Rețete noi

Quinoa Cilantro înmuiat în miere fără gluten

Quinoa Cilantro înmuiat în miere fără gluten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Quinoa Cilantro înmuiat în miere fără gluten

Să ne curățăm cămările, nu-i așa? Și, în timp ce ne aflăm, să aruncăm toată acea vară coriandru și portocale dulci, coapte, în amestec, de asemenea. Și un liant întreg plin de rețete de quinoa.

Am folosit atât de mult quinoa în ultima vreme și m-am gândit să iau o pauză de la cuptor și să las un pic de vară înapoi în viața mea, bătând o salată dulce de quinoa.

Vezi toate rețete de quinoa.

Faceți clic aici pentru a vedea rețete fără gluten care au un gust bun.

Ingrediente

  • 1 1/2 cană de quinoa
  • 1 lingură miere
  • 1/3 cană de coriandru, tocat mărunt
  • 1/3 Cupa de arahide
  • Suc de 1 portocală
  • 2 linguri coajă de portocală
  • 2 scallions, feliate subțire
  • 1/4 linguriță sare de mare
  • 1/4 linguriță piper alb proaspăt măcinat

Quinoa de bază (îmbibată)


Quinoa este un pseudo-boabe nutritive, fără gluten, care este delicios. O mâncăm ca orezul, acoperit cu unt și uneori sos de soia fermentat natural. Facem quinoa & # 8220vase & # 8221, acoperind quinoa cu salsa, avocado, carne de vită mexicană sau ouă prăjite. Este un ingredient versatil.

Îmi place să mănânc quinoa, în special quinoa care a fost înmuiată. (Împărtășesc aici despre „# 8220de ce” și # 8221 din acest proces). Mi se pare mai moale pe stomac și, după o lungă înmuiere peste noapte, cred că este mai ușor să clătiți saponinele amare care le acoperă. Din moment ce ne place să mâncăm mult quinoa, adesea înmui loturi mari de el și apoi îl reîncălzesc după cum este necesar.

Această rețetă este un bun exemplu de modul în care se înmoaie cerealele integrale. Îmi clătesc cerealele integrale înmuiate. Știu că unii dintre voi au menționat ideea că este mai bine să clătiți boabele. Din punct de vedere istoric, se pare că metodele de înmuiere / fermentare a boabelor au diferit. Unele s-ar putea să fi fost clătite, altele, așa cum nu ar fi fost aluatul. Cu toate acestea, îmi clătesc boabele întregi după perioada de înmuiere pentru a îndepărta orice aciditate. Și în cazul Quinoa, trebuie să fie bine clătite pentru a elimina saponinele cu gust amar.

Pentru a fi cel mai precis în cantități de lichid, trebuie să scurgeți și să măsurați lichidul de înmuiere și să adăugați acea cantitate (în apă nouă) la lichidul cu care adăugați pentru a găti. Cu toate acestea, cu quinoa, am descoperit că absoarbe cea mai mare parte a apei de înmuiere și apoi reține o parte din apa de clătire, astfel încât următoarele măsurători funcționează bine pentru mine.

Quinoa de bază (îmbibată)

    2 cani de quinoa
    2 căni de apă caldă filtrată
    2 linguri de iaurt, zer, kefir, kombucha, cidru de mere crud, etc
    2 cani de apa filtrata
    1 linguriță sare nerafinată

1. Într-un castron de sticlă sau non-reactiv, puneți quinoa și primele două căni de apă caldă filtrată și 2 linguri de adaos acid cultivat viu. Acoperiți și puneți într-un loc cald timp de 12-24 de ore. Puteți înmuia mai mult decât acest lucru, ceea ce este util mai ales pentru cei cu probleme digestive. Asigurați-vă că schimbați apa la înmuiere la fiecare 12-24 de ore.

2. Când sunteți gata să gătiți quinoa, strecurați-o într-o sită fină și clătiți bine, până când apa curge limpede. Asigurați-vă că clătiți bine quinoa, altfel poate fi amară.

3. Adăugați într-o oală medie cu ultimele două cești de apă și sare. Aduceți la fierbere, coborâți la minim, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 12-15 minute. Se lasă să se răcească 5 minute. Servi.


Cea mai bună salată de quinoa? Așa cred.

De când am făcut unele vindecări intestinale și am experimentat diferite alimente, am descoperit că quinoa pare să fie un amidon sigur pentru mine. Dacă nu funcționează pentru dvs., este bine, există aici o mulțime de rețete fără cereale, inclusiv salata mea preferată tăiată. Dacă POȚI mânca quinoa, felicitări! această salată de quinoa ușoară este pentru dvs. - și pssst & # 8230 este & # 8217s Cel mai bun salată de quinoa vreodată!

