Rețete noi

Ben’s Chili Bowl deschide o nouă locație din D.C.

Ben’s Chili Bowl deschide o nouă locație din D.C.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Această instituție favorită și hot dog din D.C. deschide un alt avanpost

Ben's Chili Bowl își deschide noua locație D.C. pe strada H.

Ben’s Chili Bowl deschide o nouă locație în Washington, D.C., pe 8 iulie. Va fi al doilea restaurant complet al lanțului, în afară de locația originală de pe strada U.

The nou avanpost va fi situat la 1001 H Street NE, între 10th Street și H Street din nord-estul D.C. O mare ceremonie de deschidere este programată să aibă loc la 11 dimineața și va avea loc o tăiere oficială a panglicii.

Clienții se pot aștepta la produse de bază, cum ar fi fumul pe jumătate și milkshake-urile, dar această locație va avea și o mașină de înghețată cu servire moale. În cele din urmă va exista un patio de trotuar cu scaune în aer liber și un bar la etaj.

Proprietarii Ben’s Chili Bowl sunt cunoscuți că au legături cu Bill Cosby, pentru care se numește chili original pe jumătate de fum, dar se pare că această nouă locație este păstrându-și distanța de la el.

Cosby, care admis că a drogat și a agresat sexual femeile, obișnuia să participe la deschiderile restaurantelor, dar nu se menționa dacă va fi acolo de această dată.

Sonya Ali, coproprietar al Ben’s Chili Bowl împreună cu soțul ei Nizam, a declarat pentru The Washington Post: „Vom îmbrățișa comunitatea. Suntem foarte încântați să mergem acolo. "

Ben’s Chili Bowl are, de asemenea, locații în Arlington, Nationals Park, FedEx Field și Aeroportul Național Reagan.


Fost angajat care a luat o mușcătură de pe piața Ben & # 8217s Chili Bowl

WASHINGTON & # 8211 Fii atent la Ben & # 8217s, acolo & # 8217s un nou bol de chili în oraș.

Un fost angajat al lingurii uleioase U Street, intenționează să deschidă un restaurant concurent pe strada H din nord-est, același cartier unde clanul strâns al fondatorului Ben Ali Chili Bowl, Ben Ali, intenționează să deschidă o nouă franciză.

Anthony Ulysses Holmon speră să câștige un avantaj pe piața alimentelor lipite de coaste prin câteva elemente din meniul pe care le consideră esențiale și că nu ar putea să-și convingă foștii angajatori și pe care spune că sunt indiferenți la schimbare. # 8212 de adoptat.

& # 8220 Cred că hot dog-ul ebraic este un câine de vită cu un gust mai bun, plus că este un produs kosher. harta. & # 8220Vrei să oferi produsul tuturor, tuturor naționalităților. Aceasta va adăuga un alt nivel de clienți. & # 8221

Alternativa Holmon & # 8217s, D.C. Chili Bowl, intenționează să servească ceapă prăjită, varză murată și pâine de porumb & # 8212 toate ingredientele indisponibile la centrul purist U Street. Acestea se ocupă deja de afaceri din centrul orașului în timp ce se stabilesc într-o locație permanentă. Împreună cu partenerul și fosta colegă Menyana Williams, vor servi și chili de curcan și sos de curcan, în contrast cu versiunile de carne de vită de la Ben & # 8217s.

Proprietarii Ben & # 8217s, toți familia regretatului Ben Ali, stau lângă produsul lor.

& # 8220 Suntem consecvenți din 1958, & # 8221 spune nora Vida Ali, unul dintre proprietari. Deci, pentru a rămâne consecvenți, nu am câștigat și să schimbăm lucrurile ca ceapa prăjită și așa mai departe. & # 8221

Stilul de management al Holmon & # 8217 a fost diferit de stilul lui Ben & # 8217, și # 8221 spune Ali. & # 8220 Am servit și am avut grijă de clienți, iar al său a fost puțin diferit de atât. & # 8221

Cultura de la Ben & # 8217s nu servește în mod corespunzător clientului, spune Holmon, și speră să schimbe acest lucru la sediul său.

Și # 8217 au fost în afaceri de 50 de ani, așa că ascultarea opiniei altcuiva nu este ceva ce aleg să facă și & # 8221 spune el. & # 8220 Dacă clientul dorește să vă sprijine să vă plătiți facturile și să vă ajutați să vă îmbunătățiți viziunea, trebuie să modificați câteva lucruri pentru ei. & # 8221

Holmon lucra la un raport de tranziție pentru franciza Chili Bowl și 8221 pentru a-l prezenta altor proprietari, fiii Nizam și Kamal Ali, subliniind modul în care ar extinde afacerea pentru a se potrivi unei diverse clientele. Nu a primit răspunsul pe care îl căuta așa, citând diferențe ireconciliabile și l-a scos pe ușă.

Vida Ali confirmă că Holmon i-a abordat cu idei noi, dar nu a discutat despre modificări specifice, spune ea, adăugând că & # 8220 a fost cel mai bine ca el să meargă mai departe, & # 8221 și că nu a fost o plecare negativă.

& # 8220 Ne-am plătit cu siguranță cotizațiile pentru aproape ultimii patru ani, & # 8221 Holmon spune. Dacă facem atât de mult timp și nu putem să introducem modificări pe strada U sau să introducem modificări, de ce să nu luăm modificările pe care le avem și să le facem să funcționeze pentru noi? & # 8221

Ben & # 8217s Chili Bowl și-a anunțat extinderea pentru a servi fanii Redskins la FedEx Field în septembrie anul trecut și la Nationals Stadium când a fost deschis în 2008. Holmon spune că i-a supravegheat pe cei doi și # 8212 care lucrează direct pentru acele facilități & # 8217 furnizor de servicii alimentare & # 8217 8212, precum și alte proiecte în jurul orașului, cum ar fi participarea lui Ben & # 8217s la Adams Morgan Day.

