Rețete noi

Dulceaţă de vişine cu zmeură

Dulceaţă de vişine cu zmeură


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Scoatem sâmburii din vişine, apoi le amestecăm cu zmeura şi zahărul.

Presărăm sarea de lămâie deasupra fructelor.

Lăsăm să stea cu zahărul aproximativ 30 de minute.

Amestecul de fructe îl punem într-o oală la foc potrivit, amestecând continuu.

Când este gata punem salicilul si aşezăm dulceaţa în borcane.

Închidem borcanele şi le punem în haine la dust.




1. Se fierbe laptele împreună cu grişul, zahărul, batonul de scorţişoară, laptele condensat, până se îngroaşă (amestecând continuu). Se adăugă extractul de vanilie. Se opreşte focul şi se lasa să se răcească. Între timp se bat albuşurile spumă tare.
2. Când grisul s-a răcit, se adăugă gălbenuşurile şi se amestecă bine. Incorporam şi albuşurile în compoziţia de gris.
3. Se toarnă într-o tavă (înaltă) termorezistenta unsă cu unt şi se introduce în cuptorul preîncălzit. Se coace aproximativ 25 de minute.
E bună atât caldă cât şi rece.

Reteta de budinca de gris cu dulceata de visine a fost propusa de http://sisterskitchen.ro/

Serveste budinca de gris cu dulceata de visine atat la micul dejun cat si la o gustare dulce.


Dulceata de visine – reteta video

Ai incercat aceasta reteta? Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Dulceata de visine mi-a placut inca din copilarie. Pentru ca sunt un copil nascut si crescut la casa :) , aveam visini atat in Bucuresti in curtea parintilor mei, cat si la tara la bunica. La ai mei, aveam un visin exact langa poarta si mama facea dulceata in fiecare an pentru ca erau mereu mai multe decat puteam manca noi. La bunica, faceam noi dulceata, in catitati mici, cat puteam noi manca. Imi place dulceata de visine pe paine cu unt si eventual cu un ceai.

E suficient sa inchid ochii si sunt din nou copil. Dulceata de visine nu este greu de preparat. Stiu ca mereu va spun asta la majoritatea retetelor, insa acesta este adevarul. Avem nevoie doar de visine, zahar si zeama de lamaie. Eu am aaugat si o pastaie de vanilie, dar se poate exclude daca nu doriti s-o folositi. Foarte important este insa sa preparat dulceata de visine in cantitati mici si sa n-o fierbeti prea mult. Dulceata se solidifica putin cand se raceste, asa ca desi pare lichida fierbinte, trebuie sa urmarim sa vadem cum va arata odata racita.

Pentru asta eu o testez. Pun o cantitate mica de dulceata pe o farfurie si o pun in congelator pentru maxim 10 minute cat sa se raceasca si sa-mi dau seama de consistenta finala. Daca sunt multumita de cum s-a legat dulceata, opresc focul, daca nu, o mai las pentru 10-20 de minute si o verific din nou. Important e ca dulceata sa-si pastreze culoarea frumoasa si sa impiedicam caramelizarea zaharului care ii va schimba si gustul caracteristic.

Cand dulceata de visine este gata, o puneti fierbinte in borcane sterilizate si le inchideti bine. Daca doriti, o mai puteti pune la cuptor la 140-150 de grade pentru 30-40 de minute pentru a fi siguri ca rezista peste iarna, desi nu este nevoie. Dulceata are suficient zahar pentru a rezista si fara o a doua sterilizare. Este delicioasa si sper din suflet sa va fie de folos!


DULCEATA DE ZMEURA

Dulceata de zmeura, cu fructe intregi, reteta simpla si usoara, pentru care nu aveti nevoie de conservanti.

Aceasta dulceata ramane cu bucati de fructe intregi, fie ca sunt fructe mari sau mici. Totul tine de respectarea indicatiilor din reteta. Daca fructele vi se zdrobesc obtineti un gem de zmeura delicios.

O alta reteta de dulceata pe care o puteti pregati in aceasta perioada este cea de visine. Aceste doua dulceturi nu imi lipsesc niciodata din camara. Le prefer in clatite, dar pot fi macate si la micul dejun pe paine cu unt, insa pot fi folosite si in diverse retete de prajituri.