Nu numai că această salată este super proaspătă și delicioasă, ci are unele beneficii distincte pentru sănătate, motiv pentru care i-am numit-o Quinoa Detox Salată. Să vedem ingredientele pentru a vedea cât de greu vor lucra pentru tine și pentru minunatul tău corp.


Cilantro Lime Quinoa Veggie Bowl + NOW Foods Giveaway

Această postare este sponsorizată de NOW Foods. Produsul gratuit și compensarea au fost oferite, cu toate acestea toate opiniile sunt ale mele.

Dacă nu ați sărit pe & # 8220bowl & # 8221, vă recomand cu încredere. Puteți găti sau pregăti o varietate de legume, cereale și / sau proteine ​​și le puteți asambla pentru o masă sănătoasă, plină! Chiar mai bine, faceți câteva extra pentru a vă alimenta pe parcursul săptămânii. Se țin minunat pentru a lua prânzul pe tot parcursul săptămânii.

Îmi place să fac boluri pentru salată de cereale. Sunt mult mai umplute decât legumele și oferă fibre, proteine ​​și antioxidanți suplimentari. Cerealele integrale precum quinoa și orezul sălbatic oferă fibre, proteine, nutrienți suplimentari precum potasiul și fierul și sunt, de asemenea, legate de scăderea colesterolului. În plus, acestea nu conțin gluten în mod natural, așa că lucrați pentru o varietate de diete.

Vă recomandăm să faceți boabe în timpul pregătirii mesei, să zicem într-o duminică, deoarece acestea sunt singurul lucru care trebuie gătit. În felul acesta îți poți asambla bolurile puțin mai repede!

Am folosit orezul sălbatic organic de la NOW Foods în această rețetă, o sursă bună de proteine ​​și fibre pe bază de plante. Mi-a plăcut gustul de nuci pământesc și faptul că acesta are un bob mai mare, a dat un plus de mestecat acestui bol vegan. Orezul sălbatic nu este modificat genetic în niciun fel și este bobul unei plante acvatice care crește sălbatic în America de Nord.

Quinoa roșie pe care am folosit-o de la NOW Foods are o textură ușor mai dulce și mai fermă decât quinoa albă, așa că o menține și se formează puțin mai bine după gătit. Folosiți-l așa cum faceți quinoa obișnuită, adăugată la supe, salate sau coaptă într-o caserolă. Îmi place doar quinoa pentru că sunt un bob atât de versatil și o sursă bună de proteine, fibre și fier.

Am avut plăcerea de a vizita fabrica NOW Foods anul trecut și m-am îndrăgostit de companie și de produsele lor. Puteți citi despre vizita mea în această postare, dar controlul lor de calitate, curățenia plantei, angajamentul de a furniza produse accesibile de înaltă calitate și bunătatea generală m-au suflat cu adevărat.

Vind de la uleiuri esențiale și suplimente la produse de înfrumusețare, produse alimentare și produse pentru animale de companie. Consultați site-ul lor aici pentru a vedea singur!

.

Lucrez cu NOW Foods pe tot parcursul anului, așa că așteptați să văd mai multe produse grozave, cadouri și rețete folosind linia lor uimitoare. Acestea sunt câteva dintre celelalte bunătăți pe care le-am primit luna trecută.

Uleiul de cocos cu unt fără lapte este atât de bun. Îți amintești că ți-am spus despre asta în această postare? Am sporit nutriția smoothie-urilor mele cu pulbere de suc de iarbă de grâu ȘI spirulină. Nu este nevoie ca eu să cumpăr băuturi nutritive - Am și eu totul aici!

Deci, acum ești pregătit pentru un cadou NOW Foods? Un cititor norocos va primi niste din produsele alimentare pe care le-am primit - cacao și plute de cacao (excelent pentru coacere sau pentru a adăuga la ovăz peste noapte), ulei de migdale, orez sălbatic, nuci de pin, quinoa roșie și ulei de cocos aromat cu unt (aceasta este o valoare de aproximativ 75 $ - 100 $). Vă rugăm să rețineți că NOW Foods are dreptul să înlocuiască pe baza discreției lor (de exemplu, dacă un produs este epuizat).

Intrați folosind raflecopterul de mai jos! iar dacă nu câștigi, poți face cu ușurință această rețetă. Spuneți-mi dacă aveți întrebări! Numai rezidenți din SUA. Oferirea se încheie la 1 martie 2017 la ora 12:00.
un cadou Rafflecopter


Quinoa cremă parmezan-usturoi

Quinoa cremă parmezan-usturoi fără gluten este o garnitură ușoară, fără gluten, plină de proteine ​​și arome plăcute pentru mulțime.

