Rețete noi

Pennoni cu sos de carne si ciuperci

Pennoni cu sos de carne si ciuperci

Punem pennoni la fiert in apa cu sare, conform prescriptiilor de pe pachet, apoi le scurgem si le asezam pe farfurie impreuna cu sosul de carne si ciuperci, preparat dupa cum urmeaza:

-Taiem ciupercile felii si le frigem pe tava cu gril.

-Ceapa o taiem marunt si o punem la calit in 2 linguri de ulei. Cand s-a rumenit turnam sucul de rosii, sare si piper dupa gust si lasam sa dea cateva clocote.

-Adaugam carnea tocata si ciupercile fripte si lasam pe foc pana se fierb si acestea. Daca este nevoie, mai adaugam putina apa, sare si piper. La sfarsit taiem un catel de usturoi si adaugam in sos impreuna cu busuioc maruntit.



Ingrediente:

  • 400 g cotlet de porc (8 felii )
  • 360 g ciuperci din conserva (sau 500 g proaspete )
  • 3-4 linguri de ulei extravirgin de masline
  • 1 legatura de patrunjel
  • 2 catei de usturoi
  • 1lingura de pesmet
  • sare,piper
  • 150 ml vin alb sec
  • 200 ml apa (sau supa de legume )
  • 1 lingurita de amidon
  • sare,piper
  • 2 linguri patrunjel tocat pentru decor

Chifteluțe de pui în sos de ciuperci

Cui nu-i plac chiftelele?! Dar dacă le îmbunătățim și facem chifteluțe de pui în sos de ciuperci, cu siguranță vor fi curcubeu pe cerul gurii.

Întotdeauna ne propunem să mâncăm cât se poate de sănătos, însă parcă nu ne iese de fiecare dată așa cum ne propunem și mai scăpăm la poftele inimii.

Așa pățesc de fiecare dată, îmi propun ca de mâine să mănânc mai echilibrat, mai sănătos, mai fără grăsimi sau fără zahăr, dar nu știu cum de aproape fiecare dată nu se potrivește socoteala de acas cu cea din târg!

Astăzi o prietenă m-a rugat să îi fac niște chifteluțe și fiind destul de cald afară, timpul limitat am zis că singura opțiune viabilă să le termin în timp și să scap de căldură și de miros este să le bag la cuptor și bine am făcut! Timpul alocat a fost înjumătățit, mirosul din casă aproape inexistent, unde mai punem că nu au nici un gram de grăsime extra față de grăsimea care se găsește în mod normal în carne.

Dar cum socoteala nu prea se potrivește cu comanda, mi-au rămas câteva pe care direct le-am îmbunătățit cu un sos de ciuperci și le-am servit cu niște melcișori simpli cu puțin unt.

Așadar vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor, dar și a modului simplu de preparare.

Pentru multe alte rețete cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea gustări, click aici sau pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

Ingrediente pentru chifteluțe:

  • 700 g carne tocată de pui
  • 100 g pesmet
  • 2 ouă medii
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 legătură de pătrunjel
  • Sare și piper după gust

Ingrediente pentru sosul de ciuperci:

  • 20 g făină albă
  • 30 g unt cu 82% grăsime
  • 60 ml ulei vegetal cu gust neutru
  • 250 ml lapte cu 3,5 % grăsime
  • 1/2 linguriță de sare
  • 350 g ciuperci champignon
  • 300 ml vin alb sec
  • 1 vârf de cuțit de nucșoară răzuită
  • 100 ml smântână de gătit cu minim 32% grăsime

Mod de preparare pentru chifteluțe:

Preîncălzim cuptorul la 240 de grade.

Curățăm usturoiul și îl trecem prin presa de usturoi sau îl tocăm foarte mărunt.

Punem carnea tocată într-un vas peste care punem restul ingredintelor. Amestecăm bine până la omogenizare.

Porționăm 20 de chifteluțe și le facem bile.

Le punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le introducem la cuptor pentru 15-16 minute.

Mod de preparare pentru sosul de ciuperci:

Curățăm ciupercile de eventualele urme de pământ, le tăiem felii și le punem la călit în ulei până se înmoaie.

după care adăugăm usturoiul tocat mărunt și vinul. Fierbem până se evaporă alcoolul.

