Rețete noi

Reteta Juniper Shine

Reteta Juniper Shine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Iată o modalitate (legală) prin care barmanii de acasă pot intra în tendința cocktailului din epoca interzicerii: faceți o băutură cu Original Moononshine al lui Stillhouse. Această rețetă împerechează noul whisky clar de 80 de dolari cu sirop de arțar de ienupăr - o combinație aromatică excelentă pentru sezonul de vacanță.

Ingrediente

  • 1 uncie suc de lămâie
  • ¾ uncie sirop de arțar de ienupăr
  • 1 uncie Original Moonshine
  • 1 crenguță de rozmarin, pentru garnitură

Directii

Așezați primele două ingrediente într-un shaker și amestecați.

Adăugați Moonshine și agitați puternic peste gheață timp de aproximativ 7 secunde. Se strecoară într-un pahar de martini și se ornează cu o crenguță de rozmarin care a fost cântată pentru a elibera aroma.


Rețetă Juniper Spiced Venison and Green

Dacă sunteți în căutarea unei mese rapide în timpul săptămânii, folosind toată acea carne de vânat măcinată pe care o aveți în congelator, vă îndemn să încercați această rețetă. Ridichile și verdele ar putea să nu fie printre primele dvs. ingrediente preferate, dar acesta este unul dintre acele momente în care nu ar trebui să judecați o carte după coperta sa. Această masă nu numai că are un gust mai bun decât pare, dar este și foarte sănătoasă și economică.

Inspirat de un fel de mâncare africană umilă de vită și gulere numit sukuma wiki (se traduce „a întinde săptămâna” în swahili), mi-am făcut propria variantă folosind carne de vânat și un amestec simplu de condimente. În amestecul de condimente sunt incluse fructele de ienupăr pe care le-am căutat în excursie.

Îmi place să fac diferite variante ale acestei rețete folosind orice verdeață pot găsi. Aici am folosit o grămadă întreagă de coliere și o mână de varză pentru copii. Vă bucurați de un tratament special dacă nu ați avut niciodată ridiche prăjită. Am adăugat câteva felii ras chiar înainte de a servi pentru un finisaj proaspăt.

Dacă nu suporti ridichi, poți să-ți faci roșii cherry, care sunt utilizate în mod tradițional în sukuma wiki. Cartofii prăjiți, napii și păstârnacul sunt înlocuitori foarte buni, de asemenea.


Ingrediente

    • 2/3 cană (3 uncii sau 85 grame) sare kosher marca Diamond Crystal
    • 2/3 cană zahăr
    • 6 cuișoare întregi
    • 1 linguriță de fructe de ienupăr, zdrobite (vezi Nota Cook & # 39s)
    • 1/2 linguriță boabe de piper negru, zdrobite (vezi Nota Cook & # 39s)
    • 2 lingurițe de fructe de pădure întregi, zdrobite (vezi Nota Cook & # 39s)
    • 5 frunze de salvie proaspete
    • 4 crenguțe de cimbru proaspăt
    • 2 frunze de dafin
    • 8 cani de apa fierbinte
    • 4 cani de apa cu gheata

Ce sunt fructele de ienupăr?

Fructele de ienupăr nu sunt de fapt fructe de pădure, ci sunt conurile mici ale tufișului de ienupăr (o rudă a popularului arbust de amenajare a teritoriului). Majoritatea fructelor de ienupăr utilizate în rețete provin din specie Juniperus communis, o plantă care crește în climatul nordic.

Rețineți că nu toate fructele de ienupăr sunt comestibile, așa că nu mergeți să le smulgeți dintr-un tufiș decât dacă sunteți sigur că sunt în siguranță.

Fructele de ienupăr sunt cele mai bune atunci când sunt proaspete, așa că, dacă nu găsiți o piață locală care reordonează frecvent condimentele, verificați online.


Rețete de boabe de ienupăr

Fanii ginului sunt deja bine familiarizați cu fructele de ienupăr. Aceste fructe întunecate din arbustul de ienupăr de conifere sunt cele care conferă ginului aroma sa amară distinctă, dar gustul lor ascuțit este, de asemenea, o potrivire strălucitoare pentru alimente, cu rețete de boabe de ienupăr care se desfășoară de la plăcintă de vânat și burta de porc până la confită de rață și gem de ceapă roșie.

Pentru o introducere ușoară a boabelor de ienupăr, încercați rețeta de miel marocan a lui Alan Murchison, care folosește o marinată de condimente care conține boabe de ienupăr împreună cu alte produse aromatice, inclusiv coriandru și chimen.

Fructele de ienupăr sunt fantastice cu carne de vânat, în special carne de vânat și iepure, care se reunesc în plăcinta de vânat a lui Galton Blackiston. Sau încercați rețeta de carne de vânat a lui Phil Carnegie, unde fructele de ienupăr se combină într-o crustă de măsline negre și fac o acoperire frumoasă pentru căprioara bogată.

Dincolo de carne, fructele de ienupăr adaugă condimente binevenite la murăturile de castraveți în ceviche de macrou de Robert Thompson, în timp ce rețeta de brânză a lui Simon Hulston, făcută cu brânză de capră, folosește fructe de ienupăr într-un dulce picant de ceapă roșie dulce.