Această postare poate conține linkuri afiliate.

Nu din cauza acestei maimuțe, ale cărei fotografii de 6 luni am reușit să le fac, în sfârșit, cu o săptămână înainte să împlinească 7 luni (mai bine târziu decât niciodată ?!)

Micul nostru prinț somnează foarte bine. Cu toate acestea, mama și tata se mențin de bună voie noaptea pentru a-și hrăni dependența de Breaking Bad. Ai văzut-o? AMC? Bueller?

Am auzit totul despre cât de minunat a fost acest spectacol pe parcursul celor 5 ani de desfășurare, dar am rezistat acordării, deoarece nu știu și nu am știut, de fapt, știu și nu am înțeles. Sunt sigur că tatăl meu are un atac de cord citind acest lucru, ceea ce înseamnă că am menționat droguri ilicite atât de aproape de imaginea nepotului său cel mai tânăr, dar, bine, asta se întâmplă.

Oricum, Ben & # 8217 este căutătorul tuturor spectacolelor bune pe care rezist să le urmăresc, apoi ajung să-mi proclame nou lucru preferat EVER! The Big Bang Theory, Modern Family, Girls (de care m-am agățat atât de mult încât am înșelat și am urmărit un sezon complet fără ca el, într-o zi. Știu.) Și acum, Breaking Bad. El a încercat de câteva luni să mă determine să mă uit la Netflix de câteva luni și am cedat în cele din urmă. Mi-am dorit să nu fi așteptat atât de mult!

Actoria este incredibilă. Urăști oamenii pe care ar trebui să-i iubești și îi iubești pe oamenii pe care ar trebui să-i urăști și nu mă pot sătura. Am urmărit două sezoane în aproape la fel de multe săptămâni și continuăm să fim puternici. Am nevoie de o intervenție! Sau o carte & # 8230

Bacon de arțar Varză de Bruxelles

Nu există niciun punct la această poveste decât să vă spun că Breaking Bad este foarte bun și nu am o poveste interesantă și nici relevantă de condus într-o garnitură pe care vreau să o împărtășesc astăzi, mmkay? Mai citești? Quinoa cremă parmezan-usturoi? Bueller? Când vor înceta oamenii să înțeleagă ce înseamnă Bueller?

Este ultima dată când beau Starbucks după-amiaza!

Quinoa cremă cu parmezan și usturoi este răspunsul dvs. ce să servim la cină rugăciuni. Acest preparat durează 5 minute pentru pregătire, se gătește încă 15 minute, apoi este gata de servit. Perfect cu usturoi, cremos și parmezan. În plus, quinoa este plină de proteine, deci este o garnitură cu putere de menținere!

Acest fel de mâncare nu este o smulgere directă a acelor pachete laterale de paste pe care îmi place să le transform, de exemplu Coji de usturoi cremoase și Paste cremoase de pui, deoarece niciunul dintre ei nu folosește quinoa, dar Doamne este bine.

Quinoa este prăjită rapid în ulei cu usturoi, apoi gătită în bulion de pui înainte de a fi combinată cu parmezan sărat. Rapid. Rapid. Aromatic. Incearca asta!

Veți avea nevoie doar de 5 capse de bucătărie pentru a bate Quinoa cremă parmezan-usturoi: quinoa, desigur, bulion de pui, usturoi, brânză parmezan și ulei de măsline extravirgin. Da!

Începeți prin clătire 1 cană de quinoa sub apă curentă rece într-o sită cu ochiuri fine. L-am luat la magazinul meu alimentar pentru aproximativ 2,99 USD. A, și am primit și paharele de măsurare de la Target pe clearance recent. Sunt & # 8217re de la linia Giada di Laurentiis & # 8217 și îi iubesc! Câțiva oameni au întrebat ultima dată când le-am arătat, așa că am crezut că voi împărtăși.

Lăsați quinoa să se scurgă în timp ce încălziți 1 lingură ulei de măsline extravirgin într-o cratiță mică la foc mediu apoi se adaugă 3 căței de usturoi tocat. Am cumpărat o presă de usturoi de la IKEA ultima dată când am fost acolo și vă jur că au fost cei mai buni 3 USD pe care i-am cheltuit vreodată. De obicei urăsc unitaskers în bucătărie, dar fac o excepție consistentă pentru presa de usturoi.

Lăsați usturoiul să fiarbă timp de 30 de secunde până la un minut, amestecând continuu, până când devine maro deschis. Va trece de la maro auriu la ars foarte repede, așa că fii cu ochii pe el.

