Rețete noi

Rețetă de plăcintă cu afine de bezea

Rețetă de plăcintă cu afine de bezea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Plăcinte și tarte
  • Plăcinte dulci și tarte
  • Plăcinte cu fructe și tarte
  • Plăcinte și tarte cu fructe de pădure

O plăcintă de afine foarte simplă, cu doar patru ingrediente.

O persoană a făcut acest lucru

IngredienteServeste: 8

  • 225g de foietaj rulat gata
  • 150g afine proaspete
  • 4 albușuri
  • 200g zahăr tos

MetodăPregătire: 10min ›Gătit: 20min› Timp suplimentar: 30min odihnă ›Gata în: 1 oră

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 C / gaz 6.
  2. Așezați aluat foietaj într-o formă de tort și tăiați marginile deasupra. Așezați afine deasupra.
  3. Bateți albușurile cu zahăr până când se formează vârfuri tari. Se întinde uniform amestecul de afine cu albușuri. Puteți realiza un model decorativ folosind o lingură.
  4. Coaceți până când toppingul de bezea este auriu, aproximativ 20 de minute.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(0)

Recenzii în limba engleză (0)


Plăcintă cu afine sălbatice și lămâie

Cașul de lămâie, afinele sălbatice înghețate și cașul de lămâie se reunesc în această plăcintă de afine sălbatice și lămâie de meringă care combină aromele dulci de afine cu aciditatea lămâilor. Obțineți cele mai bune din ambele lumi aromatice cu această rețetă ușoară. Perfectă pentru petreceri și petreceri, această rețetă de plăcintă va ispiti pe oricine are un dinte dulce.

1 Imagine

Plăcintă de meringă cu afine de lămâie

Lemon Blueberry Meringue Pie </p> <p> Mâine, 14 martie (3.14), este ziua Pi. Este o zi sărbătorită de matematicieni și geeks intelectuali de pretutindeni. Eu și copiii noștri sunt niște geeks uriași, în special fiul meu care iubește matematica, așa că Ziua Pi este un lucru pe care (încercăm) să-l sărbătorim acasă în fiecare an. Duminică i-am întrebat pe copii ce ar trebui să facem pentru plăcinte anul acesta. Am ajuns să ieșim într-o furtună de zăpadă pentru a obține ingredientele. (Bine, a fost într-adevăr pentru a obține lapte și pâine și alte câteva lucruri de care aveam nevoie, dar s-a transformat într-o aventură de Pi Day când nu am putut găsi nici o crustă de plăcintă la Costco și a trebuit să facem o altă oprire în furtuna de zăpadă pentru a găsi crusta de plăcintă.) </p> <p> Am găsit crusta Pi la magazinul nostru local HyVee. A trebuit să cumpăr două pachete de 2 plăci de crustă: aș putea face o plăcintă cu dovleac pentru fiul meu care adoră plăcinta cu dovleac, o plăcintă cu afine (dublă) pentru fiica mea (care de obicei cere mere, așa că am fost foarte fericit când ea a cerut ceva diferit anul acesta). Asta a lăsat o crustă nefolosită, așa că am decis să încerc mâna la prepararea unei plăcinte cu bezea de lămâie, deoarece aveam o mulțime de lămâi proaspete în frigider. Dar după ce i-am făcut plăcintă cu afine pentru fata mea, nu m-am putut abține să nu arunc niște afine și în ACESTĂ plăcintă. Afinele sălbatice (de la Costco) miroseau atât de bine, iar culoarea violet închis a acestora era atât de drăguță. </p> <p> Am fost atât de încântat când am gustat plăcinta mea și # 8230 aroma de lămâie este fabuloasă, cu doar o indiciu de afine, textura cremoasă a umpluturii este perfectă și are o culoare violet atât de vibrantă! Bezea înaltă și pufoasă de deasupra este distractivă, dar este umplutura de lămâie purpurie de care te îndrăgostești cu adevărat. </p> <p> Eu și-am avut bucata de plăcintă acum, așa că voi lua odihnește-te să lucrezi pentru a împărtăși cu colegii mei mâine de ziua Pi. Dar poate că voi mai fura o altă felie pentru micul dejun, deoarece plăcinta pentru micul dejun în ziua Pi ar trebui să fie un lucru. Happy Pi Day, prietenii mei! </p> <div id =

Combinați toate dulciurile voastre preferate - stropi, bomboane topite și M&M - într-un singur festin.

