Rețete noi

Pan Bagnat

Pan Bagnat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 1 pâine franceză fără felii, de 1 lire, lungă de aproximativ 14 centimetri
  • 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
  • 1/3 cană de frunze de busuioc, plus crenguțe pentru garnitură
  • 2 cutii de 6 uncii de ton ambalate în ulei de măsline, nedrenate
  • 2/3 cană de măsline asortate cu saramură, tăiate grosier
  • 1/2 ceașcă de ceapă dulce tocată (cum ar fi Vidalia sau Maui)
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie

Pregătirea rețetei

  • Feliați pâinea pe jumătate pe lungime. Cu mâinile, îndepărtați interiorul pâinii, lăsând coaja de 3/4-inch. Periați interiorul ambelor jumătăți cu ulei de măsline și liniați cu frunze de busuioc într-un singur strat.

  • Combinați tonul nedrenat, roșiile, măslinele, ceapa și sucul de lămâie într-un castron mediu pentru a se amesteca. Condimentează după gust cu sare și piper.

  • Se pune salata uniform în coaja de pâine de jos. Acoperiți cu jumătatea superioară și înfășurați strâns cu plastic. Așezați într-o tigaie puțin adâncă; se acoperă cu o altă tigaie și se cântărește cu conserve grele. Lăsați să stea 20 de minute.

  • Desfășurați bagnatul pentru tigaie și tăiați-l în felii de 1 1/2 inch. Se așază pe platou, se ornează cu crenguțe de busuioc și se servește.

Rețetă de Brooke Dojny, Melanie Barnard Secțiunea de recenzii

Pan Bagnat (Sandwich clasic francez)

Această postare poate conține linkuri afiliate care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Pan Bagnat este un sandviș clasic francez care este adesea servit la picnicuri sau alte adunări. Ideea este să umpli pâinea cu ton, legume, ouă și sos de cea mai bună calitate. Lăsați-l să stea la frigider comprimat timp de câteva ore, apoi tăiați-l în porții individuale și alimentați-l mulțimii.

Pentru această rețetă Pan Bagnat, m-am asociat cu Wild Planet Foods, producătorul de ton de top pentru durabilitate de către Greenpeace.


  • 1 durere de campanie sau pâine rotundă cu aluat (aproximativ 400g / 14oz)
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt sau ras
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapă roșie mică, feliată subțire
  • 2 sau 3 roșii mari coapte, tăiate felii
  • Bucată de castravete de 15 cm, tăiată felii
  • 225g ton de staniu în ulei de măsline, scurs
  • 6 hamsii în ulei de măsline, scurse
  • 3 ouă fierte la fermă, curățate și tăiate felii
  • 20 de măsline Niçoise sau Kalamata, fără sâmburi și înjumătățite
  • 1 linguriță de frunze proaspete de oregano sau maghiran, tocate
  • 10 frunze proaspete de busuioc, rupte
  • 1 mână de frunze de rachetă
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

Tăiați sfertul superior al pâinii pentru a o folosi ca capac. Folosind degetele, scoateți interiorul restului de pâine pentru a lăsa doar o cochilie.

Presară interiorul cojii de pâine și capacul cu usturoiul, apoi perie cu 2 linguri de ulei de măsline.

Puneți ceapa, roșiile, castraveții, tonul, hamsia, ouăle, măslinele, oregano, busuiocul și racheta în coaja pâinii, condimentând cu sare și piper pe măsură ce mergeți (ordinea nu contează cu adevărat). Amestecați uleiul de măsline rămas cu oțetul și muștarul într-un castron mic și apoi stropiți acest dressing în coaja de pâine, astfel încât să se prelingă peste umplutură. Completați cu capacul pentru pâine și înfășurați bine pâinea în folie de bucătărie.

Se pune într-o formă de copt și se cântărește cu o tigaie grea sau cu un pachet de patru roșii conservate sau similar. Se lasă la frigider peste noapte. Tăiați în pene și serviți.


Cum să faci un Pan Bagnat autentic

San Francisco & # 8217s Tartine Bakery, cofondată de Elisabeth Prueitt și Chad Robertson, este renumită pentru preluarea rafinată a bucătăriei sănătoase și frumoase din Franța. Cea mai recentă colecție de rețete Prueitt & # 8217 va fi ghidul dvs. preferat pentru preparatele nutritive în orice moment al zilei. Vă extindeți repertoriul francez? Un sandwich autentic cu pan bagnat este un loc minunat pentru a începe.

