Rețete noi

Gem de rubarbă și zmeură Roly-Poly cu sos de vanilie

Gem de rubarbă și zmeură Roly-Poly cu sos de vanilie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

Umplere

  • 1/2 kg de rubarbă proaspătă, tăiată transversal în felii groase de 1/2 inch (aproximativ 2 căni)

Aluat

  • 2 lingurite praf de copt
  • 10 linguri (1 1/4 bețișoare) unt congelat nesărat
  • 2/3 cană (sau mai mult) apă cu gheață
  • 1 lingura frisca batuta cu 1 lingura zahar (pentru glazura)
  • Sos de vanilie (vezi rețeta)

Pregătirea rețetei

Pentru umplere

  • Combinați rubarba, zahărul și 1 lingură de apă într-o cratiță medie. Se amestecă la foc mediu până se dizolvă zahărul. Acoperi; gatiti pana cand rubarba se inmoaie pana la pulpa groasa, amestecand des, aproximativ 8 minute. Se amestecă gem; misto. Faceți înainte: poate fi făcut cu o săptămână înainte. Acoperi; rece.

Pentru aluat

  • Cernem făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mare. Folosind găuri mari pe răzătoarea cutiei, radeți untul înghețat într-un vas; se amestecă pentru a se amesteca. Acoperiți și congelați cel puțin 15 minute. Faceți înainte: poate fi făcut cu o zi înainte. Păstrați înghețat.

Pentru sos

  • Puneți jumătate și jumătate într-o cratiță medie grea. Se răzuiește semințele din fasole de vanilie; adăugați fasole. Aduceți la foc mic. Scoateți de pe foc, acoperiți și lăsați să se absoarbă 30 de minute.

  • Bateți gălbenușurile și zahărul într-un castron mediu, până se îngroașă. Se amestecă treptat jumătate și jumătate cu fasole de vanilie în amestec de gălbenușuri. Puneți amestecul în aceeași cratiță. Se amestecă cremă la foc mic până se îngroașă suficient pentru a lăsa calea pe spatele lingurii când degetul este tras, aproximativ 6 minute (nu fierbe). Se toarnă într-un castron. Se răcește descoperit până la rece, cel puțin 2 ore. Acoperi; rece. Aruncați bobul de vanilie înainte de utilizare.

  • Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Căptușiți o foaie de copt mare cu hârtie de copt. Adăugați 2/3 cană apă cu gheață în amestecul de făină, aruncând până când se formează aluat moale, adăugând mai multă apă cu gheață prin linguri, dacă aluatul este rigid. Se transferă pe suprafața ușor făinată; frământați ușor 5 sau 6 ture (untul trebuie să rămână în bucăți ferme). Rulați aluatul într-un dreptunghi de 12x9 inci. Răspândiți 6 linguri umplând peste aluat, lăsând o margine simplă de 1 inch pe toate părțile. Începând de la o latură lungă, înfășurați stilul jelly-roll; cusătură sigiliu. Așezați cusătura în jos pe foaia pregătită. Sigiliul se termină. Periați glazura peste produse de patiserie.

  • Coaceți patiseria până devine aurie (se poate scurge gem), aproximativ 30 de minute. Se răcește pentru scurt timp.

  • Tăiați roly-poly transversal în 6 până la 8 runde. Se serveste cald cu sos de vanilie si umplutura ramasa.

Rețetă de Lisa O Connor Zuma Corbis, secțiunea Recenzii


Priveste filmarea: Dulceața de rubarbă, o delicatesă din Ardeal de care prinţul Charles s-a îndrăgostit (Mai 2022).