Rețete noi

Prajitura cu nuci

Prajitura cu nuci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mixam untul cu zaharul pana devine cremos; adaugam ouale, unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adaugam laptele cu bicarbonatul, esenta, mierea si faina amestecata cu praf de copt. Amestecam bine si turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.

Am copt blatul la 180 de grade, cca 35 de minute (faceti un test al scobitorii).

Cum s-a racit cat de cat blatul il portionam.

Amestecam ingredientele pentru crema (mai putin untul) si punem amestecul la fiert, cat sa dea un clocot, sa se topeasca zaharul. Dupa ce s-a racorit crema putin adaugam si untul.

Turnam crema peste blatul taiat. Prajitura trebuie sa se insiropeze foarte bine; nu ratati vreun colt :P

Deasupra punem nuca macinata. Multa.


Prajitura Armeneasca cu Nucsoara si Nuci

Amestecati zaharul (* care daca este alb normal prajitura iese mai deschisa la culoare si daca folositi zahar brun va iesi mai colorata) cu faina, praful de copt si apoi cu untul, aluatul trebuie sa fie ca pentru crumble, sfaramicios.

Impartiti aluatul in doua parti egale, o jumatate o puneti in tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet, faina sau hirtie de copt si apasati ca sa formati un blat compact.

Peste a doua jumatate de aluat sfaramicios varsati oul (** pe care in varianta vegetariana il puteti inlocui cu iaurt), laptele in care ati dizolvat bicarbonatul si adaugati nucsoara (*** eu am pus numai jumatate de lingurita, deci cantitatea o alegeti dupa gustul vostru), amestecati cu mixerul sau cu telul in forma de para. Nu trebuie sa obtineti un aluat foarte fin, mai ramin cocoloase din aluatul sfarimicios.

Varsati acest aluat care este foarte moale, lichid, putin mai gros decit aluatul de clatite.

Peste, adaugati miezul de nuca ori taiat in bucati mai mari ori pur si simplu ornati cu jumatati de nuca circular.

Introduceti tava in cuptorul deja incalzit la 170-180 °c si coaceti 30-35 min sau cit este nevoie, faceti proba cu scobitoarea care trebuie sa iasa curata si uscata. Eu am copt mai mult, cca 40 min

Lasati sa se raceasca inainte de a taia si servi prajitura.
Cunoscuta pe net mai ales in paginile de limba engleza (americane si australiene) ca si prajitura armeneasca cu nucsoara (armenian nutmeg cake) dupa care am scotocit cit am putut inclusiv cu cautare tradusa de google in limba armeana pe google. Tind sa cred ca este o prajitura din diaspora armeana. Originea este mai putin importanta, gustul insa este de nota 10.

Chiar daca se coace "dintr-o singura miscare" are de fapt doua straturi: unul la baza crocant ca blatul de la cheesecake si unul moale si pufos ca un pound cake desi ingredientele nu-s aceleasi. Ar mai exista si un al treilea strat - cel de nuci de la suprafata.


Prajitura cu cirese si nuci

1. Preincalziti cuptorul la 180° si tapetati o tava (rotunda sau dreptunghiulara) de 24 cm cu faina. Amestecati untul cu zaharul pana obineti o consistenta pufoasa.

2. Adaugati ouale unul cate unul si amestecati bine dupa fiecare adaugare. Puneti si faina cu praful de copt, nucile si ciresele si amestecati bine. Turnati compozitia in tava intinzand-o uniform. Coaceti prajitura cu cirese si nuci timp de 1 ora.

3. Cand este gata, lasati prajitura cu cirese sa se raceasca timp de 10 minute dupa care asezati-o pe un platou. Cerneti apoi deasupra zahar pudra.

300 g unt moale
300 g zahar pudra
5 oua
300 g faina cu praf de copt
150 g nuci Pecan faramitate
150 g cirese Marasca glazurate si faramitate


Prajitura cu nuci

Nucile sunt nelipsitele "ingrediente" ale sarbatorilor de iarna. Sunt gustoase, hranitoare si au parfumul dulce-amarui al copilariei. Aceasta prajitura cu nuci va "trona" cu delicatete printre celelalte preparate din meniu, aducand o savoare speciala unei mese la fel de speciale.