Oriunde folosiți fructe de ienupăr, amintiți-vă că este nevoie doar de câteva fructe de padure pentru a condimenta un fel de mâncare și cel mai bine este să le zdrobiți cu un mortar și un pistil sau un râșniță de condimente pentru a le maximiza aroma și aroma.


Smreka: Suc de ienupăr fermentat

Aproape toți cei care vin la Sarajevo la sfârșitul primăverii sunt surprinși de varietatea de sucuri de casă neobișnuite, dar gustoase, disponibile la cafenelele locale. Haide mai, acolo sunt omniprezentele zova făcute din florile copacului bătrân (cunoscut și sub numele de zova) care înfloresc în acea perioadă. Există, de asemenea, fantasticul suc de trandafiri (sok od ruže sau djul šerbe), realizat din petale locale de trandafir sălbatic.

Și apoi există smreka și # 8211 sucul de boabe de ienupăr fermentat.

Ai încercat? Dacă nu, ar trebui! Pentru că smreka este pur și simplu perfectă.

Deși menționarea plantelor fermentate evocă gustul varză murată, gândiți-vă la sucul de boabe de ienupăr ca la o limonadă mai acră decât de obicei și la 8221 care poate fi consumată așa cum este sau poate fi făcută mai dulce cu miere sau zahăr. Este foarte răcoritor și perfect pentru a merge împreună cu deserturi locale, cum ar fi merele umplute cu nucă (tufahije). Îl iau chiar și cu un fel principal mai îndrăzneț, cum ar fi musaca.

Oamenii se duc repede la smreka, iar unii își fac propria lor după ce s-au întors acasă. Am primit câteva solicitări pentru o vreme, iar mai jos este rețeta pe care am folosit-o cu mare succes.

(La fel ca în cazul oricărui fermentat, nu există nicio regulă care să fie tăiată în piatră. Este posibil să doriți să fermentați fructele de pădure fără lămâie. Poate doriți să lăsați sucul să fermenteze mai mult de 10-15 zile. Sau ați putea crede că 7 zile sunt suficiente Rețetele de fermentare sunt mai degrabă un cadru în care vă veți da seama de propriile preferințe. Vă rugăm să rețineți că unii cititori au descoperit că lămâia merge rău dacă fructele de pădure sunt păstrate în locul însorit în timp ce fermentează. Acest lucru nu mi s-a întâmplat, dar, din nou, pervazul meu, unde le țin de obicei, nu este însorit toată ziua. Poate ar fi mai bine să le țin la umbră în timp ce fermentează. Folosește-ți cea mai bună judecată.)

Pe lângă acest suc, boabele de ienupăr sunt cunoscute pentru a fi un ingredient activ în alte câteva delicatese din Balcani, inclusiv rachiul de casă de ienupăr de casă (rakija klekovača), precum și gin.

Se spune că planta în sine are multe beneficii diferite pentru sănătate și este utilizată pe scară largă în zonă. Sucul este un diuretic excelent și este, de asemenea, recomandat ca ajutor împotriva tusei, astmului, durerilor de stomac și uti & # 8217s. Se spune că este deosebit de eficient pentru toate problemele de stomac și este adesea recomandat de medicii de aici pacienților care suferă de pietre la rinichi. Atunci când sunt transformate în ulei, fructele de ienupăr sunt excelente de utilizat în zonele de masaj afectate de artrita reumatoidă.


Fapte despre uleiul esențial de ienupăr

Din punct de vedere istoric, ienupărul a fost folosit în scopuri spirituale. De asemenea, a fost ars pentru a îndepărta boala. Fructele de ienupăr sunt cel mai bine cunoscute ca materie primă a ginului.

Numele botanic Juniperus communis
Familia botanică Cupressaceae
Aka Ienupăr sau Ienupăr Berry
Notă Top
Aromă Crocant, dulce, lemnos, pin, proaspăt
Metoda de extracție Abur distilat
Partea de plantă utilizată Fructe de padure
Termen de valabilitate 2-3 ani
Sigur pentru copii? da
Probleme de siguranta Evitați uleiurile vechi sau oxidate, acestea pot provoca sensibilizarea pielii. Depozitați uleiul într-un recipient întunecat și etanș. Nu este fototoxic.

Constituenții principali:

Alfa-pinen, beta-miren, beta-pinen, sabinen, limonen. Vedea Siguranța uleiului esențial pentru o listă completă a constituenților.

