Rețete noi

Grund regional pentru grătar

Grund regional pentru grătar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

Carne: Umăr de porc, coaste de porc, coaste de vită, pui și porc întreg.
Metode de gătit: Fumat încet într-o groapă peste lemn de hickory.
Sos: Un sos picant pe bază de roșii este cel mai frecvent, dar un „sos alb” pe bază de maioneză, subțiat cu oțet și condimentat cu piper negru, este popular în nordul statului.
Stiluri de servire: Umăr de porc, tocat sau tăiat felii. Porcul întreg este de obicei servit grupurilor mari.
Laturi tradiționale: Slaw, salată de cartofi, fasole, cartofi prăjiți, cartof copt.

ALABAMA

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

Carne: Umăr de porc, coaste de porc, coaste de vită, pui și porc întreg.
Metode de gătit: Fumat încet într-o groapă peste lemn de hickory.
Sos: Un sos picant pe bază de roșii este cel mai frecvent, dar un „sos alb” pe bază de maioneză, subțiat cu oțet și condimentat cu piper negru, este popular în nordul statului.
Stiluri de servire: Umăr de porc, tocat sau tăiat felii. Porcul întreg este de obicei servit grupurilor mari.
Laturi tradiționale: Slaw, salată de cartofi, fasole, cartofi prăjiți, cartof copt.

ARKANSAS

Carne: Loin de porc, coaste de porc, carne de porc trasă, pui și piept de vită.
Metode de gătit: Fumat încet într-o groapă peste lemn de hickory. Puiul este acoperit cu o frecare uscată de condimente, apoi afumat întreg.
Sos: O sinteză a diferitelor variații regionale. De obicei, un sos subțire, picant, pe bază de roșii, condimentat cu oțet și mult piper negru. Adesea, se adaugă un îndulcitor ca melasa pentru o ușoară tangă.
Stiluri de servire: Sandvișuri de carne de vită sau de porc la grătar acoperite cu un strat de salată de salată în stil Arkansas ușor dulce și crocantă pe pâine albă. Sandvișurile cu coaste sunt, de asemenea, obișnuite: coaste de porc între două felii de pâine albă. Puiul la grătar este de obicei servit la jumătate sau tras.
Laturi tradiționale: Salată de salată, salată de cartofi, fasole la cuptor, inele de ceapă, murături prăjite de mărar, coli verzi și chifle. Variante unice, BBQ Nachos și BBQ Baked Potatoes, includ carne de porc trasă sau piept de BBQ.

CALIFORNIA (CENTRAL)

Carne: Friptură întreagă tri-tip în stil Santa Maria, pui.
Metode de gătit: Carnea se face la grătar peste lemn de stejar roșu sau cărbuni. Uneori, puiul este gătit mai întâi pe un grătar din lemn de stejar roșu, apoi terminat în aburi umplute cu bere.
Sos: Mai degrabă decât un sos, carnea este fie marinată, fie uscată cu un amestec de condimente înainte de a fi preparată la grătar - de obicei o combinație de sare, piper și sare de usturoi. Amestecul comercial Susie Q’s este cea mai populară, cu toate acestea marinarea cărnii peste noapte în bere plată este o altă tradiție mai veche.
Stiluri de servire: Carnea este feliată și servită cu salsa proaspăt preparată ca condiment.
Laturi tradiționale: Porumb la grătar pe știuleț, pâine franceză la grătar, fasole de țânțar, salată.

GEORGIA (CENTRALĂ)

: Umăr de porc tocat sau tras, piept de vită, coaste de porc, pui, cârnați afumați.
: Gătit lent într-o groapă peste cărbuni de lemn.
: Ketchup sau sos pe bază de roșii care poate fi condimentat cu o varietate de ingrediente precum oțet, usturoi, ceapă, bourbon, piper negru, zahăr brun.
: Foarte frecvent servit cu tocană Brunswick, o tocană groasă pe bază de roșii care conține carne, porumb și fasole.
: Inele de ceapă, cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, fasole coaptă, pâine de porumb.

GEORGIA (EST)

: Umăr de porc tocat în mare parte. Cu toate acestea, pieptul de vită, coastele de porc și puiul sunt, de asemenea, comune.
: Gătit lent într-o groapă peste cărbuni de lemn.
: Sos pe bază de ketchup condimentat cu oțet și alte ingrediente precum frunze de dafin, sos Worcestershire, miere sau cuișoare.
: Adesea, carnea este însoțită de hash, care este deasupra orezului alb.
: Murături dulci, salată de varză pe bază de maioneză, salată de cartofi în sos de muștar.

