Rețete noi

Reteta de scoici Kokkinisto

Reteta de scoici Kokkinisto



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Fructe de mare
  • Crustacee
  • Moluște comestibile

Inspirat de Kokkinisto, soacra mea greacă. Se pune lingura peste orez sau paste vermicelli, se presara cu branza feta sfaramata si se serveste cu paine crusta si vin alb.

30 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 6

  • 80g ceapă tocată
  • 2 bețe mari de țelină, tocate
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 (400g) cutii de roșii tocate
  • 150g piure de roșii
  • 1 (280g) tablă de scoici întregi, nedrenate
  • 4 frunze de dafin
  • 1/2 linguriță fulgi de chilli roșu uscat
  • 2 lingurite de oregano uscat
  • sare și piper după gust
  • 2 linguri de ulei de măsline

MetodăPregătire: 15min ›Gătit: 1 oră› Pregătit: 1 oră15min

  1. Într-o cratiță mare, călește ceapa, țelina și usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline până se înmoaie. Se amestecă roșiile, piureul de roșii și scoici. Condimentați cu frunze de dafin, fulgi de ardei iute, oregano și sare și piper după gust. Acoperiți și fierbeți timp de 1 oră, până când roșiile încep să devină roșu intens și sosul se îngroașă. Se amestecă restul de 2 linguri de ulei de măsline aproape de sfârșitul timpului de gătit.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(34)

Recenzii în limba engleză (27)

de Nik Louvros

A fost absolut uimitor! Totul despre această rețetă a fost minunat, de la pregătire până la mâncarea resturilor a doua zi! Acest lucru este cu siguranță ușor de pregătit și a fost distractiv de făcut cu copiii. Aroma din toată casa era fermecătoare, iar gustul este minunat. Pentru mine a cumpărat amintiri despre când îmi vizitez familia în Corfu și este mâncarea confortabilă perfectă. Am adăugat scoici suplimentare, nu doar din cauza a ceea ce au sugerat ceilalți recenzori, ci pentru că îmi plac și scoicile. Am presărat și puțină brânză feta deasupra și omule, omule, farfuriile tuturor erau curate. Vă sugerez cu tărie această rețetă și o voi face din nou și din nou.-03 martie 2008

de SusanD112

A fost FABULOS !!!!!! Îmi plac scoicile, așa că pot fi un pic părtinitoare. Am folosit roșii curățate de usturoi și am dublat cantitatea de usturoi necesară și, de asemenea, am dublat cantitatea de scoici (minus sucul de pe porțiile de dublare). Aromele din acest sos au fost minunate !!!! Aș evalua acest lucru în primele mele 5 feluri de mâncare din paste. Evaluez această rețetă de 10 stele, iar soțul meu a evaluat-o ca rețetă de 4,5 stele. Amândoi ne-am dori din nou acest lucru la rotația noastră obișnuită. Am servit asta cu o salată și niște pâine cu usturoi. Am servit și felul de mâncare peste spaghete cu brânză feta. Când voi face din nou acest fel de mâncare (ceea ce voi face cu siguranță!) Voi folosi toate roșiile proaspete în locul conservelor. Cred că cu toate condimentele din acest fel de mâncare ... roșiile proaspete ar fi un accesoriu uimitor. Acesta a fost unul MARE !! TREBUIE să încercați ... mai ales dacă vă plac usturoiul și scoicile ca noi !!! Vă mulțumim !!!!!! - 18 martie 2008