Triplează straturile, triplează distracția (mai ales când este implicat Smirnoff).

Randamentele de capital la TClarke (LON: CTO) s-au oprit

Dacă vrem să găsim un potențial multi-bagger, adesea există tendințe de bază care pot oferi indicii. Printre altele.

Temeri legate de bărcile cu armă iraniană și # x27de livrare de rachete & # x27 în Venezuela

Preocuparea se ridică peste două nave din Marina iraniană despre care se crede că transportă o încărcătură de rachete și care traversează Oceanul Atlantic spre Venezuela. Navele erau în mijlocul oceanului sâmbătă, după ce se pare că au plecat din portul Bandar Abbas la începutul lunii mai. Este prima dată când armata iraniană a trimis nave pentru a înconjura Capul Bunei Speranțe și a intra în Atlantic. Imaginile prin satelit arată cea mai mare dintre cele două nave, Makran, o navă de alimentare înainte, care transportă un acces mic și rapid

AnunțPuneți o geantă pe oglinda mașinii când călătoriți

Curățarea automobilelor strălucitoare Dealerii locali își doresc să nu știți

Am făcut un cartof clasic la cuptor cu 3 aparate diferite și nu îmi voi mai folosi cuptorul

Am încercat să fac cartofi la cuptor în cuptorul cu microunde, friteuză și cuptor pentru a vedea care metodă de gătit a produs cele mai bune rezultate. Iată ce am învățat.

28 de cine de vară pe care le puteți face la grătar

În loc să stați într-o bucătărie fierbinte, ieșiți afară și faceți una dintre aceste rețete de cină de vară care folosesc grătarul. Rețetele precum pachetele din folie de creveți la grătar și Pizza Prosciutto cu rucola de porumb și amp sunt sănătoase, luminoase și sezoniere.

Substituții obișnuite ale ingredientelor pentru a face următoarea rețetă o briză

Da, există un subsol pentru praf de copt!

AnunțÎncepeți să vorbiți o limbă nouă în doar 7 zile

Tot ce ai nevoie este telefonul tău.

23 de rețete de nectarină de făcut în această vară, deoarece sunt la fel de gustoase ca piersicile

De ce captează toată atenția piersicile? Nectarinele sunt la fel de hrănitoare și au un gust minunat.

Condimentele asiatice simplifică somonul săptămânal

Notele ascuțite de ardei iute și felii de ghimbir (tipul servit cu sushi) compensează grăsimea peștelui. Mazărea de zăpadă sau de zăpadă adaugă culoare și crocant și transformă-o într-o masă cu o singură tigaie. Când faceți cumpărături, încercați să alegeți file de somon de aceeași grosime, astfel încât să gătească cu toții în același ritm.

25 de părți prietenoase cu keto pentru a vă scoate din dietă

La urma urmei, orice sursă majoră de carbohidrați este complet în afara meniului: nu există pâine, o listă restricționată de legume crocante, crucifere și sosuri sau sosuri care conțin cantități ridicate de zahăr sunt, de asemenea, o oprire. Fii sărit de bucurie sau vei fi mai puțin entuziasmat să auzi asta, dar multe dintre cele mai bune feluri de mâncare keto sunt încărcate cu grăsimi pe care le consumi deja. Veți găsi o mulțime de conopidă în această rundă, alături de dovlecei, ardei grași, sparanghel, broccoli, fasole verde și varză de Bruxelles, care sunt un ceto-favorit pentru numărul lor scăzut de carbohidrați.

