Rețete noi

Chec cu mere si scortisoara

Chec cu mere si scortisoara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mere:

Merele curatate de coaja si seminte se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul si untul si se calesc pana cand scade toata zeama. La final, se adauga scortisoara si se amesteca.

Aluat de chec (doua bucati):

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Se separa albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se mixeaza cu zaharul pana devin ca o bezea. Se adauga galbenusurile impreuna cu uleiul si se incorporeaza, apoi se pun faina si praful de copt, amestecand usor, de jos in sus, cu o spatula de silicon. Dupa omogenizare, se adauga scortisoara, iar la final merele. Compozitia se toarna in tavile unse cu ulei si tapetate cu hartie de copt, apoi acestea se introduc la cuptor pana cand se rumenesc frumos. Se lasa 10-15 minute sa se racoreasca, dupa care se pot scoate din tavi.


Chec imbietor cu mere si scortisoara

Cand incepem sa simtim toamna cu vantul, ploile si starea asta de disconfort, de parca ceva nu merge bine. Cand trecem de la limonada cu gheata, la ceaiurile fierbinti de menta si melissa. Primul gand care-mi vine e sa curat niste mere si sa scot din debara punguta cu scortisoara. A venit vremea de "Apple Pie" cu aroma calda de scortisoara, care "incalzeste" toata casa!

Avem nevoie de

1 cana faina de grau 1 cana faina de ovaz 2-3 oua (in dependenta de marime) 1 cana zahar brun 1 cana lapte acru sau chefir 1 lingurita praf de copt 1 lingurita bicarbonat de sodiu (stins in otet) 50g unt topit 2 mere mari scortisoara inca o lingura de faina si una de zahar un praf de sare.

Mod de preparare

Amestecam faina cu praful de copt si sarea.

Ouale le batem usor cu zaharul.

Adaugam laptele acru si bicarbonatul stins si mai amestecam o data.

Apoi, incorporam untul si turnam masa lichida peste faina. Uniformizam bine cu o lingura, trebuie sa obtineti un aluat de consistenta unei smantani groase.

Curatam merele de coaja, cotoare si le taiem felii subtiri de 0,5cm. Le pudram cu o lingura de faina, una de zahar si o lingurita de scortisoara macinata.

O forma rotunda pentru chec o tapetam cu hartie de copt si o ungem cu ulei.

Turnam aluatul, asezam frumos deasupra feliile de mere si pudram generos checul cu scortisoara macinata.

Il dam la cuptorul incins la temperatura de180 grade C, pentru 40 minute. Dar, va recomand la sfarsit sa faceti testul scobitoarei, cuptoarele sunt diferite si e foarte probabil sa mai fie nevoie de inca vreo 10 minute.

Chiar pana a gusta prima bucatica, deja veti avea senzatia de bine, de cald si comfort, de la aroma de scortisoara! Si efectul va fi si mai "vindecator" cu fiecare bucatica savurata! Iata ca v-am impartasit secretul leacului perfect impotriva depresiilor de toamna!


Etichetă: chec cu scortisoara

Dog din lemn mic cu maner

Checul cu mere, nuci si scortisoara este un chec umed, satios si foarte gustos.

Ingrediente: 150 g faina de alac(sau de care preferati), 200 g unt,100 g zahar,200g mere date pe razatoare,coaja rasa de lamaie, 4 oua, 100 g nuca macinata, o lingurita de praf de copt, scortisoara.

Frecati spuma untul lasat la temperatura camerei. Adaugati galbenusurile unul cite unul. Adaugati treptat faina amestecata cu praful de copt si nuca macinata. Ideal este sa folositi o strecuratoare mai mare si sa cerneti faina peste unt, in acest fel se aereaza si checul iese mai pufos. Adaugati merele date pe razatoarea mare si scurse bine. Puneti o jumatate de lingurita de scortisoara. Bateti albusurile cu un praf de sare si zaharul pina se intaresc si se fac ca o bezea. Incorporati albusurile usor prin intoarcere astfel incit compozitia sa nu se lase si sa ramana pufoasa.

