Rețete noi

Prăjitură cu nucă

Prăjitură cu nucă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Untul se mixează cu zahărul până devine cremos, apoi se adaugă ouăle pe rând (albuș și gălbenuș totodată!), mixându-se în continuu ( de data asta Thor ”mixerul planetar” , și-a dovedit utilitatea!!!). După ce s-a omogenizat compoziția, se adaugă laptele, pelteaua, zahărul vanilinat cu aromă de rom și făina amestecată cu praful de copt, un strop de sare și unul de oțet. Se amestecă compoziția până se înglobează toate ingredientele și se toarnaă intr-o tavă tapetată cu foia de pergament, punându-se la copt în cuptorul preîncins cca. 35 de minute la 180 grade. După ce trece testul scobitorii, blatul copt se scoate din cuptor și se lasă la răcorit.

Între timp ne ocupăm de cremă. Se amestecă toate ingredientele pentru cremă, mai puțin Rama mit Butter și se pune amestecul la fiert, atât cât să se topească zahărul. După ce s-a răcorit un pic se adaugă Rama mit Butter bucățele și se amestecă energic, până se înglobează în cremă.

După ce blatul s-a răcorit se taie bucățele potrivite direct în tavă, apoi se toarnă crema călduță peste blat, inclusi marginile. Se presară nucă din belșug și se lasă la rece până a doua zi. Spor și poftă bună!


Cum preparăm prăjitura cu foi cu nucă şi cremă de lămâie?

1. Preincalzim cuptorul la 170 de grade Celsius.

2. Batem albusurile spuma, apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana acesta se topeste.

Separat amestecam nuca macinata cu amidonul si o adaugam treptat la compozitia de ou amestecand usor peste cap cu o spatula astfel incat compozitia sa ramana pufoasa.

Pentru un plus de gust, prajiti nuca putin la cuptor si apoi o macinati.

Eu am ales variana cu patru foi pentru ca tava de la aragz este cat doua tavi obisnuite de prajitura asa ca am copt doua foi pe fundul tavii de la aragaz, pe care am pus hartie de copt. Timpul de coacere nu l-am masurat din pacate, dar este aproximativ 25 de minute. Foaia se rumeneste putin si asta inseamna ca este gata

Rasturnam foile si lasam putin sa se raceasca apoi dezlipim hartia de copt de pe ele.

Fiecare foaie o taiem in doua si astfel obtinem in total patru foi. Le pastram cu foi de copt intre ele.

Daca faceti doua foi asa cum si recomand, le coaceti intr-o tava de 25吟 cm tapetata cu hartie de copt.

3. Pentru crema mixam oul , galbenusul, zaharul si amidonul apoi adaugam treptat laptele caldut, coaja rasa de lamaie. Punem craticioara la foc mic si amestecam pana se ingroasa ca si o budinca. Oprim focul acoperim crema cu o folie de plastic sa nu se faca pojghita deasupra.

Cand crema este rece adaugam untul taiat bucatele si mixam usor dupa fiecare bucata pana se incorporeaza.

Umplem foile cu crema si mai lasam deasupra putina doar cat se ungem un strat subtire.

Presaram nuca de cocos si prajitura este gata.

Tinem prajitura la rece de preferat de pe o zi pe alta, apoi o taiem cu un cutit bine acutit, trecut prin apa.

Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.


Prăjitură cu Nucă și Cremă de Vanilie

Astăzi vom face Prăjitură cu nucă și cremă de vanilie. Aceasta are un blat de nucă pufos acoperit într-un strat gros de cremă și ciocolată rasă deasupra. De fiecare dată când fac această prăjitură primesc complimente și mi se cere rețeta imediat.

Ingrediente pentru blat:
6 albușuri
200 de grame de zahăr
200 de grame de nucă măcinată
6 gălbenușuri
2 linguri de făină

Într-un bol punem albușurile și le batem spumă cu mixerul. Când sunt bine spumate începem să adăugăm zahărul treptat, mixand continuu. Apoi, adăugăm gălbenușurile, făina și nuca măcinată. Omogenizăm totul bine.