de RedRobynNAU

Este amuzant ... când a trecut ceva timp de când am găsit o rețetă de 5 stele, încep să mă supăr și încerc să dau 5 stele rețetelor de 3 sau 4 stele. Este nevoie de o rețetă de genul acesta pentru a mă aduce înapoi pe pământ și a-mi reaminti că există o astfel de rețetă ADEVĂRATĂ DE 5 STELE !! Acest fel de mâncare este absolut MĂRITOR. Aș merge total la un restaurant DOAR să mănânc această masă. Este foarte ușor de făcut, arată drăguț, iar HOLY CRUD are gust BUN. Singura modificare pe care am făcut-o a fost să dublu scoicile (scoicile suplimentare s-au scurs). L-am servit peste paste integrale de grâu și l-am acoperit cu feta, așa cum sugerează prezentatorul de rețete. Mulțumesc mult lui Jennifer ȘI soacrei ei pentru această rețetă perfectă. :-) UPDATE: Am făcut asta din nou în seara asta cu ceea ce aveam la îndemână. Nu am putut adăuga scoici suplimentare sau blat cu feta. Omule, ce DIFERENȚĂ !! Versiunea din această seară era pe partea „bună” a „Ok”. De acum încolo, mă voi asigura întotdeauna să dublăm scoicile și să le dăm peste feta !! - 20 decembrie 2007


Carne de porc portugheză și scoici

Această combinație de carne de porc portugheză și scoici, cunoscută și sub numele de porco Alentejana, este un fel de mâncare superb reconfortant și atât de satisfăcător de umăr de porc marinat și scoici salate într-un sos de vin alb și ardei roșu.

De David Leite | Noua masă portugheză | Clarkson Potter, 2009

Acest fel de mâncare provine din Alentejo, vasta regiune a câmpiilor din Portugalia, dar versiunea mea are doar o asemănare trecătoare cu cea originală. Bucătarii portughezi prăjesc de obicei cuburile de porc marinate în untură de porc, ceea ce face o mestecare dură, chiar și cu porcul fraged al Portugaliei. Versiunea pe care am fost înțărcată a fost înăbușită, necesitând ore de gătit, astfel încât carnea să se înmoaie și să se descompună. Folosesc umărul de porc (fundul), o alegere excelentă pentru bucatele suculente și fragede - cu mult mai puțin timp pe aragaz. & # 8211David Leite


  • 2 1/4 kilograme de carne de vită slabă, tăiată în 5-6 bucăți
  • 1 1/3 cani de ulei de măsline
  • 2 lingurite de sare
  • 1/2 linguriță de piper
  • 6 căței de usturoi tocat
  • 3-4 cuișoare întregi
  • 1 kilogram de ceapă, cubulețe
  • 1 frunza de dafin
  • 1 lingură de pastă de roșii
  • 1/2 kilogram de roșii proaspete, tocate mărunt
  • 1/2 ceașcă de vin roșu
  • 9 căni de apă

Se dizolvă pasta de roșii în vinul roșu.

Intr-o tigaie mare, rumeniti carnea in ulei de masline fierbinte. Scoateți carnea din tigaie și transferați-o într-o oală de tocană.

Păstrați uleiul fierbinte în tigaie. Se adauga ceapa si usturoiul in uleiul incins si se soteaza pana cand ceapa se inmoaie.

Adăugați roșii proaspete tocate și vin cu pastă de roșii și gătiți câteva minute până se topește, amestecând cu o lingură de lemn.

Adăugați sosul de roșii la carnea din oala de tocană și amestecați sare, piper, frunze de dafin și cuișoare.

Adăugați o cantitate mică de apă și transformați căldura la mare. Când începe să fiarbă, adăugați încet apa rămasă, amestecând între fiecare adăugare de apă.

Când ajunge la fierbere completă, acoperiți, reduceți focul la mediu și gătiți timp de 1 1/2 până la 2 ore (testați carnea pentru sensibilitate), amestecând ocazional.


Cum se curăță scoicile înainte de gătit

Acum, înainte să intrăm în aburi, să vorbim despre cum să curățăm corect scoicile mai întâi. Sincer, este nevoie de mai mult timp pentru a curăța scoicile, apoi pentru a le găti, dar merită, astfel încât să nu mușcați într-o bucată de nisip tare.

  • După ce aduceți acasă scoicile, așezați-le pe gheață și lăsați-le la frigider până când sunteți gata să le gătiți mai târziu (de obicei în aceeași zi).
  • Cu 30 de minute înainte de a fi gata de gătit, așezați scoicile într-un castron mare cu apă rece de la robinet. Acest lucru ajută scoicile să scuipe orice nisip care ar putea fi în interior.
  • Chiar când sunteți gata să gătiți, folosiți o perie mică sau un prosop pentru a freca exteriorul fiecărei scoici. Apoi, ești gata să gătești!