Ingrediente:

500 g faina
250 g unt
150 g zahar
2 linguri/50 g smantana
3 oua
bicarbonat
vanilie.

100 g nuci macinate
gem sau marmelada.

50 g unt
4 linguri/120 g zahar
2 linguri/35 g cacao
3 linguri apa.

Mod de preparare:

1. Se amesteca faina cu untul, se adauga 2 galbenusuri si 1 ou intreg, 150 g zahar, smantana, un varf de cutit de bicarbonat si vanilie dupa gust.

2. Se face o coca bine framantata si se imparte in 3 foi.

3. Se intinde o foaie cu sucitorul. Foaia trebuie sa acopere, ca suprafata, tava de placinta.

4. Se unge foaia cu gem (orice fel de gem) sau cu marmelada, se pune a doua foaie si se unge cu gem si nucile macinate, apoi se pune a treia foaie si se da la cuptor, la copt, la foc potrivit.

5. Ingredientele necesare pentru glazura se amesteca, se pun pe foc, la fiert, si, dupa ce este gata, glazura se toarna si se intinde peste prajitura coapta.

6. Prajitura se taie in forme dreptunghiulare sau patrate si se serveste, dupa ce s-a racit.


Tort de nuci

M-am tot gândit anul acesta ce tort să-i fac soțului meu de ziua lui și mi-am adus aminte că i-a plăcut foarte mult un tort pe care l-am mâncat la niște dragi prieteni, acum vreo doi ani, de revelion. Am pus mâna pe telefon și am sunat-o pe buna și draga mea prietenă și i-am cerut această rețetă și permisiunea de a o posta pentru voi, fiind un tort de familie. Parcă nu mi-a ieșit chiar ca al ei, dar cu siguranță data viitoare îl voi face mult mai bine.

Așa cum am spus este un tort minunat pe care l-am făcut pentru prima dată. Știu că nu este normal să pregătești ceva în premieră la un eveniment deosebit, mai ales dacă ai și musafiri. Eu am riscat puțin, a doua oară aș mai aduce câteva îmbunătățiri, pentru că știu acum ce mai trebuie făcut,…dar asta este…Până la urmă, a ieșit un tort extraordinar, savuros, cu gust pronunțat de nuci și miere, ușor acrișor, cu aromă de caisă, pufos și delicios. Cu siguranță îl voi mai face, m-am gândit, că poate sub forma unei prăjituri…

Pentru că, zău, acest tort merită toată atenția. Deși pare complicat, în realitate este destul de simplu de făcut și destul de economic. Este un tort foarte ușor, răcoritor, recomandat mai ales celor mici, dar și celor mari care sunt amatori de nucă multă, frișcă și gem de caise. Este un deliciu, noroc că am apucat să fac fotografii înainte, pentru că a dispărut foarte repede. Chiar a avut un succes nebun, nesperat pentru mine, care am fost puțin nemulțumită că nu mi-a ieșit așa cum doream. Am să vă spun și vouă rețeta cum am primit-o și exact cum am făcut eu.

Ingrediente

Pentru FOI/ BLATURI DE TORT( 5-6 bucăți):

  • 3 ouă
  • 250 gr zahăr tos
  • 3 linguri miere de albine
  • 1 linguriță de bicarbonat
  • 100 gr nuci măcinate
  • cca 500 – 600 gr făină
  • un vârf cuțit sare

  • 1 kg frișcă naturală
  • 200 gr zahăr farin (sau după gust)
  • 250 gr nuci măcinate
  • 1 borcan gem caise
  • 1 plic zahăr vanilat

Pentru DECORARE CU NUCI PRALINATE – KRANTZ(opțional):

  • 1 cană zahăr tos
  • 1 cană nuci
  • 200 gr frișcă naturală
  • 50 gr zahăr (sau după gust)

Mod de preparare

FOILE/ BLATURILE DE TORT:

– Se bat ouăle cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zahărul, zahărul vanilat și se amestecă foarte bine împreună până nu se mai simte zahărul.

– Se adaugă mierea, bicarbonatul stins (cu puțină zeamă de lămâie sau oțet), nucile și se amestecă până se incorporează toate.

