Rețete noi

Rețetă de fripturi perfecte

Rețetă de fripturi perfecte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Vegetal
  • Rădăcinoase
  • Cartof
  • Garnituri de cartofi
  • Cartofi copti

Încerc mereu să folosesc Minunățiile de Aur sau cartofii mari de copt - cartofii ceri sau noi nu se clocesc la fel de mult. Această rețetă implică par-fierbere mai întâi înainte de prăjire, astfel încât toate să gătească uniform și să fie pufoase în interior și crocante în exterior.


Comitatul Antrim, Irlanda de Nord, Marea Britanie

57 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteFace: 16 fripturi

  • 4 cartofi mari, curățați și tăiați în sferturi
  • 4 linguri de ulei de măsline, sau după cum este necesar
  • 1 ciupit sare de mare

MetodăPregătire: 10 minute ›Gătit: 1 oră› Pregătit: 1 oră 10 min

  1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade C / gaz 5. Încălziți o formă de copt sau o caserolă rezistentă la cuptor în timp ce pregătiți cartofii.
  2. Așezați cartofii curățați într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute; se scurge foarte bine într-o strecurătoare, scuturându-le câteva secunde pentru a le spăla la margini.
  3. Aranjați cu grijă cartofii în forma de prăjire și beți-i cu ulei încins. Presărați puțină sare de mare și prăjiți-le timp de o oră, întorcându-le la fiecare 20 de minute sau cam așa, până când se prăbușesc și sunt aurii peste tot.

Bacsis

Nu vă lăsați tentați să curățați cartofii și să-i lăsați să se înmoaie în apă - acest lucru îi va face să fie înmuiați în interior când îi prăjiți. Dacă aveți nevoie pentru a merge mai departe, le puteți prăji cu o zi înainte și reîncălzi.

Bacsis

Asigurați-vă că cartofii sunt foarte uscați după ce le fierbeți timp de 10 minute. Acest lucru îi va împiedica să se lipească de tablă pe măsură ce prăjesc.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(6)

Recenzii în limba engleză (5)

Delicios ... Îmi place să cred că fripturile mele rivalizează cu ale tatălui meu în ceea ce privește deliciul! -10 august 2013

Fripturi uimitoare, gustate perfect! Crocant la exterior, pufos la interior .. perfect pentru cina de duminică! -26 martie 2018

Până ieri nu auzisem niciodată de „Roasties”. (O vina de a fi ascuns adânc în SUA.) Am învățat că sunt o rețetă din Marea Britanie, așa că am sărit peste iaz pentru a obține o rețetă. Sunt foarte fericit că acesta este cel pe care l-am ales pentru prima încercare. Fripturile s-au dovedit crocante și aurii afară, dar pufoase și umede în interior. Nu voi urmări nicio altă rețetă de fripturi. Mulțumesc, Ita! -18 mart 2017


Cum să gătești rösti perfect

F sau un fel de mâncare țărănesc simplu, cu doar două ingrediente - și cele umile - rösti este surprinzător de greu de identificat. De fapt, este ca și cum elvețienii vor să păstreze secretul rețetei, ascuns într-o seif subteran, deoarece stabilirea a ceva concret despre acest favorit alpin, de la tipul de cartofi folosit la metoda de gătit, este o faptă asemănătoare cu scalarea fața nordică a Eigerului. (De fapt, este și mai greu, pentru că nimeni, din câte îmi dau seama, nu a venit cu nimic chiar asemănător vag cu o rețetă definitivă de rösti.) Singurul lucru pe care l-am reușit în timpul cercetărilor inițiale este că am fost pronunțându-l în mod greșit în toți acești ani: se pare că este mai degrabă reursch-ti decât row-sti. Dar, sincer, asta e cea mai mică dintre necazurile mele.

În timp ce mulți elvețieni îl consideră felul lor de mâncare național, lumea și-a luat strălucirea și nu parcă nu am mâncat câteva în timpul meu (cel mai memorabil unul din Himalaya care a venit cu o linguriță încorporată în centru ). Acestea fiind spuse, am fost uimit să citesc pe un blog alimentar că, în ciuda unei umidități medii pe tot parcursul anului, de 84%, "majoritatea restaurantelor. Din Singapore servesc rösti ca o parte". Se pare că gustul pentru cartofi prăjiți este universal. Totuși, prea des, totuși, aceste röstis globalizate au o aromă neplăcută de amidon și un interior gras, crud, ceea ce le face o perspectivă chiar mai puțin atrăgătoare decât maronii de burger bar în ceea ce mă privește.