Odată ce stăpânești cum să curăți scoicile (din nou, ușor, consumă puțin timp), ești pregătit să le gătești în orice fel. Cum ar fi în lingini-urile mele cu scoici sau fructe de mare și paella de chorizo.


Hohlioi (Saligkaria) Kokkinisto me Rizi / Χοχλιοί (Σαλιγκάρια) Κοκκινιστοί με Ρύζι (Melci greci cu sos roșu și orez)

Melci, sau cuvântul cel mai des folosit atunci când vine vorba de melci comestibili & # 8216escargots& # 8216, sunt o vedere obișnuită pe meniurile din întreaga regiune mediteraneană. În Grecia, în special pe Creta, melcii sunt prăjiți în mod obișnuit în ulei de măsline, rozmarin și usturoi, sau sosiți într-un simplu sos de roșii cu legume și mâncați ca aperitiv sau garnitură. Pentru a transforma melcii într-un fel principal complet, câteva mână de orez pot fi amestecate în sos pentru a crea un fel de risotto de melc grecesc „Hohlioi (Saligkaria) Kokkinisto me Rizi(Pur și simplu „melci în sos roșu cu orez” - „hohlioi„Fiind cuvântul cretan pentru melci”saligkaria’).

Acest „melci și orez” nu era un fel de mâncare cu care eram foarte familiar înainte - când mănânc melci îmi plac îngrămădite pe o farfurie cu altceva decât unt, sau ulei de măsline și o cantitate excesivă de usturoi. Este, totuși, un fel de mâncare pe care iubitul meu mi-l amintește foarte clar și foarte drag din copilărie. În familia iubitului meu, felul de mâncare cunoscut de toți ceilalți din Grecia sub numele de „hohlioi kokkinisto me rizi” este denumit cu dragoste „felul de mâncare al bunicului”.

Iubitul meu a povestit cu drag amintirea bunicului său naxian care gătea regulat acest fel de mâncare la prânz, în timp ce era într-o pauză de la muncă pe câmp (îngrijind vacile și cartofii toate lucrurile naxiene) cu melci cumpărați special din Creta (unde melcii sunt probabil iubit și mâncat cel mai mult în Grecia). Melcii erau gătiti pe un foc mic într-o colibă ​​situată undeva pe câmpul mare și ei - bunicul, iubitul meu, fratele său mai mic și, ocazional, părinții săi - îl mâncau cu toții împreună în câmpul bunicului.

În timp ce, din păcate, nu am reușit niciodată să-l întâlnesc pe bunicul iubitului meu și să-i mănânc melcii, și în timp ce îmi petrec cea mai mare parte a copilăriei nu mâncând melci, felul de mâncare și amintirea personală a iubitului meu despre el mi-au fost descrise atât de viu încât mi-am putut imagina foarte mult ce gust are (cu siguranță, nu sunt singurul care poate „gusta” mâncarea în mintea lor înainte de a-l degusta efectiv (?)). Așadar, când iubitul meu a venit acasă cu o cutie plină de melci, după ce m-am aventurat singură în piață într-o sâmbătă anume, am încercat să recreez felul de mâncare din descrierile sale anterioare și din diverse alte rețete pentru „melci și orez”.

Nu pentru a mă lovi pe spate, dar iubitul meu a spus că am reușit și că acest fel de mâncare l-a transportat direct înapoi la câmpul bunicului său și melcii în sos roșu. Poate ai vrea să mergi și tu acolo? Iată rețeta.

Sfatul nr. 1: Sosul pentru acest fel de mâncare este făcut cu roșii proaspete foarte coapte. Dacă nu puteți găsi roșii foarte coapte și aromate, adăugați oricare roșii pe care le puteți obține, plus aproximativ jumătate de lingură de pastă de roșii concentrată în sos.


