Rețete noi

Cebiche Mixto

Cebiche Mixto



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ali Rosen

Cebiche Mixto

Incearca asta ceviche făcut cu porc, calamari, scoici și creveți albaștri cu choclo și cartof dulce într-un ají rocoto leche de tigre. Este ușor, răcoritor și delicios, și antipara perfectă pentru a servi într-o după-amiază fierbinte de vară.

Vezi toate rețete de scoici.

Se încarcă...

jwembed ("video_box_player_inner", "refs = 647", {"light": "1", "width": "450", "height": "338", "skin": "player / mayamod.zip"}) ;

Ingrediente

  • 4 uncii file de porc, tăiate cubulețe
  • 4 uncii de calamari proaspeți, tăiați felii, albiți și răciți
  • 12 creveți de dimensiuni medii, curățați, albiți și răciți
  • 4 scoici U-10 proaspete, sferturate
  • 2 linguri de țelină, tăiate cubulețe
  • 1 lingură usturoi tocat
  • 2 ardei habanero, tocat mărunt
  • 1 buchet de coriandru, tocat mărunt
  • Sare și piper, după gust
  • 4 cuburi de gheață
  • 5 uncii suc de lămâie (suc de 15 tei)
  • 2 linguri pastă aji rocoto
  • 1 cană de stoc de pește
  • 3 ceapă roșie, tăiate felii
  • 1 lingură de choclo, fiert până se înmoaie, pentru garnitură
  • 2 cartofi dulci, prăjiți, curățați și tăiați în cuburi, pentru garnitură

Clasic Ceviche Mixto

Ceviche (pronunțat Se-vee-chay), este un tratament popular în timpul unei zile de distracție la soare și surf! Pătate de-a lungul țărmurilor de alabastru din #playadelcarmen, restaurantele de pe plajă servesc acest aperitiv înțepenit cu găleți de bere și margarite reci ca gheața către patronii lor fericiți.

Pentru colegii iubitori de fructe de mare care abia așteaptă să ajungă la plajă pentru a gusta un lot din acest fel de mâncare ușoară și proaspătă, de pește alb, iată o rețetă simplă care va fi cu siguranță un succes la orice adunare! Vă rugăm să rețineți că va trebui să pregătiți acest aperitiv cu 3-4 ore înainte, deoarece peștele are nevoie de timp pentru a se vindeca în sucul de var.

CEVICHE MIXTO

1 cană de creveți, decojite, cu cozile îndepărtate

O mână de coriandru proaspăt, tocat

Tăiați fileurile basa în felii de 2 mm (trebuie să fie destul de subțire pentru a se vindeca rapid). Strângeți sucul de lămâie într-un vas de copt din pahar și adăugați peștele împreună cu o linguriță de sare. Se amestecă, se acoperă și se pune la frigider. Lăsați amestecul să stea 2-3 ore, amestecând ocazional. Tăiați creveții în bucăți mai mici și adăugați-le la pește cu o jumătate de oră înainte de servire.

Între timp, pregătește ceapa, coriandrul, roșiile și jalapeño. Chiar înainte de servire, cubulează avocado. Adăugați-le și restul de legume la pește cu mai multă sare de mare, dacă este necesar. Ceviche se servește cel mai bine răcit cu coji de tostada sau chipsuri de tortilla nacho și cu sosul fierbinte pe lateral.

Condimentează-ți următorul Super Bowl, Cupa Mondială sau petrecerea de ziua de naștere cu această alternativă sănătoasă, de inspirație mexicană!


Rețete simple Ceviche

Veți găsi multe versiuni diferite de ceviche în America Centrală și de Sud, fiecare la fel de delicioasă ca următoarea. Indiferent de ce fructe de mare și legume decideți să includeți, ceviche oferă întotdeauna echilibrul perfect de arome: dulce, sărat, luminos - și uneori picant. Indiferent dacă îl serviți pe tortilla sau îl luați cu chipsuri, este întotdeauna un fel de mâncare care nu vă face probleme.

