Rețete noi

Tarta cu salam

Tarta cu salam

Portii: -

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tarta cu salam:

eu am mai avut un foietaj de la placinta,in congelator,l-am intins in tava am pus cateva feliute de mozzarela si cateva de salam,am bagat la cuptor,apoi la final am uns cu putin suc de rosii,sa-l pacalesc pe pitic ca i-am facut pizza,ca si asa nu-i place cu de toate.


Tartă cu ciocolată

În week-end a fost ziua de naștere a prietenei noastre Adina. Cu ocazia asta am testat forma din silicon pe care o cumpărasem recent. Formă pentru tarte, să ne înțelegem. Am construit o tartă cu ciocolată. Mută ciocolată. O să vedeți.

Aluatul începe amestecând bine două gălbenușuri, trei linguri de zahăr și două treimi dintr-un pachet de unt.

Obțineți un fel de cremă care se frământă apoi cu o cană și jumătate de făină albă.

Trebuie să obțineți un aluat moale, pe care să-l puteți întinde cu degetele (dacă îl lăsați la rece o jumătate de oră va trebui să-l întindeți cu un sucitor). Dacă vă descurcați la modelat, întindeți aluatul în tavă (tava din metal/ceramică trebuie unsă cu unt, cea din silicon nu are nevoie) și apoi puneți tava o jumătate de oră-n frigider, dacă nu, răciți aluatul și-l întindeți cu sucitorul, să vă iasă grosimea uniform. Înainte de a pune alutul în cuptor, înțepați-l cu o furculiță, să nu se umfle. Cuptorul trebuie să fie deja fierbinte (180-190 grade Celsius).

Pentru cremă e nevoie de gălbenușuri (două).

E nevoie de ciocolată neagră cu conținut mare de cacao (180 grame) și mai e nevoie de smântână dulce (400 ml).

Ciocolata și smântâna ajung într-o oală cu fund gros și apoi pe foc mic. Amestecați constant până se topește ciocolata. După ce-i topită, luați oala de pe foc, lăsați să se răcească puțin apoi adăugați gălbenușurile și amestecați bine.

Eu am mai pus în crema asta și o gură de rom. Puteți pune cognac sau puțin sherry. Dacă vi se pare că-i prea amară pentru gustul vostru, adăugați zahăr (se poate întâmpla, ciocolata neagră e amară). Turnați crema în aluat și coaceți la 174-180 de grade (un sfert de oră) până se întărește umplutura.

După ce am scos tarta din cuptor, am presărat peste ea nuci braziliene mărunțite cu cuțitul.

Se taie destul de ușor dar e bine să udați înainte lama cuțitului.


Dacă îți place, distribuie și prietenilor tăi!





Ingrediente:

Pentru blat:
150g faina
75g zahar tos
75g unt
2 oua
20g lapte
1 pliculet praf de copt

Pentru crema:
150ml lapte
2 oua
150g zahar tos
2 pliculete gelatina
50ml apa rece pentru dizolvat gelatina
2 plicuri praf de frisca Dr. Qetker
300ml lapte pentru preparat frisca

Pentru insiropat blatul:
200ml apa
100g zahar tos

Pentru decor:
1 pliculet gelatina incolora
2 linguri zahar pentru gelatina incolora
250ml apa pentru dizolvat gelatina incolora
capsuni
kiwi
1 mandarina
1 plic praf de frisca Dr. Qetker
150ml lapte

Mod de preparare:

Spalam capsunile le indepartam coditele si le taiem in feliute.


Curatam kiwi si il feliem. Curatam mandarina deasemenea si o taiem feliute.

Pentru prepararea blatului de tarta incepem prin a amesteca faina cu pliculetul de praf de copt.

Separam 2 galbenusuri de albusuri. Le punem in castroane separate. Peste galbenusuri adaugam zaharul tos si mixam pana obtinem o spuma, adaugam apoi untul si mixam din nou pana la incorporare.


Peste albusurile puse intr-un bol separate, adaugam un praf de sare si le batem pana obtinem o spuma tare.