Punem compoziția obținută într-o tavă cu dimensiunea de 38X24 de cm, unsă și tapetată cu hârtie de copt. Dăm blatul la copt la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 35-40 de minute, sau până când devine auriu deasupra.

Când blatul este copt, îl scoatem pe o tavă și îl lăsăm să se răcească. Între timp noi ne vom ocupa de cremă.

Ingrediente pentru cremă:
500 de ml de lapte
1 budinca de vanilie
10 linguri de zahăr
250 de grame de unt la temperatura camerei cu 80% grăsime

Într-un bol amestecăm praful pentru budincă, zahărul și puțin lapte cât să formăm o pastă omogenă.

Restul de lapte îl punem într-o cratiță la fiert. Când fierbe punem amestecul pentru budincă în el și amestecăm continuu, la foc mic până când se îngroașă, apoi o luam de pe foc și o lăsăm să se răcească complet.

Când crema este rece într-un bol spumăm untul cu mixerul. Peste el începem să adăugăm treptat din crema de budincă răcită, până când o terminăm de încorporat pe toată.

Peste blatul răcit punem crema și o întindem uniform. Deasupra răzuim ciocolată. Dăm prăjitura la frigider aproximativ 2-3 ore cât să se întărească crema.

Priviți câte bine arată! Această prăjitură este foarte pufoasă. Atât blatul cât și crema sunt absolut delicioase și așa cum foarte bine știți nuca și vanilia merg de minune împreună.


Prăjitură cu dovleac și nucă de cocos

  • 5 ouă medii
  • 5 linguri zahăr(100 g)
  • 500 g dovleac plăcintar, ras
  • 3 plicuri zahăr vanilat
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 125 ml ulei de măsline
  • 125 g făină
  • 50 g pesmet
  • 50 g nucă de cocos
  • 1 plic praf de copt
  • un praf sare

Timp de preparare: 60 minute

Dimensiuni tava de copt: 23/36 cm


Prăjitură cu nucă - Rețete

Ingrediente:
500 gr făină,
250 gr unt,
3 ouă,
150gr zahăr,
2 linguri (50gr) cu smântână,
puţin bicarbonat,
vanilie.

Umplutura:
100 gr nuci,
marmeladă.
Glazura: 120 gr zahăr,
35gr cacao,
3 linguri apă.
Se amestecă făina cu untul, se adaugă 2 gălbenuşuri şi un ou întreg, 15Ogr zahăr,
smântână, un vârf cuţit bicarbonat, vanilie. Se face o cocă bine frământată şi se împarte în
3 foi. Se întinde o foaie cu sucitorul cât tava de mare.
Se unge foaia cu marmeladă, se pune a doua foaie şi se unge cu marmeladă, se
presară nuci ca şi pe prima, apoi se pune a treia foaie şi se dă la cuptor la foc potrivit.
Când este gata se toarnă glazura care se întinde pe toată prăjitura. Se taie în tavă.

Prăjitură cu nucă (Măria)

Ingrediente:
28 deca făină,
18 deca unt,
1 deca drojdie se înmoaie în lapte,
1 vârf de cuţit bicarbonat,
2 gălbenuşuri de ou,
1-2 linguri zahăr.
Toate acestea se frământă bine şi se împarte în trei părţi egale.
Se pune prima parte în tavă şi se unge cu marmeladă şi se presară jumătate din
următoarea compoziţie: 10 deca nucă măcinată, amestecată cu 15 deca zahăr.
Se pune a Ii-a foaie şi se procedează la fel şi apoi cu a îll-a tot aşa. Apoi se pune la
cuptor. Pe deasupra se poate pune o glazură de ciocolată.