Turnatati in forma de chec unsa cu unt si coaceti in cuptorul preincalzit cca 40-45 min. la 180 g C.

Puteti folosi atit forma de chec teflonata Assimetria cit si forma de chec din sticla termorezistenta. Ambele conduc caldura foarte bine astfel incit coacerea este uniforma iar aluatul nu se lipeste de vas.


Chec cu mere și scorțișoară din aluat dospit!

Acest chec cu mere nu va lăsa pe nimeni indiferent! Aluatul este delicat și foarte moale, iar în combinație cu umplutura suculentă și aromată, obțineți un desert excepțional!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-20 gr de drojdie proaspătă sau 7 gr de drojdie uscată

-1½ lingură de ulei fără miros

-1 linguriță de zahăr vanilat

Pentru umplutură:

-700 gr de mere (5 mere medii)

-50 gr de zahăr (sau după gust)

MOD DE PREPARARE:

1.Amestecați laptele la temperatura camerei cu drojdie și 1 lingură de zahăr din cantitatea totală, până la omogenizare.

2.Adăugați 2 linguri de făină din cantitatea totală, amestecați cu telul, acoperiți vasul și lăsați compoziția pentru aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. În acest timp, maiaua va face spume.

3.Bateți ușor cu telul ouăle cu zahărul rămas, sare și zahăr vanilat.

4.Amestecați maiaua, turnați compoziția de ouă și mai amestecați o dată, până la omogenizare.

5.Adăugați untul topit și răcorit. Mai amestecați o dată foarte bine.

6.Încorporați făina rămasă în 2 etape, amestecați cu spatula și frământați aluatul.

7.La final, adăugați treptat uleiul și continuați să frământați un aluat moale și nelipicios timp de 5-7 minute.

8.Rotunjiți aluatul, îl așezați într-un vas curat uns cu puțin ulei, îl acoperiți și îl lăsați la dospit timp de 1,5 ore.

9.Curățați merele de coajă și cotor, apoi le tăiați bucăți medii într-o tigaie.

10.Adăugați apă, zahăr și unt.

11.Transferați tigaia pe plită și înăbușiți merele, amestecând, până devin moi.

12.Apoi pasați-le cu spatula, cât să obțineți un piure, și mai țineți umplutura la foc, cât să se evaporeze lichidul și să devină mai densă.

13.Adăugați scorțișoară, amestecați și transferați umplutura într-o farfurie, să se răcească.

Sfat. Alegeți mere dulci-acrișoare, moi. Dacă vor fi foarte suculente, atunci adăugați o cantitate mai mică de apă.

14.Ungeți forma (26 cm) cu unt și o presărați cu făină, apoi scuturați făina în exces.

15.Transferați aluatul pe blatul de lucru înfăinat, îl lucrați și îl împărțiți în 2 bucăți: una mai mare (baza checului) și una mai mică (suprafața checului). Le rotunjiți și le lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute.

16.Pe suprafața de lucru presărată cu făină, întindeți bucata mai mare de aluat într-un blat rotund, îl așezați în formă, îl repartizați uniform și formați bordurile.

17.Adăugați umplutura de mere într-un strat uniform.

18.Întindeți bucata mai mică de aluat și acoperiți umplutura, lipind bine marginile. Neteziți marginea în jos și nivelați checul pe suprafața formei.

19.Acoperiți checul și lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute.

20.Îl ungeți apoi cu ou bătut și cu miez de nucă, iar în mijloc faceți o gaură, prin care vor ieși aburii.

21.Coaceți checul timp de 40 de minute la temperatura de 180°С, îl lăsați să se răcorească în formă, apoi îl transferați pe platou.

Aluatul este deosebit: dospit, cu textură asemănătoare cu a celui pentru brioșe și chiar puțin stratificat. Este fin și moale, de se topește în gură! Vă recomandăm din suflet să încercați această rețetă.