Apoi, vara aceasta, am petrecut un weekend lung plimbându-mă în Alpi și mi-am dat seama că, în timp ce elvețienii sunt aparent incapabili să producă chiar și un pahar de apă pentru mai puțin de zece, ei fac cel mai bun rösti din lume. Crocant la exterior, moale și topitor, bine, cu cartofi înăuntru, era atât de bun încât nu mai avea nevoie de altă podoabă - deși, desigur, cu munți de urcat, am adăugat cantități libere de șuncă afumată și brânză locală. Dar, când am încercat să găsesc o rețetă care să o recreeze acasă, m-am lovit de un zid de liniște: și fără o modalitate definitivă de a găti un rösti, singurul lucru de făcut a fost experimentul.


Cartofi prăjiți englezi perfecti

Acest stil de prăjire a cartofilor, obișnuit în Marea Britanie, creează cartofi prăjiți care sunt pufoși în interior și extrem de crocanți afară, datorită unei prăjiți puțin adânci în ulei fierbinte în timp ce sunt la cuptor. Cel mai bine se mănâncă fierbinți din cuptor, iar această rețetă este suficientă pentru 4 persoane. Dar dacă nu aveți atâtea guri de hrănit, răciți resturile în frigider timp de până la 3 zile. Reîncălziți-le într-un cuptor de 350 de grade sau refaceți-le într-o tigaie în dimineața următoare și acoperiți cu un ou prăjit.

Curățați cartofii, apoi tăiați-i în bucăți aspre de 1 ½-inch. Așezați cartofii într-o cratiță mare și acoperiți cu cel puțin 2 inci cu apă rece. Condimentați apa cu sare, apoi puneți oala la foc mare și fierbeți, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.

Între timp, turnați uleiul într-o tigaie mare și puneți tigaia într-un cuptor rece. Încălziți cuptorul la 500 de grade (sau la înălțime), astfel încât tigaia și uleiul să se încălzească în timp ce cartofii fierb.

Odată ce apa începe să fiarbă, continuați să gătiți cartofii, amestecând din când în când, până când sunt fierte pe jumătate - ar trebui să puteți străpunge cele mai mari bucăți până la jumătatea lor până la mijlocul lor cu un cuțit de tocat - 3 până la 5 minute.

Scurgeți cartofii într-o strecurătoare din chiuvetă, apoi transferați-i înapoi în oală. Prindeți capacul și, cu mănuși sau prosoape de bucătărie îndoite pe mâini pentru protecție, dați întregului vas câteva shake-uri pentru a dezgropa cartofii.

Cu prudență, deschideți cuptorul, trageți din cuptor tigaia fierbinte plină cu ulei, apoi răsturnați cu grijă cartofii în uleiul fierbinte. Dați cartofii o agitație pentru a le dispersa uniform, apoi readuceți tigaia la cuptor și lăsați cartofii să se prăjească timp de 20 de minute. Răsturnați cartofii pentru a rumeni uniform exteriorele și prăjiți până când se rumenesc și se crocanesc intens, cu încă 20 până la 30 de minute.

Folosind o lingură cu fante, transferați cartofii din ulei și pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Se condimentează cu sare cât este fierbinte și se servește imediat.

Ben Mims este cronicar de gătit pentru Los Angeles Times. A scris trei cărți de bucate și a lucrat ca editor de alimente și dezvoltator de rețete pentru mai multe publicații media alimentare, precum Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network și Buzzfeed / Tasty.

Obțineți noul nostru buletin informativ despre gătit.

Puteți primi ocazional conținut promoțional din Los Angeles Times.


Ingrediente pentru cartofi prăjiți

The lista detaliată a ingredientelor și instrucțiunile sunt în cartea de rețete tipărită din partea de jos a acestui post.

Cartofi- Puteți folosi cartofi Russet, aur din Yukon, regele Edward, piper Maris sau altele. Consultați notele de mai jos pentru detalii despre cele mai bune de utilizat.

Ulei de masline- Puteți înlocui grăsimea de rață. De asemenea, puteți utiliza alte tipuri de ulei cum ar fi ulei de rapiță, ulei vegetal sau de floarea-soarelui.

Făină - Făină simplă (pentru toate scopurile) sau făină auto-crescătoare. Folosiți orice aveți la dispoziție.

Făină de gris sau faina de porumb - Opțional. Pentru crocante.

Paprika- Opțional

Piper negru - Opțional

Care sunt cei mai buni cartofi pentru prăjire

Cartofii făinoși sunt cei mai buni pentru prăjire. În Marea Britanie, cartofii King Edwards și piperul Maris sunt preferatele mele.

În SUA, cartofii ruși sau aurul Yukon sunt alegerile de top. Rușii sunt mai clari decât aurul din Yukon.

În Australia, cele mai bune soiuri pentru prăjire sunt crema olandeză, Coliban sau Desiree.