Sandvișurile sunt o răsfățare neobișnuită pentru mine, făcută posibilă (dată fiind sensibilitatea mea la gluten) când am pâine din Ciad sau orice altă pâine făcută dintr-un aluat natural. Așadar, atunci când fac un sandwich, vreau să depășească toate așteptările. Vreau să satisfac nu doar o singură foame, ci nostalgicul poftă pentru tot ceea ce poate fi un sandviș: un joc de arome și texturi conținute în fiecare mușcătură. Este o comandă înaltă, dar acest sandviș oferă. Acesta este un sandviș pe care l-am găsit în sudul Franței, mereu savurat cu un pahar de roz.

Cum să faci un Pan Bagnat autentic

  • Timp de pregatire: 35 de minute plus timpul de refrigerare
  • Nivel de dificultate: Uşor
  • Mărimea porției: 6-8

Ingrediente

  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 2 lingurițe de muștar Dijon
  • Ciupiți sare de mare
  • Ciupi piper negru măcinat
  • 3 ramuri de oregano, frunze trase din tulpini
  • 3 crenguțe majoram, frunze trase din tulpini
  • 1/2 ceapa rosie, feliata subtire
  • 2 roșii mari, tăiate în pene
  • 1/3 cană de măsline Nicoise fără sâmburi
  • 1 buchet de rucola
  • 2 castraveți, tăiați lung în panglici cu un cojitor
  • 5 ridichi, feliate subțire
  • 1 pâine rustică
  • 4 ouă fierte tare, tăiate felii
  • 8 uncii de ton ambalat cu ulei de măsline, clătit
  • 6 hamsii ambalate cu ulei de măsline sau sare, clătite

Directii

Pentru sandviș

Într-un castron mic, combinați oțetul, usturoiul, uleiul de măsline, muștarul, sarea și piperul. Adăugați oregano și maghiran și bateți pentru a amesteca.

Combinați ceapa, roșiile, măslinele, rucola, castraveții și ridichile într-un castron mare. Adăugați pansamentul și aruncați-l la strat.

Împărțiți toată pâinea pe lungime. Scoateți o parte din pâine din mijlocul jumătăților de sus și de jos (pentru a se potrivi mai bine umpluturii sandwich). Aranjați jumătate din legume pe jumătatea inferioară a pâinii. Puneți ouăle, tonul, hamsia și restul de legume. Se toarnă jumătate din dressing (lăsat în vasul care a ținut legumele) peste umplutura de sandwich. Se toarnă pansamentul rămas peste partea tăiată a jumătății superioare a pâinii și apoi așezați jumătatea superioară peste umplutură pentru a închide sandvișul.

Înfășurați totul bine în folie de plastic, puneți-l în frigider și cântăriți-l cu o tavă din fontă sau cu o altă tavă cu fundul greu. Puneți la frigider sandwichul cel puțin 2 ore și până peste noapte. Tăiați în pene și serviți.


Pan Bagnat

Așezați ouăle într-o oală, acoperiți cu apă și aduceți doar la fierbere. Se ia de pe foc. Acoperiți oala și lăsați ouăle să stea timp de 10 minute. Într-un castron mediu cu apă cu gheață, șocați ouăle scurse. Crăpați cojile, lăsați ouăle să stea 5 minute, apoi coajați-le și tăiați-le felii.

Între timp, într-un bol de amestecare, combinați șalota, usturoiul, oțetul și sezonul sucului de lămâie cu sare și lăsați să stea 10 minute. Se amestecă muștarul, pasta de hamsii, dacă se folosește, și curentul de plante de iarbă în EVOO în timp ce bateți și condimentați cu piper. Adăugați tonul la sos, împreună cu ceapa, țelina, măslinele și caperele se amestecă bine.

Înjumătățiți baghetele longitudinal și transversal și umpleți fiecare sandviș cu salată de salată și ton. Completați cu ridichi, cornișoane, roșii și ouă feliate. Se înfășoară și se răcește până când sunt gata de servit. Pereche cu un trandafir uscat.


Inainte sa pleci.