5 mese reci perfecte pentru nopțile toride de vară

Iată 5 idei de cină grozave pentru nopțile calde de vară. 1. Salata de piersici cu pepene verde. Această salată de vară combină pepene verde, piersici, mentă, castraveți și brânză feta pentru a completa un fel de mâncare mai mare sau pur și simplu pentru a vă răcori singuri. 2. Gazpacho verde. Iaurtul grecesc și avocado oferă cremă, astfel încât să nu simțiți că beți doar un suc verde. 3. Salată rece de tăiței cu sos de susan. Tăiței integrali din grâu oferă o sursă excelentă de fibre și proteine ​​vegetariene, iar aroma de susan face apel atât la copii, cât și la adulți. 4. Spanac, Hummus și amp Ambalaj de ardei gras. Hummusul verde infuzat cu spanac adaugă un strop de culoare și strecoară mai multă nutriție în masă. 5. Pâine prăjită de naut zdrobită. Nu există nici o gătit real implicat, ci doar piure și răspândire! Conform rețetei, o puteți face în doar 5 minute


  • 3/4 cană unt înmuiat
  • 2 cani de zahăr
  • 3 ouă mari
  • 2 căni de făină universală
  • 1 linguriță extract de migdale
  • 1 3/4 cani afine proaspete spălate și tulpinate
  • 2/3 cană de pecan tocate
  • Zaharul cofetarilor

Pasul 1

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Într-un castron mare, unt cu smântână cu zahăr timp de 5 minute. Adăugați ouăle și bateți încă 2 minute. Se amestecă făina și extractul de migdale. Împingeți afine și nuci pecan până se combină bine.

Înveliți o tigaie de 13 x 9 inci cu spray de gătit (și praf cu făină, dacă doriți). Întindeți aluatul uniform în tigaie și coaceți 45-50 de minute sau până când testele scobitorii sunt curate (cu excepția sucului de afine). Se răcește pe o grătar. Când se răcește, se presară zahăr de cofetărie. Tăiați în bare de dimensiunea dorită.


Meringă cu afine și lămâie

Această merengă de afine cu lămâie este o plăcintă atât de răcoritoare, diferită! Ușor de făcut și tuturor le place. Întotdeauna ai un câștigător când combini Afinele și Lămâia.

Postat inițial pe 11 iulie 2013

Dacă doriți să vă uimiți familia sau oaspeții cu un desert uimitor, această meringă cu afine de lămâie este doar desertul pentru dvs.

Faceți compotul de afine cu o noapte înainte, dacă este posibil, și terminați desertul a doua zi. Cu cât Blueering Lemon Meringue este mai lung, cu atât este mai bine!

Veți observa că scoarța, mai ales pe părți laterale, devine puțin moale. Acest lucru se datorează siropului, așa delicios, din compotul de afine.

Cu toate acestea, tot feliază frumos, atâta timp cât răcorești desertul timp de cel puțin 4 și 6 ore. Aceasta va seta, de asemenea, umplutura de lămâie complet.

Deoarece Afinele proaspete nu sunt întotdeauna disponibile, tind să uit de această versiune minunată a unei Lering Meringue.

Și nu este doar o plăcintă cu aspect impresionant, ci este și mai delicioasă! Afinele dulci într-un sirop ușor și zeste Lămâie este întotdeauna un câștigător.

Uită-te doar la piesa de pe lingură și ndash trecut decadent. Data viitoare când te hotărăști cu o Merengă de Lămâie, de ce să nu dai o probă acestei Merine de Lămâie de Afine?

Deoarece este un desert bogat, ar trebui să puteți obține cel puțin 6 felii mari, cu toate acestea, am constatat că atunci când sunt tăiate în 8 felii, este corect.

Deci, perfect și doar desertul pe care să îl luați atunci când este rândul vostru să aduceți desertul!


Sfaturi pentru o mai bună meringă de la Shirley Corriher + O rețetă de plăcintă de meringă cu afine și lămâie de la Cutie Pie!

Pe hârtie, bezea arată ca cel mai ușor lucru de creat, practic doar albușuri de ou și zahăr. Dar privirile pot fi înșelătoare. În timp ce scopul este o textură crocantă topită în gură, deseori rezultatul dezamăgitor este o baltă lipicioasă de goo.