Fotografie de: The Youngrens & copy Copyright: 2011 The Youngrens, Inc

Foto de: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Toate drepturile rezervate

Tilapia Ceviche

Această rețetă de 5 stele va deveni cu siguranță noul dvs. obiectiv. Recenzenții afirmă că este ușor de făcut și rsquos și ldquoso, ldquofresh și delicios & rdquo și & ldquoa, cu familia și prietenii. Cheia este să vă asigurați că toate ingredientele sunt tăiate cubulețe. Marcela & rsquos truc pentru tăierea peștelui? Puneți-l în congelator pentru câteva minute, astfel încât să fie parțial înghețat și să fie mult mai ușor de tăiat în bucăți mici.

Ceviche de scoici

Atunci când faci ceviche, calitatea este esențială. Utilizați doar o mână de ingrediente, așa că asigurați-vă că cumpărați cele mai proaspete și mai bune disponibile. Dacă este posibil, cumpărați scoici în aceeași zi în care intenționați să faceți ceviche. Aici, împerechem scoici cu jalapeno și suc de lime pentru un fel de mâncare dulce, picant și răcoritor, care permite fructelor de mare să ocupe locul central.

Ceviche de creveți

Secretul ceviciului perfect de creveți este de a seta un cronometru. Durează 15 minute până la & ldquocook & rdquo creveții în sucul de lămâie. Dacă îl lăsați mai mult de atât, va începe să devină masticabil.

Bay Scallop Ceviche

Cheia marelui ceviche? Nu te complica. Marinăm scoicile dulci în suc proaspăt de lime, până când devin opace, și gătite, înainte de a adăuga doar o mână de alte ingrediente și mdash, cum ar fi măslinul verde pentru sare, roșiile pentru prospețime și jalapeno pentru condimentare.

Cebiche Carretillero

Peru este locul de naștere al cebiche, un fel de mâncare cu fructe de mare fierte cu acid, care este totul despre prospețime. Această versiune este populară în Lima, termenul „carretillero” înseamnă că este servit dintr-un cărucior de stradă. Crocanța și temperatura caracatiței calde prăjite oferă un contrast frumos cu peștele rece. Peruanii numesc lichidul înțepător pește pe care l-a înmuiat în „leche de tigru” (lapte de tigru) și îl consideră un remediu afrodisiac și mahmureală când ați terminat de mâncat peștele, ridicați vasul sau farfuria și beți-l.

Ceviche de scoici cu citrice confiate

Această rețetă inteligentă folosește timpul în care scoicile se marinează în sucul de citrice pentru a face coaja de portocală și lămâie confiată. Bucățile colorate de citrice nu numai că arată drăguț, ci adaugă un pic de dulceață pentru a echilibra aromele tarte și răcoritoare ale felului de mâncare.

Ceviche de somon de mango

Când peștele crud marinează în citrice sau acid, începe să capete o aromă frumos strălucitoare. În această rețetă folosim suc de somon și lime & mdash și apoi terminăm ceviche cu mango, avocado și măr verde pentru o mușcătură răcoritoare și aromată.

Tomatillo Scallop Ceviche

Ceviche vă permite să profitați la maximum de o cantitate mică de scoici luxoase, super-proaspete. Ne gândim la boabele de pe tomatillo ca la un ingredient important: adaugă o ușoară fumură și dulceață. Pentru a crește condimentul, tăiați niște chile roșii mici în rondele și aruncați-le (semințe și toate) cu ceviche înainte de a le răci.

Mahi Mahi Ceviche

Doi pași simpli, o mână de ingrediente și doar 10 minute de timp de gătit activ și tot ceea ce este necesar pentru a crea un ceviche demn de restaurant. Aveți încredere în noi, cea mai dificilă parte a realizării acestei rețete așteaptă o oră înainte de a putea săpa!