Ingrediente:
250 gr margarină,
250 gr făină,
1 gălbenuş,
3 linguri smântână.
Din toate se face un aluat şi se împarte în două părţi, se pune la rece.

Crema:
8 gălbenuşuri,
8 albuşuri,
3 linguri zahăr pudră,
250gr nucă măcinată.
Albuşurile se bat spumă, iar gălbenuşurile se freacă cu zahărul şi li se adaugă apoi
albuşurile bătute spumă, la urmă nucile şi puţină coajă de lămâie.
Se unge tava cu margarină(ulei) şi se tapează cu făină, apoi se pune o foaie de aluat,
se toarnă crema, apoi se adaugă a doua foaie uşor, să fie cât tava.
Se pune la foc bun, când este coaptă se scoate din cuptor şi se presară cu zahăr
pudră.
Se lasă să se răcească în tavă.

Ingrediente 1 :
6 ouă,
9 linguri făină,
9 linguri zahăr,
3 linguri apă.
Se face un blat de tort şi lămâie rasă.
Ingrediente 2:
150 gr zahăr praf,
200 gr nucă măcinată,
150 gr unt,
100 gr ceai,
esenţă de rom,
gem sau dulceaţă.

Ingrediente:
7 ouă,
7 linguri cu apă,
14 linguri zahăr,
14 linguri făină,
un vârf de sare

Se bat gălbenuşurile spumă, apoi se adaugă zahărul treptat.
Se adaugă albuşurile cu sare. Se pune apa, apoi treptat făina, apoi compoziţia se
pune în tava tapetată cu făină.
După ce se coace şi se răceşte se taie un sfert din ea după care se răzuieşte. Se face
cremă dintr-un unt.
Se pune cacao şi nucă măcinată, zahăr după gust.
Nuca măcinată se pune cam o cană.
Coca răzuită se amestecă cu crema de mai sus, dar prima dată se amestecă cu un pic
de lapte până se omogenizează.
Dacă vrei se poate pune în cremă puţin rom.
Deasupra se pune glazura de ciocolată făcută din: 3 linguri cacao, 3 linguri zahăr, 1
linguriţă unt care se omogenizează cu apă puţină.

Prăjitură cu nucă şi cu biscuiţi

Ingrediente:
200 gr nucă măcinată,
200 gr biscuiţi măcinaţi,
200 gr zahăr tos,
2 linguri cacao,
4 linguri apă,
un albuş de ou bătut spumă.
Se pune nuca şi biscuiţii într-un castron în care se adaugă siropul cu cacao după ce
s-a răcit. Se adaugă apoi albuşul bătut spumă şi puţin rom. Se amestecă toate la un loc.
Crema:
un gălbenuş de ou de freacă cu 100 gr unt, 200 gr zahăr până se face spumă.
Se întinde coca subţire (tăiem în două) se unge cu crema la care se adaugă şi
puţină coajă de lămâie. Se rulează şi se lasă până a doua zi.
Se poate unge cu cremă de cacao.


– pt. blatul cu nucă- 5 ouă, 150 g zahăr, 2 linguri biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, 200 g nuci măcinate, 100 ml apă, sare

– pt. blatul cu nucă de cocos- 5 albușuri, 150 g zahăr praf, 1 lingură făină, 4 linguri fulgi de nucă de cocos, esență de vanilie

– pt. creme- 5 gălbenușuri, 400 g mascarpone, 200 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, ½ linguri zahăr praf vanilat, esență de vanilie

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 200 ml frișcă și topim pe foc mic, amestecând continuu. Răcorim 5 min., adăugăm gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Punem în frigider 30 min.

Într-o crăticioară punem nuca, zahărul, turnăm apa și amestecăm continuu, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm biscuiții, cacaoa, amestecăm bine și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu nucă, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru al doilea blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm esență după gust, adăugăm făina, apoi fulgii de cocos și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească și se desprind marginile de hârtie. Scoatem pe un grătar, răcim și îndepărtăm hârtia.

