Ultimele rețete

Pfefferneusse

Pfefferneusse



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aceste cookie-uri tradiționale germane de Crăciun sunt făcute cu nuci tocate, citrice și o varietate de condimente calde, inclusiv ardeiul care dă numele cookie-urilor. Greenspan descrie condimentele ca având „o construcție lentă și un finisaj lung”. Glazura de ciocolată le face absolut irezistibile, adăugând o întorsătură Dorie - împreună cu un indiciu de espresso - pentru a completa celelalte arome și pentru a adăuga cremă. Această rețetă provine din cea mai recentă carte de bucate a lui Greenspan, Dorie’s Cookies (35 USD, Houghton Mifflin Harcourt). Greenspan oferă greutăți ale ingredientelor în grame, o abordare pe care o iubim, deoarece este mai precisă decât utilizarea unciilor și a fracțiilor. De asemenea, am testat făina de patiserie din grâu integral (Bob’s Red Mill) în aceste fursecuri - folosind o greutate egală - și a funcționat foarte bine. Dacă aluatul se lipeste de pielea ta, formează bile cu mâinile ușor umezite.

Cum să o faci

Pasul 1

Setați rafturile pentru a împărți cuptorul în treimi; preîncălziți la 350 ° F.

Pasul 2

Bateți împreună primele 10 ingrediente într-un castron. Combinați zahărul și coaja într-un castron dintr-un mixer stand sau într-un castron mare (dacă utilizați un mixer manual). Folosind mâinile, frecați amestecul de zahăr împreună până când este umed și aromat. Adăugați 85 de grame de unt în castron; bateți la viteză medie timp de 2 minute sau până se omogenizează bine. Adăugați ouă, câte unul câte unul, bătând 1 minut după fiecare adăugare. (Este în regulă dacă amestecul pare coagulat.) Răsturnați părțile laterale și fundul vasului. Adăugați un amestec de condimente; pulsați de câteva ori, apoi amestecați până când se încorporează cea mai mare parte a făinii. Adăugați nuci; amestecați până când ingredientele uscate tocmai au dispărut în aluat. Întoarceți aluatul cu spatulă de câteva ori pentru a se amesteca.

Pasul 3

Scoateți movile rotunjite de aluat (aproximativ 2 lingurițe fiecare) pe fiecare dintre cele 2 foi de copt, punând movilele la aproximativ 1 1/2 inci, pentru a forma 40 de movile. Formați fiecare câte o bilă între palme (aluatul va fi lipicios).

Pasul 4

Coaceți 20 de minute sau până când este ferm până la o strângere ușoară, pufos, crăpat și maro auriu pe fund; rotiți tigaile de sus în jos și din față în spate după 10 minute. Scoateți tigăile din cuptor și puneți-le pe grătarele de sârmă.

Pasul 5

Așezați un castron rezistent la căldură peste o cratiță mică cu apă la foc mic (apa nu trebuie să atingă fundul castronului). Adăugați ciocolată și espresso; se încălzește, amestecând, până când ciocolata este topită și netedă. Scoateți vasul din tigaie; se amestecă 1 lingură de unt până se omogenizează. Înmuiați vârfurile de fursecuri în ciocolată; puneți-l pe raft până la fixare (aproximativ 20 de minute).

Rețetă din cookie-urile Dorie copyright 2016 de Dorie Greenspan. Reprodus cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt, Rux Martin Books. Toate drepturile rezervate.


Priveste filmarea: Rezept Pfeffernüsse (August 2022).