Adăugați quinoa scursă, apoi amestecați timp de 1 minut pentru a o lăsa să se prăjească ușor și apoi adăugați 1-3 / 4 cană bulion de pui fără gluten (sau bulion de legume.) Ridicați focul pentru a fierbe, apoi puneți un capac deasupra, reduceți focul înapoi la mediu-mic și apoi gătiți până când quinoa este fragedă, aproximativ 15 minute.

Apropo, o mulțime de oameni mă întreabă cum să evit quinoa moale și răspunsul este că doriți ca raportul dintre quinoa și lichid să fie în jur de 1: 1,75. Sau oricum ai scrie asta. Punctul fiind, doriți mai puțin de dublu cantitatea de lichid la quinoa!

În cele din urmă, amestecați 1/2 cană parmezan proaspăt ras. Asta este!

Lăsați quinoa să se răcească timp de 10 minute înainte de servire, astfel încât să obțineți cu adevărat aroma de parmezan-usturoi, în timp ce vă cântați bejeeberii din limbă. La fel ca în majoritatea lucrurilor din viață, merită să aștepți!


Nu știu despre tine, dar toate aceste știri despre arsenicul din orez sunt o problemă pentru această diva verde fără gluten! Îmi place orezul și este baza majorității alternativelor de cereale la care m-am orientat pentru a evita glutenul și # 8211 ugh. Acum, îmi dau seama că nu TOATE orezul este încărcat cu arsenic, dar toate acestea sunt o lecție bună în a nu se baza prea mult pe niciun tip de cereale sau alimente prea mult. efectele nocive ale oricărui aliment.

La sfârșitul lunii august, am descoperit că orzul este o alternativă gustoasă și mult mai sănătoasă pentru orezul brun. După acea descoperire care a schimbat meniul, m-am întrebat cum se compară quinoa. Am gătit cu el și am făcut o mică cercetare. Iată ce am găsit.


Papioane cu Broccoli, Baby Kale, Curcan măcinat și fasole Cannellini # 038

Fără comentarii -> Publicat de Beth Hillson pe 2 august 2017 la 12:10

Într-o vizită recentă la Jovial Foods din North Stonington, CT, am descoperit cât de grozave pot fi pastele fără gluten și am descoperit câteva sfaturi pentru a le transforma de fiecare dată în mese delicioase și rapide.

Multă apă, puțină sare și o rețetă simplă sunt câteva dintre elementele esențiale, spune Carla Bartolucci, proprietara Jovial Foods.

Carla se mândrește cu a lua o masă pe masă în timpul necesar gătirii pastelor. Pentru a face asta, gătește legumele cu pastele, astfel încât totul să fie gata deodată.

Ea a făcut prânzul nostru fabulos (și foarte simplu) în acest fel. Începe cu noile paste Farfalle (papion) de la Jovial & # 8217, un tratament în sine.

Felurile de mâncare fără gluten trebuie să fie mai umede, spune ea. Orezul brun absoarbe mult lichid în plus. Ea a economisit niște apă de gătit pentru a adăuga din nou la sos în timp ce pregătea prânzul nostru de farfalle cu broccoli, varză, curcan măcinat și fasole de canelini. Am făcut o versiune a acestuia de mai multe ori, folosind legumele la îndemână. Dacă al tău este legume de gătit rapid, adaugă-le pentru ultimele câteva minute, dar asigură-te că apa fierbe înainte de a le adăuga.

1, cutie de 12 uncii Jovial Farfalle (Paste cu papion)
2 cani de flori proaspete de broccoli
4 cani de varză pentru copii, tăiate cu foarfeca
3 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi, curățat și tăiat pe jumătate pe lungime
½ lire carne de curcan măcinată
1, borcan de 13 oz (aproximativ 2 căni) fasole de canelini, clătită și scursă
Parmezan proaspăt ras

Aduceți la fiert o oală de 4 litri de apă și 1 lingură de sare. Adăugați farfalle, broccoli și varză pentru copii. Nu coborâți focul. Gatiti pastele conform instructiunilor. Dacă vă plac legumele dvs. mai clare, așteptați 2 minute înainte de a adăuga legumele în oală.

În timp ce pastele se gătesc, adăugați uleiul de măsline și usturoiul într-o tigaie mare și gătiți la foc mic, până când usturoiul devine parfumat, aproximativ 1 minut. Utilizați o lingură cu fante pentru a îndepărta usturoiul și aruncați-l. Se adaugă curcanul și se sotează până când nu mai este roz. Se adaugă fasolea și se încălzește. Adăugați aproximativ ½ ceașcă de apă pentru paste și fierbeți până când sosul se îngroașă ușor.