Bay Scallop Ceviche

Ina & rsquos iau ceviche? Ea și ldquocooks & rdquo scoici (care sunt mai mici și mai dulci decât scoicile de mare) în suc de lămâie înainte de a le arunca cu un amestec de legume proaspete, jalapeno și patrunjel. Când este timpul să servești ceviche, ea omite tortilele crocante, optând în schimb pentru cupe de salată Bibb cu unt. Ce răcoritor!


Ceviche Mixto

Ingrediente

  • 8oz ton proaspăt, tăiat cubulețe mici
  • 8 creveți, fierți
  • 8 oz caracatiță, gătită
  • 1 portocală, grapefruit sau portocală de sânge, tăiată în cuburi mici
  • 4 oz jicama, tăiate cubulete sau julien
  • Ceapă roșie, feliată subțire și murată
  • 4 oz coriandru, tocat
  • 4 oz suc de lămâie
  • 4 oz suc de lamaie
  • 2 oz portocaliu
  • Chile ají după gust (acest lucru va adăuga un pic de condiment, utilizați cu ușurință)
  • Salsa prăjită (vezi rețeta)
  • Porumb prăjit
  • Ridichi pentru garnitură (opțional)
  • Sare cușer

Instrucțiuni

  1. Tăiați peștele în cuburi mici. Se adaugă var și se lasă deoparte.
  2. Prăjiți porumbul, tăiați boabele de pe știulete și lăsați-le deoparte.
  3. Scurgeți peștele. Adăugați pește, creveți, caracatiță într-un castron.
  4. Adăugați suc de lămâie și suc de portocale.
  5. Adăugați în castron Jicama, porumb, coriandru, ceapă murată, citrice și salsa. Se condimentează cu sare.

Chef Rosie este premiatul Chef-Owner al Provecho Grill și de două ori câștigător al SoCal Chef Open. În calitate de bucătar și personalitate TV, ea a apărut în Supermarket Stakeout (2019) din Food Network și în The Cooking Channel’s Farmer’s Market Flip (2017).

Chef Rosie este, de asemenea, un cronicar care contribuie la Menifee Buzz și Valley News, povestind aventurile sale culinare la mii de cititori în fiecare săptămână. Prin blogul său, turnee culinare în Mexic și evenimente de tip food & amp, Chef Rosie își conduce cititorii și oaspeții într-o explorare a bucătăriei și culturii mexicane.


Ceviche peruvian: o delicatesă picantă

Așezați-vă aici la o farfurie de ceviche și este clar că Japonia nu are monopolul rețetelor de pește crud.

Ceviche (pronunțat seh-BEE-chay) este pește crud sau pescado crudo, marinat în suc de lămâie și condimentat cu usturoi, ceapă și ardei iute. Deși se găsește în mod obișnuit în altă parte din America de Sud și America Latină, este felul de mâncare național al acestei țări, la fel de mult o parte a culturii ca și muzica andină.

& quotCeviche este o modalitate de a apuca oamenii, de ai face să stea jos în mijlocul zilei și să înceapă să vorbească, să-și ia mintea de la probleme ”, a declarat Adolfo Perret Bermudez, proprietarul și bucătarul șef la Punta Sal, unul din Lima & # x27s cele mai fine cevicherias. „Îl serviți cu bere rece, le dați muzică în fundal și vor sta câteva ore. Ceviche pentru peruvieni este ca pastele pentru italieni. & Quot

Mergând pe străzile din Lima, este greu să mergi trei blocuri fără să găsești o cevicherie care să servească delicatețea populară. De asemenea, este vândut din vagoane mobile de vending împinse de-a lungul străzilor prăfuite ale șantierelor sărace ale Capitalei și în unitățile de alimentație fină din cele mai bogate zone rezidențiale.