Cum se fac pastele din fructe de mare

    Selectați cele mai bune fructe de mare.

Deoarece îmi plac foarte mult midiile și creveții, am ales o selecție frumoasă dintre amândouă. Din păcate, nu am reușit să găsesc midii proaspete, așa că am folosit carne de midie în schimb, dar și rezultatele au fost uimitoare.

Trebuie să ne facem propriul sos de roșii, dacă dorim ca rezultatul să fie minunat. Așadar, vă rugăm să nu omiteți acest pas. Am folosit unul dintre borcanele pe care le-am făcut vara trecută cu niște roșii uimitoare pe care le-am găsit pe piața locală.

Pastele mele preferate pentru acest fel de mâncare sunt linguini. Dar orice paste pe care le aveți la îndemână o va face. Întotdeauna prefer să folosesc paste lungi, deoarece cred că se amestecă mai bine cu sosul.

Gatiti pastele pe baza instructiunilor ambalajului si cand sunt gata pastrati 1 cana de apa. Gătesc întotdeauna acest lucru cu 2 minute mai puțin decât instrucțiunile, deoarece voi adăuga pastele în sos și le voi lăsa să se gătească o vreme împreună, astfel încât pastele să absoarbă o parte din sos și să aibă un gust uimitor.

Între timp, adăugați o tigaie la foc mare și adăugați sosul de roșii de casă. Cand este fierbinte scadeti focul la mediu si adaugati 1 cana de apa pe care am folosit-o pentru a fierbe pastele. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute și apoi adăugați fructele de mare și continuați să gătiți până când fructele de mare sunt aproape fierte. În cele din urmă, adăugați pastele și gătiți timp de 2-3 minute. Dacă fructele de mare sunt deja fierte, adăugați mai întâi pastele timp de 2 minute și apoi adăugați fructele de mare decongelate. Fructele de mare congelate sunt gătite în prealabil, deci trebuie încălzite numai dacă le adăugați mai întâi, le veți coace prea mult și apoi vor deveni masticabile.

Când totul este gata, scoateți-l de pe foc și adăugați niște feta ras și mult pătrunjel proaspăt tocat. Dacă nu îți place feta sau nu ai, adaugă orice fel de brânză îți place.


Clam Chili

1 51 oz. cutie de scoici de mare mărunțite Sea Watch, scursă de suc și rezervată
2 15 oz. cutii de fasole albă, scurse
1 15 oz. poate mazăre cu ochi negri, drenată
2 cani de ardei gras verde, tăiate cubulețe
1 cană ardei gras galben, tăiat cubulețe
2 cești de ceapă, tăiate cubulețe
2 oz. cârnați italieni dulci, scoși din carcasă
2 linguri. ulei de masline
½ cană de vin alb
1 linguriță. coriandru, tocat
1 linguriță. pudra de chili
1 linguriță. chimen măcinat
1 lingură. usturoi, tocat
1 ardei jalapeno, însămânțat și tocat
după gust, sos fierbinte

Într-o oală mare de supă, sotăm încet cârnații în ulei de măsline. Când cârnații sunt aproape fierți, adăugați ceapa și ardeii. Sote legumele până când ceapa devine translucidă. Deglazați oala cu vinul alb și lăsați-o să fiarbă câteva minute. Scurgeți sucul din scoici în oală, rezervând scoici pentru a fi adăugați mai târziu. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți timp de o jumătate de oră. Adăugați scoici și aduceți chiliul la temperatura de servire. Servi.


Metodă

Pentru stocul de pește, puneți toate ingredientele și 2½ litri / 4½ pinte de apă într-o tigaie mare și fierbeți ușor timp de 30 de minute. Se strecoară printr-o sită fină sau căptușită cu muselină. Dacă nu se utilizează imediat, se lasă să se răcească, apoi se lasă la frigider sau se congelează.