Hotărâți să aflăm ce greșim, am apelat la renumitul om de știință în domeniul alimentar și autorul cărților de bucate Shirley Corriher. Știam că va avea niște sfaturi bune, încă din cartea ei BakeWise are un întreg capitol dedicat complexității albușurilor de ou.

Într-un apel telefonic zilele trecute, Corriher a început lucrurile amintindu-ne cât de important este procesul de separare a ouălor: & # 8220 Tot ce este necesar este cel mai mic fir de gălbenuș pentru a distruge albușurile de ou. & # 8221

Din acest motiv, ea recomandă metoda cu trei boluri pentru separarea albusurilor și gălbenușurilor: Crăpați primul ou și deschideți-l foarte atent. Aruncați albul într-un castron mic și puneți gălbenușul într-un alt castron mic. Presupunând că acest lucru merge bine, iar albul nu a fost contaminat de niciun gălbenuș, transferați albul în vasul de amestecare. Continuați acest proces până când toate ouăle sunt separate. Dacă un gălbenuș se sparge, este posibil să fi compromis albul, chiar dacă nu puteți vedea vreo dovadă în acest sens. În acest caz, mai bine să nu folosiți acel alb. (În mod obișnuit, ajungem cu suficiente albușuri de ou suspecte pentru a face o fritată frumoasă.)

Multe rețete de bezea necesită ouă la temperatura camerei. Corriher spune că ouăle se separă mai ușor când sunt calde pe partea de jos, gălbenușurile se pot sparge mai ușor. Dar ouăle reci durează mai mult timp pentru spumare, crescând riscul să le depășești. Corriher avertizează că albușurile de ou bătute în exces pot deveni uscate și rigide și nu se vor extinde corespunzător în timpul coacerii.

Așa cum o fărâmă de gălbenuș poate încurca albușurile, la fel poate face chiar și o cantitate mică de grăsime invizibilă. Din acest motiv, Corriher avertizează să nu folosească un castron de plastic pentru a bate albușurile.

& # 8220 Dacă utilizați un vas de plastic, chiar dacă tocmai l-ați spălat cu apă fierbinte și săpună, există posibilitatea să existe o urmă de grăsime încă adăpostită acolo, & # 8221 spune ea.

Corriher susține că bezea nu este locul pentru a gândi sănătos prin reducerea zahărului:

& # 8220 Cantitatea de zahăr este crucială. Zahărul nu este doar un ingredient îndulcitor. & # 8230 Scoate apa din rețeaua de proteine ​​din pânză de păianjen. Este o parte tehnică, structurală a unei bezea. & # 8221

Și, vorbind despre zahăr, Corriher recomandă utilizarea zahărului fin măcinat, numit uneori zahăr de panificator, pentru majoritatea rețetelor de bezea, deoarece se dizolvă mai repede în spuma de ou decât zahărul granulat. Dacă nu aveți la îndemână zahăr superfine, vă puteți crea cu ușurință. Pur și simplu procesați zahăr granulat obișnuit în robotul de bucătărie timp de un minut sau două.

Dar crema de tartru? Chiar este necesar? Corriher ne explică direct această problemă: „Este un ajutor incredibil. Schimbă aciditatea și îți oferă o spumă de albuș de ou mai stabilă și delicată. Proteinele din albușul de ou se unesc între ele în jurul fiecărei bule de aer și asta vrei. & # 8230 Doriți să se alăture, astfel încât în ​​cuptor se pot extinde și bezea dvs. se poate extinde. & # 8221

Un brutar din L.A. care ia sfatul lui Corriher în inimă este Tonya Dooley, șef de plăcintă al Cutie Pie That! Dooley folosește rețeta Corriher pentru bezea italiană pentru a-și plăti prima plăcintă de meringă cu afine cu lămâie, creată în iunie pentru a sărbători aniversarea de un an a companiei sale.