GEORGIA (VEST)

: Umăr de porc tocat, piept de vită, coaste de porc, cârnați afumați.
: Gătit lent într-o groapă peste cărbuni de stejar.
: Sos picant pe bază de muștar și oțet care este adesea condimentat cu ardei iute.
: Se servește sub diferite forme, de obicei însoțite de murături de mărar și felii de ceapă albă.
: Verzi, salată de cartofi, fasole, cartofi dulci, porumb, felii de pâine albă, pâine de porumb.

ORASUL KANSAS

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

: Carne de porc, piept de vită, capete arse, coaste de vită, miel, curcan și pui.
: Fumat lent peste lemn de hickory și stejar, uneori ambele tipuri de lemn sunt utilizate în combinație, alteori sunt utilizate separat.
: Sos gros, dulce și picant pe bază de roșii, adesea condimentat cu melasă și aplicat în mod generos. Popularul brand comercial Capodopera KC este cea mai cunoscută versiune.
: De obicei, carnea este feliată sau trasă, servită fie singură, fie într-un sandwich. Sosul este fie deasupra cărnii, fie lateral.
: Cartofi prăjiți, salată de cartofi, fasole la cuptor, salată de salată, murături.

KENTUCKY

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

: Carnea de semnătură din partea de vest a statului este carne de oaie, dar carne de porc tocată și coaste de porc sunt populare. Carne de vită și pui, de asemenea servită adesea.
: Fumat lent peste hickory (deși unele locuri îl combină și cu stejar). Carnea se toarnă în mod regulat în timp ce gătește pentru a se asigura că este umedă și fragedă.
: Un sos ușor pe bază de oțet și roșii, cu note atât picante, cât și dulci. Există, de asemenea, un sos întunecos, unic, care este aromat cu sos Worcestershire.
: Servit în mod obișnuit tocat singur sau într-un sandviș.
: Salată de cartofi, salată de varză, fasole verde, macaroane și brânză, brioșe de pâine de porumb, fasole de grătar, burgoo (tocană groasă de carne și legume).

MEMPHIS

: Șervețelele de porc tăiate în stil St. Louis (rafturi frumos tăiate) sunt reprezentantul cel mai recunoscut al acestui stil, dar sunt prezentate, de asemenea, coastele de porc, fundul de porc, carnea de porc trasă sau feliată și pieptul de vită.
: Carnea de înaltă calitate se fumează lent până când cade de pe os. Costitele umede se pun în sos înainte și după gătit.
: Sosurile sunt pe bază de roșii și oțet, dulci și ușor picante, condimentate cu melasă, zahăr brun și sos Tabasco sau jalapeño, în funcție de partea statului. Dar acest stil este probabil cel mai bine cunoscut pentru frecările sale uscate. Ingredientele variază, dar elementele de bază includ: chimen, boia și usturoi și ceapă praf.
: În două moduri, coaste pe o lespede sau trase și lăsate uscate cu o parte de sos. Sandvișurile din carne de porc sunt servite în chifle cu hamburger, cu salată de varză ușor dulce. Alte specialități regionale, care conțin sos și carne de porc tocată sau trasă, includ: BBQ Pizza, BBQ Barbecue Nachos și BBQ Spaghetti.
: Cartofi la cuptor, salată de cartofi, cartofi prăjiți, fasole la grătar, porumb pe știulet, salată de salată, fasole verde, verdeață, prăjituri cu sape și chifle.

MISSISSIPPI

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

: Porcul întreg și umărul de porc tras sunt cele mai predominante, dar coastele de porc și de vită și puiul sunt, de asemenea, servite în multe locuri.
: Gătit lent, fie într-un fumător, fie peste o groapă de lemn de hickory.
: Sosul este strict pe bază de oțet și ușor fierbinte.
: Carnea de porc trasă este cel mai popular preparat.
: Salată de salată, salată de cartofi, porumb pe știulet, inele de ceapă, roșii verzi prăjite, gombă prăjită, fasole la cuptor

CAROLINA DE NORD (EST)

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

: Porc întreg
: Porcul întreg este gătit lent, de obicei, fără a se prăji, peste cărbuni de hickory. Odată tăiat, se adaugă sos.
: Un sos strict pe bază de oțet (fără roșii), condimentat cu piper negru, cayenne, ardei iute sau fulgi de ardei iute și alte condimente. Unii oameni ar considera cu adevărat acest lucru un agent de umectare.
: De obicei feliat, iar sosul este servit fie deasupra cărnii, fie pe lateral.
: Cartofii prăjiți, cartofii fierți praf de boia, verdețul, mazărea cu ochi negri și feliile de murături prăjite sunt mărgini tipice în mare parte din Carolina de Nord, dar maiaua sau muștarul pe bază de coleslaw, hushpuppies și ceaiul dulce caracterizează acompaniamentele estice.