Scurgeți pastele și legumele și adăugați la amestecul de curcan. Aruncă bine. Stropiți cu mai mult ulei de măsline și adăugați brânză după gust și serviți cu brânză suplimentară.


Anti-nutrienți 101.

Anti-nutrienții sunt în majoritatea tuturor alimentelor vegetale. Anti-nutrienții sunt substanțe extrem de active biologic care scade absorbția nutrienților și a micronutrienților care interferează cu funcția anumitor organe amintesc de oxalatul anti-nutrienți și de formarea de pietre la rinichi. Anti-nutrienți sunt multe diferite „Metaboliți secundari” prezenți în multe plante și apar în practic toate semințe, nuci, cereale, leguminoase. Vezi aici pentru reteta de macerat cu nuci si deshidrateaza pentru a neutraliza anti-nutrienții nucilor. Anti-nutrienții sunt concepuți pentru a proteja planta de a fi consumată. Acestea fac acest lucru provocând iritații digestive consumatorului. Dar daunele pe care aceste mici compuși le pot crea depășesc & # 8230 lor numele (împreună cu impactul advers) din, Factori antinutriționali în alimentele vegetale: beneficii potențiale pentru sănătate și efecte adverse, include:

  • fitat [inhibă mineralele zinc, fier, calciu, magneziu, mangan și cupru - în zonele lumii în care proteinele din cereale sunt un factor dietetic major și predominant, aportul de fitat asociat este un motiv de îngrijorare, studiul 2014 și conținutul de minerale în care absorbția sau utilizarea este afectată de anti-nutrienți, au fost analizate pentru 36 de produse & # 8230 fortificarea unui număr de produse nu a îndeplinit nivelurile declarate de fier, zinc și calciu . Conținutul de fitat a variat între 68 și 1536 mg / 100 g, confirmând o problemă persistentă a nivelurilor ridicate de fitat în produsele prelucrate pe bază de cereale și leguminoase -Vezi Screening pentru compuși anti-nutriționali în alimente complementare și produse de ajutor alimentar pentru sugari și copii mici, 2013]
  • oxalați [se leagă de calciu, magneziu, sodiu și potasiu],
  • polifenoli [inhibitor de fier],
  • glicozide cianogene [Corpul detoxifică cianura și un produs secundar, tiocianatul, are dimensiuni similare cu molecula de iod și interferează cu absorbția de iod de către tiroidă, crescând în mod eficient necesarul alimentar de iod. În plus, degradarea enzimatică produce cianură de hidrogen care poate duce la otrăvuri cu cianură acută ng.Vezi aici],
  • inhibitori de protează [inhibă enzimele digestive ale proteinelor precum tripsina și chimotripsina, prevenind astfel digestia proteinelor],
  1. Leziuni intestinale severe care perturbă digestia și provoacă deficiențe de nutrienți
  2. Pot provoca anticorpi IgG și IgM care provoacă alergii alimentare și alte răspunsuri imune și
  3. Se pot lega de eritrocite, simultan cu factori imuni, provocând hemaglutinare și anemie.
  • taninuri [inhibă activitățile enzimelor digestive tripsină, chemotripsină, amilază și lipază, scade calitatea proteinelor din alimente și interferează cu absorbția fierului din dietă],
  • alcaloizi [afectează sistemul nervos prin întreruperea sau creșterea necorespunzătoare a transmisiei electrochimice provocând bătăi rapide ale inimii, paralizie, porți eșalonante și perturbă membrana celulară a tractului gastro-intestinal] și
  • saponine [inhibă enzimele digestive ale proteinelor precum tripsina și chimotripsina, prevenind astfel digestia proteinelor].

MULȚI anti-nutrienți și tehnici de preparare pentru a neutraliza astfel, nu sunt bine studiate și sunt în conflict.

  • LIMITELE DE TOLERANȚĂ PENTRU ANTI-NUTRIENȚI NU SE CUNOȘTE.
  • Unii anti-nutrienți pot avea efecte benefice asupra sănătății dacă sunt prezenți în cantități mici .
  • Unii anti-nutrienți, cum ar fi oxalații, sunt bine studiați. Oricine are o piatră la rinichi cunoaște această durere deși cel mai probabil nu cunosc conexiunea anti-nutrienți :