& # 8220 Aroma și textura bezeai italiene sunt într-adevăr ceva mai moi, & # 8221 spune Dooley. Puteți face multe lucruri cu el. O puteți pune pe o plăcintă folosind o spatulă sau o puteți pune folosind o pungă de patiserie. Îl puteți decora în diferite vârfuri. Este distractiv să faci. Îmi place să o fac, personalul meu adoră să o facă. Cu toții ne place gustul. & # 8221

Rețeta de bezea italiană Corriher implică adăugarea unei porții de zahăr sub formă de sirop fierbinte, în timp ce bateți albusurile în vârfuri. Această tehnică elimină două probleme obișnuite cu bezea de plăcintă: plânsul (bălțile lichide dintre bezea și umplutura plăcintei) și mărgele, când pe partea de sus apar picături enervante de sirop maro.

& # 8220 Procesul de gătire a bezelelor în timp ce acestea sunt în vasul de amestecare creează o bezea mai robustă. Nu are mărgele și nu plânge, și # 8221 spune Dooley.

Dooley ne împărtășește rețeta ei de plăcintă sezonieră. (Și dacă nu sunteți la curent cu căldura de vară, Dooley va face această plăcintă pentru săptămâna următoare sau două, atâta timp cât afinele proaspete sunt disponibile pe piețele fermierilor locali.)

Prima zi de naștere Blueberry Lemon Meringue Pie

De la: Tonya Dooley de la Cutie Pie That!

2 linguri coajă de lămâie rasă mărunt

1 ½ linguri Limoncello

2 linguri de unt rece, nesărat, tăiat în bucăți

1. Separați cu grijă 6 ouă mari. Puneți albusurile deoparte.

2. Combinați zahărul, amidonul de porumb, laptele, ½ cană de suc de lămâie și vârful de sare într-o cratiță mare, nereactivă. Bateți pentru a combina.

3. Aduceți amestecul la foc mic la foc mediu, amestecând ocazional. Pe măsură ce amestecul ajunge să fiarbă și începe să se îngroașe (după aproximativ 4 sau 5 minute) și devine limpede, amestecați gălbenușurile, câte 2 câteodată.

4. Adăugați încet 2/3 cană de suc de lămâie, amestecând constant, apoi adăugați coaja și Limoncello. Adăugați untul, câte 1 bucată la un moment dat, bătând constant, întoarceți-l la foc mic câteva minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.

1 linguriță suc proaspăt de lămâie

1. Într-o cratiță nereactivă, combinați afinele proaspete cu suficient zahăr pentru a ajunge la aroma dorită. Adăugați ingredientele rămase și gătiți la foc mediu mic timp de aproximativ 7 minute până când afinele încep să fiarbă.

2. Scoateți de pe foc și adăugați sosul de afine în umplutura de lămâie. Se toarnă imediat acest amestec în coaja de plăcintă coaptă.

Din: BakeWise, de Shirley Corriher

Notă: Corriher recomandă zahăr superfine sau brutar pentru multe rețete merigue, dar în această rețetă zahărul granulat obișnuit este OK.

1 lingurita crema de tartru

1 lingură sirop ușor de porumb

1 linguriță extract pur de vanilie

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

2. Într-un castron mic, combinați amidonul de porumb și 1/3 cană de apă rece. Lasă deoparte până când este nevoie.

3. Într-un mixer cu atașament pentru batere, bateți albușurile și smântâna de tartru până se formează vârfuri moi. Adăugați ¼ cană de zahăr și continuați să bateți.

4. Într-o cratiță grea, nereactivă, amestecați împreună celelalte 1¾ căni de zahăr, siropul de porumb și ½ cană de apă. Aduceți la fierbere. Clătiți părțile laterale ale cratiței cu apă pe o perie de patiserie. Atașați un termometru de bomboane la cratiță și continuați să fierbeți siropul până când acesta ajunge la 248 de grade (etapa de bomboane tare).

5. Continuați să bateți albii până când se formează vârfuri rigide. În mod ideal, lăsați-i pe albi să fie tari când siropul atinge 248 de grade. Se toarnă cu grijă siropul fierbinte pe vârfurile de bezea, continuând să bateți cu viteză medie. (Încercați să evitați stropirea siropului pe bătăi sau pe părțile laterale ale bolului.) Bezea se va umfla dramatic și va umple întregul castron.

