Rețete noi

Cozonac cu mac

Cozonac cu mac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Faina se cerne intr-un castron mare si inalt si se face o adancitura in care zdrobim drojdia , adaugam o lingurita de zahar si 50 ml lapte caldut, se framanta cu mana si se lasa maiaua la dospit 15 min. Apoi se adauga urmatoarele: restul de lapte caldut, zaharul, praful de sare, coaja de lamaie, ouale si untul moale. Se framanta aluatul pana ce se desprinde de pe peretii vasului si se lasa la dospit, langa o sursa de caldura, cca 40-50 min. Dupa ce a dospit, se rastoarna pe masa de lucru, presarata cu faina , se framanta si se imparte in doua.

Se intinde aluatul pe rand. Se amesteca macul cu zaharul pudra si se imparte in doua, se presara pe aluatul intins si se ruleaza cu grija sa nu iasa umplutura. Se pun cozonacii in forma de chec uns cu unt, deasupra se ung cu unt sau galbenus de ou si se coc in cuptorul incins cca 40 min. Dupa ce s-au rumenit frumos, se scot si se lasa sa se raceasca acoperiti cu un prosop curat.


Mod de preparare

Aluatul

Pentru început, fă maiaua din drojdia frecată cu zahăr, până devine un amestec lichid. Adaugă cam 50 ml de lapte călduț și amestecă din nou. Lasă deoparte pentru 10 minute până drojdia se activează și deasupra se formează bule.

Umplutură de mac pentru cozonac

Ia un castron mare și adaugă făina cernută. În alt castron, bate oul cu cele 2 gălbenușuri, esențele, sarea și zahărul. Adaugă restul de lapte călduț. Pune toată compoziția în bolul cu făina și adaugă și coaja de portocale și lămâie.

Frământa aluatul cam 30 de minute sau până se dezlipește de pe mâini. Acum, adaugă treptat untul topit până aluatul începe să se facă fâșii. Mai frământă puțin, apoi pune aluatul într-un castron uns cu ulei și acoperă-l. Lasă-la crescut o oră într-un loc călduț.

Umplutura

Pentru umplutură, mixează foarte bine albușurile cu zahărul și sarea. Apoi, pune laptele și zahărul pe foc și amestecă până se topește tot zahărul.

Adaugă macul și amestecă bine până ce obții o umplutură omogen. Apoi, lasă la răcit și adaugă treptat albușul de ou bătut bine.

Poți adăuga și esențe sau lichior. Omogenizează totul și lasă la răcit.

Formarea cozonacilor

După ce aluatul a crescut, împarte-l în patru bucăți egale. Poți face asta cu aproximație sau poți cântări cele patru bucăți. Pregătește-ți cele două tăvi de cozonac și tapetează-le cu făină și ulei sau cu foaie de copt.

După ce ai împărțit aluatul în patru părți egale, ia câte o bucată și întinde-o bine pe masa de lucru pe care ai pus puțin ulei. Încearcă să nu întinzi aluatul foarte mult pentru că va fi prea subțire și va ieși umplutura prin el.

Pune un sfert din umplutură apoi rulează și strânge binele capetele. Când ai format două astfel de rulouri, împletește-le între ele strângând marginile ca să nu iasă umplutura, apoi transferă0i în tăvile de copt.

Unge-i cu gălbenușul bătut bine și presară zahăr brun deasupra.

Coacerea cozonacilor

Cuptorul trebuie să fie bine încins la 170 de grade. Pune-i într-o tavă și setează cuptorul 180 de grade pentru primele 20-30 de minute.

Tava trebuie să fie cam la jumătatea cuptorului. După ce au crescut, acoperă-i cu o hârtie de copt și dacă e nevoie, întoarce-i ca să se coacă uniform.

Îi poți încerca cu o scobitoare sau un truc este să vezi dacă marginile s-au dezlipit de tavă. Atunci, cozonacul este perfect gătit.