Oxalatul este o sare formată din acid oxalic. Legături puternice se formează între acidul oxalic și alte minerale precum calciu, magneziu, sodiu și potasiu. Multe plante conțin oxalat de calciu. Sărurile de oxalat de calciu sunt insolubile, în timp ce unele săruri de oxalat, cum ar fi sodiul și potasiul, sunt solubile. The oxalatul de calciu insolubil are tendința de a precipita (sau de a se solidifica) în rinichi sau în tractul urinar, și formează cristale de oxalat de calciu cu muchii ascuțite atunci când nivelurile de oxalat de calciu sunt suficient de ridicate. Aceste cristale joacă un rol în formarea pietrelor la rinichi în rinichi și tractul urinar atunci când acidul este excretat în urină. [15]. -Factori anti-nutriționali în alimentele vegetale: beneficii potențiale pentru sănătate și efecte adverse. De fapt, Litholink Corporation măsuri de prevenire a pietrelor la rinichi mulți factori alimentari asociați cu riscul de calculi iată un exemplu care arată ani de #litholink testarea pentru un Sportiv de elită din Divizia 1 pentru a asigura un risc scăzut de formare a pietrei. Rețineți reducerea medicației rezultată din gestionarea dietei, care a inclus restricții de oxalat.

  • Ceea ce se știe este că prepararea corectă a alimentelor cu anti-nutrienți reduce anti-nutrienții pentru o digestie mai bună a omului și reduce daunele aduse anumitor organe cauzate de anti-nutrienții inerenti alimentelor.

Acesta este motivul pentru care grâul adevărat fermentat (cunoscut și ca aluatul real) este mai bine tolerat de către persoane care nu sunt sensibile la gluten, în comparație cu pâinea preparată în mod convențional. Acest lucru este explicat în continuare de experți în celiac și FODMAP Dr. Fasano și Gibson în YouTube de mai jos, Gluten: Un sentiment gutural, și de ce înveți în această postare Cum se pregătește corect quinoa, un înlocuitor fără gluten și alimente cu conținut scăzut de FODMAP. Unele diapozitive anti-nutrienți care prezintă impactul intestinal sunt:

  • Pentru a vă scufunda în mai multe cercetări anti-nutrienți și chimie, citiți secțiunea De ce afirmațiile tipice despre anti-nutrienți sunt greșiteși secțiunea Povestea reală din spatele boabelor Pseudo precum Quinoa în Chris Kresser & # 8217s RHR: Ce spune cu adevărat știința despre dieta Paleo - Cu Mat Lalonde. Pe scurt, veți afla că pentru lectine în leguminoase, gătitul (căldura) inactivează aproape complet lectinele (cu excepția arahidelor, motiv pentru care sunt atât de alergenice), iar polipenolii sunt „pro-oxidanți” care provoacă stres oxidativ ușor care reglează sistemele naturale de apărare ale corpului nostru. Acest articol Kresser discută în continuare lectinele leguminoase.

Acum pentru latura întunecată a quinoa decât dacă tu Pregătiți corect SOAK Quinoa în acid pentru a reduce anti-nutrienții

Ce se știe despre anti-nutrienți în quinoa?

Quinoa conține saponine, acid fitic, taninuri și inhibitori de protează , care poate avea un efect negativ asupra performanței și supraviețuirii animalelor monogastrice atunci când este utilizat ca sursă primară de energie dietetică. [Oamenii sunt monogastici având un stomac cu o singură cameră, în timp ce animalele rumegătoare, cum ar fi o vacă, o capră sau o oaie, au un stomac complex cu patru camere. O modalitate ușoară de a înțelege semnificația acestui fapt este că acțiunile bacteriene din cele patru stomacuri și intestin ale animalelor rumegătoare permit digestia substratului alimentar care diferă de cel care apare în stomacul și tractul intestinal al omului.] Fapte nutriționale și potențialul funcțional al quinoa (Chenopodium quinoa willd.), Un cereale andin antic: o recenzie. J Sci Food Agric și PubMed aici.

Detalii anti-nutrienți ale inhibitorului de protonă și saponină (din carnea US Wellness, Blogul Wellness Trifecta care dăunează sănătății în alimentele „Paleo-Friendly” dacă nu se menționează altfel) sunt:

