mică zonă în aer liber, perfectă pentru a lua masa cu câinele. Apropo, Fido primește propriul său meniu pentru câini, care include pâine de carne de casă și o bere nealcoolică preparată în Tampa, special pentru cel mai bun prieten al omului.

La prima vedere, Lucali, avanpostul din Miami al faimosului flagship Brooklyn al lui Mark Iacono, arată ca o pizzerie obișnuită. Mobilierul este modest - mese și scaune nepotrivite, o bucătărie deschisă, o bancă de lucru echipată cu pizzaiolo-uri cu tricouri - dar la lumina lumânărilor, totul strălucește. Bărbații în alb strălucesc de transpirație în timp ce folosesc sticle de vin goale pentru a rostogoli aluatul. Producătorii de pizza își iau timpul pregătind plăcinte pentru cuptorul cu lemne. Crustele apar în cele din urmă subțiri și vezicule, suprafețele lor umflate de bule înnegrite de aluat auriu. Mozzarella de bivoliță topită și sosul de roșii neted Parmigiano-Reggiano cocon (o rețetă secretă care poate fi comandată ca garnitură). Puteți adăuga toppinguri, cum ar fi pepperoni de vită, anghinare, ceapă, ardei roșu, șalotă, ciuperci porcini și ardei iute pentru un dolar suplimentar sau mai mult. Indiferent de modul în care alegeți să-l amestecați, va fi o plăcintă fără cusur - cea mai bună din oraș. Nou normal: Lucali a amenajat o zonă în aer liber pe trotuar, completată cu lumini de zână și plante în ghivece.

Dacă nu sunteți obișnuiți cu căldura fierbinte a condimentelor thailandeze, cereți larba de Yung Yai Thai Tapas - o salată de carne de porc răcită, cu vârfuri de chimen, ardei iute și anason stelat. Este una dintre numeroasele rețete pe care bucătarul / proprietarul Bas Trisransi le reînvie după ce a învățat cu bunicul său cu zeci de ani în urmă. Bas știe că dezvoltarea aromelor profunde și complexe nu poate fi grăbită, motiv pentru care felurile de mâncare precum palo moo și supa tom yum durează ore întregi pentru a ajunge la perfecțiune. Este o mâncare thailandeză de calitate, care este atât accesibilă, cât și casuală, iar stilul tapas îi va ispiti pe cinstit pe clienți să probeze tot ce este în meniu. O masă la Lung Yai Thai este un curs rapid pentru palat, care vine cu un sentiment de aventură culinară și pleacă cu o nouă apreciere pentru aromele autentice thailandeze (și o burtă plină). Nou normal: Lung Yai Thai are un mic patio în aer liber și oferă acum livrare și livrare.

Chef Michael Pirolo a petrecut ani de zile călătorind și gătind la temple cu stele Michelin din Piemont, Lombardia, Bologna și Campagne. Când s-a întors în Statele Unite, s-a legat de Scott Conant și, în cele din urmă, a condus deschiderea Scarpetta la Fontainebleau Miami Beach înainte de a-și lansa propriul restaurant italian, Macchialina. Abilitățile lui Pirolo sunt multe și precise, meniul său concentrat și înșelător de simplu: o mână de mâncăruri, paste și intrări. Aromele sunt, însă, avansate, datorită desfășurării de către experți a unor ingrediente proaspete și fine, fie că este vorba de o farfurie salumi, o salată de roșii de moștenire și brânză burrata preparată local, o tagliatelle al funghi sau un pește întreg. Lista vinurilor este la fel de concisă (și italiană). Luați în considerare comanda meniului de degustare al bucătarului cu cinci feluri de mâncare, asigurați-vă că sunteți pe mâini bune cu Pirolo. Nou normal: mesele sunt așezate pe minunatul patio acoperit al Macchialinei, il giardino (grădina). O petrecere pe noapte poate închiria sala de mese interioară pentru un meniu pregătit special, servit în stil familial.

Este dificil de spus ce parte a vieții de panificație s-a îngropat cel mai adânc în sufletul lui Naomi Harris. Harris s-a născut în Miami și a lucrat în restaurant: tatăl ei, Larry și fratele său, Stuart, au înființat în 1988 iubitul lanț de pui din Miami, Pollo Tropical. Apoi, într-o vară, în timpul facultății, a făcut stagii la bucătarul de patiserie la Cacao, acum acoperit de Coral Gables, și traiectoria carierei sale s-a schimbat. La brutăria ei Coral Gables, Madruga, produce o varietate de pâini de țară din cereale integrale, împreună cu baghete, biscuiți, babka, cornuri și brioșe. Munca ei i-a adus o nominalizare semifinalistă la Premiul James Beard 2019 pentru Baker Outstanding. Nouă normalitate: Madruga este deschisă doar pentru preluare și preluare, cu ore limitate de miercuri până duminică. Comenzile din aceeași zi pot fi plasate prin intermediul site-ului web al brutăriei.

Niven Patel, numit unul dintre Mâncare și vin revistei 2020 Best New Chefs, a câștigat deja respectul Miami cu primul său restaurant, Ghee (de asemenea, pe lista acestui an). Cu Mamey, el prezintă aromele tropicale. Băiețelele de conchii din Bahamas, roti din Trinidad și tostonele din Puerto Rico își găsesc un loc în meniu, care este evidențiat de produsele cultivate la propriul Rancho Patel de la Patel, o fermă pe care a început-o în 2014, care furnizează restaurantelor sale produse proaspăt recoltate, de la vinete până la sfeclă. , avocado, mango și ierburi. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă atrage, ce zici de o băutură? Cei de la Miami’s Bar Lab au creat meniul de cocktailuri pentru a completa mâncărurile lui Patel. Nou normal: sunt necesare rezervări. ($)

Rezervați acum

Băiețelul minunat Mandolin Aegean Bistro este situat într-un fost bungalou din anii 1940 din Design District, împodobit în albastru și alb. Ciudățenia care umple aerul este la fel de tangibilă ca uleiul de măsline extravirgin grecesc care umple flacoanele așezate pe fiecare masă. Gătirea simplă a mandolinei este evidențiată de o buclă dulce, fragedă, de caracatiță la grătar, încețoșată cu lubrifiantul mediteranean menționat anterior. Chiar și kebabul de pui - de obicei retrogradat în furaje pentru consumatorii timizi - este în mod neașteptat agitat: cinci bucăți uriașe și suculente de carne albă la grătar au început cu o baie rapidă în vasul de tzatziki servit alături. Nu ratați salata grecească: pene mari coapte de roșii, castraveți și ardei verzi, amestecate cu fotografii mai mici de ceapă roșie, capere și măsline Kalamata, umbra strălucitoare a medley-ului sub o scândură albă largă de brânză feta. Nou normal: ți-ar fi greu să găsești un loc de luat masa mai fermecător decât curtea din grădină a lui Mandonlin, care are aproximativ 40 de locuri.


Priveste filmarea: Southern Cross (August 2022).