Cozonac pufos

Dacă s-au rumenit prea tare în prima jumătate de oră, poți să îi acoperi cu foaie de copt și poți reduce temperatura la 160 de grade. Ar trebui să stea în cuptor cam o oră, în funcție de cuptorul pe care îl ai. După ce îi scoți, lasă-i la răcit în tavă pentru a își păstra forma. Dacă îi scoți prea repede din tavă, toată partea de jos a aluatului va rămâne în formă.

Nu îi tăia niciodată cât sunt calzi, ci așteaptă să se răcească măcar 30 de minute.

Dacă vrei să faci acest desert, dar ții post, iată o rețetă ideală de cozonac de post


Cozonac cu umplutură de mac

1. Drojdia de bere şi o linguriţă de zahăr se dizolvă în laptele călduţ. Se adaugă o lingură de făină, se amestecă bine şi se lasă la crescut, într-un loc cald, 10 minute.

2. Între timp, oul şi gălbenuşul se bat cu restul de zahăr şi un praf de sare, iar untul se înmoaie.

3. În făina cernută se toarnă maiaua crescută, laptele călduţ aromat cu vanilie şi coaja de lămâie şi compoziţia de ou. Se amestecă până se înglobează toată făina, apoi se adaugă câte puţin unt înmuiat şi se frământă până se obţine un aluat omogen, ce se desprinde uşor de pe vas. Se acoperă cu un şervet şi se lasă la dospit, până îşi dublează volumul, aproximativ o jumătate de oră.

4. Pentru umplutură, se amestecă macul spălat, laptele, untul şi zahărul şi se fierb până se obţine o compoziţie cremoasă. Se adaugă vanilie şi coajă de lămâie şi se lasă la răcit.

5. Aluatul crescut se întinde în două foi groase de 1 cm, care se ung cu mac, se rulează şi se împletesc. Se aşază într-o tavă unsă cu unt şi se lasă din nou la dospit, jumătate de oră. Se unge cozonacul cu ou şi se coace în cuptorul bine încins, 35-40 de minute.


Ingrediente pentru reteta de cozonac floare cu mac

  • Faina - 800 g (se adauga treptat, s-ar putea sa fie nevoie de o cantitate mai mica)
  • Lapte - 250 ml
  • Ou - 1
  • Unt - 50g
  • Ulei - 2 linguri
  • Drojdie granule - 9g
  • Zahar vanilinat - 1 pliculet
  • Zahar - 50g
  • Sare - ½ lingurita
  • Pentru uns - 1 galbenus.
  • Umplutura:
  • Seminte de mac - 200g
  • Zahar - 50 g sau dupa gust
  • Un praf de sare
  • Zahar vanilinat - 4g

Cum preparam reteta de cozonac floare cu mac?

Pregatim maiaua: Punem drojdia intr-un bol, adaugam 2 linguri de faina, o lingura de zahar si turnam 1/3 din cantitatea totala de lape (incalzit).

Amestecam bine. Acoperim bolul cu un prosop si lasam la loc cald pentru aproximativ 30 de minute. Compozitia trebuie sa-si dubleze volumul.

Intr-un bol mai mare turnam cantitatea de lapte ramasa, adaugam zaharul, sarea, oul (temperatura camerei), uleiul si maiaua. Adaugam treptat jumatate din catitatea de faina (cernuta) si untul moale (nu topit).

Adaugam faina si framantam aluatul, cernand putina faina pe masa si coca.

Nu adaugati multa faina, astfel aluatul va fi foarte pufos. Coca trebuie sa fie moale si usor lipicioasa. Punem aluatul intr-un bol, il acoperim cu un prosop si-l lasam la loc cald pana creste frumos.

Pregatim umplutura: Punem semintele de mac intr-o cratita si turnam apa pana acoperim macul, dupa care mai adaugam 100 ml. Punem la foc mediu si amestecam.

Fierbem pana se evapora apa. Luam vasul de pe foc, punem capacul si lasam 20 minute. Dupa racire punem semintele de mac in blender si le tocam. Adaugam zaharul si amestecam. Umplutura trebuie sa fie dulce.

Cand aluatul a crescut frumos, il impartim in 3 parti, fiecare bila o intindem (disc), obtinand o foaie de aluat nu foarte groasa (aluatul va creste frumos in cuptor).