Ceviche este atât de mult o parte a culturii peruviene, încât chiar și atunci când guvernul a cerut oamenilor să nu mănânce pește crud în timpul unui focar de holeră în 1991, cevicherias a continuat să înflorească.

Din moment ce Lima se află pe coasta Pacificului, nu există niciodată o lipsă de pește sau crustacee proaspete de mare adâncime care să se transforme într-un ceviche.

Dar, probabil, doar turiștii îl mănâncă noaptea, când poate apărea ca aperitiv pe meniurile restaurantelor mai bune. Peruanii consideră peștele capturat dimineața deja mai puțin decât proaspăt până seara. Astfel, pentru ei, ceviche este un fel principal care se servește, în general, la prânz sau între 11 A.M. și 4 P.M. Cevicheria se închide la ora 4:00 în fiecare după-amiază.

Acest fel de mâncare, cu ardei roșii picante și suc de lămâie, nu are aproape grăsimi. Mai ales într-o după-amiază de vară, este ușor și răcoritor.

Experții spun că ceviche a devenit un aliment obișnuit acum mai bine de 2.000 de ani în numeroasele sate de pescari sau caletas din nordul Peru. Țara avea atunci o abundență de portocale foarte acide care erau folosite pentru marinarea peștelui.

Acele fructe au dispărut, dar în locul lor bucătarii peruani folosesc o lămâie verde puternică și strălucitoare pentru a „găti” peștele. Acidul sucului de lămâie transformă suprafața peștelui într-un alb lăptos, lăsând în același timp o mare parte din interior crud.

Astăzi, peștele picant fierbinte este servit cel mai adesea cu garnituri care răcoresc palatul. Bucățile de pește crud, tăiate în pătrate ceva mai mari decât crutoanele, stau pe un pat de salată Boston sau iceberg acoperită cu ceapă feliată cu pene și o felie de ardei iute roșu.

Pe de o parte este o secțiune de cartof dulce fiert, numit camote, iar pe de altă parte o bucată de porumb greu de două centimetri pe știulet, numită choclo. Pentru a fi autentic, cartofii dulci nu trebuie să fie confiați, iar porumbul de pe știulet ar trebui să semene mai mult cu porumbul gros de vacă decât cu porumbul dulce tradițional cu sâmburi mici.

Ardeii roșii mici, roșii și fierbinți, sunt tăiați mărunt și amestecați în peștele crud, iar felii de ardei rocoto fierbinți mai mari sunt așezați deasupra acestuia ca o garnitură. Dacă aceste soiuri nu sunt disponibile, se poate folosi orice tip de ardei iute roșu, galben sau verde.

Bucătari precum domnul Perret Bermudez vor amesteca, de asemenea, cantități mici de coriandru și ghimbir în pește.

Cel mai important ingredient, după pește, este lămâia. "Cheia unui ceviche bun este că lămâia trebuie să fie cea mai puternică pe care o puteți găsi", a spus domnul Perret Bermudez. "În general, cu cât lămâia este mai mică, cu atât este mai acidă."

În funcție de preferințele individuale, peștele este marinat timp de 10 până la 45 de minute. Cu cât marinează mai mult, cu atât va fi mai gătit prin el.

În Peru, ceviche este cel mai adesea fabricat dintr-unul din cele două tipuri de pești de mare adâncime: corvina, numită aici și biban de mare sau lenguado, un fel de talpă. din caracatiță sau calmar. Cele mai multe dintre acestea, însă, sunt gătite și nu sunt consumate crude.

Cei din Statele Unite care doresc să facă un ceviche peruvian, pot folosi talpa, bibanul de mare, ciorapul sau lăcașul roșu. Talpa este considerată cea mai bună alegere, deoarece carnea sa albă se menține bine atunci când este marinată și nu se descompune.

Totuși, există întotdeauna posibilitatea contaminării atunci când mâncați pește crud. În timp ce experții în pești spun că bacteriile sunt rareori o problemă, paraziții pot fi.