  • Saponine.Acest document Purdue constată că straturile de semințe de quinoa (pericarp) sunt de obicei acoperite cu compuși amari de saponină care trebuie îndepărtați înainte de consumul uman.Saponinele pot fi, de asemenea, toxice pentru pești. Derezinarea (îndepărtarea pericarpului și a saponinelor prin mijloace mecanice sau chimice) nu afectează conținutul mineral al semințelor (Johnson și Croissant, 1990).
  • Saponine.Saponinele au, de asemenea, o structură moleculară similară cu detergenții. Acești compuși pot interacționa și se pot combina cu moleculele de colesterol din membranele celulare. Quinoa & # 8217s fibre, saponine sau squalene, are efecte de scădere a colesterolului deoarece se leagă de colesterol și acizi biliari din tractul digestiv și ajută la eliminarea lor din organism. Acest proces creează, de asemenea, micro-lacrimi în intestin, permițând o varietate de substanțe dăunătoare să se scurgă în sânge. Saponinele pot deteriora, de asemenea, membrana celulelor roșii din sânge, determinând descompunerea acestor celule. Mai mult, acționează ca adjuvanți - declanșatori care pot provoca un răspuns inflamator și imun în cascadă. Dozele mici de saponine se găsesc în fructe și legume și pot fi de fapt benefice, contribuind la îmbunătățirea absorbției nutrienților. Cu toate acestea, s-a demonstrat că dozele mari găsite în pseudograine compromit integritatea intestinului uman.
  • Inhibitori de protează sunt compuși găsiți în pseudograine (precum și boabe și leguminoase) care inhibă digestia proteinelor. Dar inhibitorii de protează nu împiedică doar degradarea proteinelor din sămânță, ci împiedică și corpul tău să descompună alte proteine ​​consumate în acel moment. Ca răspuns, pancreasul secretă mai multe enzime digestive pentru a facilita digestia proteinelor. Cu toate acestea, deoarece enzima de dizolvare a proteinelor, proteaza, este inhibată, rezultatul este un exces de tripsină. În timp ce tripsina este esențială, un exces în intestinul subțire poate slăbi conexiunile dintre celulele intestinale. Și acest lucru poate crea un intestin cu scurgeri și poate crea scena pentru inflamații și boli autoimune.Activitatea inhibitorului tripsinei este scăzută în quinoa.

Paul Jaminet în această postare pe Blogul Perfect Health Diet încheiat quinoa cu moderație este mai sigură decât alte boabe și, din moment ce „doza produce otravă”, poate fi consumată cu moderare ca modalitate de diversificare a dietei. Consideră Jaminet „Amidon sigur” cu siguranță bine atestat ca: orez, cartofi dulci, igname, cartofi, taro, tapioca, sagus. Chris Kresser pe 20 septembrie 2010 la 20:22 notat pe postarea Jaminet & # 8217s:

De asemenea, nu sunt sigur cu privire la quinoa. Dar, în timp ce meiul, ovăzul, porumbul, secara, grâul și orzul (cele mai toxice boabe) sunt monocotioane, quinoa (împreună cu hrișcă și amarant) sunt dicotioane.Un număr de oameni care nu tolerează alte cereale par să poată mânca quinoa fără probleme, dar îl văd în continuare ca pe un aliment „de tranziție”. Este bine pentru cei care trec de la o dietă pe bază de cereale la o dietă fără cereale, atunci când au încă nevoie de textura / gustul acelora.Sunt puțin mai favorabil față de hrișcă. Este un dicot din familia polygonaceae, care include și rubarbă și măcriș. Conține toți cei opt aminoacizi esențiali, deci este aproape să fie o proteină „completă”. Când este consumat sub formă de clătite cu aluat (așa cum sugerează Stephan), pare foarte bine tolerat de majoritatea oamenilor. Este necesar? Nu. Este dăunător? Probabil ca nu. Și face niște clătite gustoase, care sunt excelenți purtători de unt, smântână și fructe de pădure!

Vezi și secțiunea intitulată: Povestea reală din spatele boabelor Pseudo precum Quinoa al lui Chris Kresser & # 8217s RHR: Ce spune știința cu adevărat despre dieta Paleo - Cu Mat Lalonde, ceea ce explică faptul că o pregătire adecvată de înmuiere reduce anti-nutrienții, adăugând o etapă de fermentare care ar reduce cei mai mulți anti-nutrienți.

În timp ce nu am făcut-o niciodată a adăugat lichid de ferment la quinoa, unele rețete o fac crește și mai mult digestibilitatea . Un exemplu este acesta Salată de cilantro cu quinoa și amp cu rețetă de usturoi cu lămâie și amp. Procesul este primul clătiți quinoa în apă caldă pentru a îndepărta învelișul natural amar al saponinei (acesta este gustul amar care respinge insectele și păsările) și apoi: Puneți quinoa clătită într-un vas, adăugând câteva linguri de chefir (aici cocos tânăr) în apa de înmuiere, și lăsați să se înmoaie timp de 12 - 24 de ore la temperatura camerei. Adăugarea mai multor linguri de probiotice (kefir) la înmuierea apei „pre-digeră” quinoa, făcându-l și mai digerabil.

Studii care arată cum diferite tehnici de procesare a quinoa scad anti-nutrienții :

Instrucțiuni de preparare incredibile, adecvate, care neutralizează anti-nutrienții quinoa câștigat & # 8217t fi găsit pe geanta ta cu quinoa. De fapt, nu există prea multe informații bune despre cât de multă pregătire este necesară pentru neutralizarea anti-nutrienților din quinoa, dar iată ce a găsit în literatura de specialitate.