Dulceata de zmeura facuta in casa nu are nevoie de conservanti. Este foarte buna, savuroasa, cu un gust dulce-acrisor ce cucereste de la prima lingurita. Zmeura este vedeta verii, asa ca puteti sa o pregatiti din iunie pana la sfarsitul lunii iulie, in functie de zonele in care locuiti. In sud se va coace mai repede, in timp ce la munte abia peste o luna incepe sa se coaca.

Acum va las sa vedeti cum fac eu dulceata de zmeura delicioasa.

INGREDIENTE:

1 kg zmeura cu bob mare
800 g zahar
sucul de la 1/2 lamaie mare
120 ml apa

Daca zmeura este culeasa de pe marginea drumurilor prafuite, luati bob cu bob si il spalati foarte usor, cu mare grija (ca sa nu se zdrobeasca) si o lasati pe un prosop de hartie de se usuce.

Zmeura mea din gradina nu are nevoie sa fie spalata. Daca o cumparati din piata si arata curata, fara urme de praf, nu trebuie sa o spalati!

Daca puteti incercati sa alegeti zmeura mare, dar o sa va iasa si cu cea cu bob mic. Am presarat foarte putin zahar peste zmeura (2 linguri din cele 800g) si am lasat-o doua ore la temperatura camerei. Siropul lasat va colora frumos dulceata.

Am pus la fiert apa cu restul de zahar. Acestea vor fierbe pana siropul devine foarte gros (arata ca o miere groasa lichida alb-galbui) dar trebuie sa aveti grija ca zaharul sa nu se cristalizeze pe marginea oalei.

Am adaugat zmeura si am fiert fierbem la foc mic 10 minute. Am adaugat sucul de la o jumatate de lamaie cu zmeura in acelasi timp. Zmeura este fragila si se va rupe in timpul fierberii, asa ca nu amestecati prea tare si nu fierbeti mai mult de 10 minute!

Am crescut intensitatea focului in ultimile 2 minute, pana la mic spre mediu. Am luat spuma si am facut proba cu o cateva picaturi de dulceata pe o farfurie. Nu ar trebui ca procesul de fierbere al zmeurei sa fie mai mare de 15 de minute, astfel incat sa ne distruga boabele de zmeura. Cand a fost gata dulceata am lasat-o sa se racoreasca pana a fost usor calduta, apoi am pus-o in borcane pe care le-am sterilizat in prealabil.


Ingrediente Gem de Zmeura:

  • 3 kilograme de zmeura proaspata, curatata de codite
  • 2,25 kilograme de zahar
  • zeama de la 2 lamai

Preparare Gem de zmeura:

Daca nu ati mai preparat pana acum gem sau dulceata, ar fi bine sa stiti urmatoarele:

  1. aceasta este o reteta cu proportia de 1:3/4, daca aveti doar 1 kilogram de zmeura veti folosi doar 750 de grame de zahar iar cantitatea de lamaie se va adapta. Cantitatea de zahar poate fi crescuta pana la proportia de 1:1, atunci veti obtine un produs mai dens, mai degraba o dulceata, sau poate fi scazuta pana la 1:1/2 (500 grame de zahar la 1 kilogram de fructe), dar gemul va trebui fiert mai mult timp pana se va lega, in acest timp apa continuta de fructe in mod natural se va evapora iar zaharul se va carameliza, asa ca vom obtine un gem cu tot atata zahar, dar cu ceva mai putin si cu o culoare nu atat de frumoasa.
  2. pentru reusita oricarei retete de gem sau dulceata este esential ca borcanele sa fie foarte curate si sterilizate si capacele sa inchida perfect etans sterilizarea borcanelor (una dintre metode) se poate face astfel: borcanele se spala bine cu apa calda si detergent de vase, se limpezesc in cateva ape si se sterg bine. Apoi, borcanele se aseaza intr-o tava metalica si se umplu cu apa clocotita (tava metalica este obligatorie, altfel borcanele se vor sparge cand intra in contact cu lichidul fierbinte). Se lasa asa aproximativ 10 minute, apoi apa se goleste, borcanele se pun inapoi in tava si se introduc in cuptorul preincins la 150 de grade, pana se usuca bine. Se scot, se lasa sa se raceasca si sunt gata de umplut cu gem sau fructe pentru compot.