Pentru arrozul verde, încălziți uleiul într-o caserolă de 28-30 cm / 11-12 in, mică, rezistentă la flacără, la foc mediu. Adăugați șalotii și prăjiți-i timp de 5 minute sau până se înmoaie. Se adaugă usturoiul și se prăjește timp de 40-60 de secunde, apoi se amestecă bulionul de pește, pătrunjelul și sarea și se aduce la fierbere.

Se presară orezul, se amestecă o dată, apoi se lasă să fiarbă puternic la foc mediu-mare timp de 6 minute. Puneți scoici și creveți deasupra și scuturați tigaia scurt, astfel încât să se scufunde puțin în orez. Coborâți focul și fierbeți ușor timp de 12 minute. Aproape tot lichidul ar trebui absorbit, iar orezul ar trebui să fie înghesuit cu găuri mici. Aruncați scoicile care nu se deschid după gătit.

Între timp, pentru aioli, amestecați usturoiul și sarea împreună pentru a forma o pastă. Puneți într-un robot de bucătărie și adăugați gălbenușul. Porniți mașina și treceți foarte încet uleiul prin orificiul din capac până când aveți o emulsie groasă.


Rețetă a săptămânii: Egee Pilaf

Acesta este un fel de mâncare foarte simplu și ieftin, la fel de colorat pe cât de bun. Se potrivește perfect cu fripturi sau mâncând-o singură atunci când doriți ceva ușor.

Ingrediente:

2 cani orez cu boabe lungi
1 cățel de usturoi tocat
1/2 cană piper verde tocat
1 cană de ulei de măsline
1/2 cană ardei roșu tocat
stoc de pui sau legume
1/2 ceașcă de ceapă tocată
sare si piper
1/4 ceașcă de țelină mărunțită
cremă de oregano, cimbru și chimen

1. Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline. Se adauga ardeii, ceapa, telina, patrunjelul si usturoiul. Se prăjește ușor, apoi se adaugă orezul și se prăjește totul împreună câteva minute, amestecând constant, astfel încât orezul să nu se lipească de fund. Adăugați condimentele, apoi turnați doar suficient stoc pentru a acoperi totul.

2. Aduceți-l la fierbere, apoi reduceți focul și acoperiți oala. Fierbeți pilaful până când se termină. Va trebui să vă supravegheați în cazul în care trebuie să adăugați mai mult lichid. Vreți ca produsul finit să fie umed și oarecum pufos, dar nu uscat, așa că, atunci când orezul este aproape gata, luați vasul de pe foc și acoperiți-l bine, lăsând orezul să absoarbă lichidul.


Reteta de scoici Kokkinisto - Retete

Nimic nu spune Ziua Îndrăgostiților ca mâncarea chinezească ieftină, la fel de bine ar putea să o faceți acasă în loc să comandați în timp ce îl urmăriți pe Dr. Who și vă plângeți prietenilor că sunteți singuri. Orice zi de joc cu ingrediente noi este o zi bună. Și o zi în care mâncarea mea chinezească are gustul că ar fi fost gătită de un tip care a venit aici pe o barcă, nu vorbește engleza și nu și-a curățat wok-ul în 3 ani este o zi minunată. Așadar, acest pui gătit într-un sos de fasole neagră în stil cantonez a fost cam punctul culminant al săptămânii trecute și am vrut să împărtășesc.

Pui în sos de fasole neagră - un pilon cantonez. Aceasta provine dintr-o versiune mai nouă, încărcată cu legume și ceva mai multă aromă. Vedeți notele la final.

Instrucțiunile sunt scurte și dulci, dar procesul este critic. Asigurați-vă că aveți totul gata înainte de a vă încălzi wok-ul. Acesta este un fel de mâncare rapidă și poate fi distrus prin gătitul excesiv. Și când scrie clătiți fasolea fermentată, faceți-o - aceste fasole nu se încurcă, iar clătirea lor transformă un gust exagerat de înțepător, hiper-sărat într-o lovitură mai ușoară și sărată, care nu se deosebește de niciun alt ingredient în care am întâlnit Gătit chinezesc.


Priveste filmarea: RETETA DE SCOICI cu vin alb si sos verde (August 2022).