Peștele crud ar trebui inspectat pentru a găsi viermii mici, care sunt de obicei înfășurați. Dacă există vreo îndoială, peștele poate fi înghețat o săptămână, ceea ce va ucide orice paraziți.

"Pentru noi, ceviche este singurul fel de mâncare cu adevărat multiclass", a spus Antonio Cisneros, un poet peruan și expert în ceviche.

"Cel mai important lucru este că trebuie să îți depășești frica de pește crud."

Ceviche tradițional Timp total: 40 de minute 2 spice de porumb 1 cartof dulce mare 2 kilograme de talpă proaspătă sau biban de mare, tăiate cuburi de jumătate de inci 2 lingurițe de usturoi zdrobit 2 lingurițe de coriandru tocat 2 lingurițe de ardei iute roșu picant, tocat într-un blender Suc din 8 până la 10 lămâi mici Sare și piper după gust 4 frunze mari de salată 2 ceapă medie, feliate subțiri 1 ardei roșu fierbinte mare, feliat în inele de un sfert de inch.

1. În vase separate, fierbeți porumbul și cartoful dulce până se înmoaie. Curățați cartoful dulce. Lăsați-le pe ambele să se răcească, apoi tăiați porumbul în secțiuni de 2 inci și cartoful în secțiuni de 1 inci.

2. Așezați peștele crud cub cub într-un castron cu usturoiul, coriandrul și ardeiul iute. Adăugați suficient suc de lămâie pentru a acoperi peștele. Se condimentează cu sare și piper. Lăsați să se marineze timp de 10 până la 45 de minute, până când peștele devine alb lăptos.

3. Pentru fiecare porție, așezați o movilă de pește pe o frunză de salată verde. Se acoperă cu ceapă și un inel de piper roșu și se adaugă porumb și cartofi dulci.

Analiză nutrițională aproximativă pe porție: 385 calorii, 3 grame grăsime, 105 miligrame colesterol, 185 miligrame sodiu (înainte de sărare), 40 grame proteine, 50 grame carbohidrați.


Ceviche Mixto (creveți, calmar, scoici și # 038 Mango)

S-a întâmplat din nou, de îndată ce vremea se încălzește și soarele a ieșit, ca un răspuns pavlovian peruan, încep să poftesc ceviche. Dar pe care să-l faci? Ceviche de Pescado tradițional sau Ceviche Nikkei japonez-peruvian realizat cu pește alb cu carne fermă sunt o introducere excelentă. Dar știați că ceviche se poate face și cu creveți, calmar și scoici? Noi numim această familie de ceviche „mixto” sau mixtă.

Pe lângă amestecarea diferitelor tipuri de fructe de mare, diferența principală este că creveții, calmarul și scoica trebuie gătite înainte de a fi marinate în leche de tigre - sau suc de lime combinat cu condimente care conferă fiecărui ceviche profilul său unic de aromă. Acest ceviche mixto a fost inspirat de o rețetă pe care am găsit-o în Marea carte Ceviche de Douglas Rodriguez și are o pastă aji amarillo în marinată.

Pentru a găti creveții, am pregătit un lichid braconaj recomandat de Rodriguez și am folosit sos Tabasco și sos Worcestershire pentru aromatizare în plus față de o lămâie și boabe de piper. Am gătit calmarul și scoica separat într-o tigaie și am adăugat brânză de pește în leche de tigru pentru a înmuia o parte din acidul din sucul de lămâie. Pentru a echilibra căldura și pentru mai multă culoare, am ornat vasul cu mango tocat.

Deși acest fel de mâncare necesită mai mult timp de planificare și gătit decât tradiționalul ceviche, a fost minunat să experimentați folosind pești diferiți. Deoarece a fost marinat în frigider, acest ceviche a fost un aperitiv răcoritor și răcoritor. Și dacă vremea asta fierbinte continuă, puteți fi sigur că voi experimenta mai multe rețete de ceviche - poate chiar asociat cu un vin alb, la urma urmei este California.