6. Bateți până când bezeaua s-a răcit, aproximativ 10-13 minute. Bateți vanilia și sarea, apoi bateți aproximativ 3 linguri din pasta de amidon de porumb, câte 1 lingură.


Plăcintă Streusel cu lămâie-afine

Lămâia și afinul aduc cel mai bun lucru unul în celălalt, deci este firesc să facă o plăcintă cu adevărat impresionantă atunci când sunt stratificate împreună. O coroană de streusel cu scorțișoară adaugă o crocantă dulce.

Ingrediente

  • 8 linguri (113g) unt nesărat, rece
  • 1/2 cană (113g) suc proaspăt de lămâie
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 1/2 cană (298g) zahăr
  • 1 lingură (21g) făină de porumb
  • 1 1/2 linguri (11g) amidon de porumb sau amidon de cartofi
  • 4 ouă mari
  • 1 ceașcă (120g) de făină universală fără albire, regele Arthur
  • 1/3 cană (64g) zahăr
  • 1/4 linguriță sare
  • 3/4 linguriță scorțișoară
  • 5 linguri (71g) unt nesărat, rece
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 3 cani (510g) afine proaspete sau congelate
  • 1/3 cană (64g) zahăr
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 1/2 linguri (11g) amidon de porumb sau amidon de cartofi

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Ungeți ușor o tigaie de 9 "cu o adâncime de cel puțin 1 1/2".

Pentru a face crusta: Rulați aluatul într-un cerc de 13 ". Așezați-l în tigaia pregătită. Căptușiți crusta cu pergament sau folie și umpleți cu greutăți pentru plăcintă. Plasați tigaia pe o foaie de copt și coaceți timp de 10 minute. Scoateți din cuptor și scoateți căptușeala și greutățile. Reduceți temperatura cuptorului la 375 ° F.

Pentru a face umplutura de lămâie: Topiți untul și puneți-l într-un castron mediu. Se amestecă sucul de lămâie, sarea, zahărul, făina de porumb și amidonul de porumb. Se amestecă ouăle, unul câte unul, până când amestecul este uniform. Se toarnă în coaja plăcintei.

Coaceți plăcinta pe grătarul inferior al cuptorului timp de 20 până la 25 de minute, până când umplutura este aproape setată (ar trebui să se clatine puțin în centru atunci când este împins). Scoateți din cuptor și puneți-le pe un raft pentru a se răci puțin în timp ce faceți umplutura streusel și afine. Umplutura va termina de gătit pe măsură ce se așează plăcinta. Notă: Nu opriți cuptorul, îl veți folosi din nou.

Pentru a face streuselul: Într-un castron mic, amestecați făina, zahărul, sarea și scorțișoara. Topiți untul și adăugați turna de vanilie peste amestecul de făină și aruncați cu o furculiță pentru a forma firimituri neregulate. Pus deoparte.

Pentru a face umplutura de afine: Așezați boabele într-o cratiță de 2 litri (dacă folosiți boabe proaspete, clătiți, dar nu uscați mai întâi boabele). Bateți împreună zahărul, sarea și amidonul de porumb și amestecați în fructe de pădure. Se pune la foc mediu-mic și se gătește, amestecând frecvent, până când fructele de pădure renunță la lichid. Se aduce la fierbere, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă. Scoateți de pe foc și lingurați ușor umplutura peste stratul de lămâie.

Presărați streuselul peste stratul de afine și reveniți la grătarul central al cuptorului timp de 15 până la 20 de minute, până când firimiturile sunt ușor rumenite. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se răcește bine înainte de feliere și servire.


Plăcinte de mână cu afine

Aceste produse de patiserie dulci și pline de fructe pot fi servite oricând și oriunde, datorită portabilității lor convenabile.

Ingrediente

  • 2 cani (241g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
  • 3/4 linguriță sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 16 linguri (227g) unt nesărat, rece
  • 1/2 cană (113g) smântână, rece
  • 2 cani de afine, proaspete sau congelate
  • 2 linguri (14g) amidon de porumb sau 1 lingură (11g) ClearJel instant *
  • 1/3 cană (67g) zahăr
  • 1/8 linguriță sare (un vârf mare)
  • 1 lingură (14g) suc de lămâie

Instrucțiuni

Pentru a face patiseria: Bateți împreună făina, sarea și praful de copt. Adăugați untul, lucrându-l pentru a face un amestec grosier / sfărâmicios. Lăsați cea mai mare parte a untului în bucăți mari, de mărimea mazării.