Într-o craticioară pe foc mic topim untul și adăugăm făina, amestecăm până la încorporarea acesteia și continuăm să o gătim timp de 2 minute amestecând încontinuu.

Adăugăm sarea și turnăm treptat laptele amestecând într-una fără oprire până se îngroașă și terminăm tot laptele. Apoi punem di smântâna.

Servim cu ceea ce ne place de la cartofi piure, natur, orez, paste sau efectiv cu o pâine caldă înmuiată în sos, cum am făcut și eu de data asta. Așadar spor la treabă și poftă bună!


Spatzle cu sos de ciuperci si parmezan

Este prima data cand prepar Spatzle cu sos de ciuperci si parmezan si asta se datoreaza unui bucataras drag mie, care a postat o astfel de reteta pe site si mi-a facut tare pofta.

Eu am modificat pe ici pe colo ingredientele si cantitatile, dar rezultatul final ne-a placut tare mult.
Multumesc, Rux drag, pentru inspiratie si pentru ca mi-ai facut pofta cu reteta ta! :-*
[ingredients title=”Ingrediente”]

  • 500 g spatzle cu ou
  • 500 g ciuperci
  • 1 ceapa
  • 150 g unt
  • 100 g parmezan
  • 5 linguri cu varf, smantana
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • 250 g bacon

[/ingredients]
[preparare title=”Mod de preparare”]

Iata cum preparam reteta de Spatzle cu sos de ciuperci si parmezan!

Sarea nu trebuie adaugata peste ceapa din tigaie, de la inceput, ci pe parcurs, pentru a lasa timp cepei sa isi lase gustul dulceag, eventual se poate adauga si o lingurita de zahar si asa vom obtine un gust placut de ceapa caramelizata.

Sper sa va placa si sa va fie de folos reteta mea de spatzle cu sos de ciuperci si parmezan!


Tocaniță de ciuperci cu sos de roșii

Zilele astea am avut poftă de o tocaniță de ciuperci cu sos de roșii adică o mâncare de ciuperci gătită într-un sos de roșii. Cu alte cuvinte ceva rapid de făcut, gustos și sățios. Mi-am și imaginat-o pe farfurie, alături de o bucată de mămăligă caldă.

Adică mi-am făcut singură poftă după care am trecut la treabă pentru că aveam cumpărate 500 de grame de ciuperci tip ”Champignons” și nu eram decisă ce să fac cu ele.

Când le-am cumpărat, intenția a fost să fac un pate de ciuperci cu nuci – ai aici rețeta – dar cum apucasem după aceea să fierb vreo 2 kilograme de fasole din care am făcut un pate de post și restul l-am pus la congelator, am decis să fac această tocăniță de ciuperci în sos de roșii.

Ai mai jos si varianta acestei tocanițe însă făcuta cu ghebe!
Abonează-te și tu la canalul de Youtube!

Mă tenta să fac o ciulama de ciuperci dar ”nu îmi dădea” pace sosul ăla. Mă vedeam întinzând cu poftă o bucată de mămăligă în el. Ce ți-e și cu poftele astea, zău așa. Te fac să îți schimbi meniul. Ați pățit vreodată să vă răzgândiți în ce privește mâncarea pe care ați plănuit-o doar pentru că prin gând v-a trecut altceva în momentul în care v-ați apucat de gătit? Mie mi se întâmplă des asta. Dar să trecem la povestit rețeta, nu? Ca asta e important.


MUSCHIULET DE PORC CU SOS DE CIUPERCI SI SPARANGHEL

Trebuia sa testez noua mea tigaie din fonta. Am achizitionat-o de curand si m-am documentat bine pentru a o pregati inainte de prima utilizare. Ieri am ars-o in cuptor dupa ce am uns-o inainte cu ulei de floarea soarelui, iar astazi era deja gata pentru primul preparat- muschiulet de porc cu sos de ciuperci si sparanghel.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 500 gr. muschiulet de porc
  • 200 gr. ciuperci
  • 150 gr. sparanghel (8 buc.)
  • 250 ml. smantana de gatit
  • 100 gr. unt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 3-4 catei de usturoi
  • 30 ml. vin alb
  • sare si piper dupa gust

1 Dupa ce mi-am luat aproape toate ingredientele, pregatesc si tigaia „magica” pe care o asez pe focul cel mare, o oala in care oparesc sparanghelul si o cratita in care il voi sota ulterior.