Vida Ali spune că Holmon a venit pentru prima oară la restaurantul U Street cerând de lucru după & # 8220 Cred că a fost dat drumul, & # 8221 și i-au dat o șansă.

& # 8220Mama și Pop au început afacerea în urmă cu 53 de ani și au angajat mii de angajați și au ajutat o mulțime de oameni din comunitate. & # 8221

În cele din urmă a plecat pe cale amiabilă. Vida Ali spune că Ben & # 8217s îi dorește bine și nu este uimit de noul său efort.

& # 8220Mama a spus cel mai bine: Nu vedem niciodată nimic ca o competiție & # 8221 spune ea, subliniind că D.C. Chili Bowl nu are nicio afiliere cu Ben & # 8217s Chili Bowl. & # 8220 Fiecare persoană sau restaurant stă pe cont propriu. & # 8221

The City Paper a anunțat că Ben & # 8217s intenționează să se extindă pe strada H în octombrie trecut.

Începuturile umile ale Holmon & # 8217 ca mașină de spălat vase la Centrul de Drept al Universității Georgetown duc în cele din urmă la funcții de bucătar-șef în funcție acolo și la alte locuri de muncă culinare la clădirile Biroului House și al Senatului, precum și la CIA. El a lucrat la steakhouse-ul Chris Ruth și a schimbat rețeta lor pentru inele de ceapă, spune el, pe care le-au instituit la francizele lor la nivel național.

Dar nu a luat nici o informație privilegiată de la Ben, spune el. Rețetele lor de chili sunt atent păzite de familie. Holmon susține, de asemenea, că nu încearcă să concureze direct cu Ben și că doar o coincidență a găsit un spațiu lângă complexul comercial la capătul estic al coridorului H Street, unde Ben & # 8217s intenționează să se extindă. El & # 8217 speră să finalizeze documentele pentru spațiul restaurant finalizat cu proprietarul în două-trei săptămâni.

Suntem doar oameni pasionați de mâncare, așa că nu este în niciun caz o competiție cu ei și spune el.

Autoproclamatul & # 8220 sezonier licențiat & # 8221 speră să se bazeze pe propria experiență alimentară sufletească și pe abordarea de a servi clienții.

& # 8220 Privesc o masă ca pe o operă de artă, & # 8221 spune Holmon. & # 8220 Că se transferă la unul, clientului îi pasă de ceea ce faci și tu, doi, știi că vei primi un produs de calitate, trei, își dau seama că îi apreciezi mai mult decât apreciezi dolarul lor. & # 8221

Până la finalizarea spațiului restaurantului, D.C. Chili Bowl furnizează birouri pentru a-și gusta mâncarea. Vedeți restaurantul pe Twitter.

Ben Ali, un imigrant din Trinidad care s-a mutat la Washington și a studiat la Universitatea Howard, a deschis restaurantul cu soția sa Virginia într-o veche sală de film în 1958.

Zona a fost apoi cunoscută sub numele de America & # 8217s & # 8220Black Broadway & # 8221 pentru magazinele și teatrele sale înfloritoare deținute de negru. Grandii jazz-ului Duke Ellington, Ella Fitzgerald și Nat King Cole au cântat de-a lungul benzii și au fost cunoscuți că au vizitat Ben & # 8217s.

Mai recent, Bill Cosby a fost un oaspete favorit & # 8212 care s-a alăturat lui Ali pentru a sărbători masa și # 8217s 45th anniversary & # 8212, precum și președintele Barack Obama în ianuarie. După alegerile prezidențiale din 2008, familia Ali a pus un semn: & # 8220 Cine mănâncă gratuit la Ben & # 8217s: & # 8212 Bill Cosby & # 8212 Familia Obama. & # 8221


Nota autorului: fotografiile din acest articol au fost făcute înainte de pandemia COVID-19. Funcționarea și orele restaurantelor din Washington D.C. variază adesea în timpul pandemiei COVID-19. Vă rugăm să apelați sau să consultați site-ul unui restaurant pentru cele mai actualizate informații.

În interiorul lui Ben’s Chili Bowl din Washington D.C., casa hot dog-ului pe jumătate de fum. Fotografie Max Hartshorne.

Orașul New York este cunoscut pentru pizza, Chicago pentru hot dog-urile sale și Austin pentru grătarul său.

Dar care sunt alimentele esențiale și reprezentative ale capitalei Statelor Unite, Washington DC.?

Mai jos sunt descrise șase dintre alimentele pe care ar trebui să le consumați și unde le puteți găsi, pentru a gusta din DC.

Deoarece DC este un oraș cu muzee, clădiri politice și monumente prezidențiale, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că alimentele esențiale din DC vin adesea cu o latură a istoriei.

Half-Smoke la Ben’s Chili Bowl

Fumatul pe jumătate este un cârnați pe jumătate din carne de porc, pe jumătate din carne de vită, care este afumat, la grătar și servit într-un coc. Cârnatul este ușor picant, ușor carbonizat și ușor dur. Este vasul de semnătură al DC și se găsește doar în oraș și în regiunea metropolitană înconjurătoare.

Ben’s Chili Bowl (cunoscut cu afecțiune de localnici sub numele de „Ben”) este locația excelentă pentru fumători pe jumătate.

Ben’s este renumit pentru chili-ul pe jumătate fumat într-un coc aburit, care este acoperit cu muștar, ceapă și chili picant. Chiliul fierbinte se toarnă deasupra și sufocă jumătatea de fum și chifla.

Clasicul fum de chili pe jumătate vă va costa mai puțin de 7,00 dolari, fără a include costul unei băuturi sau al fețelor.

Restaurantul este mic, cald și gospodar. De obicei este frecventat de turiști ziua și de localnici până noaptea târziu.

O serie de vedete și politicieni - precum Barack Obama, Bono și Serena Williams - au intrat pe ușa lui Ben pentru această masă clasică DC.