INGREDIENTE PENTRU AFACEREA LICHIDULUI
  • 2 căni de apă
  • 1/2 lămâie, feliată în rondele
  • 1/2 linguriță sos Worcestershire
  • 1/4 linguriță sos Tabasco
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță boabe de piper
INGREDIENTE PENTRU CEVICHE
  • 6 creveți
  • 6 scoici
  • 4 calamari întregi
  • ulei pentru sotarea scoicilor și a calamarului
  • 1 mango tocat pentru garnitură
  • coriandru pentru garnitură
INGREDIENTE PENTRU LECHE DE TIGRE
  • suc de 6 tei
  • 1/2 linguriță de pastă aji amarillo
  • 1/2 cană de stoc de pește
  • 1 linguriță ghimbir ras
PREGATIREA

În plus față de ingredientele de mai sus, veți avea nevoie de o tigaie pentru a găti calmarul și scoici, un castron de sticlă pentru marinarea fructelor de mare și o oală pentru a găti creveții.

  1. Puneți toate ingredientele pentru lichidul braconaj într-o oală, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
  2. Spălați și curățați calmarul, spălați scoicile, spălați-le, coajați-le și dezveliți creveții. Pus deoparte.
  3. Așezați creveții în lichidul de braconaj, îndepărtați cu o lingură cu fante când începe să se onduleze și devine roz aprins, aproximativ 1 minut. Pus deoparte.
  4. Puneți scoicile într-o tigaie cu ulei la foc mediu și gătiți până când sunt opace, aproximativ 2 minute în total sau 1 minut pe fiecare parte. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
  5. Tăiați tubul de calamar în inele și sotati-l într-o tigaie cu ulei la foc mediu, aproximativ 1 minut. Pus deoparte.
  6. Combinați toate ingredientele pentru leche de tigru într-un castron de sticlă.
  7. Adăugați creveții fierți, scoicile și calmarul, aruncați, acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră.
  8. Se servește într-o farfurie mică și se ornează cu mango tocat și coriandru.
SERVICII
NOTE

Măsurătorile de aici sunt un bun punct de plecare, dar dacă doriți un condiment suplimentar, puteți modifica cantitatea de aji amarillo. De asemenea, puteți adăuga ardei habanero tocați care au fost spălați, cu semințele și venele îndepărtate.


Cum să evitați bacteriile din creveții și fructele de mare crude

Ca și în cazul oricărui tip de mâncare, este important să manipulăm creveții și alte fructe de mare în siguranță, pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară.

FDA a pregătit un Ghid pentru fructele de mare proaspete și congelate, care oferă câteva sfaturi utile despre depozitarea, prepararea și servirea creveților și fructelor de mare proaspete.

Observă că unele specii pot conține paraziți și că înghețarea va ucide orice paraziți care ar putea fi prezenți. Deci, creveții congelați pot fi o opțiune excelentă pentru prepararea cevichei guatemaleze.

Rețineți că înghețarea nu distruge toate microorganisme dăunătoare. Acesta este motivul pentru care cea mai sigură cale este să gătești fructele de mare.


Ceviche de Mariscos

Serveste 4 persoane
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 4 ore
Metoda de gătit: acid

  • 1/2 lb (220 g) fileuri calificate de Sierra (kingfish)
  • 1/2 lb creveți proaspeți
  • 100 Surimi Crab
  • Suc de 6 sau 7 tei mari (1 1/4 până la 1 1/2 căni) diluat cu aproximativ o jumătate de cană de apă
  • 12 oz (340 g) roșii, tocate mărunt
  • 3 sau 4 chiles serrano en escabeche
  • 1/4 cană (65 ml) ulei de măsline
  • 1/2 linguriță oregano Mexic uscat
  • 1/2 linguriță sare (după gust)
  • Ardei proaspăt măcinat
  • 1 avocado mic, feliat
  • 1 ceapă purpurie mică, feliată în inele
  • 2 linguri de coriandru, tocat