– La sfârșit se adaugă făina treptat și se omogenizează până va rezulta o cocă tare, care nu se mai lipește. Dacă este cazul se mai poate adăuga făină.

– Se învelește coca rezultată cu folie alimentară și se lasă la rece cca 1 oră, fiind mult mai ușor de prelucrat, deoarece este puțin lipicioasă .

– După o oră, se pregătește blatul de lucru/ planșeta, se așează hârtia de copt de mărimea tăvii, se presară făină, se împarte coca în 5 părți egale și se întind pe rând, 5 foi subțiri, care se decupează în formă de cerc după o formă de tort rotundă, de dimensiunea dorită (22-24 cm). (Mie mi-au ieșit 6 foi, a șasea foaie rezultând din resturile de la celelalte 5 foi, în urma decupării formei rotunde).

– Se pregătesc toate blaturile de tort și se lasă pe hârtia de copt. Deoarece coca este puțin sfărâmicioasă și lipicioasă este mult mai ușor să le puneți pe fundul tăvii de copt, unde se vor coace.

– Foile/ blaturile se coc pe fundul tăvii, în cuptorul preîncălzit la cca 180°C, aproximativ 8-10 minute fiecare, până devin ușor aurii. (Este bine să lucrați cu două tăvi).

– Când sunt coapte, se scot din cuptor și se lasă să se răcească separat. Se vor suprapune numai după ce s-au răcit. Foile vor fi ca niște turte dulci plate (se întăresc după ce se răcesc).

– Cât se răcesc foile este bine să faceți crema.

– Se pregătește mai întâi frișca, bătându-se bine smântâna cu zahărul și zahărul vanilat.

– Se adaugă nucile măcinate și se omogenizează compoziția, amestecându-se ușor cu o spatulă sau lingură de lemn.

– Acest tort trebuie preparat cu 2-3 zile înainte de a fi consumat.

– Se împarte crema cât se poate în părți egale (5-6 părți, în funcție de câte foi ați făcut).

– Se așează primul blat se unge cu un un strat de gem, se întinde un strat de cremă, se adaugă blatul doi, se presează puțin, se unge cu gem, se adaugă cremă…și tot așa până ajungeți la ultima foaie. Eu am uns-o și pe aceasta cu gem și am adăugat un strat foarte subțire de cremă (nu prea am mai avut, pentru că nu mi-am împărțit crema în părți egale de la început).

– Tortul asamblat se bagă la frigider și se lasă să se ”odihnească” vreo 2 zile, timp în care foile se vor înmuia și deveni pufoase de la gem și cremă. De aceea, să nu vă ”zgârciți” cu gemul.

– După două zile se scoate tortul din frigider și se ornează.

– Pentru ornat, dacă se dorește se folosește frișcă (pe care o pregătiți bătând bine smântâna cu zahărul) și nuci pralinate, dacă nu, după inspirația și dorința fiecăruia.

– Nucile pralinate (krantz) se pregătesc caramelizând zahărul pe foc mic, iar când acesta s-a topit și a căpătat culoarea ușor maronie, se adaugă nucile întregi, se amestecă bine, se iau de pe foc și se lasă să se răcească.

– După ce s-au răcit, nucile pralinate se sfărâmă mecanic cu râșnița robotului, sau manual într-un mojar.

– Se îmbracă tortul cu frișcă și pe margini și deasupra se presară nucile pralinate mărunțite.

-În rețetă, v-am recomandat să folosiți 1 kg de frișcă pentru cremă și separat 200 gr frișcă pentru ornat. În rețeta dată de prietena mea era decât 1 kg de frișcă în total, din care 200 gr am folosit la ornat și mie mi s-a părut că tortul mai avea nevoie de puțină cremă.

-Este bine să faceți doar 5 foi, pentru ca stratul de cremă dintre foi să fie mai generos.

-Eu am întins foile puțin pe blatul de lucru și apoi am definitivat direct pe hârtia de copt, astfel încât să evit ruperea lor la mutarea pe fundul tăvii, pentru că am fost avertizată că această cocă este dificilă la manevrat, fiind puțin sfărâmicioasă și lipicioasă. Mi-am luat astfel măsuri de precauție suplimentare și am ținut-o și la rece…A fost foarte bine așa, deoarece am lucrat destul de rapid și fără probleme cu ea. Nu uitați însă de făina presărată pe blatul de lucru/ hârtia de copt.