Adăugați smântâna și amestecați până când amestecul începe să se unească în bucăți. Întoarceți-l pe o suprafață de lucru înflorită și aduceți-l împreună cu câteva frământări rapide.

Puneți aluatul într-un bușten aspru și rotiți-l într-un dreptunghi de 8 "x 10". Îndepărtați ambele părți ale aluatului cu făină și începând cu un capăt mai scurt, împăturiți-l în trei ca o scrisoare de afaceri.

Întoarceți aluatul, dați-i o rotație de 90 ° pe suprafața de lucru și rotiți-l din nou într-un dreptunghi de 8 "x 10". Îndoiți-l din nou în trei.

Perfecționează-ți tehnica

Plăcinte de mână cu afine Bakealong

Înfășurați aluatul și răciți cel puțin 30 de minute înainte de utilizare.

Pentru a face umplutura: Dacă utilizați fructe de pădure proaspete, clătiți și scurgeți bine. Așezați fructe de padure proaspete sau congelate într-o cratiță. Bateți amidonul de porumb sau ClearJel cu zahărul și turnați peste fructe de pădure. Adăugați sarea și sucul de lămâie, amestecând pentru a combina.

Așezați cratița pe un arzător la foc mediu-mare și gătiți-o, amestecând, până când cantitatea mică de lichid din fundul cratiței ajunge să fiarbă. Reduceți focul la mediu și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când amestecul începe să se îngroașe, aproximativ 5 minute. Transferați fructele fierte într-un castron și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Este bine să faceți umplutura înainte de timp și să dați la frigider până când sunteți gata să o folosiți.

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F, așezați un raft pe raftul din mijloc. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament.

Pentru a asambla plăcintele: Rulați aluatul într-un pătrat de 14 "x 14". Cu o muchie dreaptă și o roată de patiserie sau un tăietor pătrat de 3 1/2 ", decupați șaisprezece pătrate de 3 1/2".

Împărțiți umplutura între opt pătrate, folosind aproximativ o lingură aglomerată pentru fiecare o lingură ușor aglomerată lingură pentru biscuiți funcționează bine aici. Periați o parte din ouul bătut de-a lungul marginilor fiecărui pătrat umplut.

Utilizați un cuțit pentru a tăia o gură de aerisire în fiecare dintre cele opt pătrate rămase sau utilizați un tăietor decorativ la alegere.

Deasupra fiecărui pătrat umplut cu un pătrat ventilat și apăsați de-a lungul marginilor cu colțurile furculiței pentru a sigila.

Periați partea de sus a fiecărei plăcinte cu oul rămas bătut și presărați cu zahăr spumant. Transferați plăcintele pe foaia de copt pregătită. Notă: Dacă în orice moment al acestui proces, plăcintele devin lipicioase și greu de lucrat, pur și simplu puneți-le la frigider timp de aproximativ 20 de minute, până când sunt ferme.

Coaceți plăcintele timp de 18 până la 20 de minute, până când acestea devin maro deschis-auriu. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 20 de minute înainte de servire.

Păstrați plăcintele, învelite ușor, la temperatura camerei pentru câteva zile, înghețați pentru depozitare mai lungă.

Sfaturi de la brutarii noștri

Există multe opțiuni diferite de îngroșare disponibile pentru plăcintele cu fructe, de la făină la amidon de porumb la Instant ClearJel și multe altele. Pentru un ghid ușor de înlocuire a îngroșătorilor, consultați Ghidul nostru pentru îngroșători pentru umplerea plăcilor.