Ben are, de asemenea, o istorie. S-a deschis în 1958 pe strada U, pe atunci cunoscută sub numele de „Black Broadway”. Liderul pentru drepturile civile Stokely Carmichael a frecventat-o ​​pe Ben, iar Martin Luther King Jr. s-a oprit odată pentru o vizită. În 1968, Ben’s a jucat un rol esențial în DC Riots, fiind unul dintre puținele restaurante cărora li s-a permis să rămână deschis după hrană după stingerea timpului.

DC este renumit pentru feliile sale de pizza lungi de un picior, tăiate dintr-o plăcintă enormă de 32 de inci. Fotografii Steph Liquori.

Astăzi, există câteva locații Ben’s Chili Bowl. Dacă doriți să mergeți la restaurantul original și istoric, mergeți la locația de pe 1213 U Street NW. Este deschis 7 zile pe săptămână de dimineața devreme până noaptea târziu.

Pizza Jumbo Slice

În 1999, un vânzător de pizza din D.C. a făcut o plăcintă gigantică de pizza cu resturi de aluat și a vândut feliile masive.

Oamenii au iubit feliile masive, iar pizza jumbo felie DC a devenit o tendință. Astăzi, feliile jumbo sunt de obicei peste un lungimea piciorului și tăiat din o plăcintă de 32 de inci!

Exteriorul lui Ben’s Chili Bowl din Washington.

Rețeta de pizza este în stil New York, dar dimensiunea jumbo este în stil D.C.

Aceste felii uriașe de pizza pot fi găsite în câteva locații de pizza în cartierul Adams Morgan din D.C. Deoarece cartierul Adams Morgan este o locație populară pentru studenții de la colegii de baruri, felia jumbo este adesea considerată un „sfârșit de noapte mâncare beată”.

Vânzătorii de pizza Jumbo felie sunt deschiși târziu, vând felii de gătit și sunt de obicei numai în numerar. O felie de brânză simplă este de aproximativ 5,00 USD și între 6,00 și 7,00 USD când adăugați toppinguri.

Un loc în care puteți obține aceste felii de pizza supradimensionate este la pizza numită Jumbo Slice Pizza. Jumbo Slice Pizza este situat la 2341 18th Street NW. Este deschis seara și noaptea târziu 7 zile pe săptămână.

Mâncare etiopiană peste tot în D.C.

Studenții și profesioniștii din Etiopia au început să emigreze în D.C. în anii 1960 și 1970 pentru educație și muncă. În anii 1980, un număr mai mare de etiopieni au imigrat în D.C. pentru a scăpa de frământările politice și opresiunea din țara lor natală. Până în prezent, D.C. are încă o mare populație etiopiană, care împrumută un număr mare de restaurante etiopiene.

Mâncare etiopiană cu injera dedesubt.

Un aliment de bază al mâncării etiopiene este o pâine circulară, spongioasă, cenușie numită „injera”. Injera este de obicei acoperită cu legume condimentate și piure de carne, cum ar fi mazărea galbenă, linte și kitfo (carne de vită etiopiană). În loc de ustensile, legumele și carnea sunt intercalate cu degetele între bucăți rupte de injera.

Există mai multe restaurante etiopiene în DC. Unele dintre cele mai populare includ Dukem pe strada U, Ethiopic pe strada H și Zenebech pe strada 18. Orele și costurile variază.

Piața de pește Maine Avenue din D.C.

DC Seafood

DC face parte din regiunea Chesapeake Bay, astfel încât fructele de mare proaspete din Atlanticul Mijlociu sunt disponibile în toată Capitala.

Pentru o masă cu fructe de mare care are ceva istorie, mergeți la piața de pește Maine Avenue de la District Wharf.

Această piață de pește în aer liber funcționează continuu de la începutul anilor 1800, făcându-l cea mai lungă piață de pește care funcționează continuu în Statele Unite.

Crabi vii la piața de pește Maine Avenue din D.C.

Dacă nu doriți să cumpărați pește crud pentru gătit mai târziu, puteți cere vânzătorilor de crab să aburească crabi chiar atunci, pentru a-i putea mânca în timp ce vă aflați la District Wharf.

Piața de pește Maine Avenue este situată la 1100 Maine Avenue SW. Este deschis în fiecare zi.

Barele de stridii sunt, de asemenea, răspândite în DC. Dacă vizitați deja piața de pește Maine Avenue, Rappahannock Oyster Bar sau Hank’s Oyster Bar au locații la District Wharf. (Rețineți că aceste crustacee slurpabile vin uneori cu un cost scump de piață.)

Barul Rappahannock Oyster este la 1150 Maine Avenue SW. Hank’s Oyster Bar este situat la 701 Wharf Street Southwest.

Sosul Mumbo pentru păsări de curte, carne de porc sau fructe de mare este un lucru D.C.

Sos Mumbo și mâncare sufletească

Sosul Mumbo este un condiment pe care locuitorii DC îl pasionează, deși se crede că este o versiune a unui sos inventat în Chicago.

Sosul Mumbo (de asemenea, sosul mambo) este un sos de culoare roșiatic-portocaliu, care are un gust dulce-acrișor. Gustul dulce-acrișor provine din amestecul de ketchup, sos de soia, oțet, sos fierbinte și sucuri de citrice. Este un topper popular pentru alimentele prăjite, în special aripile de pui prăjite.

Sosul Mumbo a apărut ca un condiment la restaurantele de luat masa (sau, de luat masa). Se crede că a fost vândut pentru prima dată în DC într-un instrument închis acum, numit „Wings‘ N Things ”în anii 1960.

Astăzi, este încă disponibil în mai multe locuri de transport din DC. Yum’s Carryout, situat la 1413 14th Street NW, și Henry’s Soul Cafe, situat la 1704 U Street NW, sunt două dintre aceste locuri.