Adaugam spuma obtinuta peste galbenusurile frecate in prealabil cu zahar si unt si amestecam cu o spatula pana la incorporare, dupa care adaugam 20ml de lapte si amestecam din nou pana la omognizare.

Adaugam apoi faina in ploaie si amestecam cu spatula pana obtinem compozitia omogena pentru blat.

Ungem o forma pentru tarta cu ulei, o tapetam cu faina si turnam in ea compozitia obtinuta. O introducem in cuptorul preincalzit la foc mica poi moderat pentru 20-25 minute pana se coace si devine aurie.


Dupa 25 minute, scoatem blatul de tarta din cuptor, il scoatem din forma si il lasam la racit pe un gratar sau pe un fund de lemn.

Pentru prepararea cremei, incepem prin a separa 2 galbenusuri de albusuri. Le punem in castroane separate. Peste galbenusuri adaugam zaharul tos si mixam pana la incorporare ( nu spumam), adaugam apoi laptele si amestecam din nou pana la omogenizare.

Compozitia rezultata o punem pe baie de aburi, si amestecam in compozitie incontin pana ce zaharul se dizolva.

Intre timp dizolvam si 2 pliculete de gelatina in 50 ml apa.

Adaugam gelatina dizolvata in crema de galbenusuri (cat timp este calda) si amestecam pana la incorporare. Dupa ce am adaugat gelatina, lasam sa se raceasca crema.

Intre timp batem praful de frisca cu laptele pana se intareste.

Galbenusurile puse intr-un castron, le batem cu mixerul pana obtinem o spuma tare.

Peste crema de galbenusuri, racita, adaugam albusurile si amestecam pana la incorporare.


Adaugam in compozitia rezultata si frisca batuta si amestecam pana la incorporare, dupa care punem crema in frigider si o lasam pana incepe sa se intareasca.


Dupa ce avem pregatite atat blatul, crema cat si fructele, incepem sa ansamblam tarta, punem blatul pe o farfurie si il insiropam cu apa cu zahar sau cu orice sirop avem si preferam.

Peste blatul de tarta punem un strat de crema si nivelam.

Peste crema ornam cu fructe dupa bunul plac, eu am ornate cu capsuni, kiwi si mandarine, pe care le-am feliat in prealabil.



Intr-un castronel, punem 2 linguri de zahar tos, adaugam 1 pliculet de gelatina transparenta si 250ml apa. Amestecam si punem pe foc la fiert 1 minut.

Dupa 1 minut, turnam gelatina cu lindura, peste fructele de pe tarta.

Tarta se lasa in frigider, de preferat pana a doua zi, dupa care se poate servi. Este delicioasa. Pofta buna!





Salam de biscuiți cu nucă – rețeta copilăriei

Cine nu își amintește din copilărie de salamul de biscuiți al mamei? În copilăria mea cred că nu exista sărbătoare sau aniversare fără salam de biscuiți și nimic din minunățiile pregătite de mama nu îmi plăcea mai mult.

Salamul de biscuiți este o rețetă ușoară, cu ingrediente puține și care se pot adapta cu ușurință la ceea ce avem la îndemână și fără prea mari secrete.

Totuși, ca la orice rețetă simplă marele secret stă în calitatea ingredientelor folosite. Nu zic, salamul de biscuiți iese oricum, orice i-ai pune, dar dacă vrei să îl duci, totuși, de la nivelul de prăjitură ieftină la cel de prăjitură extraordinară, trebuie puțină atenție la ceea ce pui în el.

Știu că se recomandă folosirea biscuiților simpli, “Populari” la salamul de biscuiți. Dar aceia nu au niciun gust, nicio aromă, sunt un fel de carton făcut din apă și făină. De ce să nu folosim niște biscuiți buni, cu gust de unt și aromă de vanilie? Există biscuiți Petit Beurre de calitate care au un gust minunat și se comportă foarte bine. Nici măcar nu trebuie măcinați sau bătuți cu ciocanul de șnițele sau cu sucitorul.