Orice parte a lumii ești, poți obține acest fel de mâncare. Datorită nivelului de amidon, claritatea cartofilor dvs. poate varia, dar acestea vor fi în continuare clare, aromate și o garnitură excelentă pentru a vă arăta masa și masa de sărbătoare.

Ar trebui să fierb cartofii înainte de prăjire?

Da, această rețetă fierbe mai întâi cartofii. Prin fierbere, reduce timpul de prăjire și asigură că interiorul cartofului este moale și pufos, în timp ce exteriorul este crocant.


Fripturi de cartofi

Această rețetă pentru cartofi prăjiți în stil englezesc are cel mai bun din ambele lumi - un cartof cu interior de vis, pufos și piei aspre, crocante. Un vin roșu suculent este singurul acompaniament de servire de care aveți nevoie. În eventualitatea puțin probabilă de a avea resturi, cartofii sunt la fel de buni a doua zi dimineață de la frigider.

Porții:

Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că ajustați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.

Ingrediente
Directii

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade cu raftul în mijloc. Adăugați uleiul într-o tavă cu foi (13-by-18-inch) și puneți-l în cuptor.

Între timp, aduceți la fiert o oală mare de apă. Adăugați cartofii și fierbeți până se înmoaie, 4 până la 5 minute. Scurgeți cartofii într-o strecurătoare și presărați cu făina. Scuturați strecurătorul pentru a distribui uniform făina.

Scoateți cu grijă tigaia cu uleiul fierbinte din cuptor. Întindeți cartofii într-un singur strat în tigaia fierbinte. Cartofii ar trebui să sfârâie la contactul cu uleiul fierbinte. Întoarceți foaia de copt la cuptor și prăjiți cartofii timp de aproximativ 1 oră, până se rumenesc. La fiecare 15-20 de minute, răsturnați bucățile de cartof, asigurându-vă că toate părțile se rumenesc uniform. Aproximativ 45 de minute de gătit, presărați cartofii cu rozmarinul și / sau usturoiul, dacă folosiți. Se transferă într-un raft de răcire și se condimentează generos cu sare și se servește.


Cartofi prăjiți perfect

Lasă-mă să-ți spun, cina de Crăciun sau cina de Ziua Recunoștinței fără niște cartofi prăjiți buni, crocanți și pufoși nu este altceva decât o întâlnire. BINE! Glumești, dar cu adevărat? Adunarea voastră friptă nu este completă fără această garnitură de cartofi.

Ori de câte ori vreau cu adevărat să-mi impresionez familia, în special pe fiica mea, care nu este atât de fană a fripturilor, fac aceste fripturi delicioase crocante și pufoase. Nu i-a spus niciodată nu (touchwood ar rămâne așa). Acești cartofi prăjiți perfecti sunt un acompaniament excelent la cina ta de pui fript. Este o mare plăcere a mulțimii și ați fi surprins cum puteți face aceste uimitoare cartofi prăjiți cu doar 4 ingrediente.


Faceți cunoștință cu Karen

Croeso! Sunt Karen, este minunat să te văd aici. M-am născut în Africa de Sud, dar am trăit peste tot în lume, numind în ultima vreme North Yorkshire casa mea unde am locuit mulți ani înainte de a mă muta în sud-vestul Franței, deși acum locuiesc în nordul Țării Galilor într-o veche școală convertită din marginea Parcului Național Snowdonia. Sunt scriitor independent de alimente și călătorii, precum și stilist de alimente și dezvoltator de rețete, cu o pasiune pentru artă, călătorii, cărți, fotografie, mâncare de sezon și în special brânză și vin. Vă rugăm să luați legătura cu mine dacă aveți întrebări cu privire la munca mea sau la comandarea mea. Citeste mai mult…

Urma

Cumpărați Cartea mea & # 038 Prosoape de ceai

Născută din blogul ei premiat cu același nume, această carte conține 160 de rețete unice, toate frumos fotografiate de autor. Ele prezintă lățimea și profunzimea călătoriei ei. Karen a trăit și a călătorit peste tot în lume și a adus câteva dintre rețetele, experiențele și amintirile ei preferate pentru a le împărtăși aici cititorilor ei. Cumpărați cartea mea AICI

Aruncă o privire asupra cărții mele

Abonați-vă acum pentru a primi cartea electronică GRATUITĂ de 47 de pagini cu 9 rețete complete din cartea mea!


Cartofi prăjiți perfect

Nevoile trebuie și toate astea, așa că am fost întotdeauna un anti-perfecționist deschis, dar în adevăr (și îmi pare rău să repet ceea ce am spus înainte) este imposibil să gătești cartofi prăjiți fără a fi nevoie ca aceștia să fie perfecți, ceea ce pentru mine înseamnă dulce și moale în interior și o carapace maro-aurie de crunch fără. Și, în mod ciudat, oricât de multe lucruri complicate ai reuși să gătești, indiferent de tehnicile pe care le poți stăpâni, nimic nu oferă strălucirea mulțumită de realizare pe care o gătește o tavă bună de cartofi prăjiți.