Mod de preparare

Se pun merele intr-un castron si se amesteca cu cele 3 linguri de zahar si scortisoara. Se acopera si se lasa timp de o ora.

Se mixeaza untul cu zaharul apoi se adauga pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.

Se amesteca faina cu sarea si se adauga treptat compozitiei de mai sus, pana se omogenizeaza.

Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava de chec, se pune cu lingura un strat de compozitie apoi se introduc in aluat feliile de mere pe verticala, inca un strat de compozitie si inca unul de mere.


Ingrediente melci cu mere și scorțișoară

  • 320 de grame de făină
  • 50 de grame de zahăr
  • 1 plic de zahăr vanilat sau 1 lingură de extract de vanilie
  • coaja rasă de la 1 lămâie sau o portocală (doar partea galbenă/portocalie)
  • 6 grame de sare (un praf generos)
  • 3 grame (½ de plic) de drojdie uscată sau 12 grame de drojdie proaspătă
  • 1 ou mic (50 de grame)
  • 1 gălbenuș
  • 120 ml. de lapte călduț
  • 50 de grame de unt gras, 80% grăsime, moale, la temperatura camerei
  • 80 de grame de unt gras, 80% grăsime, moale, la temperatura camerei – pentru uns și împachetat aluatul
  • puțin ulei, pentru uns castronul și planul de lucru
  • 2 mere mari (400 de grame), dintr-un soi cu pulpa tare (de exemplu granny smith sau florina)
  • 1 lingură de zeamă de lămâie
  • 20 de grame de unt
  • 100 de grame de zahăr brun
  • 1 linguriță de scorțișoară
  • 1 gălbenuș
  • 2 linguri de lapte
  • 1 lingură de fulgi de migdale – opțional
  • zahăr pudră vanilat – opțional

Mod de preparare melci cu mere și scorțișoară

Prepararea aluatului

1. Vom începe prepararea acestor formidabili melci cu mere și scorțișoară cu aluatul care, la fel oricărui alt aluat dospit, are nevoie de timp ca să crească. Mai întâi, adăugăm zahărul, oul întreg și gălbenușul peste laptele călduț și batem bine cu fuculița. Dizolvăm drojdia în amestecul de lapte călduț îndulcit și ouă.

2. Amestecăm într-un castron încăpător (în cazul meu, castronul mixerului) făina, sarea, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie.

3. Așeptăm vreo 10 minute până drojdia începe să formeze bulbuci, ca să fim siguri că e activă.

Frământarea aluatului

4. Ca să frământ aluatul pentru acești melci cu mere și scorțișoară, eu am folosit mixerul planetar de la Heinner HPM-1500XMC. Aparatul este puternic și bolul foarte încăpător, se poat frământa fără probleme chiar și o porție dublă de aluat! Am amestecat bine ingredientele uscate, apoi am schimbat accesoriul cu cel potrivit, cârligul special pentru aluaturi dospite.

5. Peste ingredientele uscate, bine amestecate, am adăugat treptat laptele călduț amestecat cu ouăle și drojdia. Am frământat pe viteză mică până ce aluatul s-a omogenizat. Untul moale, la temperatura camerei (50 de grame), l-am adăugat bucățică cu bucățică peste aluatul din castronul mixerului, frământând în continuare.

Dospirea

6. Am uns un castron curat cu o picătură de ulei. Am modelat rapid aluatul pentru melci cu mere într-o bilă și l-am așezat în castron. Am acoperit castronul cu folie alimentară și am lăsat aluatul deoparte timp de 1:30 – 2 ore, să crească până își dublează volumul.

7. Când este gata dospit, aluatul pentru melci cu mere a crescut vizibil și, dacă îl apăsăm ușor cu degetul, va rămâne o urmă care revine greu înapoi (își pierde elasticitatea).