Într-adevăr, e și aici o întreagă discuție care ar trebui purtată despre biscuiții Petit Beurre, dar dacă citești eticheta produsului, îți vei da seama ce trebuie să cumperi. De obicei prețul reflectă calitatea. Și gustul.

Ca o concluzie: folosiți la salam acei biscuiți pe care vă place să îi mâncați goi!

Cacaoa nu e doar o pudră pe care o folosim ca să coloreze salamul, ci este un ingredient principal, care vine cu aroma sa specifică, iar diferența de aromă (și de nutrienți) între cea mai ieftină cacao la plic de pe raft și o cacao de calitate e ca de la cer la pământ.

La fel stau lucrurile și în privința aromelor. Una e să torni în sirop o esență chimică, alta e să folosești un extract natural sau un rom adevărat.

Dacă mă urmăriți pe Instagram, am vorbit acolo despre romul pe care îl folosesc eu la prăjituri.

Dacă rumenești puțin nucile înainte să le folosești, vor avea o aromă mult mai intensă decât nucile crude. La fel și stafidele, dacă le umfli mai întâi cu puțin rom.

Da, salamul de biscuiți e o prăjitură foarte simplă, dar haideți să nu o banalizăm folosind cele mai proaste ingrediente pe sistemul “dacă e dulce, e bun“. Vă asigur că salamul de biscuiți poate fi nu doar bun, ci extraordinar!

Ce punem în salamul de biscuiți ca să fie extraordinar?

Desigur, nu trebuie să puneți toate ingredientele pe care le scriu mai jos, alegeți dintre ele ce vă place mai mult sau ceea ce aveți deja în casă:

  • biscuiți buni, cu unt, nu populari
  • unt, nu margarină! Dacă țineți post, puteți folosi unt de cocos în locul zahărului alb, pentru că are gust de caramel
  • nucă rumenită, nu crudă
  • stafide îmbătate în rom bun, nu în esență de rom
  • vișine din vișinată sau vișine confiate
  • bucățele de rahat frumos colorat sau portocală
  • fistic, migdale sau alune de pădure prăjite
  • arome naturale: rom, extract de vanilie, extract pur de portocală

Cum facem siropul pentru salamul de biscuiți?

Laptele din sirop este cel mai perisabil ingredient din toată rețeta. Dacă știți că veți putea păstra salamul la frigider și că se va mânca în 2-3 zile, atunci puteți să faceți siropul cu lapte.

Dacă, indiferent de motiv, bănuiți că salamul nu se va termina de mâncat în 3 zile, atunci e de preferat să faceți siropul cu apă. Vă asigur că gustul nu va fi deloc afectat.

Eu de data aceasta am folosit apă pentru sirop deoarece urma să pun salamul în pachet și să îl trimit fiului meu. Deci salamul urma să călătorească câteva zile bune și nu am vrut să risc.


Chec-aperitiv cu salam și cașcaval la cuptor – o gustare excelentă pentru sărbători!

“Checul-aperitiv cu salam și cașcaval” este o gustare delicioasă și consistentă, care poate fi servită atât la micul dejun, cât și pe masa de sărbătoare. Acest chec cu umplutură sărată se prepară foarte simplu din ingrediente care se găsesc aproape în orice frigider. Puteți servi checul cald sau rece. Savurați-l cu plăcere alături de cei dragi!

INGREDIENTE

-150 ml de smântână de 15-20 %

-1 linguriță de bicarbonat de sodiu

-200 g de făină (sau un pic mai mult)

-300-350 g de salam fiert (sau crenvurști)