Sfat pentru reteta de Cozonac floare cu mac

Intindeti foile pe rand si le puneti apoi direct in tava tapetata cu hartie de copt. Prima si a 2 foaie se ung cu pasta de mac. Se pune a 3 foaie. Pe centru se pune un pahar sau o cana si se taie in 16 parti egale. Se iau cate 2 fasii si se rasucesc de 2 ori in parti opuse apoi se unesc la capat. In asa mod formam toate petalele.

Lasam cozonacul floare cu mac sa mai creasca 20 minute apoi il ungem cu galbenus de ou.

Dam tava la cuptorul incalzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 40 minute, pana se rumeneste.

Reteta si fotografiile ii apartin Radmilei Girbu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi


Ingrediente pentru reteta de cozonac floare cu mac

  • Faina - 800 g (se adauga treptat, s-ar putea sa fie nevoie de o cantitate mai mica)
  • Lapte - 250 ml
  • Ou - 1
  • Unt - 50g
  • Ulei - 2 linguri
  • Drojdie granule - 9g
  • Zahar vanilinat - 1 pliculet
  • Zahar - 50g
  • Sare - ½ lingurita
  • Pentru uns - 1 galbenus.
  • Umplutura:
  • Seminte de mac - 200g
  • Zahar - 50 g sau dupa gust
  • Un praf de sare
  • Zahar vanilinat - 4g

Cum preparam reteta de cozonac floare cu mac?

Pregatim maiaua: Punem drojdia intr-un bol, adaugam 2 linguri de faina, o lingura de zahar si turnam 1/3 din cantitatea totala de lape (incalzit).

Amestecam bine. Acoperim bolul cu un prosop si lasam la loc cald pentru aproximativ 30 de minute. Compozitia trebuie sa-si dubleze volumul.

Intr-un bol mai mare turnam cantitatea de lapte ramasa, adaugam zaharul, sarea, oul (temperatura camerei), uleiul si maiaua. Adaugam treptat jumatate din catitatea de faina (cernuta) si untul moale (nu topit).

Adaugam faina si framantam aluatul, cernand putina faina pe masa si coca.

Nu adaugati multa faina, astfel aluatul va fi foarte pufos. Coca trebuie sa fie moale si usor lipicioasa. Punem aluatul intr-un bol, il acoperim cu un prosop si-l lasam la loc cald pana creste frumos.

Pregatim umplutura: Punem semintele de mac intr-o cratita si turnam apa pana acoperim macul, dupa care mai adaugam 100 ml. Punem la foc mediu si amestecam.

Fierbem pana se evapora apa. Luam vasul de pe foc, punem capacul si lasam 20 minute. Dupa racire punem semintele de mac in blender si le tocam. Adaugam zaharul si amestecam. Umplutura trebuie sa fie dulce.

Cand aluatul a crescut frumos, il impartim in 3 parti, fiecare bila o intindem (disc), obtinand o foaie de aluat nu foarte groasa (aluatul va creste frumos in cuptor).

Sfat pentru reteta de Cozonac floare cu mac

Intindeti foile pe rand si le puneti apoi direct in tava tapetata cu hartie de copt. Prima si a 2 foaie se ung cu pasta de mac. Se pune a 3 foaie. Pe centru se pune un pahar sau o cana si se taie in 16 parti egale. Se iau cate 2 fasii si se rasucesc de 2 ori in parti opuse apoi se unesc la capat. In asa mod formam toate petalele.

Lasam cozonacul floare cu mac sa mai creasca 20 minute apoi il ungem cu galbenus de ou.

Dam tava la cuptorul incalzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 40 minute, pana se rumeneste.