2 Curat muschiuletul de pielite, il tai in bucati potrivite de aproximativ 2-3 cm., le ung cu ulei de masline si le asezonez cu sare si piper.

3 Dupa ce le apas putin cu podul palmei, le pun in tigaie pentru 2 minute pe fiecare parte. Iese ceva fum, dar miroase extraordinar a gratar si imi voi da seama foarte usor ca muschiuletul este gata imediat ce se va desprinde de pe fundul tigaii.

4 Scot bucatile de carne pe o farfurie si le acopar cu o folie de aluminiu pana la servire. Se vor odihni si vor lasa o zeama foarte gustoasa pe care o voi adauga la sfarsit in sosul minunat pe care urmeaza sa il prepar.

5 Adaug un cubulet de unt in tigaia incinsa dupa ce am prajit carnea, pun ciupercile feliate, le condimentez imediat cu putina sare si le tin sub observatie amestecand mereu pana va scadea toata apa lasata de acestea. Dureaza foarte putin, si este momentul sa adaug vinul care le va da o aroma imbietoare.

6 Am aproape smantana de gatit si imediat ce scade vinul o adaug si pe ea. Inca 2-3 minute si sosul este gata. Il mai puteti condimenta cu putin piper si o crenguta de rozmarin daca doriti.

7 Scot sparanghelul din oala in care l-am oparit pentru cateva minute in apa fierbinte cu sare si il sotez impreuna cu untul ramas si cei 3-4 catei de usturoi pisati foarte marunt.

8 Il aranjez pe o farfurie intinsa alaturi de o rosie mica pe care am adaugat-o la sfarsit, asez bucatele din muschiuletul suculent, iar la sfarsit sosul de ciuperci care abia asteapta si el sa fie savurat.


Musaca de ciuperci

1. Se spală ciupercile în câteva jeturi de apă, se curăţă, apoi se lasă să se scurgă. La fel se procedează şi cu ardeii. Ciupercile şi ardeii se taie cubuleţe şi se călesc în unt, până scad.
2. Separat, se sparg ouăle şi se bat spumă, se amestecă cu smântâna şi cu brânza rasă pe răzătoarea mică.
3. În compoziţia de ciuperci se adaugă susanul prăjit şi se amestecă totul cu crema de smântână şi ouă.
4. Se unge tava cu unt pe toată suprafaţa, se tapetează cu pesmet şi se toarnă compoziţia de musaca. Se introduce în cuptorul încins în prealabil şi se lasă la foc potrivit. Se serveşte ornată cu pătrunjel verde.

3 / 5 - 1 Review(s)

Pui cu smantana si ciuperci

Pui cu smantana si ciuperci – o reteta clasica de mancare cu sos fin si aromat cu usturoi. Bucatele de carne de pui si ciuperci rumene invaluite intr-un sos catifelat de smantana. Nu este ciulama (aceasta se prepara altfel, cu sos alb de faina).

Prepararea acestui pui cu smantana si ciuperci mi-a luat fix 40 de minute (de la prima poza cu ingredientele pana la pozele finale, in farfurie). Conteaza foarte mult tehnica si ordinea in care se prepara ingredientele pentru a obtine o mancare cu adevarat savuroasa. Veti vede ca si carnea si ciupercile sunt bine rumenite (nu sunt doar fierte in suc propriu pana se albesc). Reactia Maillard de caramelizare este cea care da o savoare deosebita mancarurilor si face diferenta intre cele cu gust si aspect „de spital” si cele cu adevarat gustoase si aspectuoase.

Acest pui cu smantana si ciuperci se poate prepara din bucati de pui cu piele si os (pulpe, piept, aripi) sau dezosate. Am avut in casa cateva pulpe superioare dezosate si le-am folosit pe acestea. Prefer oricand consistenta pulpelor fata de de cea a pieptului de pui. Puteti face un escalop din piept de pui cu ciuperci – reteta aici.

Smantana pe care am folosit-o este una fermentata, acrisoara dar grasa, cu min. 20% grasime (a mea a avut 25%). Acest aspect este esential pentru omogenizarea ei uniforma in mancare. Daca e mai slaba va forma cocoloase inestetice.