Unele restaurante DC au pus transplantul de condimente pe meniurile lor. Bluejacket, o microbieră și restaurant, servește un sandviș de pui cu sos Mumbo și aripi cu sos Mumbo. Bluejacket este situat lângă stadionul de baseball Nationals Park, la 300 Tingey St SE.

Cupcakes Georgetown.

De asemenea, puteți cumpăra o sticlă de „sos de capitală Mambo” la magazinele alimentare din DC și din regiunea metropolitană înconjurătoare, dacă nu aveți șansa să luați ceva de transport sau să vă așezați la prânz. O sticlă este de obicei în jur de 7,00 USD.

Cupcakes în Georgetown

Dacă există o mâncare care definește cartierul Georgetown din DC, ar fi cupcakes.

Georgetown Cupcakes a devenit celebru când brutăria a fost vedeta unei emisiuni de televiziune prin cablu numită „DC Cupcakes”, difuzată în 2010 și 2011.

Cupcakes-urile de la Georgetown Cupcakes sunt gourmet, frumos decorate și decadent dulci. Liniile pentru aceste cupcakes curg uneori pe ușă.

Georgetown Cupcakes este situat la 3301 M Street NW. Cupcakes sunt 3,50 USD fiecare, 19,00 USD pentru o jumătate de duzină și 36,00 USD pentru o duzină.

Dacă linia de la Georgetown Cupcakes este prea lungă, există o altă brutărie în zona Georgetown numită Baked & amp Wired, care are și cupcakes delicioase de designer. Cupcakes-urile Baked & amp Wired sunt mai scumpe decât Georgetown Cupcakes (4,40 USD fiecare și 52,80 USD pentru o duzină), dar sunt relativ mai mari. Baked & amp Wired se află la 1052 Thomas Jefferson Street NW.


„Este o chestie a D.C.”, dar vor lua foc cârnații pe jumătate fum în Baltimore?

Crescând în Washington, D.C., spune Andre McCain, cârnații cu jumătate de fum erau o parte a vieții: bucate de familie și zile de naștere. Într-adevăr, jumătatea de fum a devenit felul de mâncare semnat în capitala națiunii noastre, vândut peste tot de la colțurile străzii la cafeneaua Smithsonian.

McCain pariază că și Baltimoreenii vor dezvolta gustul pentru mâncarea preferată a orașului său natal. Luna aceasta, el a deschis un restaurant în Canton’s Can Company, începând cu o deschidere ușoară la care au participat politicieni invitați, inclusiv controlorul orașului și primarul din Baltimore, Brandon Scott.

În meniu: o jumătate de fum acoperită cu slănină, chipsuri de ceapă și salată (12 USD).

Cu toată puterea și bogăția sa, Washingtonul a trecut de mult în departamentul „bucătărie regională semnată”. Lipsa de astfel de alimente din oraș poate reflecta o lovitură asupra sa: faptul că este un loc tranzitoriu, lipsit de o identitate de bază și de autenticitate.

„Sincer, am crezut că obiectul D.C. din chintesență provine dintr-o altă parte a taurului”, a șoptit controlorul Baltimore, Bill Henry, care a venit joi pentru a plasa comenzi de cină pentru familia sa. (Pentru înregistrare, ingredientele sunt carne de vită și porc.)

Dimpotrivă, mâncarea regională din Baltimore este o sursă de mândrie presărată cu un strop de defensivitate. Este posibil ca alte orașe să aibă mai mulți bani, transport public mai bun și semafoare sincronizate, dar avem Old Bay, păstrăv de lac și prăjituri de crab mai bune decât veți găsi oriunde.

Ar putea sosirea unui restaurant care vinde obiectele semnate din Washington să provoace o rivalitate culinară între cele două orașe?

„Nu există nicio rivalitate”, a spus Scott, în picioare în interiorul restaurantului, care anterior era acasă la Alma Cocina Latina. În schimb, el crede că Baltimore este câștigătorul clar. „Scena alimentară a D.C. nu concurează cu Baltimore”, a spus Scott.

Fostul comisar pentru locuințe din Baltimore și rezident în Harbour East, Dan Henson, spune că a dezvoltat un gust pentru fumatul pe jumătate în timp ce vizita Washingtonul în interes de afaceri. În timp ce lucra la construirea de locuințe la prețuri accesibile în district, ar fi așteptat la cea mai faimoasă bântuire obișnuită a orașului, Ben’s Chili Bowl.

„Locul meu de întâlnire era Ben’s pe strada U”, a spus el. „Nu ai știut niciodată cine avea să intre pe ușă.” De la deschidere, Ben’s on U Street a atras vizitatori de la comediantul Dave Chappelle către președintele Barack Obama. Animatorul rușinat, Bill Cosby, a fost, de asemenea, un obișnuit, o pictură murală a feței sale a îmbrăcat chiar și partea laterală a clădirii până în 2017.

Ben’s se numește acasă la jumătatea de fum originală.

„Am făcut cu siguranță felul de mâncare pe jumătate fumat de Washington”, a spus Virginia Ali, care a deschis restaurantul de pe strada U în 1958 împreună cu soțul ei, Ben. Deși fumul pe jumătate era inițial un cârnat de mic dejun, Ali a spus: „Ben a decis că ar fi minunat ... cu un sos de chili frumos, picant de casă”.

Ben Ali a murit în 2009, dar în ultimii ani copiii săi au extins afacerea pentru a include standuri la Nationals Park și chiar, anul trecut, o sucursală în interiorul cazinoului Horseshoe din Baltimore.

„Totul mergea atât de frumos”, când s-a deschis prima dată locația Horseshoe Casino, a spus Ali. „Pandemia a oprit-o pentru o vreme. Pandemia a închis totul. ”

Dintre urcările și coborâșurile cu care s-a confruntat Ben, pandemia, a spus Ali, „a fost cea mai dificilă”.