Există trei lucruri esențiale care cred că fac diferența: primul este căldura grăsimii - dacă nu este fierbinte, nu aveți nicio șansă și, deoarece grăsimea de gâscă are un punct de fumat foarte mare și are un gust bun, este alegerea mea anuală aici, a doua este mărimea cartofilor - doriți să fie relativ mici, astfel încât raportul dintre crocant în exterior și interior pufos să fie optimizat și, în cele din urmă, cred că dragarea cartofilor - și aceasta este o practică de familie, moștenită prin linia maternă - în griș, mai degrabă decât în ​​făină după fierbere, apoi zdrăngănind cu adevărat tigaia pentru a face cartofii puțin piure la suprafață, astfel încât să prindă mai mult în grăsimea fierbinte, este un ajutor major.

Pentru măsurile de cupă din SUA, utilizați comutatorul din partea de sus a listei de ingrediente.

Nevoile trebuie și toate astea, așa că am fost întotdeauna un anti-perfecționist deschis, dar în adevăr (și îmi pare rău să repet ceea ce am spus înainte) este imposibil să gătești cartofi prăjiți fără a fi nevoie ca aceștia să fie perfecți, ceea ce pentru mine înseamnă dulce și moale în interior și o carapace maro-aurie de crunch fără. Și, în mod ciudat, oricât de multe lucruri complicate ai reuși să gătești, indiferent de tehnicile pe care le poți stăpâni, nimic nu oferă strălucirea mulțumită de realizare pe care o gătește o tavă bună de cartofi prăjiți.

Există trei lucruri esențiale care cred că fac diferența: primul este căldura grăsimii - dacă nu este fierbinte, nu aveți nicio șansă și, deoarece grăsimea de gâscă are un punct de fumat foarte mare și are un gust bun, este alegerea mea anuală aici, a doua este mărimea cartofilor - doriți să fie relativ mici, astfel încât raportul dintre crocant în exterior și interior pufos să fie optimizat și, în cele din urmă, cred că dragarea cartofilor - și aceasta este o practică de familie, moștenită prin linia maternă - în griș mai degrabă decât în ​​făină după fierbere, apoi zdrăngănind cu adevărat tigaia pentru a face cartofii puțin piure la suprafață, astfel încât să prindă mai mult în grăsimea fierbinte, este un ajutor major.


CHEIA PENTRU PERFECTAREA CARTOFELOR FĂRĂ

În primul rând, alegeți cea mai bună varietate de spud. Alegeți o varietate făinoasă, cu amidon ridicat, cum ar fi regele Edward sau Maris Piper, deoarece acestea vă vor oferi centre foarte ușoare și pufoase. Următorul nostru sfat este să vă îngrășăm grăsimea plăcută și fierbinte înainte ca cartofii să intre în tavă, deoarece acest lucru va ajuta marginile să fie clare pentru acea „crocantă” atât de importantă când le mușcați.

Pe cât posibil, păstrați cartofii într-un singur strat în tava de prăjire - chiar dacă acest lucru înseamnă prăjirea unui al doilea lot - deoarece nu vor fi clare dacă sunt straturi una peste alta. În cele din urmă, acordați-vă timp pentru a vă „tăia” cartofii fierți aruncându-i într-o strecurătoare pentru a îngrosi marginile. Acest lucru va permite mai multă grăsime să se strecoare în jurul suprafeței spudului. Faceți această idee cu un pas mai departe, scoțând spudurile din cuptor cu 10 minute mai devreme și aplatizându-le ușor, înainte de a le pune înapoi în cuptor pentru a termina - aceasta le extinde suprafața, pentru a face și mai mult o criză!


Ingrediente crocante de cartofi prăjiți

  • 3 linguri de unt nesărat, topit
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Ulei de măsline extra virgin cu gust bogat Bertoli 1,5 L
  • 4 lire de cartofi roșii, curățați de coajă
  • 4 șalote, tăiate în felii groase pe lungime
  • Sare grunjoasă
  • 1/2 la 1 linguriță fulgi de ardei roșu (opțional)
  • 8 ramuri de cimbru
  • instrucțiuni complete Martha Stewart

În calitate de asociat Amazon câștigăm din achiziții eligibile.
Politica de confidențialitate și politica privind cookie-urile medii.



Comentarii:

  1. Nebei

    Fii sigur.

  2. Anghel

    This is the simply remarkable answer

  3. Mersc

    Desigur. S-a întâmplat. Să discutăm această problemă. Aici sau la pm.

  4. Jujora

    Ei bine, Nicho Deci ... Ei bine.



Scrie un mesaj