Aici gasiti reteta puiului cu smantana fara ciuperci (clasic).

Am ales o garnitura simpla din paste fierte si scurse insa merge bine si o mamaliga sau un orez. Puteti face si galuste de faina langa acest pui cu smantana sau chiar niste cartofi (piure sau prajiti).

Din ingredientele de mai jos rezulta 4 portii.

  • 4 pulpe de pui dezosate (sau cca. 600 g carne de pui)
  • 1 ceapa tocata
  • 3 catei de usturoi tocati
  • 2 linguri de ulei
  • sare si piper proaspat macint
  • 500 g ciuperci proaspete (champignon albe sau brune)
  • optional: 50 ml vin dulce licoros (Marsala, Porto, Malaga, Lacrima lui Ovidiu) sau coniac
  • 400 ml smantana fermentata (acrisoara) cu min 20% grasime
  • verdeata: frunze de patrunjel si marar tocate

Ravioli cu sos de smântână și ciuperci

De cele mai multe ori, când gătesc prefer să pornesc de la ingredientele de bază, evitând semipreparatele. “De cele mai multe ori” nu-i același lucru cu “întotdeauna”. Pentru pizza, de exemplu, îmi este mult mai comod să cumpăr blatul gata preparat în loc să mă apuc de făcut aluaturi, care nu sunt punctul meu forte. La fel procedez și cu pastele, cu atât mai mult dacă este vorba de paste umplute, gen ravioli sau tortellini. Timpul economisit cumpărând aceste paste “de-a gata” merită această derogare. Iată mai jos o idee pentru un prânz în doi, gata în mai puțin de 15 minute.

Ce vă trebuie?

  • 250 g ravioli (paste italienești umplute cu ricotta și gorgonzola)
  • 2 – 2,5 L apă
  • ½ linguriță sare.
  • 200 mL smântână (34% grăsime) pentru gătit
  • 20 g unt (80% grăsime)
  • 75 + 25 g parmezan dat pe răzătoarea mică (se poate înlocui cu Grana Padano sau Pecorino)
  • 1 lingură de ulei vegetal (din măsline sau sâmburi de struguri)
  • 4 ciuperci champignon medii
  • 1 bucată de praz (10 – 12 cm grosime)
  • ½ legătură de pătrunjel verde, spălat și tocat
  • Sare marină, piper negru (ambele proaspăt râșnite) – după gust.

Cum procedați?

  • Spălați bine ciupercile, scurgeți-le de apă și feliați-le subțire
  • Spălați prazul și tăiați-l rondele fine
  • Puneți la fiert într-o oală încăpătoare 2 – 2,5 L apă în care ați dizolvat 1 linguriță de sare
  • Când apa începe să clocotească puneți pastele la fiert
  • Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj (8 minute) – cronometrați timpul de fierbere din momentul în care apa în care ați pus pastele începe să fiarbă din nou.

Cât timp fierb pastele, începeți pregătirea sosului:

  • Într-o tigaie antiaderentă încăpătoare (un wok teflonat, de exemplu) încingeți uleiul și untul
  • Căliți, la flacără medie, ciupecile vreme de vreo două minute, apoi adăugați rondelele de praz
  • Mai căliți încă 2 – 3 minute, apoi stingeți totul cu smântână
  • Reduceți focul la mic și dați un clocot, apoi adăugați 75 g de parmezan ras (restul îl presărați la sfârșit, peste paste, în farfurie)
  • Fierbeți ușor, amestecând, 3 – 4 minute, potriviți sosul de sare și piper, apoi adăugați pătrunjelul tocat

Răsturnați în tigaie pastele fierte (pe care în prealabil le-ați clătit cu puțină apă rece și apoi le-ați scurs bine), amestecați, mai fierbeți 1 minut, după care luați tigaia de pe foc și acoperiți-o cu un capac.

Lăsați totul nemișcat vreo 2 minute, după care serviți pastele peste care presărați parmezan ras și pătrunjel verde. Puteți să le acompaniați cu un pahar de vin alb, demisec, bine răcit.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!


Video: Tocanita de ciuperci cu piept de pui (Ianuarie 2022).