-sare și piper negru măcinat după gust

MOD DE PREPARARE

1. Bateți ouăle într-un bol adânc, puneți un gălbenuș într-un bol separat.

2. Stingeți bicarbonatul în smântână și puneți amestecul în bolul cu ouă.

3. Adăugați maioneza și amestecați bine.

4. Adăugați treptat făina cernută, amestecând bine cu lingura de fiecare dată.

5. Veți obține un aluat mai dens decât cel pentru oladii. Mai adăugați faină, dacă este necesar.

6. Asezonați aluatul cu sare și piper și amestecați.

7. Lăsați aluatul să se odihnească un pic. Între timp pregătiți umplutura.

8. Tăiați cașcavalul tare și salamul cuburi mici de cel mult 1 cm.

9. Tocați mărunt câte o legătură de mărar, pătrunjel și ceapă verde.

10. Adăugați în bolul cu aluat: cașcavalul, salamul și toată verdeața. Amestecați bine.

11. Ungeți forma pentru chec cu unt și presărați-o cu făină. Mutați aluatul în formă.

12. Puneți checul în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 30 de minute.

13. Apoi scoateți checul, ungeți-l cu gălbenuș bătut (pe care l-ați pus deoparte) și coaceți-l timp de 10 minute.

14. Scoateți checul, lăsați-l să se răcească un pic și serviți-l la masă.


Se amesteca faina cu praful de copt.


Din lapte, oua, sare si piper se face un amestec omogen in care se adauga, treptat, faina, amestecandu-se incontinuu cu telul.


Se adauga branza si parmezanul, apoi se razuie putina nucsoara, pentru o aroma mai puternica si se amesteca bine.


Prazul se curata, se spala, aruncandu-se partea verde si pastrandu-se numai partea alba si cea de mijloc se usuca, apoi se taie in rondele subtiri.

Se incinge cuptorul la 180Ëš C.

Intr-o forma rotunda, cu ø de 22 – 24 cm. se aseaza maslinele la distante egale, astfel incat fiecare felie sa contina una. Pentru decor, se pot pune si cateva rondele de praz sau cateva masline in mijlocul tavii.


Se toarna ≈ 1/2 din compozitie deasupra, apoi se aseaza feliile de salam, acoperind suprafata cat mai uniform.


Se toarna si restul de compozitie si se presara cu rondele de praz pe deasupra.


Se da la cuptor pentru 30’, iar cand e gata (se probeaza cu o scobitoare, cand nu mai ramane coca pe ea, tarta e coapta), se rastoarna si se mai lasa asa cateva minute in cuptorul stins, pentru a se uniformiza partea umflata de deasupra (care va deveni partea de jos a tartei).


Se scoate si se aseaza pe un platou pentru servire. Se poate felia inainte sau aduce la masa intreaga, portionandu-se in momentul servirii.
Calda sau rece, ca antreu.


Tartă cu rubarba

Tarta cu rubarba este desertul perfect cu blat pufos din pandispan, usor insiropat, iar deasupra un strat dulce-acrisor.

Ingrediente

  • 500 gr de rubarba
  • 50 gr zahar brun
  • 1/2 lamaie
  • 4 oua
  • 80 gr zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 100 gr faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 75 gr pudra

Vă trebuie şi o formă copt pătrata de 20x20cm.

Mod de preparare

Taiati capetele rubarbei bine spalate, apoi taiati bucati cat lungimea tavii de copt. Decojiti si curatati bine aceste sectiuni, apoi puneti zahar brun la baza formei de copt, ulterior se pun bucatile de rubarba peste zahar, iar apoi stropiti cu suc de lamaie.

În umrătorul pas, amestecati ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugati faina, praful de copt, sarea si pudra de migdale si amestecati bine, iar la final adaugati untul topit. După toti acesti pasi se toarna peste rubarba si se niveleaza, apoi coaceti 30 minute la 180°C. Scoateti din forma dupa ce s-a racit şi tarta este gata.


TARTA CU CREMA DE VANILIE SI FRUCTE

Pentru iubitorii de tarte, o sa prezint mai jos reteta mea de tarta cu crema de vanilie si fructe. Se pregateste rapid, nu este foarte dulce si contine diverse fructe care se intrepatrund foarte bine cu aceasta crema fina de vanilie.

Ingrediente:

  • 250 gr. faina
  • 125 gr. unt
  • 1 galbenus
  • 2 linguri zahar
  • 1 praf de sare
  • 30 ml. apa rece
  • 250 ml. lapte
  • 250 ml. smantana lichida
  • 4 linguri zahar
  • 2 galbenusuri
  • 1 pastaie vanilie
  • 4 linguri amidon
  • 50 gr. unt

Intai de toate pregatesc aluatul cu ajutorul unui robot de bucatarie.