Pentru plăcintele de mână cu scorțișoară și mere cu crustă de secară: Faceți crusta folosind o făină de uz scăzut de 1 3/4 cani (200g) și o făină de secară medie organică 1/3 cană (40g). Pentru umplutură, înlocuiți 2 cani, mărunțite în cuburi, afine, pentru afine, urmând același proces de preparare. Adăugați o merită generoasă de 1 linguriță de scorțișoară sau plăcintă cu mere la merele fierte. Umpleți produsele de patiserie și coaceți conform instrucțiunilor din rețetă.

Alăturați-vă brutarului regelui Arthur Martin Philip și familiei sale, în timp ce coacă Fruit Hand Pies împreună, încep să termine. Ceas Martin Bakes at Home - Fruit Hand Pies acum.


  • Pentru Crustă:
  • 7 uncii (aproximativ 1 1/2 mâneci) de biscuiți graham, pulverizați în firimituri
  • 1 uncie (aproximativ 2 linguri) zahăr granulat
  • 1 linguriță sare
  • 4 linguri (1/2 băț) unt nesărat, topit
  • Pentru umplere:
  • 16 uncii (aproximativ 2 cani) de lapte integral
  • 1 bob de vanilie (despicat și răzuit) sau 1 lingură de vanilie
  • 5 uncii de zahăr (aproximativ 2/3 cană), împărțit
  • 2 uncii amidon de porumb
  • 6 galbenusuri de ou
  • 1/2 linguriță sare
  • 4 linguri (1/2 băț) unt, tăiat în bucăți de jumătate de centimetru
  • 1 litru de afine, tulpina
  • 4 uncii (aproximativ 2/3 cană) smântână rece rece, biciuită până la vârfuri moi
  • Pentru Topping:
  • 4 uncii (aproximativ 2/3 cană) smântână rece rece și 2 linguri de cofetărie și zahăr # 39 bătut la vârfuri moi

Faceți crusta: Într-un castron mare, aruncați firimiturile cu biscuiți graham, zahărul și sarea împreună. Adăugați untul și amestecați cu o spatulă pentru a combina. Căptușește fundul și părțile laterale ale unei farfurii de 9 inch cu amestec și apasă-o cu degetele pentru a aduce crusta împreună. Se răcește cel puțin 20 de minute.

Într-o cratiță mare, amestecați împreună laptele, vanilia (păstăia și semințele dacă folosiți bob de vanilie) și jumătate de zahăr. Pus deoparte. Într-un castron mare, amestecați gălbenușurile și sarea până se deschide. Într-un castron separat, amestecați zahărul rămas și amidonul de porumb, apoi adăugați ouăle, amestecând constant. Bateți timp de două minute, până când amestecul de ouă este pal și pufos.

Puneți amestecul de lapte la foc mediu și aduceți-l doar la fierbere. Opriți focul și temperați amestecul de ouă cu amestecul de lapte fierbinte în patru adăugiri, amestecând în mod constant pe măsură ce adăugați lichidul fierbinte în amestecul de ouă. Puneți amestecul în oală și bateți constant la foc mediu-mic până când începe să se îngroașe și să stropească. Odată ce începe să stropească, bateți două minute suplimentare, apoi opriți focul și continuați să bateți în timp ce adăugați untul. Bateți până când untul este complet topit și combinat, apoi turnați budinca în tava tapetată. Întindeți-l uniform pentru a se răci, apoi acoperiți suprafața direct cu folie de plastic. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei, apoi transferați-l într-un recipient sigilat și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore.

Când sunteți gata de asamblare, bateți budinca până devine netedă și suplă. Folosind o spatulă mare de cauciuc, introduceți frisca rece. Răspândiți o treime din budincă peste fundul crustei, apoi acoperiți cu un strat de afine, apoi repetați, rezervând afinele pentru garnitură. Se acoperă cu frișcă suplimentară și fructe de pădure.



Comentarii:

  1. Digis

    Există un site pe o temă interesantă.

  2. Owyn

    Îmi cer scuze, dar, după părerea mea, greșești. Pot apăra poziția. Scrie -mi în PM, vom discuta.

  3. Watson

    În opinia mea, greșesc. Trebuie să discutăm. Scrie -mi în pm.

  4. Sharg

    Când vor apărea noile articole? Și apoi a trecut o lună. Vreau ceva nou.



Scrie un mesaj