Directii

1. Tăiați fructele de mare în cuburi mici, de aproximativ 1,5 cm și acoperiți-le cu suc de lămâie.
2. Puneți peștele deoparte și puneți-l în frigider să se răcească până când peștele își pierde aspectul transparent și devine opac (aproximativ 3 ore).
3. Amestecați bucățile din când în când, astfel încât să fie „fierte” uniform în sucul de lămâie.
4. Amestecați roșiile cu chiles serrano en escabeche, ulei de măsline, oregano mexican uscat, sare și piper. Adăugați la ceviche, apoi readuceți ceviche la frigider cel puțin 1 oră pentru a condimenta. (Ar trebui să-l serviți răcit, dar nu atât de rece încât uleiul să se înghețe.)
5. Înainte de servire, acoperiți fiecare porție de ceviche cu felii de avocado și inele de ceapă și presărați cu puțin coriandru tocat, dacă doriți. Este cel mai bine mâncat în aceeași zi.

Ceviche este delicios, singur, dar poate fi savurat și cu chipsuri de tortilla pentru scufundare.

Aflați cum să faceți aceasta și alte preparate tradiționale mexicane cu vacanța noastră de gătit la Riviera Maya. Asociați aceste lecții cu o & # 8220sobremesa & # 8221 - socializare după masă - și veți avea baza pentru o escapadă culinară de vis în Mexic!

Căutați variante suplimentare pe ceviche? Încercați rețeta Chef Ana și # 8217s ceviche sau acest ceviche peruvian.

Înscrieți-vă pentru a primi buletinul nostru informativ, care include sfaturi de călătorie, rețete, promoții și informații despre cele mai bune vacanțe de gătit.

Găsiți mai multe fotografii, videoclipuri, informații despre mâncare și povești de călătorie de la The International Kitchen pe Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter și YouTube.


Ceviche Mixto

Ingrediente:
4 oz (112g) creveți crudi medii (51 și # 821160)
2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
1/4 cană (59ml) apă
2 ardei habañero, tăiate cubulețe
1 linguriță de ghimbir tocat
2 căței de usturoi
2 linguri (30ml) lapte
2 fileuri (95 oz [255g]) file de tilapia proaspătă, în benzi & # 188 & # 8221 (6mm)
1 ceapă roșie mică, tălpăcită, plus multe pentru garnitură
Suc de 3 tei mari suculenți
Un vârf de coriandru proaspăt, plus multe pentru garnitură
Sare și piper alb după gust

Metodă:
Așezați creveții și 1 tulpină de țelină într-o cratiță mică, adăugați apa și gătiți la foc mare timp de 3 până la 4 minute, până când creveții devin roz. Scoateți de pe foc, scurgeți și rezervați lichidul și aruncați țelina. Clătiți creveții în apă rece pentru a opri procesul de gătit și puneți-l deoparte. Așezați creveții și lichidul de gătit la frigider până la răcire.

Adăugați 1 ardei habañero, ghimbir, usturoi și tulpina rămasă de țelină într-un blender, împreună cu lichidul de gătit din creveți și lapte. Se amestecă până se omogenizează și se strecoară.

Într-o tigaie de plastic de 9 & # 215 de 11 inci (23 & # 215 28cm), așezați peștele, creveții, habañero-ul rămas, ceapa, ingredientele amestecate, sucul de lămâie și un vârf de coriandru. Se adaugă sare și piper după gust și se amestecă ușor bine. Se pune la frigider timp de 10 minute și apoi se amestecă din nou. Păstrați la frigider încă 10 minute până când este gata de servit.


Priveste filmarea: CEBICHE PERUANO (August 2022).