În fiecare săptămână, The Splendid Table îți aduce povești care îți extind viziunea asupra lumii, te inspiră să încerci ceva nou și să arăți modul în care mâncarea ne aduce împreună. Ne bazăm pe tine pentru a face acest lucru. Și, atunci când faceți donații, veți deveni membru al Co-op The Splendid Table. Este o comunitate de indivizi care au aceleași idei, care adoră mâncarea bună, conversația bună și compania în bucătărie. Membrii Co-op Splendid Table vor primi conținut exclusiv în fiecare lună și vor avea oportunități speciale de conectare cu echipa The Splendid Table.

Donați astăzi pentru doar 5,00 USD pe lună. Cadoul dvs. durează doar câteva minute și are un impact de durată asupra The Splendid Table și veți fi întâmpinat în The Splendid Table Co-op.


Sandwich provensal de ton (Pan Bagnat)

Todd Coleman

Când soțul meu și cu mine am achiziționat ferma noastră din Provence în 1984, vizitele noastre s-au limitat, în general, la escapadele de weekend din Paris. Pentru călătoria cu trenul înapoi la oraș, gustarea era esențială și pan bagnat, sau & # 8220pâine scăldată & # 8221 sandvișul provensal găsit la fiecare brutărie și piață din regiune, a devenit standby-ul nostru. Este ieftin, călătorește bine și include multe dintre ingredientele noastre provensale preferate: roșii, ardei gras locali, măsline negre nișoase, hamsii și ton, sare și piper - o salată nișoise, efectiv, între felii de pâine crustă. Am pregătit sandvișurile sâmbătă, scoțând o parte din firimitul pâinii, apoi lăsând pan bagnat se marinează, înfășurat bine și cântărit în frigider, până la ora plecării a doua zi, ceea ce a făcut întotdeauna sandvișuri umede și satisfăcătoare. -Patricia Wells, autorul cărții Salad as a Meal (William Morrow, 2011)

Sandwich provensal de ton (Pan Bagnat)

Sandvișul „pâine scăldată” este un centru de picnic

Soarele strălucește, florile înfloresc și este timpul să ieșiți dracului din casă și să mâncați niște sandvișuri. Sezonul de picnic a sosit în sfârșit după o iarnă tristă și rece petrecută în interior și, deși masa în restaurante rămâne nesigură, nimeni nu vă poate împiedica să încărcați un coș plin de delicii gustoase și să ieșiți afară. Pentru a recupera timpul pierdut, picnicurile din acest an trebuie să fie de două ori încântător, așa că săriți șunca și brânza și răsfățați-vă cu asta tres Francais sandviș de pâine scăldat în schimb.

Această rețetă ne vine de la ultima carte de bucate a profesorului de gătit parizian Susan Herrmann Loomis, Plat du Jour, și vă va ajuta să creați iluzia că sunteți în vacanță la Paris în loc să stați pe o pătură veche într-un parc local. Este posibil să nu avem încă capacitatea de a călători încă, dar, cel puțin, avem sandvișuri.

Pâine „scăldată” (Sandwich cu legume de la Nisa)

Oricine a fost vreodată la Nisa a avut cel mai probabil iconicul pan bagnat, acest superb sandwich însorit, ale cărui începuturi sunt foarte umile. Pan bagnat înseamnă, în dialectul provensal, „pâine scăldată”, referindu-se la obiceiul tradițional al bucătarilor Niçois de a stropi pâine învechită cu apă pentru ao reîmprospăta, adăugând-o apoi la un bol de roșii condimentate cu sare. Sarea încurajează roșiile să-și scoată sucul, în timp ce pâinea o înmoaie cu bucurie. Pe măsură ce timpul a trecut, tigaia a devenit mai elaborată, pe măsură ce s-a adăugat o varietate tot mai mare de legume, a devenit și mai puțin umilă și mai structurată, până când s-a transformat în minunatul plat du jour care este astăzi. Cum se clasifică un sandwich ca plat du jour? Simplu. Faceți și plasați acest lucru în centrul farfuriei, turnați un pahar de roz, scoateți scaunul și așezați-vă la una dintre cele mai bune și mai pline mese din viața voastră!