Necesitatea de a sprijini restaurantele, și în special afacerile deținute de negri, a făcut parte din motivul pentru care Scott a spus că vrea să viziteze HalfSmoke înainte de deschiderea oficială vineri. „Știm cât de greu este să conduci o afacere, mai ales în timpul unei pandemii”, a spus el. Pentru McCain, el a spus: „Aștept cu nerăbdare să vă văd prosperând în Baltimore”.

Deci, cum definiți exact un jumătate de fum?

„Bună întrebare”, spune Alvin Manger, de la Manger Packing Corp.

Fabrica de la West Baltimore, care a fost deschisă pe Franklintown Road în anii 1860, vinde cârnați pe jumătate de fum către puncte renumite precum Ben’s Chili Bowl și Sweet Home Cafe la Muzeul Național de Istorie și Cultură Afro-Americană.

Este considerat meschin să savurezi faptul că felul de mâncare semnat de D.C. vine cu adevărat din Baltimore?

Ca multe feluri de mâncare regionale (salut, păstrăv de lac) originile numelui sunt tulburi. "Mulți oameni cred că este jumătate carne de vită, jumătate carne de porc", a spus Manger. El nu crede că este corect: legătura este în parte carne de vită și mai ales carne de porc. Presimțirea lui Manger: Rețeta originală, dezvoltată de pachetele de carne Washington's Briggs and Co., ar fi putut fi fumată doar pe jumătate. Pregătirea s-a schimbat, dar numele s-a blocat.


Sosul Washington DC s-a udat în dezbatere

În Washington DC, „mâncarea excelentă” a devenit o parte importantă a identității locale într-un moment în care orașul se schimbă rapid. Și sosul mambo prin excelență este în frunte.

Când se menționează Washington DC, celor din afară, îți vin în minte câteva imagini previzibile: monumentele și muzeele de la Casa Albă, birocrația nesfârșită și telenovela nesfârșită care este politica SUA.

Ceea ce nu apare adesea este mâncarea. Philadelphia are fripturile de brânză. New York are covrigi, pizza și pastrami. Chiar și în apropiere, Maryland are faimoasele sale prăjituri de crab. În ochii celor mai mulți, capitala SUA nu a avut niciodată o comoară culinară recunoscută la nivel național sau internațional pe care să o numească a sa.

Habar n-am cum am început să-l mănânc. Este doar o parte a culturii

Dar pentru mulți Washingtonieni adevărați și nu pentru transplanturi în oraș pentru politică și ndash există o excepție notabilă: sosul mambo, un condiment unic roșu-portocaliu dulce și acidulat folosit adesea pe orice, de la pui prăjit și aripi la creveți și orez prăjit. În timp ce originile cuvântului „mambo” s-au pierdut în timp, ingredientele de bază includ de obicei ketchup, sos de soia, oțet, sos fierbinte, sos de roșii și zahăr, cu unele versiuni, inclusiv suc de ananas.

Mâncărurile locale protejează incredibil sosul și rolul său în cultura locală. În 2018, de exemplu, primarul Muriel Bowser a atras mânia multor constituenți spunând că este „enervată” de asocierea sosului cu DC, o declarație pe care chiar Washington Post a caracterizat-o ca „nu un pas greșit minor”. Pe pagina personală de Facebook, Bowser, care a preluat funcția în 2015, a pus întrebări de ce și cum a devenit condimentul un aliment DC „prin excelență”. Confruntați cu un atac de critici și unii cu ușurință, unii nu au spus că purtătorul de cuvânt al primarului a spus că Bowser „dorește să ofere rezidenților DC ceva de discutat despre Ziua Recunoștinței”.

"Nu am idee cum am început să mănânc. Este doar o parte a culturii", a explicat Angela Byrd, nativă din DC care a fondat MadeInTheDMV, un grup de reflecție care vizează promovarea mărcilor și culturii locale. "Toată lumea îl mănâncă. Este ciudat când oamenii nu o fac."

Originile sosului mambo fac obiectul unor dispute. Amatorii de mambo insistă că sosul s-a născut la un Wings N 'Things, un restaurant negru, acum defunct, cu aripi din Washington, chiar dacă un judecător din 2013 a decis că „mumbo” & ndash o ortografie alternativă & ndash este marca comercială legală în Chicago, unde unii susțin că sosul a fost creat pentru prima dată de un restaurant afro-american, pe nume Argia B Collins, în anii 1950, într-un local de grătar pe care îl opera. Susținătorii acestei teorii & ndash, care este profund nepopulară în rândul entuziaștilor sosului de mambo DC & ndash cred că sosul a fost adus în district de oameni care călătoreau între cele două dintre principalele hub-uri ale culturii și afacerilor negre din Statele Unite.

Cu timpul, totuși, sosul a devenit o bază și o sursă de mândrie locală în DC, unde a fost în mod tradițional asociat cu numeroasele locuri de luat masa la prețuri accesibile, în special în părțile istoric afro-americane ale orașului, cum ar fi Shaw sau Anacostia. Creșterea popularității sosului în DC poate fi parțial atribuită legăturii sale cu muzica Go-Go, varietatea de funk de casă din DC, precum și disponibilității sale în apropierea locurilor de muzică populară și a cluburilor de noapte din ultimele decenii.

În plus, pe măsură ce demografia orașului s-a schimbat încet de-a lungul anilor, sosul a fost din ce în ce mai ridicat și oferit în locații de ultimă generație, cum ar fi restaurantul Hamilton de lângă Casa Albă, expunând noi segmente ale populației și ndash care, probabil, nu se găseau mâncând la mâncăruri locale (cunoscute la nivel local ca „transferuri”) & ndash to mambo.