Scoatem crema de ciocolată din frigider, încorporăm 300 g mascarpone, esență de vanilie după gust și omogenizăm.

Tapetăm tava în care am copt blaturile cu folie alimentară. Așezăm blatul cu cacao, întindem ½ cremă de ciocolată. Acoperim cu blatul bezea și întindem restul de cremă de ciocolată. Punem în frigider 1 oră. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește. Adăugăm zahărul praf vanilat, 100 g mascarpone și omogenizăm. Întindem uniform peste prăjitură și decorăm după plac. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, cu grijă să nu rupem blatul.


Prăjitură cu nucă și nes

Adăugați 150 g de nucă măcinată și amestecați cu un tel până se omogenizează.

În alt bol amestecați 4 gălbenușuri cu puțină sare și adaugati peste
compoziția de albușuri.

Puneți făina și amestecați cu telul. Adăugați zahărul vanilat și
praful de copt și amestecați.
Turnați într-o tava de 28 cm x 18 cm și întindeți uniform cu o
spatulă. La cuptor 30 minute la 180 grade Celsius.

Într-un bol puneți untul la temperatura camerei împreuna cu 130 g
zahăr pudră și amestecați cu mixerul.

Separat puneți 20 g de zahăr pudră și 2 gălbenușuri la Bain-marie
pentru 2-3 minute.

Apoi se integrează în compoziția de unt, adăugați cafeaua solubilă si 50 g de nucă măcinată și amestecați cu mixerul.

Întindeți crema peste blat și lăsați la rece pentru 1-2 ore.

Decorați cu ciocolată si taiati in bucati potrivite.

Reteta video Prajitură cu nucă și nes mai jos:


Prăjitură cu nucă - Rețete

Mixăm albușurile cu un praf de sare apoi adăugăm treptat zahărul după ce bezeaua este tare adăugăm nuca și praful de copt amestecat cu cele două linguri de făină turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și o coacem la 180 de grade C 30 de minute. După ce se răcește o tăiem în jumătate.

Hidratăm gelatina în 50 ML apă rece după aproximativ 5 minute punem la microunde pentru două trei secunde aveți grijă să nu fiarbă

Mixăm frișca lichidă eu am folosit o frișcă lichidă îndulcită am adăugat gelatina și dulceața de piersici (dulceața să fie mai tare).

Topim ciocolata în frișcă lichidă tot la microunde amestecăm până se topește ciocolata la urmă adăugăm 10 g de unt. Călduță o turnăm peste prăjitură.

Ansamblarea : jumătate blat nucă - jumătate cremă - un strat pișcoturi înmuiate în cafea- cealaltă jumătate de cremă - partea cealaltă de blat - deasupra glazura de ciocolată.

Deasupra de glazură am trasat niște linii cu ciocolată albă topită în puțină frișcă.


Prăjitură cu nucă și nes

Adăugați 150 g de nucă măcinată și amestecați cu un tel până se omogenizează.

În alt bol amestecați 4 gălbenușuri cu puțină sare și adaugati peste
compoziția de albușuri.

Puneți făina și amestecați cu telul. Adăugați zahărul vanilat și
praful de copt și amestecați.
Turnați într-o tava de 28 cm x 18 cm și întindeți uniform cu o
spatulă. La cuptor 30 minute la 180 grade Celsius.

Într-un bol puneți untul la temperatura camerei împreuna cu 130 g
zahăr pudră și amestecați cu mixerul.

Separat puneți 20 g de zahăr pudră și 2 gălbenușuri la Bain-marie
pentru 2-3 minute.

Apoi se integrează în compoziția de unt, adăugați cafeaua solubilă si 50 g de nucă măcinată și amestecați cu mixerul.

Întindeți crema peste blat și lăsați la rece pentru 1-2 ore.

Decorați cu ciocolată si taiati in bucati potrivite.

Reteta video Prajitură cu nucă și nes mai jos: