Rețete noi

Rețetă tortilla de făină moale

Rețetă tortilla de făină moale


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Pâine
  • Pâine plată
  • Tortilla

Tortilla, fie făcută din făină de grâu, fie din făină de porumb, este pâinea de bază care însoțește aproape fiecare masă din Mexic. Aceste tortilla de făină sunt ușor de făcut și au o multitudine de utilizări - se servesc cu mesele în loc de pâine, se fac împachetări cu umpluturi sandwich sau se rulează în jurul unui amestec sărat, se presară cu brânză și se coace.

57 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 10

  • 225 g (8 oz) făină simplă
  • 55 g (2 oz) untură de porc, tăiată în bucăți mici
  • 1 linguriță sare
  • 120 ml (4 oz) de apă fierbinte manual

MetodăPregătire: 1h25min ›Gătit: 10min› Gata: 1h35min

  1. Cernem făina într-un castron. Adăugați untura de porc și frecați-o cu vârful degetelor până se încorporează bine. Se amestecă sarea, apoi se adaugă apa și se amestecă bine pentru a forma un aluat neted.
  2. Întoarceți-vă pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați 2-3 minute. Înfășurați aluatul în folie alimentară și răciți timp de aproximativ 1 oră.
  3. Împărțiți aluatul în 10 bucăți și formați fiecare într-o bilă. Rolați fiecare bilă pe suprafața ușor făinată, păstrând o formă rotundă uniformă, pentru a face un disc subțire de hârtie de aproximativ 15 cm (6 in) în diametru. Pe măsură ce sunt laminate, stivuiți-le, intercalate cu foi de hârtie rezistentă la grăsimi.
  4. Încălziți o plită sau o tigaie din fontă la foc moderat, până când este foarte fierbinte. Gatiti tortilele, una sau doua pe rand (in functie de marimea tavei), timp de 20-30 de secunde pe fiecare parte sau pana cand apar bule pe suprafata si se rumenesc usor. În timp ce tortilele sunt fierte, puneți-le pe o farfurie și păstrați-le acoperite cu un prosop curat. Se servește cald, de preferință direct de pe plită.

Fiecare felie oferă

B1

Mai sunt câteva idei

Pentru a reîncălzi resturile de tortilla pentru servire, înfășurați teancul în folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180ºC (350ºF, marcaj de gaz 4) timp de 10-15 minute. Alternativ, pot fi încălzite individual pe o plită moderat fierbinte timp de 10-15 secunde pe fiecare parte. * Pentru tortilla mai inimă, înlocuiți jumătate din făina albă cu făină integrală. * Pentru tortilla picantă, adăugați la făină condimente mexicane tipice, cum ar fi un vârf de chimen măcinat, coriandru și scorțișoară.

Plus puncte

Untura, care este redată grăsime pură de porc, este un ingredient tradițional în tortilla. Are o imagine nesănătoasă, dar din greutate, untura conține mai puține grăsimi saturate decât untul. În 100 g (3½ oz) untură, conținutul total de grăsimi este de 99 g, din care 40 g sunt saturate; în aceeași greutate de unt, grăsimea totală este de 81 g din care 54 g sunt saturate.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(5)

Recenzii în limba engleză (5)

Acest lucru este atât de simplu ... face tortilla grozavă, nu trebuie să mai cumpărați niciodată împachetări! -05 mar 2012

Mi-a plăcut această rețetă. A fost foarte ușor și mult mai gustos decât cele cumpărate de magazin. Le-am făcut de trei ori acum. Nu mai cumpăr niciodată tortile gata preparate.-03 februarie 2013

Rețetă ușoară, ușor de lansat. Împachetările erau mult mai subțiri decât familia mea. Cu toate acestea, produc cele mai bune chipsuri de tortilla din toată lumea, ușoare și delicate, dar suficient de puternice pentru a face o baie.-26 iunie 2012


Tortilla moale de făină paleo

Aceste tortilla moi de făină Paleo sunt moi, îndoiți și au un gust de unt sărat care se potrivește cu orice. Chiar se reîncălzesc perfect după ce au fost refrigerate sau congelate!


Rețetă tortilla de făină moale - Rețete

Aceasta este partea importantă! Când adăugați apă, doriți să fie cât mai fierbinte posibil, dar să nu fiarbă. Acest lucru va ajuta la înmuierea aluatului, astfel încât să fie mai ușor să se desfășoare.

Pasul 4:

Odată ce apa a fost destul de amestecată, începeți să vă folosiți mâinile pentru a vă plia în restul aluatului.

Pasul 5:

Transferați-l pe tejghea cu niște făină la suprafață. Cu ajutorul cuțitului, împărțiți aluatul în 15 secțiuni.

Pasul 6:

Rulați fiecare secțiune în bile și așezați un prosop pentru a se odihni timp de 15 minute.

Pasul 7:

Adăugați puțină făină pe suprafața de lucru și folosiți sucitorul pentru a le rostogoli în mici tortilla. Nu încercați prea mult pentru a le face cercuri perfecte! Forma organică a acestora este ceea ce îmi place cu adevărat în acest sens. Îi oferă cu adevărat acea senzație de casă.

Pasul 8:

Adăugați un pic de ulei în tigaie la foc mediu. Odată ce tortilla dvs. se formează bule, continuați și răsturnați acum! Am așteptat aproximativ 60 de secunde pentru a răsturna fiecare tortilla.

Pasul 8:

Stocați tortilla și serviți-le cât timp sunt fierbinți! Asta e. Această rețetă de tortilla de făină moale de casă mi-a făcut 16 tortillas. Utilizați-le pentru quesadillas, tacos sau faceți bile mai mari și formați-le în tortillas burrito. Un lucru pe care vreau să-l fac, de asemenea, este să tăiem aluatul în triunghiuri și să le transformăm în așchii pentru a le înmuia! Vedeți câteva dintre rețetele mele de salsa de mai jos!


Tortilla de făină proaspătă

Așezați făina, sarea și praful de copt într-un castron și adăugați ulei și apă fierbinte. Se amestecă pentru a combina și apoi se frământă 3 minute. Aluatul ar trebui să fie suficient de moale pentru a se rostogoli cu ușurință. Acoperiți și lăsați să stea 15 minute.

Împărțiți în 16 porții. Rulați în bile, apoi rulați bilele foarte subțiri pe o placă ușor făinată. Dacă doriți tortilla perfect rotunde, folosiți o presă de tortilla sau așezați o farfurie deasupra fiecărei tortilla rulate și tăiați în jurul ei. Încălziți o tigaie sau o placă fierbinte și gătiți tortilla una câte una la foc mic. Întoarceți-vă atunci când bulele umflă. Tortilla va începe să se umple cu aer și ndash când se întâmplă acest lucru, răsturnați-o din nou, strângeți-o puțin și continuați să gătiți până când au apărut câteva semne rumenite pe ambele părți (aproximativ 1 minut pe fiecare parte). Tortilla de făină proaspătă poate fi reîncălzită scurt la cuptorul cu microunde între prosoape de hârtie sau învelită în folie de tablă și încălzită la cuptor.


Sfaturile lui Adam și Joanne

  • Ulei neutru: Înțelegem pur și simplu să folosim un ulei cu o aromă mai ușoară, cum ar fi uleiul de avocado, uleiul vegetal, uleiul de semințe de struguri sau uleiul de șofrănel. Puteți folosi un ulei de măsline ușor și fructat sau ulei de cocos, rețineți doar că tortilele își vor prelua aroma.
  • Tortilla de făină de grâu integral: înlocuiți făina de grâu integral cu făina de uz general. S-ar putea să descoperiți că aluatul are nevoie de o liniuță sau de încă două ape.
  • Date nutriționale: faptele nutriționale furnizate mai jos sunt estimări. Am folosit baza de date USDA pentru a calcula valorile aproximative. Calculele au inclus ulei vegetal.

Dacă faceți această rețetă, faceți o fotografie și hashtag-o # gust inspirat - Ne place să vă vedem creațiile pe Instagram și Facebook! Găsiți-ne: @inspiredtaste


Mai întâi - combinați ingredientele

-Cerniti ingredientele uscate intr-un castron mare.
-Torni în ulei.

În al doilea rând - amestecați ingredientele

-Incorporați uleiul și făina folosind o furculiță, un tăietor de patiserie sau degetele.
-Torniți în apă caldă și amestecați pentru a crea o bilă de aluat.

În al treilea rând, frământați și amplificați amplificatorul

-Scoateți aluatul din vas și frământați-l doar de câteva ori până se omogenizează. (nu frământați prea mult aluatul sau poate deveni dur.)
-Acum împărți aluatul în 10-16 bile mai mici și aplatizează fiecare bilă cu mâna.

În al patrulea rând - odihnă și amplificare

-Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
-Cu un sucitor, rotiți aluatul în tortillas rotunde până la subțirile dorite. Dacă ajungeți cu câteva margini zimțate, pur și simplu rotunjiți-le cu un cuțit ascuțit.

Ultimul - gătește tortilla

-Într-o tigaie fierbinte și uscată gătiți tortilla pe prima parte până se formează bule.
-Flip, apoi gătește încă 20-30 de secunde sau până când bulele se rumenesc.

Acum încărcați-le cu umplutura preferată. Sau umpleți-le cu naut condimentat pentru a crea tacos moale de naut.

Ne-am bucura sa primim vesti de la tine!

Dacă v-a plăcut această rețetă, vă rugăm să lăsați o evaluare de 5 stele în cartea de rețete și să vă împărtășiți părerile în comentariile de mai jos. De asemenea, dacă faceți o fotografie, asigurați-vă că ne împărtășiți-o! Ne place să văd creațiile! Ne puteți găsi pe Pinterest, Facebook și Instagram.


Rețetă autentică de tortilla de făină

  • Autor: Carole Jones
  • Timp de pregătire: 30 de minute
  • Timp de gătit: 5 minute
  • Timp total: 35 minute
  • Randament: 12 tortilla 1 x
  • Categorie: Pâine
  • Metoda: la grătar
  • Bucătărie: mexicană

Descriere

Rețeta mea de tortilla de făină este atât de simplă, iar tortilla de casă devine moale și fragedă de fiecare dată! Nu vă mai mulțumiți cu cele cumpărate din magazin!

Ingrediente

2 3/4 cană de făină pentru toate scopurile

1 1/2 lingurițe sare kosher

6 linguri scurtare de legume

3/4 cană + 2 linguri apă la 110 grade

Instrucțiuni

Într-un castron mare, combinați făina și sarea. Adăugați scurtarea și frecați-o în făină cu mâinile până când se încorporează complet. Ar trebui să aibă o textură de tip făină de porumb.

Asigurați-vă că apa are 110 grade și adăugați la amestecul de făină. Se amestecă împreună cu o lingură de lemn, apoi se aruncă pe un blat cu făină și se frământă doar până se alătură aluatul. Va fi în continuare destul de aglomerat. Nu frământați prea mult sau va dezvolta prea mult gluten.

Împărțiți aluatul în 12 bucăți, rotiți-le în bile, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute sau până la 3 zile în frigider. Nu vă grăbiți în repaus sau nu ați reușit să rulați aluatul suficient de subțire.

Făină bine blatul și o bilă de aluat. Rulați într-un cerc foarte subțire de 8 & # 8243. Acoperiți cu un prosop și repetați. Pentru a păstra o formă rotundă, asigurați-vă că rotiți tortilla des în timpul rulării.

Încălziți o tigaie electrică la foc mare sau o tigaie antiaderentă pe aragaz la foc mediu. Gatiti tortilla pe prima parte pana se umfla si se rumeneste usor, aproximativ 1 minut, intoarceti si gatiti inca 1 minut. Se ia de pe foc și se acoperă cu un prosop și se servește imediat.

Note

Puteți congela tortilele nefierte după ce au fost lansate și înainte de a le găti. Puneți hârtie pergament între fiecare tortilă nefiertă, puneți-o într-o pungă de congelator și înghețați până când este necesar. Puteți să le gătiți fie din congelate, fie să le permiteți să se dezghețe mai întâi.

Nutriție

  • Mărimea porției: 1 tortilla
  • Calorii: 156
  • Zahăr: 0 g
  • Sodiu: 140 mg
  • Gras: 6 g
  • Grăsime saturată: 2 g
  • Grasime nesaturata: 4 g
  • Grasimi nesaturate: 0 g
  • Carbohidrați: 20 g
  • Fibră: 1 g
  • Proteină: 3 g
  • Colesterol: 0 mg

Cuvinte cheie: rețetă ușoară, tortilla mexicană, rețete mexicane autentice

Ai făcut această rețetă?


Un ghid pentru tortilele de casă pufoase

CÂND IUBI MÂNCAREA, este tentant să te distragi de lucrurile strălucitoare: cele mai tari restaurante, cei mai îndrăzneți bucătari, cele mai la modă ingrediente. Dar acestea sunt de multe ori plăceri tranzitorii, stele care ard puternic, dar scânteie odată cu trecerea sezonului și # x2014 au trecut pe calea polenului de fenicul și Emeril Lagasse. Umila tortilla, inventată în jurul anului 10.000 î.Hr., este opusul acesteia. Este o bază durabilă, cimentată în canonul nostru culinar. O tortilla proaspătă realizată manual, care este suficient de pernată pentru a-ți odihni obrazul, ne atrage mereu cu simplitatea sa sibarită.

Cititorii ne-au împărtășit amintiri calde despre tortilla făcută de mame, bunici și mătuși. Elizabeth Martinez ne-a povestit despre pălăria rotundă pe care a făcut-o bunica ei și despre cum le-a făcut și pe care le-a făcut pe tejghea. Ea a descris sucitorul tăiat de bunicul ei dintr-un mâner de mătură și modul în care bunica ei avea să facă o pauză și să întoarcă aluatul cu o mână. Lisa Ochoa a rememorat despre zilele copilăriei la ferma familiei sale, scriind, și # x201CI mai poate auzi sucitorul lovind tabloul într-un ritm propriu. & # X201D & # xA0

Dar, în timp ce mulți dintre cititorii noștri au moștenit rețeta familiei, alții mărturisesc că nu au învățat niciodată cum să amestece untura în făină sau să încălzească grătarul la temperatura potrivită. În aceste zile, majoritatea noilor mexicani au gustul acasă la restaurante precum Duran Central Pharmacy, lângă Albuquerque & # x2019s Old Town, o instituție veche de 76 de ani în care fiecare tortilla este încă rulată, întoarsă și gătită manual.

Recent, ne-am ridicat scaunele și ne-am așezat repede în timp ce una dintre maeștrii tortilelor Duran și # x2019, Cecilia Granados, ne-a dat lecția pe care nu am avut-o niciodată. Am luat notițe și fotografii. În paginile următoare, veți găsi un tutorial pas cu pas. Luați sfaturi Granados & # x2019, stăpâniți-vă propria tehnică de tortilla, apoi transmiteți-le micuților flămânzi din bucătăria dvs. și toți avem un panza llena și un corazon contento pentru totdeauna.

De-a lungul celor 95 de ani ai săi, Revista New Mexico a publicat o duzină de rețete de tortilla, fiecare ușor diferită. Bucătarii Duran și # x2019 nu au vrut să dezvăluie formula lor exactă. Dar, în timp ce o fotografiem pe una dintre ele (dreapta), am putea spune că rețeta lor are aceleași ingrediente ca toate ale noastre: făină, untură (sau scurtare, dacă trebuie), sare, praf de copt și apă. Adevăratul secret se află în tehnică.

Ingrediente
2 căni de făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță sare
1 lingură untură sau scurtare de legume
3/4 cană apă călduță