Uleiul esențial de ienupăr se amestecă bine cu

Există multe uleiuri cu care Juniper se amestecă bine, nu este o listă exhaustivă, ci doar câteva sugestii:

  • Bergamotă
  • Piper negru
  • Lavandă
  • Tămâie
  • Lemn de santal
  • Chiparos
  • Ac de brad
  • Lemn de cedru
  • Grapefruit
  • Înțelept clar
  • Lemn de trandafir
  • Lămâie
  • portocale
  • Frunza de dafin
  • Mușețel roman

Proprietăți terapeutice:

Analgezic, antihelmintic, antiinflamator, antiseptic, carminativ, depurativ, diuretic, emmenagog, nervin, spasmolitic, tonic

Utilizări terapeutice:

Retenție de lichide, cistită, infecții ale tractului urinar, balonare abdominală, crampe menstruale, picioare grele, detoxifiere, celulită, obezitate, gută, reumatism, artrită, acnee, ulcerații, eczeme, epuizare mentală, oboseală cronică, anxietate, tensiune

Cartea completă a uleiurilor esențiale și aromaterapie


Rezumatul rețetei

  • 1/2 cană de vin roșu uscat
  • 2 șalote, tocate grosier
  • 3 frunze de dafin uscate
  • 2 linguri de fructe de ienupăr uscate, zdrobite
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 linguriță boabe de piper negru întregi, zdrobite
  • Sare grosieră și piper proaspăt măcinat

Amestecați totul, cu excepția sării și a piperului, într-un castron nereactiv. Aranjați carnea într-o farfurie superficială nereactivă sau într-o pungă de plastic resigilabilă. Acoperiți cu marinată, frecând ușor în carne. Acoperiți frigiderul pentru perioada de timp specificată mai jos, rotind ocazional.

Înainte de gătit, scoateți carnea din frigider, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei răcoroasă. Aruncați marinada. Condimentați carnea cu sare și piper și gătiți după cum doriți.


În primul rând, încălziți uleiul de măsline în caserolă la foc destul de mare.

Condimentează potârnichele, apoi rumeneste-le peste tot în grăsimea fierbinte înainte de a le scoate într-o farfurie. Apoi, rumeniti pancetta, care va dura 4-5 minute, apoi scoateti-o pe farfurie. Acum inmoaie ceapa timp de 5 minute pana devine aurie apoi adauga usturoiul si fructele de ienupar. Gatiti-le pentru inca un minut inainte de a adauga varza: amestecati si gatiti aceasta timp de aproximativ 15 minute.

După aceea, adăugați zahărul, vinul roșu, pancetta rumenită și un condiment de sare și piper, apoi dați totul bine. Acum așezați potârnichile pe spate deasupra varzei și aduceți-le la foc mic. Acoperiți caserola, puneți-o în cuptor și fierbeți-o la oală timp de 40 de minute. Apoi scoateți capacul și lăsați totul să se gătească timp de încă 10 minute sau cam așa pentru a crăpa pielea păsărilor.

Serviți o potârnică de persoană pe un pat de varză roșie, cu jeleu de afine ca acompaniament și poate cu niște cartofi mici.


Juniper Rye Bock

Această rețetă de bere combină cele mai bune dintre două stiluri europene: sahti nordic vechi de secole și bock german dulce cu malț. Fructele de ienupăr și secara sunt ingrediente comune sahti care, combinate cu caracterul de malț și tăria bockului, fac din acest delicios, ambar de ienupăr de secară bock.

Randament: 5 galoane SUA (19 L)

Această rețetă de bere vine în cartea publicațiilor Brewers Radical Brewing: Rețete, povești și meditații care modifică lumea într-un pahar de Randy Mosher.

Această rețetă de bere combină cele mai bune dintre două stiluri europene: sahti nordic vechi de secole și bock german dulce cu malț. Fructele de ienupăr și secara sunt ingrediente comune sahti care, combinate cu caracterul de malț și tăria bockului, fac din acest delicios, ambar de ienupăr de secară bock.

Ingrediente:

  • MALTE
  • 9,5 lb (4,31 kg) malț din München
  • 3 lb (1,36 kg) malț Pilsner pe 2 rânduri
  • 2 lb (907 g) secară malțată sau secară în fulgi
  • 1 lb. (454 g) malț de culoare închisă
  • 1 lb (454 g) corpuri de orez
  • HOPS
  • 2 oz. (57 g) hamei Hallertau, 3,5% a.a. @ 90 min
  • ARTICOLE SUPLIMENTARE
  • 4 uncii. (113 g) fructe de ienupăr zdrobite în piure
  • 2 oz. (57 g) fructe de ienupăr (zdrobite) @ 90 min
  • 2 oz. (57 g) fructe de ienupăr (zdrobite) @ sfârșitul fierberii
  • DROJDIE
  • Daneză Lager

Specificații:

Gravitatea originală: 1,080 (19 ° P)

SRM: Chihlimbar profund

Timp de fierbere: 90 de minute

Directii:

Un amestec standard de perfuzie la 64 ° C va funcționa, dar o procedură tradițională de perfuzie cu pași de sahti este, de asemenea, o opțiune bună: 15 minute se odihnește la 104 ° F (40 ° C), 130 ° F (54 ° C), 64 ° C (148 ° F), 78 ° C (172 ° F) și amestecați la 88 ° C (190 ° F). Mash-ul se ridică în general de la o temperatură la alta prin adăugarea unei cantități mici de apă clocotită, rezultând o piure foarte subțire la sfârșit. Lăsați berea să se maturizeze timp de 4 până la 6 luni înainte de a o savura.


Priveste filmarea: What the HECK is a Shimpaku Juniper? Bonsai-U (Mai 2022).