Reteta si fotografiile ii apartin Radmilei Girbu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi


Trucuri pentru cozonac pufos

Iată câteva trucuri pentru un cozonac pufos și aspectuos:

  • Folosește ouă cu gălbenuș cât mai galben spre portocaliu
  • Dacă ouăle tale sunt palide, folosește un vârf de cuțit de șofran
  • Când bați albușurile pentru umplutură, folosește sare sau cream of tartar, un stabilizator de albușuri
  • Cerne făina și alte prafuri pe care le folosești, cum ar fi cacaua
  • Folosește un zahăr de bună calitate
  • Adaugă mereu sare în aluatul de cozonac, asta îi va intensifica aroma
  • În loc de esență de vanilie, folosește direct o păstaie de vanilie căreia îi scoți semințele și le pui în laptele călduț
  • Pentru o aromă deosebită, adaugă lichiorul tău preferat și renunță la aromele artificiale din comerț
  • Pentru o coajă crocantă și delicioasă, folosește mereu gălbenuș de ou, apoi presară zahăr brun deasupra

Iata cum sa faci cel mai bun cozonac traditional cu umplutura de mac, nuca sau dulceata!

Ingrediente pentru cozonac cu mac:

Maia sau “Plamadeala”:
200 ml lapte caldut (NU fierbinte caci n-o sa creasca)
2 linguri zahar (40 gr)
1 cub drojdie (50 gr)

Aluat:
350-400 gr zahar
3 oua mari
1 lingura esenta de vanilie
50 ml ulei de floarea soarelui
10 gr sare

400 ml lapte gras (ideal de casa)
1,2 kg faina alba
2 pachetele de praf de copt sau bicarbonat stins cu otet (20 gr)
zestul unei portocale (coaja rasa)

Umplutura pentru cozonac cu mac:
500 gr mac
200 gr zahar
250 ml apa sau lapte fierbinte

Pregatire cozonac pufos cu mac:

Inainte de toate ne vom ocupa de mac ca sa reuseasca sa se hidrateze suficient. Spalam macul cu apa si il punem la umflat in apa sau lapte fierbinte.

1. Pregatim maia pentru cozonac cu mac sau “plamadeala” cum ii zice mama-soacra. Amestecam intr-un bol laptele, zaharul, si drojdia si punem la loc caldut pentru vreo 20 min ca sa dospeasca. Eu obisnuiesc sa pun maiaua la cuptorul incalzit la cca 40°.

2. Intr-un vas mare si putin adanc sau lighean, cum ii zic cei de la nord, batem ouale cu zaharul (noi am folosit blenderul la aceasta etapa). Adaugam esenta de vanilie, uleiul, sarea si laptele.

3. Peste acest amestec, adaugam maiaua bine crescuta si amestecam. Dupa asta, incorporam faina, praful de copt si zestul de portocala cate putin, in timp ce framantam. Vom framanta cca 10 minute pana cand vom obtine o bila.

4. Presuram putina faina pe masa si mai framantam aluatul inca vreo 5 minute. Cu cat mai mult vom framanta, cu atat aluatul va deveni mai elastic, iar cozonacul va fi mai pufos.

5. Lasam aluatul sa dospeasca pana se dubleaza in volum. Dupa ce s-a ridicat, mai framantam cca 15 min pe masa presurata cu faina si mai lasam sa dospeasca inca o data.

6. Intre timp, pregatim umplutura cu mac pentru cozonac. Strecuram macul si adaugam zaharul peste el. Aadaugam cateva linguri de apa sau lapte si mixam. La acest pas putem folosi blenderul. Zdrobim foarte bine macul si mixam pana cand vom obtine o umplutura cremoasa si dulcie.

7. Ia bila de aluat dospit, framanta usor si imparte aluatul in 2 bucati egale. Formeaza o turta dreptunghiulara, unge cu umplutura si ruleaza pana obtii un cozonac grasulean.

Cozonac cu mac inainte de rulare

Aseaza-l in tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma speciala lunga. Procedeaza la fel si cu cealalta bila de aluat. Unge cozonacii cu galbenus de ou inainte de a-i trimite la cuptor. Iata cum aratau cozonacii mei inainte de a-i coace. Am pus o foaie de hartie de copt intre ei ca sa nu se lipeasca eventual.

Important: nu lasa cozonacul sa dospeasca prea mult, fiindca se pot forma goluri de aer in cozonac sau acesta se poate lasa dupa ce il vei scoate din cuptor. In tava, cozonacul va dospi pana depaseste maximum 2 cm peretii tavei.