Si acum, cum se face gemul de zmeura:
1. Fructele se aseaza intr-o cratita incapatoare alternativ cu zaharul, un strat de fructe, unul de zahar (poza 1) se lasa in repaos timp de 2-3 ore, timp in care zaharul va extrage suficienta zeama din fructe.

2. Se pune cratita pe foc iute (eu am profitat de gratarul meu Napoleon si al lui arzator lateral si am evitat sa supraincalzesc in casa), se adauga zeama de lamaie si se fierbe (poza 2). Spuma care se va forma la suprafata in timpul fierberii trebuie indepartata cu o lingura iar peretii cratitei se vor sterge in mod repetat de aderentele de zahar cu ajutorul unei pensule inmuiate in apa rece, pentru a evita caramelizarea si schimbarea culorii dulcetei. Dupa aproximativ 25-30 de minute de fierbere, se scoate cate o lingura de sirop si se da la rece, verificand daca gemul a capatat consistenta dorita. Prin racire, siropul se ingroasa si gelifica datorita pectinei. Nu se fierbe decat atat cat e nevoie, daca se fierbe prea mult va rezulta un produs cu o culoare maronie.

3. Gemul fierbinte se toarna in borcanele pregatite asa cum am explicat mai sus, neparat asezate pe o tava metalica, sa nu plesneasca (se poate baga sub borcan lama unui cutit, care sa preia socul termic). Se infileteaza capacele (sau se capseaza) si se racesc lent, ori invelite in multe straturi textile (paturi, carpe) ori la cuptor. Mi mi se pare mai comod sa le dau cu tava cu tot in cuptorul incalzit la 120 de grade Celsius (foc mic), decat sa ocup un spatiu din bucataria si asa neincapatoare cu borcanele asezate in cuib. Odata ce bag tava cu borcanele fierbinti (de la gemul fierbinte cu care le-am umplut) in cuptor, sting cuptorul si las borcanele sa se raceasca lent inainte de a le pune in camara.


Revenind la minunatul gem de zmeura, va asigur ca nu va exista o zi mai buna decat cea inceputa cu un mic dejun in care acest produs natural sa aiba rolul principal, pe o felie de paine, o briosa sau orice veti dori.


Daca va deranjeaza samburii, zmeura se poate pasa sau trece prin masina pentru bulionul de rosii, iar sucul obtinut se cantareste si se fierbe cu o cantitate egala de zahar, obtinand o minunata peltea, cu aceeasi aroma delicioasa ca a gemului de zmeura.


  1. Intr-un vas incapator se toarna sucul de mere
  2. Se adauga visinele foarte bine scurse (eu am lasat 4 ore la scurs, intr-o sita asezata deasupra unui bol)
  3. Se adauga semintele de la pastaia de vanilie si zeama de lamaie (optional–rolul sau este de a pastra o culoare frumoasa, dar dulceata va avea o nuanta frumoasa si fara lamaie)
  4. Se fierbe totul la foc iute, amestecand continuu, mai ales spre final (daca doriti, puteti aduna spuma formata, insa eu am renuntat la acest obicei, deoarece am observat ca dulceturile mele raman limpezi si fara spumare)
  5. Cand ajunge la consistenta dorita, se stinge focul, iar dulceata se toarna fierbinte in borcane sterilizate corect (si tot fierbinti) dulceata nu este atat de dulce si sticloasa ca cea clasice–ea este acrisoara si usor mata, datorita sucului de mere.
  6. Se inchid borcanele ermetic si imediat se asaza cu frundul in sus (10 min), sa se formeze vidul apoi se reasaza in pozitia normala si se lasa sa se raceasca lent, in paturi (dunst) si se transfera in camara. Odata deschis borcanul cu dulceata, se pastreaza la frigider, dar nu mai mult de 2-3 zile, dupa care incepe sa fermenteze.