Toane Raw

O prajitura de mere raw foarte buna si foarte aromata, inspirata din cartea Bucataria bazata pe cruditati si alimente vii. Pare complicat de facut, cel putin asta a fost prima impresie cand am citit reteta, dar nu e.

Pentru crusta am folosit 2 cani de nuci hidratate peste noapte, jumatate de lingurita de scortisoara si 4 linguri de sirop de artar. Le-am maruntit si amestecat in blender pana a iesit o compozitie omogena pe care am pus-o in forma de tort. Am curatat si taiat in felii subtiri 3 mere medii si le-am amestecat cu jumatate de lingurita de scortisoara si 3 linguri de sirop de artar. Am pus merele in tava de cuptor, pe hartie de copt.

Apoi am dat la cuptor atat crusta cat si merele pentru vreo 2 ore, la 40 de grade. E o idee super buna pentru ca merele se inmoaie, iar crusta de usuca foarte putin. Dupa cele 2 ore, am pus merele peste crusta si am turnat un pic de sos de ciocolata facut dintr-o lingurita de miere de albine, o lingurita de cacao si un pic de apa.


Prajitura cu miere si nuci

Ingrediente: o lingurita de bicarbonat, 6 linguri pline cu miere de albine, 500 de grame de faina, 5 linguri de ulei, o nuca de drojdie, un praf de sare, dulceata, 250 de nuci pisate, zahar pudra, coaja de portocala si vanilie.

Preparare: Desfa nuca de drojdie cu putin zahar si las-o la cald. Amesteca mierea cu bicarbonatul si pune-le in bain-marie la foc mic pana se topesc. Adauga uleiul, jumatate din faina, apoi drojdia inmuiata, coaja de portocala, vanilia si sarea.

Amesteca totul cu mana si framanta aluatul, incorporand si restul de faina, pana rezulta un aluat suplu si nelipicios. Lasa coca o jumatate de ora la dospit, iar apoi imparte-o in doua, intinde doua foi, unge-le cu dulceata (de care ai, de care iti place) si presara nuca pisata, amestecata cu zahar.

Ruleaza, nu prea strans, asaza ruladele in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina. Foarte potrivite sunt tavile de cozonac. Coace prajitura 40-50 de minute la foc potrivit. Serveste-o pudrata cu zahar. Se taie bine calda.


Prajitura cu nuca

Probabil toti parintii isi pun întrebarea asta: si eu ce dulce ii dau copilului meu? Fiecare alege si face ce vrea pana la urma cu viata lui. Consider ca un copil nu are nevoie de zahar si dulciuri procesate. Asta nu inseamna ca il iubesti mai putin daca ii oferi toate astea. Din contra! Dar nu sunt nici in extrema cealalta, Matei o sa manance Kinder. Important este sa avem un echilibru in toate. El are acum aproape 2 ani si jumatate si a gustat foarte putin dintr-un cozonac si ou Kinder. In rest iubeste banana bread, briosele si ce dulce ii mai fac eu. Prajitura asta e atat de buna, incat nu-ti dai seama ca nu are zahar si este indulcita doar cu banane si curmale.

Pentru 4 persoane :: Preparare 10 minute :: Coacere 40-45 minute :: Dificultate scazuta

Ingrediente:
2 oua mari
1 cana lapte batut
1 cana nuci pisate
1 cana faina alba
1 banana bine coapta
80 ml ulei, 6 curmale Madjol
1 lingurita praf de copt
1 lingurita scortisoara



Comentarii:

  1. Venjamin

    Un subiect interesant, mulțumită autorului mulțumit, spune -mi, de unde ai văzut ceva similar aici? Încă o dată HOA la Poyuzat.

  2. Kadmus

    namana se intampla

  3. Saqr

    Primăvară!!!

  4. Nikomi

    Nu ai dreptate. Sunt sigur. Îmi pot apăra poziția. Trimiteți -mi un e -mail la pm, vom vorbi.



Scrie un mesaj