8. Coace cozonacul la cuptorul preincalzit la 200° pe pozitia de mijloc a cuptorului pana se rumenesc frumos – cca 35 minute in functie de marimea cozonacului modelat.

Cozonac traditional cu mac

Sper sa pregatesti aceasta reteta gustoasa care iti va face sarbatorile si zilele mai aromate. Este o reteta adorata de toata familia si cel mai placut e ca nu ai nevoie de ingrediente scumpe ca sa-l pregatesti.

Iti recomand si Cozonacul Cruffin pentru sarbatorile pascale sau Cinnamon buns pentru zilele relaxante in care vrei ceva gustosel. Sunt niste copturi fine, ce merita sa incante intreaga familie!
Apasa aici pentru reteta de Cruffin:

Vezi aici reteta de Cinnamon buns:

Viziteaza paginile mele de Facebook sau Instagram, pentru mai multe idei si sfaturi utile de gatit sanatos.

Cozonac traditional cu mac

Eu am invitat-o pe mama soacra la noi si am copt doi cozonaci generosi cu mac. Trebuie sa recunosc ca in 2 zile ne-am ispravit cu ei. O fi din cauza macului dulciu din gama Metro Chef sau din cauza ca toata familia adora prajiturile cu mac, nu stiu din care motiv anume, dar ne-am ispravit foarte rapid cu el.

Reteta de cozonac traditional cu umplutura de mac pentru Pasti sau Craciun solicita cam 3-4h de pregatire cap-coada, dar foarte mult depinde de temperatura in casa ta. E foarte important sa fie caldut sau sa folosesti cuptorul preincalzit la 40° pentru a dospi aluatul. Insa nu grabi lucrurile si primeste placere de la proces!

Iata cum sa faci cel mai bun cozonac traditional cu umplutura de mac!

Ingrediente pentru cozonac cu mac:

Maia sau "Plamadeala":
200 ml lapte caldut (NU fierbinte caci n-o sa creasca)
2 linguri zahar (40 gr)
1 cub drojdie (50 gr)

Aluat:
350-400 gr zahar
3 oua mari
1 lingura esenta de vanilie
50 ml ulei de floarea soarelui
10 gr sare
2 pachetele de praf de copt sau bicarbonat stins cu otet (20 gr)
400 ml lapte gras (ideal de casa)
1,2 kg faina alba
zestul unei portocale

Umplutura pentru cozonac cu mac:
500 gr mac
200 gr zahar
250 ml apa sau lapte fierbinte

Inainte de toate ne vom ocupa de mac ca sa reuseasca sa se hidrateze suficient. Spalam macul cu apa si il punem la umflat in apa sau lapte fierbinte.

1. Pregatim maia pentru cozonac cu mac sau "plamadeala" cum ii zice mama-soacra. Amestecam intr-un bol laptele, zaharul, si drojdia si punem la loc caldut pentru vreo 20 min ca sa dospeasca. Eu obisnuiesc sa pun maiaua la cuptorul incalzit la cca 40°.

2. Intr-un vas mare si putin adanc sau lighean, cum ii zic la nord, batem ouale cu zaharul (noi am folosit blenderul la aceasta etapa). Adaugam esenta de vanilie, uleiul, sarea si laptele.

3. Peste acest amestec, adaugam maiaua bine crescuta si amestecam. Dupa asta, incorporam faina cate putin, in timp ce framantam. Vom framanta cca 10 minute pana cand vom obtine o bila.

4. Presuram putina faina pe masa si mai framantam aluatul inca vreo 5 minute. Cu cat mai mult vom framanta, cu atat aluatul va deveni mai elastic, iar cozonacul va fi mai pufos.

5. Lasam aluatul sa dospeasca pana se dubleaza in volum. Dupa ce s-a ridicat, mai framantam cca 15 min pe masa presurata cu faina si mai lasam sa dospeasca inca o data.