Extrasfat: ar fi de preferat sa folositi borcane mici, cu putina dulceata, pe care s-o folositi de 2-3 ori, pentru a evita fermentarea dupa deschidere a borcanului.

Later edit: Sucul de mere e facut de mine in casa, prin stoarcerea merelor intr- un storcator cu ax melcat.

Daca va place aceasta reteta,Dulceata de visine fara zahar, va invit sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!


Dulceaţă de vişine cu zmeură - Rețete

Ai dreptate, arata fantastic. O sa fac si eu cu zahar gelifiant, pentru mine economisirea timpului e un deziderat :)

Simona,pentru fructe din acestea eu prefer modul acesta de preparare.Mai ales la capsuni ,cred ca e bine sa-si pastreze aroma si culoarea.

Excelent. Si eu folosesc gelfix, de zaharul asta nici nu stiam, dar o sa-l incerc.

Adina,eu am gasit la kauflland ,dar cred ca se gaseste si in alte supermarketuri.Pupici

Desi nu folosesc ca eu nu prea. dulcetesc :))))) sa stii ca iti dau dreptate. In plus arata grozav! Cred ca dulceata de visine este una extrem de cautata! Muaaah! am furat si un borcanel :P:)))))

Laura,daca as sti ca ajunge ok,ti-as trimite :))))) Dar poate facem schimb la intalneala :))))) Mie tare-mi plac visinele,tocmai am pus 4 kg pentru prajituri si am pus si de visinata.

Ar fi trebuit sa se lege,doar daca fructele au fost foarte zemoase ar fi putut sa se intample asta.
Probabil ar fi trebuit fiert ceva mai mult inainte de a adauga zaharul,ca sa nu fie compozitia prea lichida.
Sper ca am fost de folos si dulceata nu a fost buna chiar daca nu a avut consistenta dorita.


Mod de preparare

Prajitura cu capsuni si bezea

Amestecam zaharul cu galbenusurile, adaugam untul,smantana si restul ingredientelor. Se obtine o

Prajitura mea de Halloween

Incepem asa: pentru un blat folosim: 4 galbenusuri amestecate cu 4 linguri de zahar si 6 linguri


Dulceaţă de vişine cu zmeură - Rețete

Postat de Postolache Violeta on iulie 16, 2014 in dulceata de zmeura gem de zmeura retete cu zmeura retete de dulceata | Comments : 5



Iubesc zmeura, aceste mici minuni parfumate ale naturii! Atat de mici, atat de pretioase, niste bobite pline de sanatate. Pana acum nu m-am indurat sa fac dulceata fiindca le place atat de mult copiilor incat de fiecare data au manacat-o doar ei pe toata, anul acesta insa natura a fost generoasa si de cateva saptamani tufele de zmeura rodesc intr-una, asa ca am reusit sa ii inchid parfumul in cateva borcanele de dulceata.


Ingrediente:

1 kg zmeura
1 l apa
1 kg zahar
zeama de la jumatate de lamaie

Mod de preparare:

Fierbem apa cu zaharul pana obtinem un sirop gros. In momentul in care punem o picatura pe o farfurie aceasta trebuie sa se stranga, formand ca o bobita de roua.


Punem dulceata fierbinte in borcanele curate si uscate, infiletam bine capacele si o intoarcem cu fundul in sus ca sa impiedecam patrunderea aerului.
E o dulceata fina si aromata si e perfecta pentru prajituri. Din cantitatile date mi-au iesit 4 borcanele de 400 gr.


Video: SIROP DE ZMEURA SI MURE-Rapid,fara fierbere,simplu si usor de facut,se pastreaza pana la doi ani (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Kazrakora

    Bravo, propoziția perfectă tocmai gravată

  2. Row

    Where have you disappeared for so long?

  3. Fitz Simon

    Inregistrat special pe forum, pentru a participa la discutia acestei probleme.

  4. Gukinos

    mesajul admirabil

  5. Bodil

    You weren't wrong

  6. Quincy

    Ma alatur. Deci se întâmplă. Vom examina această întrebare.

  7. Jae

    Este păcat că nu pot vorbi chiar acum - sunt foarte ocupat.Dar mă voi întoarce - cu siguranță voi scrie ceea ce cred.



Scrie un mesaj