Împachetarea aluatului cu unt

8. Imediat ce aluatul a crescut, am uns planul de lucru cu un pic de ulei și am răsturnat aluatul din castron. E important să fie bine uns planul de lucru, nu cu mult ulei, dar uniform, altfel nu vom mai putea desprinde aluatul! Am întins aluatul cu sucitorul într-un dreptunghi de aproximativ 48-50 cm*30-32 cm. Din cele 80 de grame de unt pentru împachetare, am păstrat deoparte puțin de tot (cam 15 grame). Restul untului l-am distribuit pe toată suprafața aluatului.

9. Pe latura mai lungă a dreptunghiului format, am împărțit în minte bucata de aluat în trei. Am pliat o dată aluatul, acoperind treimea din mijloc cu una dintre laturi.

10. Am acoperit totul cu treimea ramasă liberă și am obținut un dreptunghi mai mic. Pe acesta l-am împachetat identic primului, în trei.

11. În urma acestor împachetări succesive ale aluatului, am obținut un aproximativ pătrat.

Din acest punct, sunt posibile două abordări:

a) Acoperim suprafața aluatului cu folie alimentară și-l lăsăm pe planul de lucru timp de 30-45 de minute, apoi continuăm cu asamblarea melcilor.

b) Înfoliem bine aluatul și-l lăsăm la frigider peste noapte, apoi continuăm cu asamblarea melcilor.

În funcție de cât timp aveți la dispoziție, alegeți varianta a) sau b) și fiți siguri că acești melci cu mere și scorțișoară vor ieși la fel de pufoși și delicioși.

Prepararea umpluturii de mere

1. În timp ce aluatul a dospit, am curățat merele, le-am scos căsuța semințelor și le-am tăiat în cubulețe cam de 1 cm. Orientativ, să știți că am obținut 260 de grame de mere curățate, pe care le-am stropit imediat cu lămâie, să nu se oxideze. Am pus la topit untul într-o tigaie și am adăugat merele. Le-am călit la foc mediu cam 5 minute, să mai piardă din apă, scuturând din când în când tigaia și amestecând ușor.

2. După 5 minute, am adăugat zahărul brun. Am amestecat delicat și am lăsat să se gătească merele cu zahărul până când siropul format a scăzut și s-a îngroșat.

3. Am lăsat merele să se răcească în tigaie până le-a venit rândul să fie folosite în rețeta de melci cu mere.

Melci cu mere și scorțișoară – umplerea și asamblarea

1. Indiferent dacă ați optat pentru varianta a) sau b) de la subtitlul despre împachetarea aluatului, pentru a asambla aceste rulouri pufoase cu mere și scorțișoară trebuie să procedăm la fel.

Ungem din nou planul de lucru cu ulei. Așezăm ”pachetul” de aluat pe planul de lucru și începem prin a presa deasupra lui cu sucitorul, de-a lungul și de-a latul. Presăm din loc în loc, deplasând sucitorul câțiva centimetri, până aluatul se aplatizează până la grosimea de aproximativ 1,5-2 cm. Odată subțiat, începem să-l întindem cu sucitorul, până obținem un dreptunghi de aproximativ 40-45 cm*22-25 cm. Deasupra aluatului, întindem într-un strat subțire cantitatea mică de unt moale, păstrată de la împachetare. Pudrăm aluatul cu scorțișoară.

2. Distribuim umplutura de mere deasupra aluatului pudrat cu scorțișoară, cât mai uniform. Paralel cu laturile lungi ale aluatului, lăsăm un spațiu liber, cam de 2-3 cm (să se poată închide bine când îl rulăm și nu iasă umplutura afară).

3. Rulăm aluatul pe latura cea mai lungă, cu umplutura în mijloc. Presăm ușor la final, să se închidă bine ruloul și să îi uniformizăm grosimea.