Popularitatea sosului Mambo, a adăugat Byrd, este în mare parte rezultatul cât de util este. Chiar dacă textura, culoarea și gustul pot varia de la un loc la altul, așa cum se întâmplă adesea, se poate mânca oricând, cu aproape orice. - Cu cât este mai roșu, cu atât mai bine, spuse ea chicotind. "Este aproape ca vinul. Are gusturi diferite. Chiar dacă puiul este rău, îl face să aibă un gust bun. Îl puteți folosi pe pui și cartofi prăjiți, dar unii oameni merg dincolo de dincolo de alte feluri de mâncare grozave. Mă duc să port cu mine sos de mambo și așa merge. "

În aceste zile, sosul mambo a devenit popular. Ceea ce odinioară se făcea în liniște în bucătăriile de luat masa este acum disponibil pe rafturile din magazinele alimentare și chiar în restaurantele mai formale.

Printre vocile locale care conduc popularitatea mai mare a sosului mambo este Arsha Jones, CEO și cofondator al Capital City Mambo Sauce.

Născută în DC, Jones a început afacerea cu răposatul ei soț după ce a părăsit orașul în suburbii din apropiere și a văzut o nișă pentru a comercializa mambo către Washingtonienii plecați. În zilele noastre, sosul ei este disponibil în tot orașul și online atât foștilor rezidenți ai orașului, cât și pasionaților din afara orașului.

Nu a fost întotdeauna o călătorie ușoară. În primul rând, Jones și compania ei au fost implicați în lupta juridică „mumbo vs mambo” cu rivalii din Chicago.

În plus, Jones spune că uneori se confruntă încă cu opoziția unei mici minorități de „puriști” mambo care nu cred că sosul ar trebui să fie produs în masă sau împărțit cu cei din afara orașului. "Oamenii au spus că o versiune mai autentică ar fi să mergem la un transport. Dar rețeta noastră se bazează pe ceea ce a fost vândut la acele transferuri", a spus ea despre dezbatere. „Scopul este de a comercializa un produs bine cunoscut, nu de a-l schimba sau de a-l îndepărta de istoria, originea sau cultura”.

„De fapt, vrem să evidențiem acele lucruri și să ne asigurăm că oamenii înțeleg de unde a început”, a adăugat Jones. „Vrem să le arătăm tuturor ce este este să fim din Washington DC și ce ne place ”.

Vizitatorii care doresc să experimenteze acea experiență nu sunt lipsiți de opțiuni, multe dintre ele în sau în jurul bulevardului plin de viață al 14-lea sau al coridorului U Street din DC.

Zona, acum găzduiește o gamă amețitoare de baruri și restaurante & ndash, inclusiv multe stand-out-uri din Etiopia și Africa de Vest & ndash deține un loc special în istoria bogată afro-americană a orașului. Ancorată de celebra Universitate Howard, în prima jumătate a secolului al XX-lea, zona a fost cunoscută sub numele de „Black Broadway”, un centru de muzică și cultură într-un moment special de tensiuni rasiale și politice în întreaga țară.

„Între 1900 și 1920, a fost the loc unde să fii. În anii 1930 și 40, era, de asemenea, unic prin faptul că putea fi integrat. Ați avea și oameni albi care doreau să vină să se bucure de muzica neagră ", a spus Lynn O & rsquoConnell, un ghid turistic cu DC Metro Food Tours.

"După deschiderea Universității Howard, ați început să vedeți cum intelectualii intră și poartă poeții, scriitorii și, bineînțeles, muzicienii. Zona a găzduit o mulțime de muzicieni negri înfloriți."

U Street găzduiește, de asemenea, ceea ce este fără îndoială cel mai faimos restaurant din DC: Ben's Chili Bowl, care a fost fondat de imigrantul Trin Ali, născut Ben Ali și soția sa Virginia, în 1958.

"Am venit în 1952, când DC era încă un oraș separat. Când ne-am întâlnit în 1957, ne-am îndrăgostit și am vrut să ne căsătorim. Visul lui era să deschidă un mic restaurant", Virginia Ali, în vârstă de 87 de ani amintit. „Știa ceva din afacerea restaurantelor și avea această mică rețetă secretă de chili.”

„Așa ne-a venit ideea”, a adăugat ea. „Trebuia doar să găsim acea locație ideală”.

Șaizeci și trei de ani mai târziu, Ben este, de asemenea, considerat pe scară largă casa spirituală a poate singurului alt aliment pe care locuitorii DC îl revendică: jumătate de fum, un cârnați la grătar hot-esque și ndash uneori jumătate de carne de vită, jumătate de porc și ndash servite pe un coc cald aburit cu muștar, ceapă și de cele mai multe ori, cu sos de ardei de casă semnat de Ben (deși sosul mambo este ușor disponibil la cerere).

Fumatul pe jumătate este considerat la fel de important ca sosul mambo

Când vine vorba de opțiunile culinare indigene din DC, fumurile pe jumătate sunt considerate pe scară largă la fel de importante ca sosul mambo, cele două fiind sinonime cu istoria și cultura culinară a DC-ului, mai ales că aparține comunității afro-americane a orașului și ndash, deși mulți entuziaști ai oricărei să vă spun că cele două se completează reciproc.

De-a lungul celor peste șase decenii, locul de desfășurare a devenit o oprire aproape obligatorie pentru vedete și vizitatori proeminenți de toate dungile care vizitează orașul. Multe sunt prezentate pe picturile murale exterioare ale clădirii sau pe rame de interior, de la Anthony Bourdain și U2's Bono la Barack Obama.

În anii 1960, renumitul lider american pentru drepturile civile Martin Luther King Jr & ndash a cărui „campanie a oamenilor săraci” avea un birou în apropiere & ndash era un vizitator obișnuit. Când a fost asasinat în 1968, faimosul lui Ben a continuat să funcționeze ca un „spațiu sigur” chiar dacă tulburările devastatoare au lăsat o mare parte din zonă în ruine.

„Am dorit întotdeauna să fim un loc comunitar, o casă departe de casă pentru oameni și un loc de adunare. Facem tot posibilul pentru a trata toți oaspeții noștri ca pe un membru al familiei care trece prin ușă, fie că este vorba de președinte sau de tip. la colț. Toți suntem doar oameni ", a spus Ali. "Dar, mai important, cred că avem mâncare excelentă."