  1. Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt și sarea, apoi adăugați untura sau scurtarea. Lucrați grăsimea în făină cu mâinile până când seamănă cu pesmetul grosier.
  2. Adăugați apa.
  3. Se amestecă cu mâinile până se reunesc într-un aluat lipicios.
  4. Adunați aluatul și întoarceți-l pe o suprafață făinoasă (vasul funcționează bine pentru profesioniști), frământând aproximativ un minut până devine neted și satinat. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 15 minute.
  5. Scoateți o minge de dimensiunea oului. Tortilele Duran și # x2019 sunt foarte mari și foarte umflate, așa că Cecilia Granados și mingea apos au dimensiunea unui ou de curcan.
  6. Formați aluatul într-un disc gras. Repetați cu aluatul rămas.
  7. Pe o suprafață făinoasă, dați fiecărui disc câteva treceri rapide cu o rolă, apăsând din centru spre margini. Dați aluatului un sfert de rotație și repetați până când cercul are grosimea de 1 / 8- și-inch și diametrul de 10 & # x201312 inch.
  8. Încălziți o plită sau o tavă mare din fontă la foc mare, la aproximativ 500 și # xB0. Adăugați un cerc de aluat și gătiți 30 & # x201345 secunde, până când se formează bule mari pe suprafață. Verificați dacă au apărut pete maronii în partea de jos. Dacă da, întoarceți tortilla și gătiți încă 30 de secunde, până când se umflă și se rumeneste pe cealaltă parte. Așezați tortilele sub un prosop în timp ce le gătiți pe celelalte.


CINE FACE CELE MAI BUNE TORTILE?
Împărtășiți-vă preferatele cu noi pe Instagram la @NewMexicoMag sau pe pagina noastră de Facebook.

Autor: Gwyneth Doland

Gwyneth Doland este o fostă bucătară de linie a cărei cea mai mare dragoste este mâncarea simplă gătită bine.


Bateți împreună făina, praful de copt și sarea într-un castron mediu. Frecați untura de porc în amestecul de făină folosind vârful degetelor până când amestecul seamănă cu firimiturile grosiere. Adăugați apă caldă și lucrați aluatul cu mâinile până când este complet combinat și nu rămâne făină uscată în castron.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați până se omogenizează, aproximativ 1 minut. Acoperiți cu o cârpă umedă sau folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale, rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă. Acoperiți bilele de aluat cu o cârpă umedă sau folie de plastic și lăsați să se odihnească încă 15 minute.

Preîncălziți tigaia, plăcuța sau comalul din fontă la 500 ° F. Așezați o bilă de aluat pe o suprafață ușor făinată și bateți-o într-un disc plat. Folosind un sucitor, rulați aluatul până la o rotundă de 8 inci. Așezați aluatul în tigaie și gătiți până când se formează bule pe partea de sus și partea de jos are pete maronii, 30-60 de secunde. Întoarceți tortilla și gătiți până când a doua parte dezvoltă pete maronii, cu 30-60 secunde mai mult. Transferați tortilla într-o farfurie și acoperiți-o cu o cârpă de vase curată. Repetați cu bilele de aluat rămase. Serviți imediat când este încă cald.


CUM SE FACE TORTILE DE FĂINĂ MICRĂ DE CASĂ

Când este timpul să vă faceți tortilla, există câteva sfaturi pe care ar trebui să le luați în considerare pentru cele mai bune rezultate:

1. Dacă aveți o plită, acum este momentul să o folosiți! Deoarece aceste tortilla sunt fierte, nu coapte, o plită este o modalitate excelentă de a face câteva tortillas la un moment dat. Folosesc o plită Broil King pentru realizarea lor și rezultatele au fost spectaculoase. Dacă nu aveți o plită, o tigaie mare din fontă funcționează și ea.

2. Când faceți tortilla în loturi, asigurați-vă că lăsați bilele de aluat încă gătite sub un prosop de bucătărie, astfel încât să nu se usuce! Același lucru este valabil și pentru tortilele fierte: odată ce le-ați gătit, le stivați și le înfășurați într-un prosop, astfel încât să rămână frumoase, calde și moi.

3. Depozitarea tortilelor suplimentare este ușoară! Asigurați-vă că le lăsați să se răcească complet, apoi să le stivuieți și să le păstrați într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile.

Acum ești pregătit pentru cea mai bună noapte de tacos din viața ta. Doar nu vă mirați dacă aceste tortile moi de făină vă distrug de la a le cumpăra vreodată din magazin. Asigurați-vă că aveți o mulțime de slănină la îndemână pentru viitor.

Aveți nevoie de inspirație pentru rețeta taco? Încercați aceste Taco-uri de Somon și Mango înnegrite sau aceste Taco-uri de Porc Slow Cooker Green Chile. YUMS MAJOR.