6. Intre timp, pregatim umplutura cu mac pentru cozonac. Strecuram macul si adaugam zaharul peste el. Aadaugam cateva linguri de apa sau lapte si mixam. La acest pas putem folosi blenderul. Zdrobim foarte bine macul si mixam pana cand vom obtine o umplutura cremoasa si dulcie.

7. Ia bila de aluat dospit, framanta usor si imparte aluatul in 2 bucati egale. Formeaza o turta dreptunghiulara, unge cu umplutura si ruleaza pana obtii un cozonac grasulean. Aseaza-l in tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma speciala lunga. Procedeaza la fel si cu cealalta bila de aluat. Unge cozonacii cu galbenus de ou inainte de a-i trimite la cuptor.

Important: nu lasa cozonacul sa dospeasca prea mult, fiindca se pot forma goluri de aer in cozonac sau acesta se poate lasa dupa ce il vei scoate din cuptor. In tava, cozonacul va dospi pana depaseste maximum 2 cm peretii tavei.

8. Coace cozonacul la cuptorul preincalzit la 200° pe pozitia de mijloc a cuptorului pana se rumenesc frumos - cca 35 minute in functie de marimea cozonacului modelat.

Sper sa pregatesti aceasta reteta gustoasa care iti va face sarbatorile si zilele mai aromate.


Cozonac cu mac

1. Se dizolvă drojdia şi o linguriţă de zahăr în 2 linguri de lapte călduţ. Se toarnă în făina cernută, se acoperă cu puţină făină şi se lasă într-un loc cald, la dospit. Ouăle se bat cu restul de zahăr şi zahărul vanilat, iar macul se spală şi se fierbe în 100 ml lapte cu miere. Untul se freacă, până se înmoaie.

2. În făina cu maiaua crescută se adaugă ouăle, un praf de sare, untul, macul fiert şi răcit şi romul. Se amestecă mai întâi cu o lingură din lemn, apoi se frământă. Aluatul trebuie să fie moale şi de aceea, din când în când, se ia câte puţină făină pe palme, ca să se poată desprinde aluatul de pe degete.

3. Se aşază în forma bine unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se lasă într-un loc cald, la dospit, jumătate de oră. Forma nu trebuie să se umple cu aluat decât jumătate sau puţin trecut de jumătate.

4. Se unge cu ou şi se coace în cuptorul bine încins, la foc potrivit, 45-50 de minute.


Cozonac cu mac

1. Se dizolvă drojdia şi o linguriţă de zahăr în 2 linguri de lapte călduţ. Se toarnă în făina cernută, se acoperă cu puţină făină şi se lasă într-un loc cald, la dospit. Ouăle se bat cu restul de zahăr şi zahărul vanilat, iar macul se spală şi se fierbe în 100 ml lapte cu miere. Untul se freacă, până se înmoaie.

2. În făina cu maiaua crescută se adaugă ouăle, un praf de sare, untul, macul fiert şi răcit şi romul. Se amestecă mai întâi cu o lingură din lemn, apoi se frământă. Aluatul trebuie să fie moale şi de aceea, din când în când, se ia câte puţină făină pe palme, ca să se poată desprinde aluatul de pe degete.

3. Se aşază în forma bine unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se lasă într-un loc cald, la dospit, jumătate de oră. Forma nu trebuie să se umple cu aluat decât jumătate sau puţin trecut de jumătate.

4. Se unge cu ou şi se coace în cuptorul bine încins, la foc potrivit, 45-50 de minute.


Iata cum sa faci cel mai bun cozonac traditional cu umplutura de mac, nuca sau dulceata!

Ingrediente pentru cozonac cu mac:

Maia sau “Plamadeala”:
200 ml lapte caldut (NU fierbinte caci n-o sa creasca)
2 linguri zahar (40 gr)
1 cub drojdie (50 gr)

Aluat:
350-400 gr zahar
3 oua mari
1 lingura esenta de vanilie
50 ml ulei de floarea soarelui
10 gr sare

400 ml lapte gras (ideal de casa)
1,2 kg faina alba
2 pachetele de praf de copt sau bicarbonat stins cu otet (20 gr)
zestul unei portocale (coaja rasa)

Umplutura pentru cozonac cu mac:
500 gr mac
200 gr zahar
250 ml apa sau lapte fierbinte

Pregatire cozonac pufos cu mac:

Inainte de toate ne vom ocupa de mac ca sa reuseasca sa se hidrateze suficient. Spalam macul cu apa si il punem la umflat in apa sau lapte fierbinte.