Locuitorii DC continuă să observe că „mâncarea excelentă” devine din ce în ce mai multă parte importantă a identității locale într-un moment în care orașul se schimbă rapid.

Pe de o parte, datele demografice sunt în continuă schimbare & ndash Majoritatea majorității negre a DC este acum la 45%. În al doilea rând, apelurile pentru statalitate sunt în creștere, cu o majoritate covârșitoare a rezidenților în favoarea îmbunătățirii statutului său actual de district federal.

În acest mediu, mulți rezidenți spun că DC are mâncarea „proprie” și restaurantele locale cu care să se identifice devine din ce în ce mai important. Cu toate acestea, dacă acea mâncare este sos de mambo sau o jumătate de fum sau ambele, este în discuție.

„Ceea ce constatăm este că oamenii locali, negri și albi, dar mai ales negri, se întrunesc cu adevărat în jurul instituțiilor lor locale”, a explicat doctorul Bernard Demczuk, profesor și istoric oficial rezident la Ben's Chili Bowl, completat permanent cu o „masă deschisă” rezervat la restaurant.

"New York are pizza. New Orleans are gumbo", a adăugat el. „Sperăm că bucătăria noastră de stat va fi pe jumătate.

Dr Demczuk's comments beg a question that is sure to start a heated debate among DC food and culture connoisseurs: what is more DC, mambo sauce or a half-smoke?

"Oh, that's a tough one. A good question. A really good question," Angela Byrd said with a chuckle. "I think mambo sauce. You could always put mambo sauce on a half-smoke. For me, mambo sauce just gets more play."

Quintessential City is a BBC Travel series that examines some of the world&rsquos greatest cultural experiences, and then offers our take on the single-most memorable and true-to-the-local-spirit one you can have.

Join more than three million BBC Travel fans by liking us on Facebook, or follow us on Stare de nervozitate și Instagram.


One of the D.C. area’s most iconic Black-owned businesses has closed its Arlington outpost, seemingly for good.

The Ben’s Chili Bowl location at 1725 Wilson Blvd in Rosslyn has closed. Its signs and much of its interior have been removed, and the phone line has been disconnected.

Ben’s has struggled amid the pandemic, though its D.C. locations — the original on U Street NW and, as of a few weeks ago, the newer H Street NE location — have been open for takeout and delivery.

No signs or social media posts about the Rosslyn location’s closure could be found. Attempts to reach a member of the Ali family, which has owned Ben’s since its founding in 1958, were unsuccessful.

The Rosslyn location was the first Ben’s Chili Bowl outside of D.C. not located in a sports stadium. It opened in 2014 amid much fanfare, including a ribbon cutting with Arlington County officials and the since-imprisoned Bill Cosby.

The closure — and removal of the restaurant’s panda statue — was noted on social media late last week.

The Arlington location of Ben’s Chili Bowl will not re-open. They took down the sign and took away the giant painted panda pic.twitter.com/gVvVD8SsMX

&mdash Steve Chenevey FOX5 (@stevechenevey) June 7, 2020

Another Ben’s Chili Bowl location in Reagan National Airport closed during the pandemic, according to the airport website, though there is no indication that the closure is permanent.


D.C.’s signature half-smoke sausage is made by a West Baltimore meat processor

Marylanders are well represented at the new National Museum of African American History and Culture in Washington, from scientist Benjamin Banneker to abolitionist Harriet Tubman.

But there's a Baltimore connection you may never have heard of — half-smoke sausages. The spicy links served at the museum's Sweet Home Cafe are made by Manger's in West Baltimore.

The family operation, officially called Manger Packing Corp., turns out about 20,000 pounds of sausages a week, with half-smokes making up about 9,000 pounds. Considered a signature food of the nation's capital, most of the half-smokes are destined for Washington and one of its most beloved restaurants — Ben's Chili Bowl.

Alvin Manger, 81, is the fourth generation to run the meat processing company founded by his great-grandfather, George Manger, a German immigrant, in the 1860s.

As the guardian of his half-smoke recipe, Manger vaguely describes the sausages as a blend of pork and beef combined with spices mixed on the premises — he doesn't trust outsiders to do it — and stuffed into natural casings.

"They are cured the old-fashioned way, overnight," he said.

The definition of the half-smoke is mysterious, since no one has revealed the exact recipe for the links introduced to D.C. in the 1950s. Many food aficionados have concluded it's a smoked sausage that's half pork and half beef.

Manger will only say, "It's similar to a smoked sausage. No one really knows."

Regardless, it's become a ubiquitous Washington street food.

"Half-smokes seem to truly be a D.C. thing connected to a number of spots, most notably Ben's Chili Bowl," culinary historian Jessica B. Harris, a consultant for Sweet Home Cafe, said in an email. "They are also connected to a variety of African-American notables, including President Obama."

The president discovered it at Ben's during a visit before he was inaugurated in 2009. He got his half-smoke smothered in chili.

Asked for his thoughts on Obama sampling a Manger's half-smoke, Alvin Manger said diplomatically: "I'm a dyed-in-the-wool Republican."

But Manger started making half-smokes long before Obama chowed down on them. Ben's Chili Bowl, which opened in 1958, originally used another brand of half-smoke. About 25 years ago, they were in the market for a new purveyor.

"They were looking for a different half-smoke," Manger said. "They wanted to add a few items. I said, 'I can fix that.'"

To this day, Manger makes a special half-smoke for Ben's Chili Bowl. "For Ben's, I reformulate it slightly," he acknowledged.

"He makes a secret recipe blend for us," said Vida Ali, whose father- and mother-in-law, Ben and Virginia Ali, founded the Chili Bowl.

She credits Ben Ali, who died in 2009, with the popularity of the half-smoke sandwich in D.C.