  • 6 chifle mari hamburger de cea mai bună calitate
  • Aproximativ ¾ cană (185 ml) ulei de măsline
  • 2 linguri de oțet de vin roșu de cea mai bună calitate
  • 3 căței de usturoi, tăiați felii foarte subțiri
  • 6 roșii medii (aproximativ 4 uncii 120 g fiecare), feliate în felii de ½ inci (1,3 cm)
  • 2 ardei grași roșii, însămânțați, îndepărtați mușchiul, tăiați felii foarte subțiri (pentru 12 felii)
  • 12 ridichi, tăiate, clătite și tăiate subțire pe lungime
  • Sare de mare fină și piper negru proaspăt măcinat
  • 6 cepe mici noi (aproximativ 0,5 uncii 15 g), tăiate și tăiate cubulețe
  • ⅔ cană (aproximativ 72) fasole fava (congelată și decongelată sau proaspătă în sezon)
  • 6 inimi mici de anghinare (aproximativ 3,5 uncii 105 g), proaspete sau conservate
  • 12 file de hamsii sau un ton de 360 ​​g (12 uncii) de ton ambalat cu ulei
  • 6 ouă mari, fierte tare
  • 12 măsline negre, fără sâmburi
  • 12 frunze mari de busuioc proaspăt
  • Ramuri proaspete de busuioc pentru garnitură

Tăiați chiflele pe jumătate orizontal. Trageți cea mai mare parte a firimiturilor din centrul fiecărei jumătăți, lăsând firimea în jurul marginilor. În acest fel, faceți loc pentru ingrediente.


Note despre această rețetă

Evaluarea membrilor

Categorii

Unde este rețeta completă - de ce pot vedea doar ingredientele?

La Eat Your Books adorăm rețetele grozave - iar cele mai bune vin de la bucătari, autori și bloggeri care și-au petrecut timpul dezvoltându-le și testându-le.

Te-am ajutat să localizezi această rețetă, dar pentru instrucțiunile complete trebuie să mergi la sursa originală.

Dacă rețeta este disponibilă online - faceți clic pe linkul „Vizualizați rețeta completă” - dacă nu, trebuie să dețineți cartea de bucate sau revista.


Pan Bagnat sandvișul sănătos francez

Dacă îți place mâncarea din sudul Franței sau poate urmezi o dietă mediteraneană, acest Pan Bagnat este pentru tine. Pan Bagnat (numit și Pain Bagnat) - „Pâinea umedă” & # 8211 este un sandviș clasic din sudul Franței regiunea Nisa. Este unul dintre cele mai populare sandvișuri din Franța și secretul său constă în utilizarea ingredientelor de cea mai bună calitate, o mulțime de sos de ulei de măsline cu aromă de hamsie și, mai presus de toate, o rola de pâine albă, proaspăt coaptă. Alternativ, ați putea folosi rulouri franceze de sandwich standard.

INGREDIENTE PENTRU UN SANDWICH:

  • ½ roșii coapte, feliate
  • ½ ceapă albă de dimensiuni medii feliată fin
  • 1 ou fiert tare, feliat
  • 2 linguri frunze verzi de țelină, feliate mărunt
  • 4 măsline negre fără sâmburi, înjumătățite
  • Ardeiul gras roșu tăiat în bețișoare subțiri - aproximativ 10 pe sandviș
  • 1 rulou de pâine albă, moale și rotund, proaspăt (am folosit rulouri de ciabatta)

Cantitatea de pansament francez necesară pentru fiecare pană (rulou):

  • 1 prindeți fiecare sare și piper negru
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • 4 linguri de ulei de măsline de bună calitate (prima presă)
  • 4 fileuri de hamsii de bună calitate tocate mărunt
  1. Puneți feliile de ceapă în apă rece și clătiți - pentru a elimina pungența
  2. Faceți dressingul punând sare, piper și hamsii tocate într-un borcan, adăugați oțet și agitați pentru a amesteca ingredientele împreună. Adăugați ulei de măsline și agitați din nou până când pansamentul este bine amestecat. NOTĂ: Dacă nu vă place hamsia, omiteți-o din pansament și încorporați tonul, dar adăugați-o atunci când construiți sandvișul.
  3. Înjumătățiți rulourile și lingurați pansamentul pe fiecare jumătate. Fiecare dintre ele trebuie să fie bine impregnate cu pansamentul.
  4. Asamblați sandvișul după cum doriți. Am așezat 3 felii de roșie urmate de felii de ceapă, chibrituri de ardei gras, felii de ouă, țelină tocată și măsline, apoi am pus lingura rămasă pe sos. (NOTĂ: Dacă se folosește ton, acesta ar fi adăugat în această etapă.)
  5. Închideți sandvișul și apăsați pe el pentru ca pansamentul să fie complet încorporat.




Priveste filmarea: Пан Багнат и Салт из свежой морковки (Mai 2022).