1. Pregatim maia pentru cozonac cu mac sau “plamadeala” cum ii zice mama-soacra. Amestecam intr-un bol laptele, zaharul, si drojdia si punem la loc caldut pentru vreo 20 min ca sa dospeasca. Eu obisnuiesc sa pun maiaua la cuptorul incalzit la cca 40°.

2. Intr-un vas mare si putin adanc sau lighean, cum ii zic cei de la nord, batem ouale cu zaharul (noi am folosit blenderul la aceasta etapa). Adaugam esenta de vanilie, uleiul, sarea si laptele.

3. Peste acest amestec, adaugam maiaua bine crescuta si amestecam. Dupa asta, incorporam faina, praful de copt si zestul de portocala cate putin, in timp ce framantam. Vom framanta cca 10 minute pana cand vom obtine o bila.

4. Presuram putina faina pe masa si mai framantam aluatul inca vreo 5 minute. Cu cat mai mult vom framanta, cu atat aluatul va deveni mai elastic, iar cozonacul va fi mai pufos.

5. Lasam aluatul sa dospeasca pana se dubleaza in volum. Dupa ce s-a ridicat, mai framantam cca 15 min pe masa presurata cu faina si mai lasam sa dospeasca inca o data.

6. Intre timp, pregatim umplutura cu mac pentru cozonac. Strecuram macul si adaugam zaharul peste el. Aadaugam cateva linguri de apa sau lapte si mixam. La acest pas putem folosi blenderul. Zdrobim foarte bine macul si mixam pana cand vom obtine o umplutura cremoasa si dulcie.

7. Ia bila de aluat dospit, framanta usor si imparte aluatul in 2 bucati egale. Formeaza o turta dreptunghiulara, unge cu umplutura si ruleaza pana obtii un cozonac grasulean.

Cozonac cu mac inainte de rulare

Aseaza-l in tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma speciala lunga. Procedeaza la fel si cu cealalta bila de aluat. Unge cozonacii cu galbenus de ou inainte de a-i trimite la cuptor. Iata cum aratau cozonacii mei inainte de a-i coace. Am pus o foaie de hartie de copt intre ei ca sa nu se lipeasca eventual.

Important: nu lasa cozonacul sa dospeasca prea mult, fiindca se pot forma goluri de aer in cozonac sau acesta se poate lasa dupa ce il vei scoate din cuptor. In tava, cozonacul va dospi pana depaseste maximum 2 cm peretii tavei.

8. Coace cozonacul la cuptorul preincalzit la 200° pe pozitia de mijloc a cuptorului pana se rumenesc frumos – cca 35 minute in functie de marimea cozonacului modelat.

Cozonac traditional cu mac

Sper sa pregatesti aceasta reteta gustoasa care iti va face sarbatorile si zilele mai aromate. Este o reteta adorata de toata familia si cel mai placut e ca nu ai nevoie de ingrediente scumpe ca sa-l pregatesti.

Iti recomand si Cozonacul Cruffin pentru sarbatorile pascale sau Cinnamon buns pentru zilele relaxante in care vrei ceva gustosel. Sunt niste copturi fine, ce merita sa incante intreaga familie!
Apasa aici pentru reteta de Cruffin:

Vezi aici reteta de Cinnamon buns:

Viziteaza paginile mele de Facebook sau Instagram, pentru mai multe idei si sfaturi utile de gatit sanatos.

Cozonac traditional cu mac

Eu am invitat-o pe mama soacra la noi si am copt doi cozonaci generosi cu mac. Trebuie sa recunosc ca in 2 zile ne-am ispravit cu ei. O fi din cauza macului dulciu din gama Metro Chef sau din cauza ca toata familia adora prajiturile cu mac, nu stiu din care motiv anume, dar ne-am ispravit foarte rapid cu el.