"Half-smokes were first a breakfast food. Then Pop put it in a bun," she said. "It's cool that it caught on here."

(Weenie Beenie, a fast-food chain, also gets a nod for spurring the rise of half-smokes in the D.C. area. It opened its first store selling half-smokes in 1954 in Arlington, Va.)

While a half-smoke covered with Ben's chili is a favorite sandwich at the restaurant, other customers like theirs doused with ketchup or served plain.

"It's so flavorful by itself," said Ali, who is married to Sage Ali, one of Ben and Virginia Ali's three sons, and who works at the family restaurant in a variety of capacities.

Since the new Smithsonian museum and cafe opened Sept. 24, Ben's has seen an influx of visitors. "We're getting a lot of guests who are coming to the museum, and then they come to the Chili Bowl afterward," she said.

A photo of Ben's Chili Bowl hangs in Sweet Home Cafe's 400-seat dining room as a reminder of the African-American-owned restaurant's contribution to the D.C. food scene. The core menu offers Manger's half-smokes.

"It was a natural fit," said Albert Lukas, supervising chef at Restaurant Associates, which operates the cafe with Thompson Hospitality. "It's because of the popularity of Ben's. We're proud to have a sausage that represents the city."

He noted that Manger's half-smokes are also available at restaurants at the American History and Natural History museums.

But you don't have to go to D.C. to find Manger's sausages. In the Baltimore area, they can be found at the three Geresbeck's Food Markets and at Manger's processing plant, 124 S. Franklintown Road.

The plant — which doesn't look like much from the outside but houses state-of-the art equipment inside — is open for retail sales from 10 a.m. to 4 p.m. on Fridays and 7 a.m. to noon on Saturdays. Customers who are buying 10-pound boxes of sausages can also stop by from 10 a.m. to 2 p.m. De luni până joi.

Joe McQuay, a production manager at Roma Gourmet Sausage in Highlandtown, has sampled Manger's half-smokes. Roma, known for its Natty Boh bratwurst and Old Bay sausage, makes small-batch, fresh products and doesn't sell half-smokes.

"They're not bad. They're good for hors d'oeuvres and tailgating," McQuay said. "I would not feed them to my family. They're a very processed product."

Manger's uses fresh local meat and spices from Jessup-based Elite Spice for its sausages.

Alvin Manger's children, David and Jeff Manger, Sharon Barry and Susan Rhoades, work at the company. They started packaging sausages by the time they were 12.

"It was our morals and values," Barry said. "You go to work."

Manger's grandson, Jordan Manger, who blends the meats for the sausages and the spices at the plant, is leading the way for a sixth generation to run the business.

"I'm the current custodian," Alvin Manger said. "It was passed on to me, and it will go to Jeff and the rest of them."

Manger's has been in its current location since the 1880s. Alvin Manger grew up in the house out front. On a recent Thursday, he walked a visitor down the street to where his grandparents lived.

The once-lively lane was populated by other German butchers, he said. Drovers would bring their hogs to the Gwynns Falls waterway that ran behind the homes, now lined with overgrown weeds and fencing. The neighborhood house of worship at the time, St. John's German Evangelical Lutheran, was called the butchers' church.

"We were typical Germans," said Manger, who now lives in Catonsville with his wife, Carole. "We would make sausages behind the house and go to Lexington Market and other markets and sell them."


Ben’s Chili Bowl Opens Its First Location In Maryland

BALTIMORE (WJZ) — One famous restaurant wants to bridge the gap between Washington D.C. and Baltimore, and they hope their iconic food will do just that.

Ben’s Chili Bowl opened its first and only Maryland location at the Horseshoe Casino on Wednesday.

“It’s a world-class iconic brand that we’re so excited to have,” Horseshoe Casino General Manager Randy Conroy said.

Ben and Virginia Ali opened the family business on U Street in 1958, but they first found love in Baltimore.

“I fell in love with my husband, on my second date, on Pennsylvania Avenue in Baltimore,” Virginia Ali said.

Despite Ben’s passing in 2009, the family legacy has continued to live on.

“I’m 86-years-old,” Virginia Ali said. “I don’t know how much more forward I have. But my sons, three sons, and their wives are part of the Chili Bowl, and they are the future. They are going to grow this business and make it a brand nationwide.”

Ben’s Chili Bowl is rich in history and culture. The restaurant donated food for the 1960 March on Washington and served the first African-American president of the United States, Barack Obama.

“We’ve been around for 62 years and we’ll be around for another 62 years,” Ben’s Chili Bowl Historian Bernie Demczuk said. “We love Baltimore.”

The restaurant has stirred in food and family their chili bowls and hearts piled high.

“It’s my parents’ dream, and so for the family to be realizing that dream and working together is a beautiful thing,” Sage Ali, Ben and Virginia Ali’s son, said.


5 din 9

Cina

The cops love this Adams Morgan neighborhood diner, complete with red vinyl barstools, a tile floor, pressed tin ceiling, and Ella Fitzgerald crooning from the sound system. Open 24-7, Cina promises to serve "early birds, night owls, and everyone in between." Portions go beyond huge to gargantuan. The "Croque and Dagger," a mystery of eggs, bacon, béchamel, melted Gruyère, and toasted French bread comes with home fries. For lunch or dinner, the succulent ginger-lime-glazed swordfish accompanied by steamed rice and a side salad is a tangy treat.

Sushi Aoi
Exceptional sushi can really suck the yen out of your wallet. But not at Sushi Aoi. Take the Roll Combo. The perfect choice for newcomers to sushi, the combo features a tuna roll, a cucumber roll, and a California roll. Each delicate roll uses exceptional ingredients that seemed far more luxurious than the $9.50 price tag. Miso soup and a mixed green salad come free of charge with all entrées. Dinner prices are just $2 to $3 higher, on average, than the lunch prices.


Priveste filmarea: Burger time for Obama and Medvedev (August 2022).