Privind doar reducerea fitatului: FIGURA 3: REDUCEREA FITATULUI DE QUINOA, Fitați alimentari de N. Rukma Reddy, Shridhar K. Sathe. Vezi și mai multe la: WAPF, Living With Phytic Acid de Ramiel Nagel.

PROCES % REDUCERE FITAT
Gatit timp de 25 de minute la 212 grade F 15-20
Înmuiat timp de 12-14 ore la 68 de grade F, apoi gătit 60-77
Fermentat cu zer la 16-18 ore la 86 de grade F, apoi gătit 82-88
Înmuiat 12-14 ore, germinat 30 ore, lacto-fermentat 16-18 ore, apoi gătit la 212 grade F timp de 25 minute 97-98


Quinoa de Cilantro înmuiat în miere fără gluten - Rețete

Vase principale de quinoa cu pui negru și cilantro-tei fără gluten


Quinoa de pui înnegrit și cilantro-tei

Ingrediente:
2 piepturi de pui dezosate fără piele
1/2 linguriță boia
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță de piper
1/4 linguriță piper Cayenne
1/4 linguriță praf de ceapă
1 linguriță ulei de măsline
2 cani de pui fără gluten (Nu toate puiul este fără gluten. Verificați cu atenție etichetele. Câteva care nu conțin gluten sunt bucățile de pui de bază pentru bucătărie, Pacific Natural Foods Natural Free Range Chicken Broth, Progresso 100% Natural Chicken Broth și Swanson's Bulion de pui 99% fără grăsimi)
1 cană de quinoa
Suc și coajă de la 2 tei
2 linguri de coriandru, tocat
sare si piper

Ingrediente pentru sos de cremă de avocado:
Carne dintr-un avocado copt
2 linguri iaurt grecesc simplu

Combinați toate condimentele uscate într-un castron. Se amestecă și se condimentează ambele părți ale pieptului de pui. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Gatiti puiul condimentat timp de 7 minute pe fiecare parte cu un capac pus.

Adăugați bulionul de pui și quinoa într-o tigaie cu sos mediu. Aduceți la foc mic la foc mediu / mic. Reduceți focul la un nivel scăzut și fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute cu capacul pus, până când tot stocul a fost absorbit.

După ce pieptele de pui s-au fiert până la capăt, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se odihnească timp de șapte minute înainte de a le tăia.

Adăugați quinoa caldă într-un castron mare. Aruncați coaja de lămâie, sucul de lămâie, sarea și piperul și coriandru tocat. Se amestecă pentru a combina.

Combinați carnea din avocado și iaurtul grecesc și piureul până se omogenizează.


Cilantro Lime Quinoa cu fasole neagră

  • Autor: Krista
  • Timp de pregătire: 5 minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timp total: 20 min
  • Randament: 6 - 8 1 x
  • Categorie: Vesela laterală
  • Metoda: aragaz
  • Bucătărie: mexicană

Descriere

O quinoa de var de Cilantro Lime, amestecată cu fasole neagră hrănitoare, face ca garnitura perfectă fără gluten să fie mâncarea ta mexicană!

Ingrediente

  • 1 cană de quinoa
  • 2 căni de apă
  • 1 linguriță de coajă de tei
  • suc de 1 tei
  • 3 linguri de coriandru proaspăt, tocate aproximativ
  • 3 căței de usturoi prăjiți, sfărâmați sau spălați
  • 1 <15 oz.) Cutie de fasole neagră cu conținut scăzut de sodiu, drenată și clătită
  • sare & amp piper

Instrucțiuni

  1. Aduceți apa și quinoa la fierbere. Acoperiți și reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 15 minute sau până când nu mai dispare toată apa.
  2. Se ia de pe foc și se lasă să stea 5 minute.
  3. Chinoa puf cu furculiță.
  4. Apoi adăugați coajă de lămâie, suc de lămâie, căței de usturoi sfărâmați și fasole neagră cu conținut scăzut de sodiu.
  5. Aruncați împreună.
  6. Apoi adăugați coriandru proaspăt tocat și sare și piper după gust.
  7. Aruncați pentru a combina totul și a servi.
  8. Acest lucru ar fi perfect cu friptura friptă la grătar Fajitas și sosul Chimichurri.

Cuvinte cheie: rețetă de quinoa mexicană, cum se face quinoa, quinoa de coriandru var, garnitură mexicană ușoară, rețetă sănătoasă de garnitură mexicană


Priveste filmarea: Paine de QUINOA FARA GLUTEN (August 2022).