4. Pregătim o tavă pentru copt, eu am ales una cu dimensiunile de 32*24 cm și am căptușit-o cu hârtie de copt. Cu un tăietor lat de patiserie sau un cuțit bine ascuțit, tăiem ruloul de aluat umplut cu mere, perpendicular pe lungimea sa, în bucăți pe cât posibil egale. Eu am făcut 12 porții dar se poate împărți și în 9-10 bucăți, obținând melci cu mere mai mari. Fiecare bucată tăiată se așează în tava pregătită, cu tăietura în sus. Păstrăm distanță între rulouri, să aibă loc să crească. Acoperim tava cu un șervet gros, ușor umezit, și lăsăm melcii să crească, într-un loc călduț, încă 30 de minute. Între timp, pornim și cuptorul și-l fixăm la 190°C, static, căldură de jos și de sus.

Finisarea și coacerea

5. După 30 de minute, melcii mei au crescut minunat.

6. Am bătut gălbenușul cu laptele și am uns suprafața melcilor cu acest amestec, pentru luciu și o rumenire frumoasă. Opțional, se pot presăra și cu fulgi de migdale, dacă vă plac.

7. Am dat tava cu melci la cuptorul preîncins la 190°C, static, căldură de jos și de sus, la o înălțime medie. I-am copt 30 de minute, până s-au rumenit frumos și, apăsați cu degetul, au revenit imediat înapoi. Timpul de coacere poate să difere cu +/-5 minute, de la un cuptor la altul.

8. Ajutându-mă de hârtia de copt, am transferat melcii fierbinți pe un grătar pentru prăjituri, ca să se răcească uniform și mai rapid.

Le-am pudrat cu zahăr vanilat și pofticioșii i-au ”atacat”, încă fiind călduți! Delicioși!


Chec cu mere și scorțișoară

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 50 grame unt topit
  • 25 grame zahăr vanilat
  • 5 grame scorțișoară pudră
  • 125 grame iaurt grecesc
  • 4-5 mere
  • 1/2 pliculeț praf de copt
  • 165 grame făină
  • 50 grame zahăr (sau după gust)

Mod de preparare:

Vă las mai jos rețeta video și vă aștept cu un like, un share și abonare dacă v-a plăcut! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real! Mulțumesc!


Mod de preparare

Prajitura cu capsuni si bezea

Amestecam zaharul cu galbenusurile, adaugam untul,smantana si restul ingredientelor. Se obtine o

Prajitura mea de Halloween

Incepem asa: pentru un blat folosim: 4 galbenusuri amestecate cu 4 linguri de zahar si 6 linguri


Cum se face chec pufos cu mere rase

Pentru inceput se vor separa albusurile de galbenusuri in boluri separate.

Merele rase si stoarse cu mana bine, se vor amesteca cu zaharul vanilat, praful de scortisoara si stropite cu zeama de lamaie (pentru a nu se oxida ), lasate intr-un bol in asteptare.

Galbenusurile se vor freca cu uleiul vegetal, iar albusurile se vor mixa spuma tare cu un praf de sare si zaharul tos pudra, ( sa aiba consistenta lucioasa ca de bezea ).

Peste albusurile spuma se vor adauga galbenusurile putin cate putin, mixandu-se la o treapta mai joasa.

Faina alba amestecata separat intr-un bol cu praful de copt, se va pune in ploaie ( se va renunta la mixer ) incorporandu-se cu o spatula cu miscari de jos in sus, pana se vor amesteca cocoloasele de faina.

Intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt, se va transfera compozitia de chec, iar deasupra se vor pune merele rase ca o” paturica.”

Tava se va da in cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru cca 25-30 minute ( se va face testul bine stiut cu o scobitoare, daca va iesi curata, atunci checul va fi bine copt ).

Dupa coacere, checul pufos cu mere se va scoate pe un gratar la racit, apoi pudrat cu zahar pudra si servit pe un platou taiat in felii de cca 1 cm la un ceai sau un frech de fructe exotice.



Comentarii:

  1. Finnbar

    Desigur. Sunt abonat la toate cele de mai sus. Să discutăm această problemă.

  2. Sidwell

    I can't take part in the discussion right now - very busy. Very soon, make sure your opinion.

  3. Charley

    Ce mesaj frumos



Scrie un mesaj