CAROLINA DE NORD (VEST)

: Umărul de porc este cel mai popular.
: Gătit lent peste fum de hickory (stejarul este uneori folosit și el).
: Sos pe bază de oțet, similar cu cel din estul Carolinei de Nord, dar cu doze mari de ketchup și adesea cu cantități mici de melasă.
: Feliate, trase sau tocate.
: Slaw, Hush Puppies (de multe ori cu ceapă), coli verzi și cartofi prăjiți tăiați manual.

SF. LOUIS

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

: Coaste de rezervă de porc, friptură de porc, „Snoots” crocante (obraji de porc BBQ) și cârnați
: Adesea, carnea este rapid arsă, apoi acoperită și gătită la o temperatură scăzută timp de câteva ore, udă în sos, înlocuită pe grătar și caramelizată.
: Acest stil de grătar este caracterizat de obicei printr-o abundență de sos - unul ușor dulce și picant pe bază de roșii subțiat cu oțet.
: Carnea este în general servită întotdeauna cu o cantitate generoasă de sos.
: Porumb pe știulet (adesea la grătar), oțet sau salată de cremă cremoasă și fasole la grătar.

TEXAS (CENTRAL)

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

: De obicei, acest stil folosește carnea mai slabă. Pieptul este cel mai popular, urmat de coastele de porc și cârnații (adesea denumită „sfânta treime”).
: Fumat lent într-o groapă deasupra stejarului (și uneori mesquite).
: Carnea este pur și simplu condimentată și deseori servită „goală” fără sos. Dacă vi se oferă unul, va fi probabil pe bază de roșii.
: Cu biscuiți, murături și felii de ceapă.
: În Texas, este vorba mai mult de carne decât de părți, dar de obicei veți găsi salată germană de cartofi, varză murată, chili și fasole pinto.

TEXAS (EST)

Fotografie prin amabilitatea lui Maryse Chevriere

: Piept și carne de vită, coaste de porc, friptură, cârnați, umăr de porc, curcan și pui.
: Gătit lent la căldură indirectă (lemn de hickory).
: Sos moderat gros, dulce pe bază de roșii, care poate varia în condimente picante.
: Carnea se servește în general feliată subțire.
: Fasole la cuptor, salată de varză cremoasă, murături dulci, pâine prăjită din Texas, pâine cu brânză jalapeno.

VIRGINIA

: În principal umărul sau fundul de porc, dar coastele și carnea de porc sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă.
: Gătit lent într-un fumător (lemn de hickory) și gătit în groapă.
: Sos subțire pe bază de roșii și oțet ușor dulce și acidulat.
: Sandvișurile de porc trase sunt cele mai frecvente, cu sosul amestecat în carne și uneori acoperit cu salată de varză.
: Salată de varză, fasole la cuptor, pâine de porumb, salată de cartofi și cartofi prăjiți.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare pe bază de roșii din ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau roșii conservate, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna distinct galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare pe bază de roșii din ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau roșii conservate, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna distinct galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare pe bază de roșii din ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau roșii conservate, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna distinct galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare pe bază de roșii din ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau roșii conservate, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna distinct galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare pe bază de roșii din ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau roșii conservate, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare tomate pe bază de ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau conserve de roșii, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare tomate pe bază de ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau conserve de roșii, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna distinct galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare tomate pe bază de ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau conserve de roșii, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna distinct galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare pe bază de roșii din ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau roșii conservate, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și picant, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna distinct galben.


Cel mai comun stil de sos pentru grătar este Kansas City. Apare tomate pe bază de ketchup, pastă de roșii, sos de roșii sau conserve de roșii, precum și un fel de zahăr, oțet și condimente. Acest lucru face ca un sos gros, dulce și acidulat, dar nu deosebit de picant, care poate fi folosit pe pui, porc sau carne de vită. Este suficient de versatil pentru a fi folosit și pe sandvișuri, burgeri, în fasole coaptă - chiar și pe pizza!

Popular, în Carolina de Sud și Georgia, se crede că sosul de grătar de muștar provine de la imigranți germani din regiune. Pe lângă muștarul preparat galben, sosul include oțet, zahăr și condimente. Deși uneori include și un pic de ketchup, este întotdeauna galben.


Priveste filmarea: Gratar Camping (August 2022).