Mixez pentru cateva secunde faina cu un praf de sare, untul, galbenusul si 2 linguri de zahar. Obtin un aluat nisipos pe care il mai umezesc cu foarte putina apa rece. Nu trebuie amestecat peste masura deoarece isi va modifica textura si dupa coacere va rezulta o crusta destul de tare pe care nici nu o mai puteti taia cu usurinta. Eventual puteti mixa in reprize scurte de cate 3-4 secunde pana se omogenizeaza toate ingredientele si obtineti o coca sfaramicioasa pe care o puteti verifica intre doua-trei degete daca se poate lega intr-un aluat pe care sa il intindeti.

Rastorn compozitia pe blat, formez o bila pe care o intind sub forma de cerc cu un sucitor pana obtin o grosime de circa 5 mm. si o asez in tava de tarta. Dupa ce o aranjez cu grija, elimin surplusul de aluat de pe margine cu ajutorul sucitorului, apoi o intep din loc in loc cu furculita si o dau la rece pentru 30 de minute.

Incalzesc cuptorul la 190°, acopar tarta cu o hartie de copt mototolita in prealabil peste care sa pot pune mai usor boabele de orez (ajuta la mentinerea formei pentru coacerea prealabila) si o bag in cuptor pentru 20 de minute.

Indepartez orezul, scad temperatura cuptorului la 180° si o mai las circa 20 de minute pana devine rumen – aurie.

Pentru crema pun la incalzit laptele si smantana peste care adaug semintele de la pastaia de vanilie.

Frec bine cele doua galbenusuri cu zaharul, adaug 4 linguri de amidon, apoi torn foarte incet peste ele laptele si smantana amestecand mereu.

Pun vasul pe focul mic si amestec incontinuu pana crema mea se ingroasa suficient si incepe sa clocoteasca. Ii opresc focul si o las la racit.

Dupa ce se racoreste suficient, adaug untul pe care l-am lasat la temperatura camerei si il incorporez cu ajutorul telului amestecand pentru cel putin 2-3 minute. Obtin o crema foarte fina si aromata de vanilie pe care o rastorn peste crusta racita bine, aranjez bucatele de struguri albi si rosii foarte dulci, feliute acrisoare de portocala de la care am indepartat pielita amaruie si rondele de kiwi proaspat peste care torn jeleul transparent preparat conform instructiunilor de pe plic.

Aproape ca iti vine sa o mananci cu ochii la cat de vesela si colorata este. Cu o crusta crocanta si sfaramicioasa, dulceata subtila a cremei de vanilie si gustul acrisor al fructelor de deasupra, aproape ca nu te poti opri decat la o felie de desert.


Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați cireșele și mai apoi să le curățați cu grijă de sâmburi. După ce ați făcut acest lucru se lasă câteva minute să se scurgă de apă pe o strecurătoare. Mai apoi, presărați pesmet peste ele.

Iar acum putem face aluatul pentru tartă. Pentru asta avem nevoie să amestecăm câteva ingredient. Mai întâi de toate se freacă gălbenușul de 200 g e zahăr. Peste el adăugăm treptat uleiul, laptele și nu uităm să amestecă.

Amestecăm făina cu praful de copt și o punem și pe ea în bol.

Se mai bat albușurile spumă și peste el punem restul de zahăr, adică 150 g. Amestecați foarte bine până obțineți o compoziție omogenă. După acest pas, adăugați albușurile în prima compoziție. Din nou amestecați.

Iar acum ne rămâne să punem toată compoziția în vase termorezistente și frumos să aranjăm cireșele în fiecare vas. Mai apoi se coc timp de 40 de minute la un foc moderat. Nu uitați să urmăriți o dată la câteva minute aluatul, ca să nu se ardă.

După ce le scoateți din cuptor lăsați-le să se răcească câteva minute și le puteți decora cu frunze de mentă sau coajă de lămâie dată prin răzătoare. Fără îndoială o să uimiți orice invitat. Poftă bună!