Reteta de cozonac traditional cu umplutura de mac pentru Pasti sau Craciun solicita cam 3-4h de pregatire cap-coada, dar foarte mult depinde de temperatura in casa ta. E foarte important sa fie caldut sau sa folosesti cuptorul preincalzit la 40° pentru a dospi aluatul. Insa nu grabi lucrurile si primeste placere de la proces!

Iata cum sa faci cel mai bun cozonac traditional cu umplutura de mac!

Ingrediente pentru cozonac cu mac:

Maia sau "Plamadeala":
200 ml lapte caldut (NU fierbinte caci n-o sa creasca)
2 linguri zahar (40 gr)
1 cub drojdie (50 gr)

Aluat:
350-400 gr zahar
3 oua mari
1 lingura esenta de vanilie
50 ml ulei de floarea soarelui
10 gr sare
2 pachetele de praf de copt sau bicarbonat stins cu otet (20 gr)
400 ml lapte gras (ideal de casa)
1,2 kg faina alba
zestul unei portocale

Umplutura pentru cozonac cu mac:
500 gr mac
200 gr zahar
250 ml apa sau lapte fierbinte

Inainte de toate ne vom ocupa de mac ca sa reuseasca sa se hidrateze suficient. Spalam macul cu apa si il punem la umflat in apa sau lapte fierbinte.

1. Pregatim maia pentru cozonac cu mac sau "plamadeala" cum ii zice mama-soacra. Amestecam intr-un bol laptele, zaharul, si drojdia si punem la loc caldut pentru vreo 20 min ca sa dospeasca. Eu obisnuiesc sa pun maiaua la cuptorul incalzit la cca 40°.

2. Intr-un vas mare si putin adanc sau lighean, cum ii zic la nord, batem ouale cu zaharul (noi am folosit blenderul la aceasta etapa). Adaugam esenta de vanilie, uleiul, sarea si laptele.

3. Peste acest amestec, adaugam maiaua bine crescuta si amestecam. Dupa asta, incorporam faina cate putin, in timp ce framantam. Vom framanta cca 10 minute pana cand vom obtine o bila.

4. Presuram putina faina pe masa si mai framantam aluatul inca vreo 5 minute. Cu cat mai mult vom framanta, cu atat aluatul va deveni mai elastic, iar cozonacul va fi mai pufos.

5. Lasam aluatul sa dospeasca pana se dubleaza in volum. Dupa ce s-a ridicat, mai framantam cca 15 min pe masa presurata cu faina si mai lasam sa dospeasca inca o data.

6. Intre timp, pregatim umplutura cu mac pentru cozonac. Strecuram macul si adaugam zaharul peste el. Aadaugam cateva linguri de apa sau lapte si mixam. La acest pas putem folosi blenderul. Zdrobim foarte bine macul si mixam pana cand vom obtine o umplutura cremoasa si dulcie.

7. Ia bila de aluat dospit, framanta usor si imparte aluatul in 2 bucati egale. Formeaza o turta dreptunghiulara, unge cu umplutura si ruleaza pana obtii un cozonac grasulean. Aseaza-l in tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma speciala lunga. Procedeaza la fel si cu cealalta bila de aluat. Unge cozonacii cu galbenus de ou inainte de a-i trimite la cuptor.

Important: nu lasa cozonacul sa dospeasca prea mult, fiindca se pot forma goluri de aer in cozonac sau acesta se poate lasa dupa ce il vei scoate din cuptor. In tava, cozonacul va dospi pana depaseste maximum 2 cm peretii tavei.

8. Coace cozonacul la cuptorul preincalzit la 200° pe pozitia de mijloc a cuptorului pana se rumenesc frumos - cca 35 minute in functie de marimea cozonacului modelat.

Sper sa pregatesti aceasta reteta gustoasa care iti va face sarbatorile si zilele mai aromate.


Video: Cozonac cu mac, reteta traditionala de cozonac pufos. Gina Bradea (Mai 2022).